PANQUECA DE SOJA

PANQUECA  DE  SOJA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite desnatado

3 colheres (sopa) de óleo

2 ovos inteiros

1 tablete de caldo de legumes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

2 tomates, sem pele e sem sementes, picados

1/2 xícara (chá) de salsa picada

Sal a gosto

Molho:

6 tomates maduros picados

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de azeite

Sal e Manjericão a gosto

Modo de preparar:

No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficarem homogêneos. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio, unte-a com manteiga, despeje 1 concha da massa e espalhe. Espere ficar firme e começar a dourar. Retire e repita a operação com o restante da massa. Reserve. Para fazer o recheio, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente a proteína de soja, o tomate e o sal. Cozinhe até a proteína ficar macia e adicione a salsa. Recheie as panquecas, coloque 3 colheres (sopa) do refogado, em cada uma. Enrole-as e acomode-as num refratário. Reserve. Para preparar o molho, refogue o tomate e a cebola no azeite, junte o manjericão, tempere com o sal e cozinhe por 20 minutos. despeje sobre as panquecas e sirva.