COXINHA DE ATUM

COXINHA  DE  ATUM

Ingredientes:

Recheio:

2 latas de atum escorrido

1/2 cebola picada

1 colher de (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de alho picado

1/4 de xícara (chá) de aveia em flocos finos

Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

Massa:

600 g de inhame cozido, frio e amassado com o garfo

1/2 xícara (chá) de trigo

1 gema

2 sachês da clado de legumes

1 colher (sopa) de salsa picada 
Sal a gosto

Empanar:

1 clara batida

1 colher (chá) de azeite

Farinha de rosca misturada com colorau a gosto

Modo de preparar:

Recheio: Numa tigela, misture todos os ingredientes muito bem e reserve.

Massa: Numa outra tigela, misture todos os ingredientes muito bem até formar uma massa firme e homogênea.

Empanhar: Misture muito bem a clara com o azeite. Reserve.

Montagem: Com uma colher, pegue uma porção de massa e abra um disco na palma da mão (untada com água). Coloque um pouco de recheio e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminar a massa. Passe cada coxinha na mistura de clara com o azeite e em seguida na farinha de rosca. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite. Leve ao forno médio pré aquecido a 250ºC por mais ou menos 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.