SOPA FRIA DE BETERRABA

SOPA  FRIA  DE  BETERRABA

Ingredientes:
3 beterrabas grandes
1/4 de repolho pequeno
2 alhos porós picados (apenas a parte branca)
3 talos de salsão
1 cebola grande
6 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
1 folha de louro
Sal a gosto
Coalhada ou iogurte para servir

Modo de preparar:
Descasque a cebola e as beterrabas, e pique-as. Pique os demais legumes e leve-os, junto com a cebola, a beterraba e o caldo ou água ao fogo brando, em panela tampada, com o louro e um pouco de sal. Quando a beterraba estiver cozida (em cerca de 20 minutos), desligue o fogo e espere esfriar. Retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador. Passe pela peneira e acerte os temperos. A sopa deve ficar com a consistência de um creme leve. Se estiver grossa demais, acrescente mais caldo ou água. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Sirva com coalhada ou iogurte, à parte.

SALADA DE HARUSSAME COM PEPINO MARINADO, FIOS DE CENOURA E CAMARÃO

SALADA  DE  HARUSSAME  COM  PEPINO  MARINADO,  FIOS  DE  CENOURA  E  CAMARÃO

Ingredientes:
Pepino marinado:
4 pepinos japoneses
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinagre de arroz
2 galhos de dill
3 colheres (chá) de sal

Salada:
1 pacote de harussame ou bifum
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (chá) de curry em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
2 cenouras médias descascadas e cortadas em fios finos
500 g de camarão pequeno descascado e limpo
3 galhos de dill, desfolhados
1/3 de xícara (chá) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de sementes de chia
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Pepino marinado: Lave os pepinos e rale-os em fios na mandoline. Despreze as sementes. Salgue o pepino e deixe descansar por 30 minutos. Despreze o líquido e lave o pepino para retirar o excesso de sal. Escorra bem. Ferva o vinagre com o açúcar e o dill. Retire do fogo e despeje sobre o pepino. Leve à geladeira por, ao menos, 4 horas (o ideal é uma noite).
Harussame: Cozinhe o harussame (ou bifum) conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Em uma panela, ou frigideira, aqueça o azeite, junte o curry, a cúrcuma e uma pitada de sal. Junte o harussame e mexa bem. Em uma frigideira no fogo alto, salteie os camarões, rapidamente, em azeite, sal e pimenta moída na hora. Reserve. Misture o harussame, os fios de cenoura, o pepino, o camarão e tempere com vinagre de arroz, dill e as sementes de chia. Acerte o sal. Sirva frio.

MINI SANDUÍCHE DE PERNIL

MINI  SANDUÍCHE  DE  PERNIL

Ingredientes:
4 tomates italianos
1 colher (chá) de açúcar
3 ramos de tomilho
8 mini pães escuros, com grãos
16 fatias de pernil suíno curado
100 g de mostarda dijon
100 g de maionese
1 maço de radicchio desfolhado e lavado
Sal e azeite extravirgem a gosto

Modo de preparar:
Corte os tomates em quatro e retire as sementes. Espalhe-os em uma assadeira, polvilhe com açúcar, adicione o tomilho e uma pitada de sal. Regue com azeite extravirgem e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Espere esfriar e reserve. Abra os pães ao meio, espalhe um pouco de mostarda misturada à maionese nas duas fatias. Recheie com duas fatias de pernil, um pedaço de tomate e uma folha de radicchio. Feche o pão e coloque um palito para segurar. Sirva frio.
Dica: Você pode preparar o assado marinando, por 24 horas, 2 kg e 500 g de pernil desossado e aberto em manta com 250 ml de cerveja, o suco de 5 limões cravos macerados com 10 dentes de alho e 2 ramos de alecrim. Depois, enrole a carne, besunte com manteiga, sal e pimenta do reino e asse-a a 160°C por 3 horas, regando com o caldo da marinada de vez em quando. Espere esfriar para fatiar e servir.

SORVETE DE CREME DE LEITE COM FRAMBOESA

SORVETE  DE  CREME  DE  LEITE  COM  FRAMBOESA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite gelado
1 colher (sopa) de essência de nata
1 lata de leite condensado
475 ml de creme de leite fresco
200 g de framboesas inteiras (podem ser congeladas)
1 pitada de sal

Modo de preparar:
Misture o leite, a essência, o leite condensado e o sal. Reserve. Bata o creme de leite até formar picos firmes (cuidado para não passar do ponto e virar manteiga). Misture o creme batido aos outros ingredientes (acrescente as framboesas por último), mexendo delicadamente. Despeje a massa em um refratário baixo e leve ao congelador por 2 horas. Mexa o sorvete com um fouet e congele por mais 2 horas. Sirva a seguir ou transfira para potinhos de conserva.  

SORVETE DE MEL E PISTACHE COM FIGOS CARAMELIZADOS

SORVETE  DE  MEL  E  PISTACHE  COM  FIGOS  CARAMELIZADOS

Ingredientes:
1 litro de leite integral
3 gemas
150 g de açúcar
70 g de leite em pó
85 g de creme de leite fresco
80 g de mel
1/2 xícara (chá) de pistache sem casca
8 figos
Açúcar cristal demerara a gosto

Modo de preparar:
Peneire as gemas em uma tigela e misture com o açúcar. Reserve alguns pistaches inteiros (cerca de 1/3 do total) e bata o restante no liquidificador, juntamente com o leite. Coe e reserve. Numa panela, misture o leite em pó com o leite batido com o pistache e leve ao fogo. Quando ferver, despeje uma parte do líquido sobre as gemas e misture bem. Em seguida, despeje a mistura de gemas na panela do leite. Junte os pistaches inteiros reservados e deixe apurar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau. a mistura estará no ponto quando você passar o dedo nas costas da colher e formar um traço, sem que o líquido escorra. Retire do fogo, coloque num recipiente metálico, acrescente o mel e o creme de leite e misture bem. Tampe e deixe descansar na geladeira por 24 horas. Leve ao congelador e deixe por 45 minutos. Retire, misture bem e coloque de novo no congelador. Repita essa operação por quatro ou cinco vezes e, então, deixe congelar. Depois de retirar o cabo dos figos, corte-os em quatro partes. Disponha as frutas numa assadeira e polvilhe o açúcar demerara sobre elas. leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire o sorvete do congelador com alguns minutos de antecedência e sirva com os figos assados.

SALADA DE UVAS CONGELADAS COM SORVETE DE IOGURTE E MEL

SALADA  DE  UVAS  CONGELADAS  COM  SORVETE  DE  IOGURTE  E  MEL

Ingredientes:
1 cacho grande de uvas verdes sem sementes
1 colher (sopa) de açúcar
2 potes de iogurte natural integral
3 colheres (sopa) de mel silvestre
50 ml de vinagre balsâmico
Folhas de menta fresca a gosto
Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparar:
Com cuidado, retire as uvas do cacho. Leve-as ao freezer em um recipiente tampado por 6 horas ou até que estejam completamente congeladas. Reserve. Coloque o iogurte em um filtro de papel e deixe o soro escorrer por 1 hora. Passe o iogurte para o liquidificador ou processador, junte o mel e bata por 30 segundos. Despeje em um recipiente com tampa e deixe no congelador por 1 hora ou até que a mistura esteja firme como sorvete, porém macia. Reserve. Em uma vasilha, misture as uvas congeladas, o açúcar e o vinagre balsâmico. Aperte as uvas levemente com as mãos, para liberar seu suco, e deixe-as descansando por 5 minutos, até formar uma calda fria. Sirva um punhado das uvas congeladas com sua calda, folhas frescas de menta e manjericão e o sorvete de iogurte com mel.

SORVETE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

SORVETE  DE  CHOCOLATE  MEIO  AMARGO

Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite integral
100 g de açúcar
150 g de cacau em pó
100 g de chocolate ao leite em pedaços
100 g de chocolate meio amargo picado
Raspas de 1 fava de baunilha

Modo de preparar:
Em uma panela, misture o leite, o açúcar, o cacau, o chocolate ao leite, a baunilha e metade do creme de leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe até atingir 80°C (até quase começar a fervura). Espere esfriar um pouco, acrescente o restante do creme de leite e leve a mistura ao freezer por 2 horas. Retire do freezer e bata com uma batedeira por 2 minutos. Leve de novo ao freezer e deixe por 2 horas. Bata novamente e repita o processo até o sorvete atingir uma consistência cremosa. Na última batida, misture os pedaços de chocolate meio amargo (reserve um pouco para decorar) e coloque novamente no freezer por 2 horas. Decore com chocolate meio amargo picado.

CAMARÃO NO AZEITE

CAMARÃO  NO  AZEITE

Ingredientes:
12 camarões
30 g de salsinha picada
10 g de alho picado
50 ml de saquê seco
Sal e azeite extra virgem a gosto

Modo de preparar:
Esquente o azeite em uma frigideira, coloque os camarões descascados e uma pitada de sal. Adicione o saquê para flambar por 3 minutos. Coloque o alho picado e puxe o tempero por mais 3 minutos. Adicione a salsinha e sirva em seguida.

BATATINHAS EM VINAGRETE DE TANGERINA

BATATINHAS  EM  VINAGRETE  DE  TANGERINA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de pimenta caiena
1 kg e 500 g de batata bolinha
1 cebola média cortada em rodelas bem finas
1 xícara (chá) de suco de tangerina
10 gomos de tangerina sem a pele
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Salsinha picada finamente e sal a gosto

Modo de preparar:
Lave bem e cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Deixe esfriar. Em um bowl, com o auxílio de um batedor manual, misture o azeite, o alho, a pimenta, a cebola, o suco de tangerina, a pimenta caiena, o vinho branco e sal a gosto. Misture essa marinada com as batatas e deixe coberto na geladeira por 2 horas.

CHÁ GELADO IPANEMA

CHÁ  GELADO  IPANEMA

Ingredientes:
2 sachês de chá de laranja, cravo e canela
100 ml de água quente
10 ml de suco de limão
20 ml de suco de laranja
20 ml de xarope de guaraná
10 cubos de gelo
1 ramo de alecrim e fatias de laranja, para decorar

Modo de preparar:
Ferva a água, apague o fogo e deixe os saquinhos de chá em infusão por 4 minutos. Quando esfriar, leve à geladeira por 1 hora. Bata o chá gelado com os demais ingredientes, incluindo os cubos de gelo, na coqueteleira. Decore as laterais de um copo alto com duas meias-luas de laranja, sirva o chá e arremate com um ramo de alecrim torcido, para dar aroma ao drinque.

SUCO VERDE DE PÊSSEGO

SUCO  VERDE  DE  PÊSSEGO

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de gelo
1 xícara (chá) de espinafre fresco
1 e 1/2 xícara (chá) de pêssego congelado
1 xícara (chá) de leite de amêndoas
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparar:
Bata o gelo, o espinafre, os pêssegos, o leite de amêndoas e o mel no liquidificador e sirva em um copo.

LIMONADA CALMINHA

LIMONADA  CALMINHA

Ingredientes:
Suco de capim santo:
5 galhos picados de capim santo (também conhecido como capim cidreira ou capim limão)
100 ml de água

Limonada:
1/2 limão taiti cortado em rodelas
3 rodelas finas de limão siciliano
100 ml de suco de capim santo
2 colheres (chá) de açúcar 
300 ml de água
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Suco de capim santo: Coloque os galhos picados de capim santo no liquidificador com 100 ml de água. Bata por 3 minutos, coe e reserve.
Limonada: Em um copo longo (450 ml), adicione os limões e o açúcar e macere levemente. Em uma coqueteleira, despeje esta mistura, o suco de capim santo, o restante da água e o gelo. Agite e sirva.

LIMONADA COM PITAYA

LIMONADA  COM  PITAYA

Ingredientes:
1/2 limão taiti
3 rodelas finas de limão siciliano
1 colher (sobremesa) de polpa de pitaya
2 colheres (chá) de açúcar
400 ml de água
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Coloque os limões em um copo longo (450 ml) com o açúcar e macere levemente. Em uma coqueteleira, junte esta mistura, a polpa de pitaya, a água e o gelo. Agite e sirva.

LIMONADA COM SERIGUELA

LIMONADA  COM  SERIGUELA

Ingredientes:
1/2 limão taiti cortado em rodelas
3 rodelas finas de limão siciliano
4 seriguelas
2 colheres (chá) de açúcar
400 ml de água
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Coloque todos os limões, as seriguelas e o açúcar em um copo longo (450 ml) e macere levemente. Complete com água e gelo. Despeje tudo na coqueteleira, agite e sirva.

CAIPIRINHA ABSTÊMIA

CAIPIRINHA  ABSTÊMIA

Ingredientes:
2 morangos
1 colher (sopa) de amoras
1 colher (sopa) de framboesas
(na falta da fruta fresca, pode-se usar a versão congelada, vendida nos supermercados)
2 colheres (chá) de açúcar
Gelo a gosto
Club soda a gosto

Modo de preparar:
Macere suavemente as frutas no copo com o açúcar. Adicione gelo. Bata os ingredientes numa coqueteleira (opcional). Complete o drinque com club soda e misture com um mexedor.

CHÁ VERDE COM GENGIBRE

CHÁ  VERDE  COM  GENGIBRE

Ingredientes:
60 ml de chá verde
3 fatias finas de gengibre
1 colher (chá) de açúcar
2 rodelas de limão siciliano

Modo de preparar:
Aqueça o chá verde, o gengibre, o açúcar e o limão siciliano. Deixe levantar fervura e sirva em uma xícara de chá, coando duas vezes.

CHÁ VERDE COM HORTELÃ, MANJERICÃO E AROMA DE CÍTRICOS

CHÁ  VERDE  COM  HORTELÃ,  MANJERICÃO  E  AROMA  DE  CÍTRICOS

Ingredientes:
10 g de chá verde
1 litro de água mineral
4 ramos de hortelã
4 ramos de manjericão
Tiras da casca de 1 laranja
Tiras da casca de 1 limão

Modo de preparar:
Ferva a água, desligue o fogo, acrescente o chá e, assim que aparecer a cor amarelada, coe em coador bem fino e acrescente as cascas de laranja e de limão. Resfrie bem. Na hora de servir, junte a hortelã, o manjericão e gelo.

QUENTÃO DE TEQUILA

QUENTÃO  DE  TEQUILA

Ingredientes:
600 ml de tequila prata
300 ml de água
200 ml de cachaça
2 paus de canela
4 rodelas de abacaxi com casca
100 g açúcar cristal
1 pimenta chili guajilo ou dedo de moça fresca ou pimenta calabresa a gosto
Suco de 2 limões

Modo de preparar:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até virar um caramelo. Adicione o restante dos ingredientes, deixe ferver por 5 minutos e desligue o fogo.

MARTÍNI TROPICAL DE MELANCIA E MARACUJÁ

MARTÍNI  TROPICAL  DE  MELANCIA  E  MARACUJÁ

Ingredientes:
300 ml de suco de melancia
200 ml de polpa de maracujá com sementes
300 ml de vodca
50 ml de vermute
1 cubo de gelo
6 raminhos de hortelã

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes, menos a hortelã, numa coqueteleira com a pedra de gelo. Sirva em copos de dry martini decorados com um raminho de hortelã. 
Suco de melancia: Bata pedaços de melancia no liquidificador, sem água, e coe.

MARTÍNI FLOWER SPRITZ

MARTÍNI  FLOWER  SPRITZ

Ingredientes:
40 ml de infusão de vodca com hibisco
50 ml de martíni prosecco
10 ml de água com gás
Pétalas de hibisco para decorar

Modo de preparar:
Em uma taça de martíni cheia de gelo, acrescente a vodca infusionada com hibisco. Em seguida, coloque o martíni prosecco e a água com gás. Mexa e finalize o drinque com pétalas de hibisco.
Infusão de vodca com hibisco: Deixe 300 g de flores de hibisco em contato com 1 litro de vodca por 24 h. Coe o conteúdo e reserve o líquido infusionado em geladeira ou em local fresco, até o momento de usar.

MELÃO TROPICAL

MELÃO  TROPICAL

Ingredientes:
500 ml de licor de melão
200 ml de cachaça de boa qualidade
80 ml de suco de limão siciliano
1/2 melão rosa e 1/2 melão japonês a gosto, em cubos pequenos
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Despeje as bebidas em uma jarra e misture bem. Adicione os melões e o gelo. Sirva.

CAIPIRINHA DE CAJU COM LIMÃO

CAIPIRINHA  DE  CAJU  COM  LIMÃO

Ingredientes:
1/2 caju com casca
1/2 limão taiti
1 colher (sobremesa) de açúcar
75 ml de cachaça envelhecida
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Corte a metade do caju com casca em fatias bem fininhas. Faça o mesmo com o limão, tendo o cuidado de retirar o miolo branco. Coloque tudo em um copo para caipirinha. Acrescente o açúcar. Macere bem. Complete o copo com gelo até a borda. Coloque os 75 ml de cachaça. Misture bem com um mexedor.

CAIPIRINHA DE MARACUJÁ COM MEL E MANJERICÃO

CAIPIRINHA  DE  MARACUJÁ  COM  MEL  E  MANJERICÃO

Ingredientes:
1 maracujá
1 dose de vodca
4 folhas de manjericão
Mel a gosto
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Macere o maracujá com mel e manjericão numa coqueteleira. Acrescente o gelo e a vodca. Agite e sirva em seguida, num copo decorado comum ramo de manjericão.

PAVÊ COM BISCOITO DE GERGELIM, CREME DE AMENDOIM VEGANO E RASPINHA DE LIMÃO

PAVÊ  COM  BISCOITO  DE  GERGELIM,  CREME  DE  AMENDOIM  VEGANO  E  RASPINHA  DE  LIMÃO

Ingredientes:
Biscoito de gergelim:
1/2 xícara (chá) de  nozes pecan
1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de gergelim branco cru
3 colheres (sopa) de melado
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim natural
1 colher (sopa) de tahine
1 pitada de sal

Creme de amendoim:
1 xícara (chá) castanha de caju crua
1/4 de xícara (chá) de óleo de coco
1/4 de xícara (chá) de melado
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) amendoim tostado

Modo de preparar:
Biscoito de gergelim: Processe todos os ingredientes. Faça os biscoitos e asse bem fininho por 5 até 10 minutos.
Creme de amendoim: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Junte o amendoim tostado no final e pulse. Reserve. Monte o pavê com uma camada de biscoito e uma camada de creme. Finalize com amendoim tostado e raspinha de limão.

CAIPIROSCA DE CAJU E CARAMBOLA

CAIPIROSCA  DE  CAJU  E  CARAMBOLA

Ingredientes:
1/2 caju fatiado
1/2 carambola fatiada
2 colheres (sopa) de açúcar
2 doses de vodca
Gelo a gosto

Modo de preparar:
Corte em fatias o caju e a carambola e coloque em uma taça. Adicione o açúcar e, com ajuda de um macerador, esprema o conteúdo do copo até que as frutas soltem suco. Adicione gelo. Complete o copo com vodca e decore com as fatias de carambola e caju.
Dica: Se quiser enfeitar, reserve a outra metade das frutas.

PERNIL AO MOLHO VINAGRETE

PERNIL  AO  MOLHO  VINAGRETE

Ingredientes:
1 kg e 500 g de pernil
20 g de alecrim
20 g de tomilho
1 xícara (chá) de azeite
1 cálice de vinho branco
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
6 tomates
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Coloque o pernil em uma tigela e deixe-o marinando com alecrim, tomilho, sal, pimenta, azeite e vinho por 24 horas. Depois, leve a carne ao forno aquecido em uma temperatura de 180ºC por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Aproveite o molho da cocção e ferva os pimentões e os tomates formando um vinagrete. Sirva por cima do pernil.

ESPETINHOS DE LINGUIÇA, QUEIJO DE COALHO E GELEIA DE TOMATE PICANTE

ESPETINHOS  DE  LINGUIÇA,  QUEIJO  DE  COALHO  E  GELEIA  DE  TOMATE  PICANTE

Ingredientes:
Geleia:
1 kg de tomates bem vermelhos, sem pele nem sementes, picados grosseiramente
1 cebola grande cortada em rodelas
500 g de pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, picado grosseiramente
5 pimentas dedo de moça, sem sementes, picadas
100 g de açúcar mascavo
30 ml de vinagre de arroz
30 ml de azeite
Sal a gosto

Espetinhos:
1 pedaço de uns 30 cm de linguiça artesanal curada
500 g de queijo de coalho

Modo de preparar:
Geleia: Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola. Adicione o açúcar e os demais ingredientes e deixe cozinhar lentamente, mexendo sempre. Deixe apurar bem. Tire do fogo e guarde em potes de vidro.
Espetinhos: Corte a linguiça em fatias de 0,5 cm de espessura e grelhe levemente. Corte o queijo de coalho em fatias do mesmo tamanho da linguiça e queime as laterais com um maçarico de cozinha (se não tiver um maçarico, toste as laterais do queijo numa chapa ou numa frigideira antes de fatiá-lo). Use palitos decorados para montar espetinhos intercalando a linguiça e o queijo. sirva com a geleia de tomate picante.

ESPETINHOS DE MELANCIA, TOMATE, QUEIJO E MANJERICÃO

ESPETINHOS  DE  MELANCIA,  TOMATE,  QUEIJO  E  MANJERICÃO

Ingredientes:
1/4 de melancia
1 caixinha de tomates sweet grape
8 mussarela de búfala pequenas
8 folhas grandes de manjericão
8 espetinhos para churrasco
Sal e pimenta do reino branca moída na hora
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Descasque a melancia e corte-a em cubos médios. Tempere com pimenta do reino e reserve. Coloque a mussarela de búfala, o tomate sweet grape, a folha de manjericão e, por último, o cubo de melancia nos espetos. Tempere com azeite e sal e sirva imediatamente.

ESPETINHO DE QUIABO

ESPETINHO  DE  QUIABO

Ingredientes:
24 quiabos inteiros, com os talos
4 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou de maçã
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de alho picado
Sal a gosto

Modo de preparar:
Mergulhe os espetinhos em água gelada, por alguns minutos, para evitar que queimem na grelha. Coloque 6 quiabos em cada espeto, com cuidado para que fiquem alinhados, e leve à grelha bem quente, virando para que tostem por todos os lados. Tempere com flor de sal e reserve. Faça o molho, misturando o mel com o vinagre. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o azeite e frite o alho. Assim que começar a dourar, coloque a farinha de mandioca e misture bem. Tempere com sal refinado e sirva com os quiabos e o molho.

ESPETINHOS DE CAMARÃO COM PURÊ DE GRÃO DE BICO

ESPETINHOS  DE  CAMARÃO  COM  PURÊ  DE  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
500 g de camarões (aproximadamente 24 unidades), limpos e sem casca
4 dentes de alho picados
1 punhado de salsinha picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola bem picadinha
400 g de grão de bico em lata, escorrido
150 ml de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sumo e raspas de 2 limões sicilianos
Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparar:
Espete os camarões em palitos de churrasco (4 unidades em cada palito). Misture bem o alho, a salsinha, o sumo e a raspa dos limões. Tempere os camarões com essa mistura e acerte o sal e a pimenta do reino. Aqueça a manteiga em uma panela de tamanho médio, e refogue a cebola por 5 minutos, ou até que ela ganhe cor. Acrescente os grãos de bico e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o leite ao refogado e deixe levantar fervura. Processe o grão de bico refogado num liquidificador até ficar com uma textura lisa e homogênea. Acerte os temperos. Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e frite os camarões no espeto, de um lado e de outro, até dourarem. Tempere com sal e pimenta. Sirva os espetinhos como purê de grão de bico.
Dica: O purê de batatas substitui bem o purê de grão de bico.