ESCONDIDINHO DE CARNE DESFIADA COM POLENTA

ESCONDIDINHO  DE  CARNE  DESFIADA  COM  POLENTA

Ingredientes:

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo 

1 cebola média

3 dentes de alho bem picados

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 kg de fraldinha cozida e desfiada

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Sal e pimenta a gosto

Polenta:

3/4 de xícara (chá) de fubé

1 e 1/2 xícara (chá) de água fria

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Recheio: Doure no óleo a cebola e o alho. Junte o tomate e a carne. Refogue até o tomate desmanchar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a azeitona e o cheiro verde. Misture bem e reserve, mantendo aquecido. 

Polenta: Em uma tigela, misture o fubá com a água fria. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure levemente o alho. Junte o caldo de legumes e deixe ferver. Com uma escumadeira, coloque o fubá molhado, aos poucos, no caldo fervente, mexendo sempre. Tampe a panela e, assim que ferver, conte 15 minutos. Retire do fogo e deixe sair a pressão. Acrescente a manteiga e o queijo, e mexa bem. Distribua metade da polenta em um refratário. Recheie com a carne e cubra com a polenta restante. polvilhe mais queijo ralado e sirva.