SALADA DE MACARRÃO III

SALADA  DE  MACARRÃO  III

Ingredientes:

200 g de massa de macarrão curta, cozida al dente

150 ml de azeite extra virgem

6 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubinhos

200 g de berinjela com casca, cortada em cubinhos e escaldadas em água quente

50 ml de vinagre

200 g de grão de bico cozido al dente

100 g de salame tipo italiano fatiado e picado em tiras

500 g de tomate tipo italiano cortado em cubos e sem sementes

1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresco picadas

Sal, pimenta, orégano e temperos a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela grande refogue o alho e a cebola em 50 ml de azeite. Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar bem. Desligue o fogo, junte os ingredientes restantes e misture delicadamente. Tempere a gosto. Coloque tudo num travessa e leve para gelar.