CROQUETE DE CASCA DE ABÓBORA

CROQUETE  DE  CASCA  DE  ABÓBORA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho picado

1/2 xícara (chá) de cebola ralada

1/3 de xícara (chá) de pimentão verde picado

2 xícaras (chá) de casca de abóbora ralada

700 g de batata cozida, descascada e espremida

1 ovo inteiro batido para empanar

Sal a gosto

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Numa panela, coloque o óleo, o alho e a cebola e refogue. Acrescente o pimentão e a casca de abóbora e refogue. Junte as batatas e acerte o sal. Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela e espere esfriar. Modele a massa em formato de croquetes, passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.