SMOOTHIE DE PITAYA

SMOOTHIE  DE  PITAYA

Ingredientes:
1  pitaya rosa com polpa vermelha
2 rodelas de abacaxi fatiadas, congeladas
1 banana congelada
100 ml de leite de coco
4 pedras de gelo

Modo de preparar:
Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificar e sirva em seguida.

SALADA DE PITAYA II

SALADA  DE  PITAYA  II

Ingredientes:
Salada:
200 g de folhas de couve
1 colher (chá) de azeite
1 maçã verde, cortadas em cubo
1/2 xícara (chá) de brócolis, cozido no vapor
1/4 de pitaya rosa com polpa vermelha, em cubo
1/4 de cebolas vermelhas, fatiadas
1 colher (chá) de sementes de abóbora

Molho:
1 colher (chá) de azeite
1/4 de suco de  limão
Sal rosa e pimenta preta a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela grande, misture a couve, com 1 colher (chá) de azeite e espirre com sal marinho. Organize a couve e o resto dos ingredientes da salada em um prato grande. Coloque o azeite e o limão na salada. Tempere com sal rosa e pimenta, e sirva em seguida.

PUDIM DE PITAYA

PUDIM  DE  PITAYA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de chia
1 sachê de gelatina incolor sem sabor
1 pitaya rosa com polpa branca
100 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparar:
Coloque a água em uma tigela pequena com a gelatina e reserve por 5 minutos. Em seguida, coloque o leite de coco e o açúcar em uma panela para ferver em fogo médio. Retire a polpa da pitaya e esprema com um garfo e leve a panela. Acrescente a gelatina e misture por 1 minuto. Coloque em um refratário e leve à geladeira por 4 horas.

SORVETE DE PITAYA FIT

SORVETE  DE  PITAYA  FIT

Ingredientes:
1 pitaya rosa
1/2 xícara (chá) leite de coco ou iogurte natural
3 colheres (sopa) adoçante natural ou açúcar demerara
1/4 de xícara coco em flocos (opcional)

Modo de preparar:   
Deixe a pitaya no congelador de um dia para o outro. Corte sua pitaya ao meio, retire a polpa e coloque no liquidificador. Bata por alguns minutos junto com todos os ingredientes até obter um creme. Passe para um recipiente que possa ir ao freezer, deixe congelar por no minimo 3 horas. Depois é só servir.

MOUSSE DE PITAYA II

MOUSSE  DE  PITAYA  II

Ingredientes:
2 pitayas
1 xícara (chá) de leite condensado
100 g creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparar:
Hidrate a gelatina conforme instruções do fornecedor. Depois bata o leite condensado, o creme de leite, a gelatina hidratada e a polpa da pitaya na batedeira. Despeje a massa sobre uma forma levemente untada com óleo e água e leve à geladeira até firmar.

MOUSSE DE PITAYA

MOUSSE  DE  PITAYA

Ingredientes:
400 ml de iogurte natural ou 300 ml leite de sua preferencia
2 pitayas congeladas
1 gelatina incolor
Adoçante a gosto

Modo de preparar:   
Bata no liquidificador o iogurte natural junto com a pitaya. Hidrate a gelatina incolor como manda as instruções. Despeje no liquidificador, junte o adoçante e bata bem. Despeje em taças ou em um recipiente. Leve a geladeira coberto com plastico filme de um dia para o outro.
Dica: Você pode usar iogurte desnatado, iogurte vegano, iogurte de kefir o que preferir.

CAIPIROSCA DE SERIGUELA E CAJU

CAIPIROSCA  DE  SERIGUELA  E  CAJU

Ingredientes:
7 seriguelas descaroçadas
1/2 caju em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 dose de cachaça de sua preferência
5 pedras de gelo

Modo de preparar:
Em uma coqueteleira coloque todos os ingredientes e bata bem, por 1 minuto, até que o suco das frutas seja extraído e a dissolução do açúcar se dê por completo. Coloque o coquetel sobre um copo para drinques. Se necessário coloque mais pedras de gelo. Sirva imediatamente.

CAIPIRINHA DE SERIGUELA

CAIPIRINHA  DE  SERIGUELA

Ingredientes:
6 ou 5 seriguelas (dependendo do tamanho) deixe 1 para decoração
30 ml de cachaça ou vodka
1 colher (sopa) de açúcar
20 ml de refrigerante tipo limão (sprite)
20 ml de água mineral
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Macere as frutas, previamente bem lavadas, com o açúcar, mas não esmague muito nem retire os caroços. Acrescente a cachaça, o refrigerante, a água, o gelo e misture bem. Decore o copo com uma das frutas.

GELEIA DE SERIGUELA

 GELEIA  DE  SERIGUELA

Ingredientes:
900 g de seriguelas maduras
250 g de açúcar
1 maçã picadinha
Água a gosto

Modo de preparar:
Lave as seriguelas e deixe de molho em água clorada por 15 minutos. Escorra essa água e lave muito bem em água corrente. Coloque as seriguelas em uma panela juntamente com a maçã, cubra com água e leve para ferver até ficarem cozidas, passe por uma peneira para retirar os caroços. Coloque o líquido que resultou ( mais ou menos 500 ml) em uma panela, junte o açúcar e leve para cozinhar. Mexa até dissolver o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até dar o ponto da geleia. 
Ponto da geleia: Coloque um pouco da geleia em um prato e deixe esfriar um pouco e faça um risco com o dedo, se permanecer o risco é porque está no ponto.

SORVETE DE SERIGUELA

SORVETE  DE  SERIGUELA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de polpa de seriguela
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparar:
Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 5 minutos. Transfira o conteúdo para um refratário, cubra e leve ao congelador por 4 horas. Retire e bata novamente. Devolva ao congelador até endurecer. Sirva decorando à gosto.

DOCE DE SERIGUELA

DOCE  DE  SERIGUELA

Ingredientes:
1 litro de água
1 litro de seriguela
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Coloque a seriguela para cozinhar. Retire do fogo quando estiver saindo do caroço. Deixe esfriar e retire os caroços das seriguelas. Bata a polpa no liquidificador até formar uma massa homogênea. Reserve. Coloque o açúcar para derreter e sem deixar queimar. Jogue a seriguela batida e mexa até ferventar. Retire do fogo. Deixe esfriar e sirva.

CASCA DE LARANJA CRISTALIZADA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

CASCA  DE  LARANJA  CRISTALIZADA  COM  COBERTURA  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
150 g de chocolate meio amargo para a cobertura
Cascas de 6 laranjas

Modo de preparar:
Após usar as laranjas para fazer suco, retire o restante do bagaço. Fatie as cascas de laranja em tiras finas, coloque-as em uma tigela com água e leve para a geladeira por 24 horas. Durante esse período troque a água 2 vezes. Retire as cascas da geladeira, descarte a água do molho, coloque-as em uma panela, cubra com água e leve para o fogo até ferver, descarte a água. Repita esse processo mais uma vez para retirar o excesso de amargor. Escorra e reserve. Em uma panela coloque a água e açúcar e leve ao fogo e assim que começar a ferver coloque as cascas de laranja, misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos com a panela semi tampada. Durante esse processo acrescente um pouco de água sempre que necessário. As cascas devem ficar translúcidas e a calda não deve ficar muito espessa, ela precisa continuar líquida para que as cascas não fiquem açucaradas. Coloque as cascas sobre uma peneira e deixe escorrer bem, a calda pode ser guardada para usar em alguma receita. Agora acomode cada casquinha sobre uma grade ou sobre papel manteiga e deixe descansando por 48 h. Esse tempo pode variar de acordo com a umidade do ambiente, elas devem ficar secas, sem grudar uma na outra. Leve ao fogo uma panela com um pouquinho de água, assim que estiver quente coloque o chocolate picado dentro de uma tigela que encaixe na panela e derreta o chocolate em banho-maria com fogo baixo. Deixe apenas o tempo para derreter e cuide para que não entre vapor ou qualquer gota de água no chocolate. Passe cada casca de laranja cristalizada no chocolate e acomode em uma grade ou papel manteiga. Aguarde até que o chocolate volte a ficar firme e seco. Pronto, agora é só guardar as casquinhas de laranja em um pote bem fechado.

JABUTICABA CRISTALIZADA

JABUTICABA  CRISTALIZADA

Ingredientes:
7 kg de jabuticaba
3 e 1/2 kg de açúcar

Modo de preparar:
Despeje a jabuticaba em uma panela e jogue por cima o açúcar. Quando a receita começar a ferver, o melhor é não mexer a jabuticaba, para não machucar o fruto. O açúcar deve se dissolver sozinho. Todo o processo é em fogo alto. Aos poucos o caldo aparece e ganha uma coloração roxa. Meia hora é o tempo suficiente para a fruta soltar todo o líquido.  Após a jabuticaba soltar o caldo, com uma peneira média, retire todos os frutos da panela. Coloque para descansar em uma peneira maior. Engrosse o caldo para fazer a geleia. Depois que o caldo estiver grosso, volte a jabuticaba para o tacho. A fruta deve dormir no caldo com o fogo desligado. 
Cristalizar: No dia seguinte, ela deve ser retirada do líquido e colocada ao sol para secar. Enquanto a fruta seca, a dica é retirá-la de vez em quando do sol para esfriar e endurecer, pois com o calor do sol ela fica mole. 
Geleia: Basta colocar em potes a calda que sobrou no recipiente e servir como geleia.

PUDIM DE CREAM CHEESE

PUDIM  DE  CREAM  CHEESE

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
160 g de cream cheese em temperatura ambiente
3 ovos
1 colher (café) de extrato de baunilha
3/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Aqueça o forno a 200°C. Leve ao fogo uma chaleira com água e desligue assim que ferver. Leve ao fogo uma forma de pudim com o açúcar, em fogo baixo até derreter o açúcar. Mexa somente o necessário para que o açúcar não queime. Com o caramelo pronto, gire a forma e use uma colher para caramelizar. Em uma tigela coloque o cream cheese, comece a bater usando um fouet (batedor de arame), em seguida adicione um ovo de cada vez, batendo bem até obter um creme aveludado e uniforme. Nesse momento coloque o leite condensado, o leite e o extrato de baunilha. Misture muito bem os ingredientes, despeje a mistura na forma. Se a sua forma tiver tampa é só colocar, caso não tenha, feche com papel alumínio. Peque uma panela ou forma um pouco maior que a forma de pudim e que possa ir para o forno, coloque um pouco da água quente reservada. Acomode a forma de pudim e leve ao forno para assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.

PUDIM DE PUBA COM CALDA

PUDIM  DE  PUBA  COM  CALDA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata do leite condensado)
4 ovos
200 g de puba
100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo

Modo de preparar:
Caramelize a forma. Deixe a puba de molho com o leite integral por 30 minutos. No liquidificador, coloque o leite condensado, os ovos e a puba já hidratada no leite. Bata por alguns minutos. Acrescente o coco e bata rapidamente. Despeje na forma e asse em banho maria por 40 minutos.

BOLO DE PUBA SECA

BOLO  DE  PUBA  SECA

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de massa puba seca
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
250 g de manteiga ou margarina 
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (50 g)
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Coloque a puba em uma vasilha e misture com o leite de coco e 1 xícara (chá) de leite para amolecer um pouco, reserve. Em outra vasilha grande, coloque a manteiga ou margarina e o açúcar e misture até virar uma massa homogênea. Acrescente os ovos um a um e continue misturando. Acrescente a puba aos poucos e mexa bem, de preferência com uma batedeira. Acrescente o restante do leite, o leite condensado e o coco ralado, bata bem para não ficar bolinhas da puba. Por último, acrescente o fermento e mexa levemente. Unte uma forma retangular grande. Coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 230ºC por 40 minutos ou até ficar dourado e quando enfiar um garfo o mesmo sair limpo.

PÃO CASEIRO DE MICRO ONDAS

PÃO  CASEIRO  DE  MICRO  ONDAS

Ingredientes:
30 g de fermento fresco
20 g de açúcar
150 ml de leite
300 g de farinha  
30 g de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparar:
Dissolva o fermento com o açúcar e o leite morno. Em seguida deixe descansar por 10 minutos em uma tigela ou uma panela. Misture em uma tigela a farinha, a manteiga previamente amolecida no micro ondas, os outros 75 ml de leite, sal, (sementes ou ervas escolhidas) e a mistura fermentada. Comece a misturar muito bem todos os ingredientes até a massa ficar bem lisa e depois deixe descansar até dobrar de tamanho, em seguida, cubra a tigela com um pano. Uma vez que aumentou seu tamanho comece amassar com os dedos e coloque a massa em um molde de plástico ou silicone, próprio para micro ondas, previamente untado. Pincele a superfície da massa de pão com azeite de oliva. Programe o micro ondas em potência de 60% para cerca de 7 minutos. Por ser uma receita muito fácil e rápida é possível fazer todos os dias, se quiser, assim terá um pão caseiro fresco para aproveitar em um café da manhã ou da tarde.

PÃO DE MINUTO DE MICRO ONDAS

PÃO  DE  MINUTO  DE  MICRO  ONDAS

Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de farelo de aveia
1 colher (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (café) de fermento em pó.

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes em uma vasilha. Quando estiverem homogêneos, faça pequenas bolinhas. Leve ao micro ondas na potência alta por aproximadamente 2 minutos e 20 segundos. Assim que estiver pronto, doure na frigideira por alguns segundos antes de servir.

PÃO DE MINUTO DE IOGURTE

PÃO  DE  MINUTO  DE  IOGURTE

Ingredientes:
1 xícara (chá) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
50 g de queijo ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 pote de iogurte natural
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cubos de queijo minas

Modo de preparar:
Misture em uma vasilha o iogurte, o ovo e a manteiga. Mexa bem. Em seguida, adicione os ingredientes secos, deixando o fermento por último. Separe a massa em dez bolinhas. Coloque-as sobre uma forma untada com azeite e finalize encaixando pedaços de queijo minas em cada uma delas. Leve ao forno preaquecido em 180°C. Asse por 20 minutos. Quando estiver pronto e douradinho, retire e espere esfriar. Desenforme e sirva.

PÃO DE MINUTO COM FARINHA DE ARROZ

PÃO  DE  MINUTO  COM  FARINHA  DE  ARROZ

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 ovo
1 colher (sopa) de goma xantana
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite VEGETAL
Sal a gosto

Modo de preparar:
Junte todos os ingredientes secos em uma tigela e misture bem. Adicione a margarina, o ovo e o leite. Mexa até que formem uma massa firme e que desgrude das mãos. Divida em pedaços e recheie com o ingrediente que preferir. Espalhe as bolinhas sobre uma forma untada e enfarinhada. Pincele com ovo e leve ao forno preaquecido em 180°C até que o pão aumente de tamanho e doure. Retire e espere amornar. Desenforme e aproveite.

BOLINHO DE BATATA DOCE E TOFU

BOLINHO  DE  BATATA  DOCE  E  TOFU

Ingredientes:
2 batatas doces médias
250 g de tofu firme, drenado
5 ramos de cebolinha verde, picados (ou a gosto)
1/2 colher (chá) de páprica defumada
6 colheres (sopa) de farinha de arroz (ou outra farinha)
Sal a gosto

Modo de preparar:
Asse as batatas a 200ºC por cerca de 45 minutos, ou até que estejam macias o suficiente para uma faca deslizar facilmente. Corte-as ao meio e retire sua polpa. Numa tigela, misture a polpa da batata e o tofu e amasse bem com o auxílio de um amassador ou com as mãos. Junte os demais ingredientes, amassando mais um pouco para misturar bem. Molde os bolinhos e asse até que fiquem dourados. Sirva em seguida.

BOLINHO DE ESPINAFRE, BRÓCOLIS E RICOTA

BOLINHO  DE  ESPINAFRE,  BRÓCOLIS  E  RICOTA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de ricota ou ricota de búfala ou tofu despedaçados
1 xícara (chá) de folhas de espinafre já refogadas e escorridas (a medida é dela refogada, já que espinafre reduz muito)
1/2 xícara (chá) de folhas de brócolis refogadas (ou use todo o brócolis bem picadinho)
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia (ou de arroz, ou amaranto.. A que você preferir)
1/2 cebola bem picadinha ou ralada
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de preparar:
Apos refogar o espinafre e o brócolis deixe escorrer para retirar o excesso de água, pique bem picadinho e escorra mais um pouco, dessa vez pressionando com a colher. Misture no bowl a ricota esfarelada (ou tofu), os verdes, tempere bem e prove, acerte o sal etc, adicione o ovo e a aveia, misture tudo com a mão. Faça bolinhas e leve para assar em fogo alto até dourar (cerca de 15 minutos). Sirva com um molhinho da sua preferencia.

MOLHO BOLONHESA DE SOJA

MOLHO  BOLONHESA  DE  SOJA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada fina
1 lata de tomate pelado
1/2 medida da lata de água filtrada
1 fio de óleo para refogar
1/2 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de salsa desidratada
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparar:
Deixe a proteína de soja de molho em água filtrada por 15 minutos. Descarte a água e esprema a proteína com as mãos para tirar o excesso de líquido. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo, sem deixar queimar. Acrescente a proteína de soja e logo em seguida a colher de shoyu, mexendo bem. O shoyu além de acrescentar sal e sabor, também vai dar uma corzinha pra soja. Depois de refogar por uns 5 minutos, acrescente a lata de tomate pelado, mais a 1/2 lata de água. Vamos deixar o molho apurar em fogo baixo por mais ou menos uns 15 minutos. Aproveite para temperar. Acrescente a salsinha (que pode ser fresca), corrija o sal e tempere a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

BOLINHOS DE ABOBRINHA E MANJERICÃO

BOLINHOS  DE  ABOBRINHA  E  MANJERICÃO

Ingredientes:
1 abobrinha média picada com a casca
1/3 de xícara (chá) de castanha de caju torrada
2 raminhos de manjericão (folhas e talos)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (ou o quanto baste)
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de semente de chia
Sal e azeite a gosto

Modo de preparar:
Em um processador ou liquidificador (modo pulsar), triture a abobrinha junto com as castanhas de caju e o manjericão. Despeje em um recipiente e adicione sal à gosto, a semente de chia e 1 colher (sopa) de azeite. Misture. Adicione em seguida a farinha de mandioca e misture, por último adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa consistente. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente, molde os bolinhos com as mãos e frite-os, dourando dos dois lados. 

BOLINHOS DE ESPINAFRE E TOFU

BOLINHOS  DE  ESPINAFRE  E  TOFU

Ingredientes:
1/2 maço de espinafre
1 xícara (chá) de tofu picado
1 cebola média ralada
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino em pó
1 pitada de coentro em pó
1 colher (sopa) de molho shoyu
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral ou o quanto baste

Modo de preparar:

Cozinhe o espinafre no vapor. Triture grosseiramente em um processador ou liquidificador, junto com o tofu. Misture com os demais temperos. Por fim, adicione a farinha aos poucos, misturando, até que a massa fique uniforme e não grude nas mãos. Forme bolinhas e achate com as mãos. Leve para dourar em uma frigideira untada.

PROTEÍNA DE SOJA AO MOLHO

PROTEÍNA  DE  SOJA  AO  MOLHO

Ingredientes:
1/2 kg de batatas descascadas cortadas em pedaços pequenos.
50 g de proteína de soja fina
6 tomates italianos maduros sem pele
1/2 xícara (chá) de água
1 pimentão vermelho desfiado
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 cebola grande picada

Modo de preparar:
Hidrate a proteína de soja, cobrindo com água quente e deixando de molho por cerca de 15 minutos, escorra a água e esprema bem o excesso com as mãos, reserve. Cozinhe as batatas em água ou vapor até ficarem macias, escorra a água e reserve. Refogue a cebola e o pimentão em óleo vegetal até dourar, acrescente os tomates picados e a 1/2 xícara (chá) de água, cozinhe por 10 minutos, acrescente as batatas, a proteína de soja, o sal e a pimenta do reino, cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

JACA ATOLADA

JACA  ATOLADA

Ingredientes:

600 g de jaca verde

300 g de mandioca crua             

500 g de tomate

1 maço de cheiro verde                        

4 dentes de alho em picado                      

1 cebola média                    

4 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (café) de páprica

1 colher (café rasa) de cominho
1/2 colher (café) de pimenta calabresa
1 pitada de noz moscada
100 ml de óleo   

Modo de preparar:                                            

Corte a jaca em cubos grandes. Despeje o óleo na panela de pressão e quando esquentar coloque a jaca. Junte o shoyu, a páprica, a noz moscada, o cominho e a pimenta e refogue. Acrescente o alho e a cebola e refogue mais um pouco. Junte o cheiro verde, o tomate e a mandioca e cubra com água. Tampe a panela e quando pegar pressão deixe 10 minutos em fogo baixo. Quando abrir a panela mexa e acerte o sal.
Dica: A jaca tem que ser verde, por isso só uso a jaca até o tamanho de um melão. A jaca verde tem gosto neutro, não tem cheiro e nem gosto de madura. Os caroços da jaca madura podem ser cozidos e comidos, então são comestíveis, se tiver caroços na sua jaca verde pode cozinhar tudo junto e comer ou retirá-los depois do pré preparo e fazer outro prato com eles. Para tirar a cola das mãos, facas e cozinha, esfregar com sabão, óleo.

REQUEIJÃO DE SOJA CASEIRO II

REQUEIJÃO  DE  SOJA  CASEIRO  II

Ingredientes:
1 xícara (chá) de tofu firme
1 xícara (chá) de iogurte de soja
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1/2 xícara (chá) de água
1 pitada de noz moscada (opcional)

Modo de preparar:
Leve o amido de milho e a água para cozinhar, mexendo até engrossar. Espere esfriar. Bata os demais ingredientes no liquidificador, e vá acrescentando o amido cozido às colheradas e batendo, até obter a cremosidade desejada. Conserve em geladeira em recipiente bem tampado.

REQUEIJÃO DE SOJA CASEIRO

REQUEIJÃO  DE  SOJA  CASEIRO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
3 colheres (sopa) de polvilho azedo
4 colheres (sopa) de extrato de soja ou leite de soja em pó
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
400 ml de água 
Sal a gosto

Modo de preparar:
Dissolva na água o amido de milho, o polvilho e o extrato de soja. Faça nessa ordem pois dissolve melhor. Leve a mistura ao fogo em uma panela e mexa até engrossar e virar um mingau. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o sal e o óleo de milho, se preferir acrescente alho, mas sem ele o sabor ficará mais suave, semelhante ao requeijão. Guarde na geladeira.

EMPADINHAS DE GRÃO DE BICO E QUEIJO

EMPADINHAS  DE  GRÃO  DE  BICO  E  QUEIJO

Ingredientes:
Massa:
700 g de grão de bico cozido e escorrido
1 pitada de sal
1 pitada de alecrim seco
2 colheres (sopa) de azeite
120 g de fécula de batata 

Recheio:
150 g de tofu
1 copo de requeisoy (requeijão de soja) sabor provolone
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de leite vegetal (caso o tofu seja firme e esteja difícil bater)

Modo de preparar:
Massa: Amasse bem o grão de bico, ou processe. Tempere com sal, azeite e alecrim. Junte a fécula aos poucos e vá amassando, até formar uma massa homogênea. Forme bolinhas de massa e com os dedos, forre o fundo e laterais das forminhas untadas (não precisa enfarinhar). Coloque o recheio, mas não encha até a borda. Forme com as mãos disquinhos de massa para tampar as empadinhas. Pressione as tampinhas nas laterais para unir. Asse me forno quente até dourar. Elas desenformam fácil, mas se tiver dificuldade, bata levemente numa tábua de cozinha.
Recheio: Bata tudo muito bem no liquidificador até formar um creme liso e grosso.