PANETONE LIGHT

PANETONE  LIGHT

Ingredientes:

1 colher (sopa) de açúcar light

2 tabletes de fermento para pão (20 g)

1 copo (tipo americano) de leite morno

3 ovos inteiros

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

3 gemas

1/4 de colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de essência de panetone

1 colher (sobremesa) de raspas de limão

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de noz moscada

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 e 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1 e 1/2 xícara (Chá) de frutas secas

1 xícara (chá) de nozes

Modo de preparar:

Dissolva o fermento com o açúcar e junte o leite morno, 2 ovos ligeiramente batidos e 1 xícara (chá) de trigo. Bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica. 

Massa básica: Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o ovo restante, o óleo, a essência de panetone, as raspas de limão, a noz moscada, a canela e o sal. Continue a bater até que ele esteja liso e brilhante. Em seguida, junte ao outro preparado e misture bem. Acrescente o trigo restante e amasse numa mesa enfarinhada até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture as frutas e as nozes, amasse um pouco mais e deixe a massa descansar até dobrar de volume. Coloque em uma forma própria para panetone, pincele uma gema e asse em forno preaquecido (180ºC) até que esteja bem dourado.