ROSBIFE DE LAGARTO
1 peça de lagarto com 1 kg e 200 g bem limpa
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
4 colheres (sopa) de ervas finas ou temperos secos picados
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Tempere o lagarto esfregando o sal e a pimenta nele. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a carne, virando-a cuidadosamente com uma pinça até o ponto desejado. Se for preciso, acrescente gotas de água aos poucos. Acomode-a numa travessa. Na mesma frigideira, coloque o vinho e leve ao fogo, mexendo até soltar os resíduos do fundo. junte as ervas finas e retire do fogo. Fatie o lagarto e sirva com o caldo.
Dica: Se preferir, prepare a carne um dia antes e deixe-a na geladeira. Você vai conseguir cortá-la em fatias bem finas.
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