FRANGO COM ARROZ

FRANGO  COM  ARROZ

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

3/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada

1 dente de alho picado

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

1 xícara (chá) de arroz

1/2 xícara (chá) de uva passa

1/4 de xícara (chá) de coco seco ralado

1 e 1/2 colher (chá) de curry

1 pitada de coentro em pó

1 e 3/4 de xícara (chá) de caldo de galinha

500 g de frango sem pele, cortado em cubos

Sal a gosto

Modo de preparar:

Num refratário com capacidade para 2 litros, coloque o óleo, a cebolinha, o alho e o pimentão. Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura, e leve ao micro ondas, em potência alta, por 3 minutos, até que os ingredientes fiquem macios. Junte o arroz, as passas, o coco, o curry e o coentro. Tempere com sal. Misture bem e reserve. Em outra vasilha refratária, aqueça o caldo de galinha por 2 minutos, até ferver. Junte o arroz e misture bem. Cubra e leve ao micro ondas por 5 minutos ou até começar e ferver. Abaixe a potência para média e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque o frango, temperado com o sal, por cima do arroz. Cubra e leve ao micro ondas por mais 7 minutos, até o arroz absorver todo o líquido. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.