BOLO BOMBOCADO DE MANDIOCA

BOLO  BOMBOCADO  DE  MANDIOCA

Ingredientes:

600 g de mandioca cozida

2 xícaras (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de coco seco ralado grosso

200 ml de leite de coco

1 pitada de sal

Modo de preparar:

Em uma vasilha coloque o coco e regue com o leite de coco e o leite. Deixe hidratar por 15 minutos. Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor e coloque na batedeira. Acrescente o restante dos ingredientes e bata por 10 minutos. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno quente por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado. Retire do forno, espera amornar, desenforme e sirva.