ESFIRRA DE ESCAROLA

ESFIRRA  DE  ESCAROLA

Ingredientes:

Recheio:

2 maços de escarola

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola cortada em fatias finas

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de bacon picado

Sal a gosto

Massa:

15 g de fermento para pão

1 xícara (chá) de leite morno

1/4 de xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de trigo (aproximadamente)

2 gemas batidas para pincelar

Sal a gosto

Modo de prepararn

Recheio: Escalde a escarola em água fervente por 5 minutos. Escorra bem a água e pique a escarola. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a escarola, o sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Em outra panela, frite o bacon na própria gordura até ficar crocante.Misture com a escarola e deixe esfriar. Reserve.

Massa: Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o óleo, a manteiga, o sal, o trigo aos poucos e misture bem até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Faça bolinhas com a massa e abra-as na palma da mão. Coloque porções do recheio, modele as esfirras e, sobre uma superfície enfarinhada, deixe-as crescer por 30 minutos. Coloque em uma forma antiaderente, pincele as esfirras com as gemas batidas e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.