BANANA CARAMELADA

BANANA  CARAMELADA

Ingredientes:

2 claras

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de fermento em pó

3 bananas maduras e firmes, cortadas em 5 rodelas cada uma

Óleo para fritar

Caramelar as bananas:

2 xícaras (chá) de açúcar

1/4 de xícara (chá) de glucose de milho (karo)

1 colher (sopa) de vinagre

6 colheres (sopa) de água

Vasilha com água e gelo

Modo de preparar:

Bata as claras com a água por cerca de 5 minutos. Acrescente o amido, o trigo e, por último o fermento. Misture tudo muito bem até ficar um creme homogêneo. Passe as rodelas de bananas neste creme e frite em óleo quente até dourar. Coloque sobre papel toalha e reserve.

Caramelar as bananas: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo somente até dissolver o açúcar. Deixe ferver por 25 minutos, até atingir a cor caramelo claro (ponto de bala dura). Passe as bananas fritas no caramelo quente e imediatamente mergulhe na vasilha com a água e gelo por 1 minutos. Escorra sobre uma peneira ou grade sem grudar e coloque em uma forma forrada com papel manteiga.