BRUSCHETTA DE TOMATE COM MANJERICÃO

BRUSCHETTA  DE  TOMATE  COM  MANJERICÃO

Ingredientes:

10 fatias de pão italiano

1 dente de alho

3 tomates sem pele

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão

Sal a gosto

Modo de preparar:

Aqueça uma frigideira grande, coloque as fatias de pão e toste-as ligeiramente dos dois lados. Reserve. Descasque o alho e esfregue-o no pão. Depois corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique-os grosseiramente. Numa tigela, tempere-os com sal, regue com o azeite e junte as folhas de manjericão rasgadas. Distribua sobre as fatias de pão. Se quiser, adicione mais azeite. Sirva imediatamente.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM MANDIOCA

ESCONDIDINHO  DE  CARNE  SECA  COM  MANDIOCA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

1 fatia de bacon picado

1 cebola picada

3 dentes de alho bem picados

170 g de carne seca desfiada (dessalgada, cozida por mais ou menos 1 hora)

2 tomates, sem pele, picados

1/2 xícara (chá) de água

Purê de mandioca:

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparar:

Numa panela. aqueça a manteiga, junte o bacon e espere dourar. Acrescente a cebola, o alho, a carne-seca, o tomate e a água. Cozinhe por 10 minutos e reserve. No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o queijo. Numa panela, derreta a manteiga, despeje essa mistura e acerte o sal. Numa travessa, coloque a carne-seca, quase até as bordas, e cubra com o purê. polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido para gratinar. Asse por cerca de 30 minutos. Se preferir usar o microondas, deixe por 15 minutos ou até dourar.

TORTA DE LIMÃO III

TORTA  DE  LIMÃO  III

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas

Recheio:

2 latas de leite condensado light

1/2 xícara (chá) de suco de limão

Raspas de casca de 1 limão

Cobertura:

3 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:

Junte os ingredientes da massa e misture com os dedos. Se preciso, adicione um pouco de água para a mistura ficar macia. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Use-a para forrar uma forma de fundo falso, com 25 cm de diâmentro. e fure-a com um garfo. Cubra a borda com tiras de papel-alumínio e asse, em temperatura média, por 15 minutos. Tire o papel e espere dourar. Reserve. Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes e distribua sobre a massa. cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Para a cobertura, leve ao fogo brando as claras e o açúcar, mexendo até derreter. Bata na batedeira até firmar. Espalhe sobre a torta e leve ao forno, preaquecido, em temperatura alta, para dourar. Sirva fria.

CONCHIGLIONE DE QUATRO QUEIJOS

CONCHIGLIONE  DE  QUATRO  QUEIJOS

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo concha cozidas al dente

Recheio:

400 g de ricota fresca

1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosseiramente

1 xícara (chá) de mussarela ralada grosseiramente

1 copo de requeijão

1/2 colher (sopa) de alho desidratado

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e noz moscada ralada a gosto

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

2 latas de tomates pelado picado (800 g)

3 colheres (sopa) de manjericão

Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela, junte os ingredientes do recheio e depois preencha cada concha com cerca de 1 colher (sopa) da mistura. Coloque num refratário untado com manteiga e reserve. Para fazer o molho, aqueça o azeite numa panela e doure levemente o alho. Acrescente o tomate com o caldo das latas, tempere com sal e pimenta e ferva por 10 minutos, mantendo a panela fechada e em fogo brando. Em seguida, distribua o molho sobre a massa e salpique o manjericão. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno, pre-aquecido, em temperatura média, por 20 minutos, ou até os queijos derreterem. polvilhe o queijo ralado antes de servir.

ROSBIFE DE LAGARTO

ROSBIFE  DE  LAGARTO

Ingredientes:

1 peça de lagarto com 1 kg e 200 g bem limpa

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

4 colheres (sopa) de ervas finas ou temperos secos picados

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Tempere o lagarto esfregando o sal e a pimenta nele. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure a carne, virando-a cuidadosamente com uma pinça até o ponto desejado. Se for preciso, acrescente gotas de água aos poucos. Acomode-a numa travessa. Na mesma frigideira, coloque o vinho e leve ao fogo, mexendo até soltar os resíduos do fundo. junte as ervas finas e retire do fogo. Fatie o lagarto e sirva com o caldo.

Dica: Se preferir, prepare a carne um dia antes e deixe-a na geladeira. Você vai conseguir cortá-la em fatias bem finas.

GUACA MOLE

GUACA  MOLE

Ingredientes:

1 abacate médio e maduro

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de tomate picado

1 colher (sopa) de cebola ralada

Sal a gosto

Modo de preparar:

Num prato fundo, amasse com um garfo o abacate Acrescente a cebola e metade do tomate e tempere com o suco de limão e o sal, Use o restante do tomate para enfeitar. Se quiser, a receita, pode ser incrementada com pitadas de pimenta, cheiro verde picado ou azeitona picada.

LASANHA DE REPOLHO

LASANHA  DE  REPOLHO

Ingredientes:

1 repolho médio

2 peitos de frango cozidos e desfiados

5 tomates médios maduros

1 cebola média picada

2 dentes de alho

200 g de ricota

50 g de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de óleo

1 copo de água

Salsa, coentro, orégano e temperos a gosto

Modo de preparar:

Prepare um bom refogado com o frango já cozido e desfiado (com o óleo, o alho, a cebola, o sal e demais temperos), bata o tomate no liquidificador com 1 copo de água e junte ao refogado de frango, deixe cozinhar por 10 minutos. À parte, separe as folhas do repolho, lave bem e mergulhe em água fervendo até amolecerem e deixe escorrer bem. Em um pirex, coloque uma camada de folhas de repolho, por cima o frango com molho (ainda quente), um pouquinho do queijo, outra camada de folhas de repolho, molho e queijo. Alterne as camadas até terminar com o molho de frango. Cubra com a ricota e o parmesão. Leve ao forno em temperatura média-alta por mais ou menos 15 minutos, até gratinar e sirva a seguir.

BOLO DE BANANA II

BOLO  DE  BANANA  II

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de açúcar

4 bananas nanicas picadas

4 ovos 

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Uva passas, amêndoas, castanha de caju ou nozes moídas a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela, peneire o trigo com o fermento e reserve. No liquidificador, bata os ovos. Adicione a banana, o óleo e o açúcar e bata bem. Despeje essa mistura numa vasilha. Aos poucos, vá adicionando a mistura de trigo com o fermento. Se preferir, acrescente uva passas, nozes ou castanhas moídas. Unte uma assadeira média (ou com furo) com óleo e farinha de rosca. Despeje a massa na assadeira e leve para assar em forno pré aquecido por meia hora, aproximadamente.

PÃO DE QUEIJO COM IOGURTE

PÃO  DE  QUEIJO  COM  IOGURTE

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural (200 g)

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sobremesa) de margarina

500 g de queijo meia cura ralado

450 g de polvilho doce

Modo de preparar:

No liquidificador bata os 4 primeiros ingredientes. Numa vasilha junte a mistura com o queijo e vá acrescentando o polvilho. Amasse até ficar uma massa homogênea e deixe descansar por 10 minutos. Faça as bolinhas, coloque em assadeira sem untar e leve ao forno médio até assar.

Dica: Pode-se adicionar diversos condimentos como: alho, orégano, cebola, cheiro verde, etc).

SUCO TURBINADO

SUCO  TURBINADO

Ingredientes:

2 cenouras médias

2 fatias grossas de abacaxi

1 pedaço de 5 cm de gengibre

300 ml de suco de laranja

4 pedras de gelo

Mel a gosto

Modo de preparar:

No liquidificador bata bem todos os ingredientes. Coe e sirva. O suco pode ser preparado na centrifuga.

SUCO DE VERÃO

SUCO  DE  VERÃO

Ingredientes:

2 cenouras médias

400 ml de suco de manga

800 ml de suco de laranja

4 colheres (sopa) de farelo de aveia

Modo de preparar:

No liquidificador bata as cenouras com o suco de manga, até ficar homogêneo. Espalhe a mistura em uma forma e leve ao freezer por 2 horas, ou até congelar. Em seguida, retire a mistura, raspe com a ajuda de ma colher e distribua em 4 copos. À parte, bata no liquidificador o suco de laranja e o farelo de aveia. Despeje nos copos e, se preferir, decore com a cenoura ralada.

VITAMINA DE BANANA

VITAMINA  DE  BANANA

Ingredientes:

1 banana nanica madura

3/4 de xícara (chá) de leite desnatado gelado

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de aveia

1 pitada de canela em pó

3 cubos de gelo

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Sirva em copos altos.

VITAMINA DE LARANJA E AMEIXA FRESCA

VITAMINA  DE  LARANJA  E  AMEIXA  FRESCA

Ingredientes:

4 ameixas frescas

1/2 litro de suco de laranja gelado

1 xícara (chá) de água de coco

Modo de preparar:

Lave as ameixas e pique-as grosseiramente, eliminando os caroços. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos e distribua em 4 copos altos com gelo. Se preferir, decore com fatias de ameixa.

SANDUÍCHE DE QUEIJO COTTAGE, PRESUNTO E AGRIÃO

SANDUÍCHE  DE  QUEIJO  COTTAGE,  PRESUNTO  E  AGRIÃO

Ingredientes:

1/2 maço de agrião

1 colher (sopa) de azeite de oliva

4 fatias de pão de forma light

6 fatias de presunto sem capa de gordura

6 fatias de queijo cottage

Modo de preparar:

Lave o agrião, retire somente o talo final um pouco mais duro, seque com papel toalha e coloque numa tigela. Regue com o azeite e reserve. Sobre uma fatia de pão, coloque o presunto, cubra com a outra fatia de pão, acomode as folhas de agrião, cubra com a outra fatia de pão e finalize com as fatias de queijo. Cubra com a outra fatia de pão e sirva em seguida.

HAMBÚRGUER DE FRANGO

HAMBÚRGUER  DE  FRANGO

Ingredientes:

2 pães tipo francês amanhecidos e sem miolo

100 ml de leite

500 g de frango sem osso e sem pele, cortados em cubos

2 colheres (sopa asa) de creme de leite sem soro

1 cebola pequena picada

2 colheres (chá) de salsinha fresca picada

1 colher (sobremesa) de sálvia fresca picada

1 colher (sobremesa) de manjericão fresca picada

Sal e pimenta ou tempero pronto a gosto

Modo de preparar:

Coloque os pães de molho no leite até amolecer e esprema na peneira. Passe pelo processador os pães e o frango até obter uma pasta lisa e homogênea. Numa tigela, misture a pasta com o creme de leite, a cebola, a salsinha, a sálvia, o manjericão, o sal e a pimenta. Coloque a mistura em formas próprias para fazer hambúrguer. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Asse por 20 minutos em forno médio pré-aquecido, virando para dourar os dois lados. Sirva e seguida.

SANDUÍCHE DE QUEIJO BRANCO E AGRIÃO

SANDUÍCHE  DE  QUEIJO  BRANCO  E  AGRIÃO

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma de aveia

1/2 cenoura ralada

2 colheres (sopa) de requeijão light

2 xícaras (chá) de agrião

2 fatias de queijo branco

Sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma vasilha, misture a cenoura, o requeijão e o sal até obter uma pasta homogênea. Disponha em uma das fatias do pão as folhas de agrião, a pasta de cenoura e as fatias de queijo branco. Cubra com a outra fatia de pão.

SANDUÍCHE NATURAL

SANDUÍCHE  NATURAL

Ingredientes:

2 pães de forma integral

50 g de ricota fresca

1 colher (chá) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de uvas passas

1 cenoura

1 beterraba pequena

Alface, sal, orégano e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Coloque as uvas assas de molho em água morna para reidratarem. Em um recipiente amasse muito bem a ricota com um garfo, acrescente o azeite de oliva, o suco de limão, o orégano, o sal e a pimenta. Amasse bem para obter uma pasta bem lisa. Se necessário, acrescente um pouco de maionese light. Misture as uvas passas escorridas. Lave bem a cenoura e a beterraba e rale no lado grosso do ralador. Monte os sanduíches espalhando a pasta de ricota sobre metade de cada pão, cubra com as folhas de alface, a cenoura e a beterraba raladas. Cubra com a outra fatia de pão.

MINI SANDUÍCHE LIGHT

MINI  SANDUÍCHE  LIGHT

Ingredientes:

2 mini baguetes

10 g de ricota fresca

1 cenoura pequena

1 abobrinha pequena

1 colher (sopa) de hortelã picada

100 g de blanquet de peru

Alface e tomate

Modo de preparar:

Lave e descasque a cenoura. Rale no ralador do lado grosso. Lave bem a abobrinha e rale do lado grosso. Corte o peru em tirinhas. Amasse bem a ricota com a ajuda de um garfo, adicione a cenoura, a abobrinha e as tirinhas de peru. Adicione a hortelã. Corte as baguetes ao meio e divida o recheio. Cubra com a alface e rodelas de tomate. Coloque a tampa do pão e sirva.

PÃO DE BATATA III

PÃO  DE  BATATA  III

Ingredientes:

1 kg de trigo

5 batatas médias cozidas

1 xícara (chá) de açúcar

1 xicara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite morno

20 g de fermento biológico

100 g de queijo ralado

2 ovos inteiros

Modo de preparar:

No liquidificador bata todos os ingredientes, menos o trigo. Em uma vasilha coloque o trigo e acrescente os ingredientes batidos. Misture e amasse bem até soltar das mãos. Faça os pãezinhos e deixe descansar até dobrar de tamanho. Leve ao forno para assar.

BISCOITO DE AMIDO DE MILHO COM MARACUJÁ

BISCOITO  DE  AMIDO  DE  MILHO  COM  MARACUJÁ

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de amido de milho (maisena)

2 xícaras (chá) de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos inteiros

Polpa de 2 maracujás

Modo de preparar:

Misture e amasse todos os ingredientes, deixando descansar por 15 minutos. Em uma mesa  polvilhada com trigo, abra a massa com um rolo e corte os biscoito do tamanho que desejar. Leve ao forno pré aquecido até dourar.

PAÇOCA CASEIRA DE LIQUIDIFICADOR

PAÇOCA  CASEIRA  DE  LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) (200 g)

500 g de amendoim torrado sem pele

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

Modo de preparar:

No liquidificador triture o biscoito e o amendoim, aos poucos misture o sal e a manteiga. Despeje o leite condensado em fio e continue batendo. Coloque em uma vasilha e vá amassando com as mãos até dar liga. Unte uma forma e espalhe a massa, apertando com uma colher. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Corte em quadrados e sirva ou mantenha em um pote com tampa.

PUDIM DE LEITE EM PÓ

PUDIM  DE  LEITE  EM PÓ

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite em pó

2 xícaras (chá) de leite comum

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos inteiros

Gotas de baunilha

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Caramelize uma forma de pudim e coloque a massa batida. Leve ao forno em banho maria por 1 hora e meia. Desenforme frio.

BISCOITO DE POLVILHO III

BISCOITO  DE  POLVILHO  III

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos inteiros

1 colher (chá) de sal

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até a massa ficar homogênea. Depois coloque a massa em um saco de confeitar e faça os biscoitos pequenos. Leve ao forno de 15 a 20 minutos ou até ficarem sequinhos.

PUDIM DE CAFÉ

PUDIM  DE  CAFÉ

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de café bem forte

1 pitada de sal

6 gemas

4 claras
Gotas de baunilha

Modo de preparar:

Faça um caramelo com 1 xícara (chá) de açúcar e unte o fundo e as laterais de uma forma de pudim e reserve. Ferva o leite com o café, a baunilha e o sal. Reserver. Bata as gemas com as claras e junte o açúcar restante. Bata bem e adicione aos poucos, sem parar de bater, o café com o leite fervendo. Despeje na forma reservada e asse no banho-maria, em forno médio pré aquecido. Desenforme frio.

PUDIM DE GELATINA

PUDIM  DE  GELATINA

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 caixas de creme de leite

2 caixas de gelatina sabor morango ou da sua preferência

1 xícara (chá) de água morna

Calda:

2 xícaras (chá) de morangos cortados em pedaços

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:

Dissolva a gelatina na água morna e bata no liquidificador junto com os outros ingredientes e coloque em forma de pudim untada com óleo e leve à geladeira até endurecer.

Para a calda leve ao fogo os morangos e o açúcar e deixe ferver até pegar ponto de calda, deixe esfriar e jogue sobre o pudim depois de desenformado.

CEBOLAS EMPANADAS

CEBOLAS  EMPANADAS

Ingredientes:

2 cebolas grandes

1 xícara (chá) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de leite

1 1/2 colher (chá) de sal

1 1/2 colher (chá) de pimenta caiena

1/2 colher (chá) de pimenta do reino

1/4 colher (chá) de tomilho

1 ovo batido

Modo de preparar:

Coloque a cebola em pé e faça vários cortes verticais, um ao lado do outro, tomando o cuidado de não cortar até o final. Coloque em uma vasilha com água gelada e leve á geladeira, por mais ou menos 2 horas, até que as pétalas se abram (como uma flor). Em seguida, retire e ponha para escorrer, de cabeça para baixo. Misture os ingredientes secos e reserve. Junte o leite com o ovo e coloque numa vasilha mais funda (que caíba a cebola). Retire o excesso. Cubra a cebola com a mistura dos ingredientes secos e retire o excesso e repita este processo, uma vez no leite e outra na mistura dos ingredientes secos, retire o excesso. Torne a levar a cebola á geladeira por 15 minutos para que endureça. Frite em óleo bem quente por 10 minutos e coloque em papel toalha.

BOLO DE TOMATE

BOLO  DE  TOMATE

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de tomate maduro

4 ovos 

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Geléia:

2 xicaras (chá) de tomate maduro

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:

Cozinhe os tomates, bata no liquidificador, peneire e reserve o suco. Bata os ovos até dobrarem de volume, acrescente o açúcar e continue batendo. Peneire o trigo e misture delicadamente. Acrescente o suco de tomate reservado e por último, junte o fermento e asse em forno pré aquecido e forma untada e enfarinhada.Para geléia, cozinhe os tomates, bata no liquidificador, coe e leve ao fogo com o açúcar até formar uma calda fina. Coloque a calda ainda quente sobre o bolo.

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA

BOLO  DE  MAÇà COM  CANELA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 maçãs com casca picada

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos inteiros

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os ingredientes líquidos. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré aquecido para assar até que, ao espetar um palito este saia seco e limpo.

BOLO DE CASCA DE MAMÃO

BOLO  DE  CASCA  DE  MAMÃO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de casca de mamão

2 xícaras (chá) de água

5 ovos 

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparar:

Lave as cascas ao fogo, em uma panela com a água. Deixe ferver, depois de frio, bata no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos o trigo, intercalando com as casca de mamão batida. Acrescente as claras em neve e, por último, o fermento. Despeje em forma untada. Leve para assar em forno médio pré aquecido.

BOLO DE CASCA DE BANANA

BOLO  DE  CASCA  DE  BANANA

Ingredientes:
Massa:

2 ovos 

2 xícaras (chá ) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de rosca

1 colher (sopa) de fermento em pó

Casca de 4 bananas

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de água

4 bananas maduras

1/2 limão

Modo de preparar:

Massa: Lave as bananas, descasque e separe as cascas da polpa. Reserve a polpa e use as cascas para preparar a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura: Queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.