PIMENTÃO RECHEADO COM ARROZ E LINGUIÇA

PIMENTÃO  RECHEADO  COM  ARROZ  E  LINGUIÇA

Ingredientes:

8 pimentões verdes

1 xícara (chá) de arroz cru

1 cebola picada

150 g de linguiça calabresa picada (se preferir, use frango picado)

3 colheres (sopa) de óleo

500 ml de caldo de legumes

1 lata de molho de tomate

Sal, pimenta e salsa a gosto

Modo de preparar:

Corte uma tampa dos pimentões e retire o miolo. Reserve. Numa tigela, misture o arroz, o sal, a pimenta, a cebola, a linguiça e a salsa. Recheie os pimentões e prenda as tampas com um palito. Numa panela grande, aqueça o óleo e acomode-os. Acrescente o caldo de legumes quente e o molho de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até o arroz ficar cozido e o molho encorpar.