SOPA À FLORENTINA
1 colher (sopa) de óleo
1 lata de molho de tomate, al sugo
8 ovos inteiros
2 maços de espinafre
1/4 de cebola picada
Queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Cozinhe o espinafre, escorra bem e pique. Coloque numa panela o óleo com a cebola, leve ao fogo moderado até ficar tenra. Retire do fogo, adicione o molho de tomate. Coloque na panela o espinafre formando quatro montes. Coloque os ovos um a um na panela, em volta do espinafre. Salpique queijo, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe em fogo moderado por 5 a 10 minutos, ou até os ovos ficarem cozidos.
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