TOMATES VERDES FRITOS

TOMATES  VERDES  FRITOS

Ingredientes:
2 tomates (tipo salada) verdes
2 colheres (sopa) amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) água gelada
Sal e pimenta do reino a gosto
Fubá mimoso para empanhar
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Corte os tomates em rodelas de mais ou menos 0,5 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Misture a água com o amido de milho. Passe os tomates nessa mistura, empanando com o fubá. Repita a operação. Cubra uma frigideira funda com 1 dedo de óleo, esquente e frite aos poucos até a casquinha ficar firme, escorrendo em papel absorvente.
Dica: O óleo ficará turvo e pesado, mas eu consegui fritar todos sem alterar o resultado. Para uma quantidade maior eu trocaria o óleo aos poucos.

HANBÚRGUER DE GRÃO DE BICO COM QUEIJO GRUYÈRE

HAMBÚRGUER  DE  GRÃO  DE  BICO  COM  QUEIJO  GRUYÈRE

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída (pode ser pimenta caiena)
800 g de grão de bico cozido, escorrido e enxaguado
1 colher (sobremesa) de tahine (pasta de gergelim)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 ovo levemente batido com o garfo
100 g de migalhas de pão integral ou de pão sem glúten
100 g de queijo gruyère (ou feta) esmigalhado
Sal a gosto
Farinha de trigo para polvilhar ou farinha de arroz pra versão sem glúten

Modo de preparar:
Numa frigideira aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite a cebola em fogo médio até que fique macia, mas não corada. Adicione o alho e a pimenta, e refogue por mais 30 segundos. Retire do fogo. Coloque o grão de bico no processador de alimentos e bata. Acrescente o refogado de cebola, o tahine e salsa até obter uma pasta quase lisa. Passe para uma tigela e junte o ovo, as migalhas de pão, o queijo, o sal e a pimenta. Amasse muito bem com as mãos. Molde 4 hambúrgueres ou corte utilizando um aro e passe-os na farinha de trigo. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite restante e frite os hambúrgueres até que fiquem dourados dos dois lados. Podem ser congelados, podem ser fritos em pouco de óleo de coco se preferir.

SALMÃO GRATINADO COM BATATAS

SALMÃO  GRATINADO  COM  BATATAS

Ingredientes:
300 g de salmão fresco cortado em cubos
1 batata grande descascada e cortada em cubos
4 colheres (sopa) de creme de ricota (ou requeijão light)
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
50 g de queijo parmesão ralado
Folhas de alecrim fresco, azeite, pimenta moída e sal a gosto

Modo de preparar:
Aqueça azeite em uma panela pequena. Tempere os cubos de batata com pimenta e sal. Coloque as batatas para cozinhar lentamente, em fogo baixo, mexendo sempre até que estejam macias e douradas. Quando as batatas estiverem macias forre o fundo de um refratário com elas e reserve. Na mesma panela que foram feitas as batatas coloque 1 fio de azeite e salteie rapidamente o salmão temperado com sal e pimenta, 3 minutos são suficientes, apenas para perder o aspecto de cru. Cubra as batatas do refratário com os cubos de salmão e salpique folhas de alecrim. Misture o creme de ricota com o leite desnatado até formar um creme liso. Regue o salmão com este creme e depois cubra com o queijo ralado. Leve ao forno em 180ºC por 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

FILÉ DE ANCHOVA NEGRA À AURORA

FILÉ  DE  ANCHOVA  NEGRA  À  AURORA

Ingredientes:
500 g de filé de anchova negra
3 dentes de alho
60 g de molho de tomate
1 colher (sopa) de conhaque
120 ml de creme de leite fresco ou pasteurizado
Folhinhas de alecrim, sal, azeite e pimenta do reino branca a gosto
Farinha de trigo para empanar

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 200°C. Faça uma pastinha com o alho, o alecrim, o sal, a pimenta do reino e um pouco de azeite. Tempere cada um dos filés com essa mistura. Agora passe apenas um dos lados do filé na farinha de trigo. Numa frigideira bem quente e com um pouco de azeite frite o pescado com a camada de farinha virada para baixo. Deixe no fogo até que essa farinha forme uma crosta dourada. Coloque os filés num refratário e reserve. Em uma panela ferva o molho de tomate, o conhaque, o creme de leite e a pimenta. Quando entrar em ebulição jogue o molho sobre os filés de anchova negra e leve-os ao forno por aproximadamente 5 minutos, para finalizar o cozimento.

PÉ DE MOLEQUE COM BISCOITO

PÉ  DE  MOLEQUE  COM  BISCOITO

Ingredientes:
500 g de amendoim torrado e moído
500 g biscoito de amido de milho (maisena) triturado
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 lata de leite condensado

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes até desgrudar da mão. Coloque em um recipiente e abra a massa. Marque os quadradinhos com uma faca. Aguarde 5 minutos e estará pronto.

CURAU DE MILHO VERDE

CURAU  DE  MILHO  VERDE

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de leite
6 espigas de milho
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa rasa) de manteiga ou manteiga ghee
Canela em pó a gosto

Modo de preparar:
Debulhe o milho das espigas com uma faca. Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos. Coe a mistura e coloque em uma panela funda . Acrescente a manteiga, leve ao fogo médio e mexa sempre até virar um creme. Adicione o leite condensado e mexa novamente, mais um pouco. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela e polvilhe com canela em pó.

TILÁPIA AO MOLHO DE ESPINAFRE

TILÁPIA  AO  M OLHO  DE  ESPINAFRE

Ingredientes:
6 filés de tilápia (cerca de 600 g)
1 maço grande de espinafre
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml)
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)
5 claras em neve, em picos firmes
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (60 g)
Suco de 1 limão
Sal e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparar:
Tempere os filés de tilápia com o suco de limão e o sal. Reserve. Em uma panela ferva 1 xícara (chá) de água, coloque o espinafre e deixe por 5 minutos, em fogo alto com a panela tampada. Escorra e, depois de frio, esprema bem o espinafre para eliminar todo o líquido. Pique e reserve. Coloque a manteiga, a cebola e o alho em um prato e leve ao micro ondas, em potência alta, por 2 minutos. Acrescente a farinha, mexa e volte ao micro ondas por mais 2 minutos. Junte o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Tempere com o sal e a noz moscada e volte ao micro ondas por mais 10 minutos, em potência alta e mexendo na metade do tempo. Retire e acrescente o creme de leite fresco e o espinafre. Em uma assadeira acomode lado a lado os filés de tilápia. Cubra-os com o creme de espinafre e, sobre ele, espalhe as claras em neve. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos ou até que esteja dourado. 

FILÉ DE DOURADO AO MOLHO DE COCO

FILÉ  DE  DOURADO  AO  MOLHO  DE  COCO

Ingredientes:
Peixe:
1 dourado com cerca de 3 kg, limpo
3 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Legumes:
10 batatas pequenas descascadas
1 batata doce grande descascada
2 cenoura médias raspadas
200 g de vagens sem os fios laterais

Farofa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de abacaxi picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:
1 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Peixe: Coloque o dourado em uma tigela, tempere com sal, pimenta, suco de limão e reserve.
Legumes: Em uma panela grande, coloque batatas, batata doce, cenouras, vagens, cubra com água, leve ao fogo alto, cozinhe somente até ficarem macios mas ainda firmes, tire da panela à medida que ficarem cozidos, corte em pedaços e reserve.
Farofa: Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Montagem: Recheie o peixe com a farofa, coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com óleo, ao redor distribua os legumes cozidos e reserve.
Molho: Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo. Despeje o molho sobre o peixe, cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos. Tire do forno e sirva.

TORTA DE ABOBRINHA E TOMATE SECO

TORTA  DE  ABOBRINHA  COM  TOMATE  SECO

Ingredientes:
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
150 g de manteiga gelada
1 ovo batido
2 a 3 colheres (sopa) de água
1 gema levemente batida para pincelar

Recheio:
2 abobrinhas italianas (650 g)
1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira
60 g de tomate seco escorrido e picado
3 fatias de muçarela
Sal a gosto

Cobertura:
1 cebola pequena ralada e espremida
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
2 ovos
1 colher (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparar:
Massa: Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e amasse, adicionando a água aos poucos, até formar uma bola lisa. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 30 minutos na geladeira. Abra a massa até formar um disco com 36 cm de diâmetro e forre todo o interior de uma forma redonda (23,5 x 5 cm), deixando o excedente cair para fora. Fure a massa em diversos pontos com um garfo para não estufar enquanto assa e espalhe a ricota. Disponha, em camadas, metade da abobrinha (polvilhe-a com sal) e metade do tomate seco. Repita as camadas com o restante da abobrinha e do tomate, cubra com as fatias de muçarela e, por cima, despeje o creme e polvilhe o parmesão. Dobre a massa excedente sobre o recheio, fazendo pregas com a ponta dos dedos. Pincele a parte dobrada com a gema e asse em forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Aguarde 10 minutos para desenformar.
Recheio: Corte a abobrinha em tirinhas bem finas, descartando o miolo. Deixe escorrer sobre papel absorvente durante 15 minutos.
Cobertura: Refogue a cebola na manteiga, junte a farinha e mexa até dourar levemente. Adicione o leite aos poucos e mexa até engrossar. Agregue o requeijão e cozinhe por mais 2 minutos. Depois que esfriar, junte os ovos e bata com um fouet até homogeneizar.

TORTA DE ERVILHA

TORTA  DE  ERVILHA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de leite desnatado
2 batatas grandes, descascadas
1 cebola média ralada
3 colheres (sopa) de creme vegetal/margarina light
2 xícaras (chá) de ervilha
3 ovos batidos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque em uma panela dois copos de leite e as batatas. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que estejam macias. Passe as batatas pelo espremedor e reserve juntamente com o leite. Numa panela média, doure a cebola na margarina. Acrescente a batata com o leite, a ervilha e o sal. Misture, cozinhe por cinco minutos e retire. Junte os ovos, a farinha de trigo, o queijo e o restante do leite. Coloque a massa em uma forma refratária untada e asse em forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até o momento em que espetando um palitinho ou garfo ele saia limpo e a torta já esteja dourada.

CONSERVA DE MAXIXE

CONSERVA  DE  MAXIXE

Ingredientes:
1/2 kg de maxixe 
1/2 garrafa de vinagre 
1 xícara (chá) de açúcar 
1 colher (sobremesa) de semente de coentro ou gosto
Sal a gosto

Modo de preparar:
Raspe os “espinhos” dos maxixes e corte-os em quatro pedaços. Reserve. Em uma panela, leve ao fogo médio 1 e 1/2 xícara (chá) de água, o vinagre e o açúcar, mexendo, até derreter e levantar fervura. Tempere o maxixe com sal e as sementes de coentro. Junte à mistura de vinagre. Deixe esfriar e guarde em potes esterilizados tampados em temperatura ambiente. Deixe curtir por pelo menos 2 dias. 
Dica: Atenção, depois de aberta, a conserva deve ser mantida na geladeira.

TORTA CREMOSA DE COCO COM ABACAXI

TORTA  CREMOSA  DE  COCO  COM  ABACAXI

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Creme:
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
150 g de coco fresco ralado
1 abacaxi pequeno picado e cozido

Cobertura:
1/4 de xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.
Creme: No liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina. Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva. Se preferir deixe algumas horas na geladeira.

TORTA DE ABOBRINHA II

TORTA  DE  ABOBRINHA  II

Ingredientes:
3 abobrinhas pequenas ou 1 abobrinha grande
2 tomates sem sementes
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de preparar:
Bata no liquidificador os ovos o leite o caldo de galinha dissolvido, adicione o sal e a farinha de trigo e continue batendo adicione o fermento e bata mais um pouco para misturar e reserve. Pegue a abobrinha retire o miolo e rale no ralo grosso, pique os tomates, se quiser pode colocar azeitonas picadinhas fica muito bom. Após pegue a massa batida no liquidificador junte com a abobrinha ralada os tomates e as azeitonas e misture bem. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e coloque uma camada de mussarela e uma camada de presunto ou peito de peru, coloque o restante da massa e salpique orégano. Leve ao forno temperatura 180°C por 40 minutos.

RISOTO DE PERA COM GORGONZOLA

RISOTO  DE  PERA  COM  GORGONZOLA

Ingredientes:
400 g de arroz
60 g de gorgonzola
50 g de queijo brie
2 peras maduras
50 g de manteiga
1 copo de vinho branco seco
1 cebola
1/2 litro de caldo
1 punhado de parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa
1 dente de alho
Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparar:
Pique a cebola e refogue-a em uma panela com óleo quente. Adicione o arroz e o deixe por alguns minutos, sempre mexendo. Em seguida adicione o vinho branco no arroz e deixe evaporar. Neste ponto adicione o caldo aos poucos e mexa sem parar. Descasque as peras e corte-as em pedaços pequenos para colocá-las (se preferir para pegar um sabor a mais) em um pouco de limão. Corte o queijo brie e o gorgonzola, e, em seguida, despeje na panela os pedaços de pera, de gorgonzola e do brie e mexa para deixar cozinhar até o arroz ficar “al dente”. Retire do fogo em seguida e adicione manteiga para misturar com o punhado de queijo parmesão. E mexa. Rale um pouco do gorgonzola e polvilhe por cima do risoto com um pouco de salsa picada e sirva.

TORTA DE PALMITO PUPUNHA COM REQUEIJÃO

TORTA  DE  PALMITO  PUPUNHA  COM  REQUEIJÃO

Ingredientes:
Massa:
200 g de margarina forno e fogão
1 ovo batido          
100 ml de creme de leite
300 g de farinha de trigo
Sal a gosto

Recheio:
3 colheres (sopa) margarina
100 g cebola picada        
1 dente de alho picado  
400 g de palmito pupunha picado em conserva    
1 xícara (chá) de requeijão
3 ovos cozidos e picados
Salsinha picada, cebolinha picada e sal a gosto
Ovo batido para pincelar

Modo de preparar:
Massa: Coloque na batedeira a margarina e bata na velocidade lenta usando o globo. Acrescente o sal e aos poucos os ovos batidos. Adicione creme de leite e bata até montar um creme. Misture a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Resfrie por 1 hora antes de abrir.
 Recheio: Refogue o palmito com a cebola picada e o alho na margarina e em uma tigela o palmito refogado, o requeijão, os ovos picados, a salsinha picada e a cebolinha. Acerte o sal. Reserve.
Montagem: Com 350 g de massa cubra o fundo e lateral de uma assadeira para tortas com fundo removível com diâmetro de 20 cm e 4,5 cm de altura. Preencha com o recheio e usando o restante da massa cubra e decore a torta. Pincele ovo batido sobre a massa. Asse em forno pré aquecido a 160ºC por aproximadamente 45 minutos.

TORTA DE ABOBRINHA COM TOMATE

TORTA  DE  ABOBRINHA  COM  TOMATE  

Ingredientes:
Massa:
1 tablete de fermento fresco
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (café) de açúcar
500 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:
2 cebolas cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sálvia picada
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 pitada de orégano
750 g de peito de frango em cubos
5 abobrinhas pequenas em cubos
1 ovo batido
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
5 tomates em rodelas
Sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Massa: Dissolva o fermento na água e junte o açúcar e uma pitada de sal. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha e reserve por 15 minutos. Adicione a manteiga amolecida e a farinha restante aos poucos. Misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, coloque mais farinha. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: Refogue a cebola no azeite e coloque a sálvia, o alecrim e o orégano. Junte o peito de frango e doure. Retire do fogo e acrescente a abobrinha. Mexa, tampe e deixe descansar por cinco minutos. Junte o ovo, o queijo e tempere com o sal, a salsinha e a pimenta. Unte uma forma de fundo removível e abra a massa. 
Montagem: Forre o fundo e as laterais da forma com a massa e deixe o excedente cair pelas laterais. Coloque uma camada de rodelas de tomate e espalhe o recheio. Faça mais uma camada de tomate, dobre o excedente da massa em direção ao centro da forma e regue com um fio de azeite. Deixe descansar por 20 minutos. Asse em forno médio pré aquecido por 30 minutos, aproximadamente. Cubra a torta com papel alumínio e asse até a massa ficar firme. Sirva a torta quente ou fria.

TORTA DE TOMATE

TORTA  DE  TOMATE

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga 
1 gema

Recheio:
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso 
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
1/2 xícara (chá) de maionese
1 ovo batido
1 e 1/2 xícara (chá) de tomate sem sementes picadinho, temperados com sal e escorrido na peneira 
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a manteiga, a gema e misture até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma canelada de fundo falso (25 cm de diâmetro X 2,5 de altura) forrando fundo e lateral. Com um garfo, fure toda a massa e leve para assar em forno médio pré aquecido a 180°C por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:  Coloque em uma outra tigela, o queijo prato ralado no ralo grosso, o queijo parmesão ralado, a maionese, o ovo batido, o sal e a pimenta do reino moída a gosto e misture. Adicione os tomate sem sementes picadinho, temperados com sal e escorridos na peneira.
Montagem: Transfira a mistura de tomate para a assadeira com a massa (já assada), espalhe o restante dos tomates picadinhos (150 g) e leve novamente ao forno para assar por mais 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

TORTA DE MILHO VERDE

TORTA  DE  MILHO  VERDE

Ingredientes:
1 xícara (chá) de agrião cortado em tiras
1 e 1/2 xícaras (chá) de milho verde ralado
1 e 1/2 xícaras (chá) de cenouras raladas
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de noz moscada
1 dente de alho
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos
2 colheres (sopa) de mussarela light ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Bata no liquidificador a farinha, os ovos, a noz moscada, a canela, o leite, a mussarela, o alho, o sal e a pimenta, até criar espuma. Desligue o liquidificador e misture o milho, a cenoura e o agrião. Coloque em uma assadeira para assar até ficar dourado.

PATÊ DE QUEIJO II

PATÊ  DE  QUEIJO  II

Ingredientes:
200 g de queijo de minas (ou branco) fresco cortado em cubinhos
1 copo de requeijão cremoso (250 g)
1 caixinha de creme de leite gelado sem o soro
1 colher (sobremesa) de salsa (ou salsinha) picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Amasse muito bem com um garfo o queijo e misture bem o requeijão, o creme de leite, a salsa, sal e pimenta.

PATÊ DE AZEITONA PRETA

PATÊ  DE  AZEITONA  PRETA

Ingredientes:
25 azeitonas pretas
4 colheres (sopa) de cream cheese ou requeijão
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
1/3 de xícara (chá) de cheiro verde

Modo de preparar:
Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos até atingir uma consistência bastante cremosa. Sirva com pães, bolachas salgadas e torradas.

PATÊ DE SALMÃO FRESCO

PATÊ  DE  SALMÃO  FRESCO

Ingredientes:
1 cebola roxa média bem picada
10 azeitonas pretas sem o caroço e bem picadas
 1 lata de milho verde
2 dentes pequenos de alho bem amaçados
4 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de maionese
1 kg de salmão fresco
Salsinha e cebolinhas a gosto

Modo de preparar:
Tempere o salmão com sal e pimenta do reino e embrulhe com papel alumínio e coloque-o em uma forma retangular de bolo. Em um forno pré-aquecido (230ºC), coloque o salmão embrulhado para assar por 25 minutos. Quando o salmão estiver assado, faça um rasgo no embrulho do papel alumínio para que o vapor possa ser liberado. Espere esfriar por volta de 15 minutos. Depois que o salmão estiver morno, desfie-o bem com os dedos. Em uma tigela grande, misture bem todos os outros ingredientes junto com o salmão desfiado. Coloque na geladeira por volta de 3 horas para que o sabor fique bem apurado. Sirva com torradas, pedaços grandes de cenoura, talos de salsão ou no sanduíche.

PATÊ DE TOMATE SECO E RICOTA

PATÊ  DE  TOMATE  SECO  E  RICOTA

Ingredientes:
1 caixa de creme de leite
200 g de ricota amassada
5 tomates secos bem picados (100 g)
1 colher (café) de sal

Modo de preparar:
Bata muito bem no processador de alimentos o creme de leite com a ricota, os tomates secos e o sal. Sirva com torradas.

PURÊ DE ABÓBORA COM LEITE DE COCO

PURÊ  DE  ABÓBORA  COM  LEITE  DE  COCO

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
400 g de abóbora japonesa sem casca, cortada em cubos grandes
1/2 xícara (chá) de água ou caldo de legumes caseiro
100 ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)
1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilize apenas o suco)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Aqueça uma panela e coloque o azeite. Refogue os cubos de abóbora no azeite até dourarem levemente. Adicione a água ou caldo, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Coloque no processador ou liquidificador a abóbora cozida, o leite de coco e o suco de gengibre. Bata bem até ficar cremoso e, se necessário, adicione mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta.

PURÊ DE BATATA COM QUEIJO

PURÊ  DE  BATATA  COM  QUEIJO

Ingredientes:
8 batatas de tamanho médio
1 xícara (chá) de leite
1 colherinha (café) de sal
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de queijo cheddar (ou outro) ralado
6 fatias de presunto picado e cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparar:
Comece a receita fervendo as batatas em uma panela com água e sal. Ferva até que elas estejam bem cozidas e suaves. Uma vez que estejam pontas, retire-as da panela e jogue fora a água. Preaqueça o forno a 220ºC. Enquanto isso, unte uma forma com manteiga. Coloque as batatas em uma tigela e esmague-as até que não fique nenhum grumo de batata. Adicione a 1/2 colherinha (café) de sal e misture bem; logo após adicione o creme de leite, o leite e um pouco de pimenta se você gostar e misture todos os ingredientes. Agora coloque este purê dentro da forma coberta com manteiga e por cima dele coloque o queijo ralado. Adicione também o presunto picado e a cebolinha verde picada. Leve ao forno até que o queijo esteja bem derretido e depois retire e deixe esfriar um pouco antes de servir.

PURÊ DE MANDIOQUINHA II

PURÊ  DE  MANDIOQUINHA  II

Ingredientes:
600 g de mandioquinha
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 erva doce média picada
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparar:
Corte a mandioquinha em rodelas e cozinhe com o leite, o sal e a erva doce picada. Espere a mandioquinha absorver boa parte do leite e ficar bem macia. Então, quando ainda estiver bem quente, passe tudo pelo espremedor. Não deixe esfriar e, bem depressa, acrescente a margarina e o creme de leite. Mexa bem. Devolva a mistura à panela, no fogo, para reaquecer. Sirva em seguida, como acompanhamento de aves, carnes ou peixes.

PURÊ DE CENOURA II

PURÊ  DE  CENOURA  II

Ingredientes:
6 cenouras sem casca e picadas
1/2 colher (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 caixa de creme de leite
Sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de preparar:
Numa panela cozinhe as cenouras com água suficiente e sal. Escorra-as e triture-as. Num outro recipiente junte o leite, o azeite e as especiarias.  Junte o purê de cenoura e envolva bem. Coloque o creme de leite e mexa. Deixe cozinhar e não pare de mexer para não pegar no fundo da panela.  Sirva quente.

BOLO GELADO DE TAPIOCA

BOLO  GELADO  DE  TAPIOCA

Ingredientes:
800 ml de leite
500 g de tapioca granulada
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 lata de leite condensado
200 g de coco ralado

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes aos poucos. Mexa bastante até formar uma consistência homogênea. Coloque em uma forma untada. Leve à geladeira de 30 a 60 minutos e pronto.

PAVÊ DE LIMÃO

PAVÊ  DE  LIMÃO

Ingredientes:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena)
1 lata de leite condensado
1/2 caixinhas de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de limão

Modo de preparar:
Misture o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos. Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito. Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas antes de servir.

BOLO DE LARANJA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

BOLO  DE  LARANJA  COM  COBERTURA  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
1 laranja inteira (com a casca, sem as sementes e o filete branco) 
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de chocolate:
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (copa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar:
Massa: Bata no liquidificador todos os ingredientes e leve para assar em forma untada em forno médio por mais ou menos 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura de chocolate: Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Espalhe a cobertura por cima do bolo e pronto, é só servir.

CHEESECAKE DE KIWI

CHEESECAKE  DE  KIWI

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito tipo maria
5 colheres (sopa) de margarina light

Recheio:
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor
1 xícara (chá) de cream cheese light
1 xícara (chá) de ricota fresca passada pela peneira
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de água
2 kiwis
Adoçante a goto

Modo de preparar:
Massa: No copo do liquidificador, coloque os biscoitos e bata, aos poucos, até obter uma farofa. Transfira para uma tigela, junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até ficar homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (21 cm de diâmetro), de fundo removível e leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 10 minutos. 
Recheio: Em uma tigela pequena, coloque o suco de laranja, salpique a gelatina e deixe hidratar por 3 minutos. Leve ao fogo alto, em banho maria, até que dissolva completamente. Retire do fogo e espere amornar. No copo do liquidificador, coloque o cream cheese, a ricota, a essência de baunilha, o leite em pó, a água, a gelatina e o adoçante e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. 
Montagem: Disponha sobre a massa e leve à geladeira por 1 hora, ou até que fique firme. Com o auxílio de um garfo, amasse os kiwis e adoce com o adoçante a gosto. Cubra a superfície da preparação e sirva em seguida.