SALADA DE VERÃO

SALADA  DE  VERÃO

Ingredientes:

1/2 abacaxi maduro

1 limão tahiti

100 ml de leite de coco

15 ml de vinagre balsâmico

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída

Coco queimado em flocos

Folhas de mini rúcula

Folhas de alface lisa

Brotos de alfafa

Tomate cereja a gosto

Modo de preparar:

Molho: Coloque em uma tigela o leite de coco com o vinagre e bata bem com um garfo. Acrescente o sal e a pimenta, misture bem e leve à geladeira.

Salada: Corte 6 rodelas bem finas de abacaxi e reserve. Higienize as folhas, os tomates e reserve. Use a parte fina do ralador para fazer raspas de limão e reserve. Coloque as fatias de abacaxi reservadas no fundo de uma prato bem bonito. Polvilhe com as raspas de limão e um pouco do coco queimado. Sobre o abacaxi, coloque as folhas de rúcula, alface e o broto de alfafa. Corte os tomates ao meio e coloque ao redor da salada. Polvilhe o prato e a salada com o coco queimado e antes de servir regue a salada com o molho reservado.