AZEITE DE PIMENTÃO VERMELHO

AZEITE  DE  PIMENTÃO  VERMELHO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite de oliva de boa qualidade
1 pimentão vermelho médio, cortado em pedaços grandes

Modo de preparar:
Coloque em uma panela o pimentão com meia xícara de azeite de oliva. Leve ao fogo baixo (o máximo possível) e cozinhe por 1 hora. No final junte o azeite de oliva restante. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata por 2 minutos.
Dica: Guarde o azeite de pimentão em um recipiente limpo e bem seco. Pode ser guardado na geladeira (tampado) por até 1 mês. Se preferir, passe a mistura por uma peneira de malha bem fina.