SMOOTHIE DE KIWI AMARELO

SMOOTHIE  DE  KIWI  AMARELO

Ingredientes:
 2 bananas congeladas
3 e 1/2 kiwis amarelos
1/2 maçã
1 colher (sopa) de açúcar de coco
100 ml de bebida de soja ou amêndoas
1 colher (sopa) de aveia em flocos
1 colher (chá) de chia (opcional)
1 colher (sopa) de frutos secos

Modo de preparar:
Corte as bananas, os kiwis (reserve meio kiwi), a maçã. Bata todos os ingredientes, com os flocos de aveia e o açúcar de coco, no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela grande ou em duas tigelas pequenas. Decore com com os pedaços de kiwi que sobraram, as sementes de chia e os frutos secos.  

SALADA DE QUINOA E KIWI AMARELO

SALADA  DE  QUINOA  E  KIWI  AMARELO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa branca
1 xícara (chá) de água
100 g de requeijão
1 xícara (chá) de sumo de kiwi amarelo
1 cubo de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de pimentão amarelo e vermelho bem picado
1 pitada de sal
Salsa a gosto

Modo de preparar:
Ferva a água, com o sumo de kiwi, a pitada de sal e o cubo de legumes. Acrescente a quinoa e deixe cozinhar, por aproximadamente 5 minutos, em fogo médio. Retire do fogo, coe e reserve. Para a salada, misture à quinoa, os pimentos, o requeijão em cubinhos e a salsa. Sirva.

CREME BRULÈE DE KIWI AMARELO

CREME  BRULÈE  DE  KIWI  AMARELO

Ingredientes:
5 kiwis amarelos
100 ml de água
200 g de açúcar
1 gema
150 ml de creme de leite fresco
20 g de açúcar cristal

Modo de preparar:
Corte os kiwis amarelos em cubos pequenos, polvilhe com açúcar e deixe repousar por 15 minutos. A seguir leve-os ao liquidificador e bata com a gema e o creme de leite. Despeje a mistura em forminhas e asse no forno preaquecido a 180°C, em banho maria, coberto com papel alumínio, por 30 minutos. Para finalizar, polvilhe o açúcar cristal por cima do creme e caramelize com o maçarico. Decore com fatias de kiwi.

SALMÃO COM MAIONESE DE KIWI

SALMÃO  COM  MAIONESE  DE  KIWI

Ingredientes:
4 lombos de salmão
2 kiwis
1/2 dente de alho
2 colheres (sopa) de coentro
1/2 xícara (chá) de azeite
2 limões
Sumo de 1 limão
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em um refratário disponha os lombos, tempere com sal e rodelas de limão. Leve ao forno por 40 minutos a 200ºC. Batas os kiwis, o alho, o sumo do limão e o coentro no liquidificador até que fique uma massa homogênea. Adicione o azeite aos poucos até que fique no ponto de maionese. Adicionar sal. Sirva por cima dos lombo de salmão.

KIWI AO CREME DE CREAM CHEESE E CHOCOLATE

KIWI  AO  CREME  DE  CREAM  CHEESE  E  CHOCOLATE

Ingredientes:
1 e 1/2 tablete de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 ovos
3 gemas
3/4 de xícara (chá) de açúcar
150 g de cream cheese
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga
6 kiwis cortados em rodelas

Modo de preparar:
Derreta o chocolate meio amargo em banho maria junto com o creme de leite, misturando até ficar homogêneo. Distribua em seis taças e reserve na geladeira. Na batedeira, bata os ovos com as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado, adicione o cream cheese e a farinha de trigo alternando com o leite. Siga despejando esse creme em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo e misture a manteiga. Depois coloque um filme plástico sobre o creme, encostando na superfície para não formar uma película e deixe esfriar. Espalhe metade dos kiwis nas taças sobre o chocolate e divida o creme de ovos frio entre elas. Para deixar mais bonito, cubra com o restante dos kiwis e deixe na geladeira até o momento de servir.
Dica: O kiwi pode ser substituído por manga, goiaba ou morango.

SORVETE DE RICOTA

SORVETE  DE  RICOTA

Ingredientes:
500 g de ricota fresca passada pela peneira
100 g de açúcar
5 gemas
5 colheres (sopa) de rum ou conhaque

Modo de preparar:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo. Aos poucos e sem bater, incorpore o rum ou conhaque e a ricota. Despeje em um refratário, nivele com uma espátula e cubra com uma folha de papel manteiga. Leve para o freezer por, no mínimo 3 horas.

SORVETE DE BANANA COM NOZES

SORVETE  DE  BANANA  COM  NOZES

Ingredientes:
4 bananas congeladas
2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
3/4 de xícara (chá) de nozes
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparar:
Corte as bananas em rodelas. Triture as nozes no liquidificador até virar farelo grosso. Acrescente as bananas aos poucos, no modo pulsar. Adicione a baunilha e bata até ficar com consistência cremosa.

SORVETE DE BANANA COM PAÇOCA

SORVETE  DE  BANANA  COM  PAÇOCA

Ingredientes:
3 bananas pratas maduras
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
2 colheres (sopa) de glucose de milho (karo)
3 paçocas em pedaços pequenos congelada

Modo de preparar:
Descasque 3 bananas prata maduras, corte rodelas finas, coloque num saco plástico, retire todo o ar possível do saquinho, dê um nó e coloque no congelador por pelo menos 6 horas.  Depois deste tempo, coloque as rodelas de banana congeladas num processador com 2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim, 2 colheres (sopa) de glucose de milho e bata bem até formar uma pasta homogênea. Desligue o processador, transfira para um pote e junte delicadamente os pedaços congelados de paçoca. Sirva em seguida.

SORVETE DE BANANA COM CHIA E CACAU

SORVETE  DE  BANANA  COM  CHIA  E  CACAU

Ingredientes:
1 colher (sopa) de chia
2 bananas cortadas em rodelas e congeladas por no mínimo 3 horas
1 colher (sopa)( de óleo de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar

Modo de preparar:
Congele as bananas maduras, lavadas e sem a casca, deixe por pelo menos 3 a  4 horas no freezer. Após,  é só bater no liquidificador no pulsar. Acrescentar a chia, o cacau e o óleo de coco. Bata para mais 1 minutinho só para misturar todos ingredientes e  sirva logo após o preparo. 

SORVETE DE BANANA COM CACAU E FRAMBOESA

SORVETE  DE  BANANA  COM  CACAU  E  FRAMBOESA

Ingredientes:
3 bananas congeladas
1 colher (sopa) de cacau em pó
Framboesas congeladas a gosto
Mel a gosto

Modo de preparar:
Bata as bananas com o cacau, o mel e algumas framboesas. No pote em que for servir, coloque framboesas inteiras por baixo, despeje a massa do sorvete e, por cima, decore com mais algumas framboesas. Você pode usar um pouco de mel como calda.

SORVETE DE BANANA COM RICOTA

SORVETE  DE  BANANA  COM  RICOTA

Ingredientes:
2 bananas congeladas
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral sem adição de açúcar
1 colher (sopa) de creme de ricota
1 colheres (chá) de canela

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. e sirva bem gelado.

SORVETE DE BANANA COM AMORA E COCO

SORVETE  DE  BANANA  COM  AMORA  E  COCO

Ingredientes:
2 bananas congeladas
1/2 xícara (chá) de coco seco
1/2 xícara (chá) de amora congelada
3 colheres (sopa) de água
Mel a gosto

Modo de preparar:
Rale o coco, coloque em uma forma. Faça uma calda com mel e um pouco de água e coloque por cima do coco. Leve ao forno até secar e o coco ficar bem docinho e crocante. No liquidificador bata as frutas congeladas com 3 colheres (sopa) de água até ficar cremoso. Sirva o sorvete com o coco adocicado por cima.

SORVETE DE BANANA COM BETERRABA

SORVETE  DE  BANANA  COM  BETERRABA

Ingredientes:
1 banana congelada
1/2 beterraba
Suco de 1 laranja
Folhas de hortelã a gosto

Modo de preparar:
Bata a beterraba com o suco de laranja. Acrescente a banana congelada, as folhinhas de hortelã e bata mais, até obter um creme homogêneo. 

SORVETE DE BANANA COM GRÃOS

SORVETE  DE  BANANA  COM  GRÃOS

Ingredientes:
1 banana congelada
2 colheres (café) de castanha de caju
1 colher (café) de semente de abóbora
1 colher (café) de semente de girassol
1 colher (café) de gergelim
1 colher (sopa) de pasta de amendoim
1/2 colher (café) de canela

Modo de preparar:
Bata os grãos no liquidificador até obter uma farofa. Reserve uma parte dessa farofa. Acrescente a canela, a banana congelada e a pasta de amendoim no liquidificador e bata com o restante da farofa de grãos. Quando for comer, polvilhe por cima a farofa que você reservou.

SORVETE DE BANANA COM IOGURTE E CHIA

SORVETE  DE  BANANA  COM  IOGURTE  E  CHIA

Ingredientes:
2 bananas
2 iogurtes naturais desnatados
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de chia

Modo de preparar:
Pique as bananas e bata no liquidificador com o iogurte e o mel. Depois misture a massa (sem bater) com a chia. Leve ao congelador por 8 horas.

SORVETE DE CUPUAÇU COM CHOCOLATE

SORVETE  DE  CUPUAÇU  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
300 g de polpa de cupuaçu
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado grosso

Modo de preparar:
Coloque o cupuaçu, o creme de leite e o leite condensado no liquidificador e bata bem. Despeje em uma vasilha, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 1 hora. Retire do congelador, coloque de volta no liquidificador e bata bem. Acrescente o chocolate picado e misture bem. Despeje numa vasilha, cubra com filme plástico e leve ao congelador por mais 1 hora ou até firmar. Coloque em taças e sirva.

SORVETE DE CAFÉ COM LICOR

SORVETE  DE  CAFÉ  COM  LICOR

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
8 colheres (chá) de café instantâneo
4 colheres (sopa) de licor de amarula ou licor de chocolate
4 gemas
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Coloque as gemas em uma tigela e bata bem. Reserve. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o sal, o café e leve-a ao fogo. Vá misturando até dissolver bem. Acrescente o licor e deixe ferver mais um pouco para o álcool evaporar. Desligue. Retire uma concha dessa mistura quente, jogue sobre as gemas e bata rapidamente (isso serve para as gemas não coagularem). Despeje as gemas na mistura da panela, mexa bem e leve ao fogo (baixo), mexendo sempre. Desligue assim que começar a ferver novamente. Deixe amornar e misture o creme de leite. Coloque em um pote com tampa, deixe esfriar e coloque no congelador por, no mínimo, 3 horas. Se você tiver uma sorveteira, leve a mistura à geladeira por 2 horas. Processe a mistura na sorveteira, coloque em um recipiente e leve ao congelador por, pelo menos, 3 horas antes de servir.

SORVETE DE CUPUAÇU II

SORVETE  DE  CUPUAÇU  II

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de suco de cupuaçu (pode ser polpa batida)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 caixas de creme de leite
2 xícaras (chá) de água
200 g de castanhas do pará picadas

Modo de preparar:
Em uma panela aqueça a água, acrescente o açúcar e deixe em fogo baixo até formar uma calda clara. Apague o fogo e aguarde a calda ficar morna. Acrescente o suco de cupuaçu e o creme de leite e misture bem. Coloque em uma vasilha e leve ao freezer por aproximadamente 2 horas, para ganhar leve consistência. Retire do freezer, acrescente as castanhas do pará picadas. Mexa bem e retorne ao freezer por mais 2 horas. Retire pela ultima vez do freezer e mexa novamente para que a castanha fique bem espalhada na massa do sorvete. Leve ao freezer por 12 horas antes de servir.

SORVETE DE CUPUAÇU

SORVETE  DE  CUPUAÇU

Ingredientes:
500 ml de leite frio
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sobremesa rasa) de liga neutra
2 colheres (sobremesa rasa) de emulsificante
1 colher (sopa) margarina sem sal
1/2 xícara (chá) de polpa de cupuaçu

Modo de preparar:
Leve ao liquidificador o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, a liga neutra, o cupuaçu, a margarina e 1 colher (sobremesa) de emulsificante. Bata por 3 minutos. Depois, levar para o freezer e quando estiver quase firme, transfira para a batedeira. Acrescente a outra colher (sopa) de emulsificante. Bata por aproximadamente 10 minutos, coloque em um pote e leve novamente ao freezer até ficar firme. 
Dica: De preferência utilize uma vasilha de alumínio ao levar a mistura ao freezer pela primeira vez, pois ficará firme mais rápido. Quando retornar ao freezer poderá ser a mesma vasilha ou um pote plástico, fica a sua escolha.

FALSO SORVETE DE FLOCOS

FALSO  SORVETE  DE  FLOCOS

Ingredientes:
2 colheres (sopa rasas) de amido de milho (maisena)
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite gelado sem soro
100 g de chocolate granulado

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e leve ao fogo baixo, mexendo, por 15 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Misture a baunilha, o creme de leite e o chocolate. Despeje em uma vasilha e leve ao congelador por 2 horas. Retire, bata na batedeira por 10 minutos e leve ao congelador por mais 4 horas ou até firmar.

SORVETE DE CAFÉ COM FLOCOS DE CHOCOLATE

SORVETE  DE  CAFÉ  COM  FLOCOS  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
3/4 de xícara (chá) de café bem forte (sem açúcar)
1 xícara (chá) de açúcar
5 claras
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) creme de leite batido a ponto de chantilly
1 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de preparar:
Leve o café e o açúcar ao fogo até ferver e deixe cozinhar até chegar ao ponto de fio (a calda escorre da colher como um fio grosso). Reserve. Bata as claras em neve até começarem a formar picos. Sem parar de bater, despeje a calda num fio constante até que a tigela da batedeira esfrie. Junte a baunilha e bata só para misturar. Cuidadosamente acrescente o chantilly e o chocolate às claras em neve. Transfira para um pote com tampa e congele por 8 horas.

SORVETE DE ABACAXI E BANANA

SORVETE  DE  ABACAXI  E  BANANA

Ingredientes:
1/2 abacaxi grande e maduro
4 bananas prata
4 colheres (sopa) de semente de linhaça
Stevia para adoçar (opcional)

Modo de preparar:
Descasque e pique o abacaxi bem miúdo. Leve para bater no liquidificador ou processador, junto com a linhaça. Por último acrescente a banana picada e bata bem. Leve para o freezer até endurecer. Serve 2 pessoas.

SORBET DE ABACAXI, MANGA E COCO

SORBET  DE  ABACAXI,  MANGA  E  COCO

Ingredientes:
1/2 abacaxi bem maduro, descascado e picado
1 manga grande descascada e picada
1/2 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparar:
Em um liquidificador, bata o abacaxi e a manga picados até formar um creme. Com o auxílio de uma colher, misture o coco ralado. Leve para o freezer em recipiente tampado até ficar consistente. 

SORVETE DE CHOCOLATE BRANCO E COCO

SORVETE  DE  CHOCOLATE  BRANCO  E  COCO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite vegetal (de amêndoas, de soja, etc)
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/4 de xícara (chá) de leite de coco
5 colheres (sopa) de açúcar orgânico
1/4 de xícara (chá) de manteiga de cacau picada miúda
3 colheres (sopa rasas) de farinha de aveia ou de arroz
4 gotinhas de essência de baunilha

Modo de preparar:
Leve o leite vegetal, o açúcar e a essência de baunilha para cozinhar em fogo baixo ate ferver. Adicione a manteiga de cacau e mexa sempre, até derreter por completo. Dissolva a farinha no leite de coco e adicione à panela, mexendo e deixando cozinhar por mais 3 minutos, ou até que comece a engrossar. Bata ainda quente no liquidificador. Misture o coco ralado com uma colher e leve para o freezer até endurecer. Retire 5 minutos antes de servir. Serve 2 pessoas.

SORVETE DE MANTEIGA DE AMENDOIM E AMORA

SORVETE  DE  MANTEIGA  DE  AMENDOIM  E  AMORA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) amoras
6 colheres (sopa cheias) de manteiga de amendoim
1/2 xícara (chá) de açúcar orgânico
1/2 xícara (chá) de leite vegetal de sua preferência

Modo de preparar:
Em uma panela misture as amoras com o açúcar e cozinhe rapidamente em fogo baixo, por cerca de 3 minutos. Separe a calda das frutas e reserve. Em um processador ou liquidificador, adicione a manteiga de amendoim, o leite vegetal e a calda da amora. Bata bem até ficar homogêneo. Por fim acrescente as amoras e bata rapidamente em modo pulsar para triturá-las grosseiramente. Leve ao freezer até atingir a consistência de sorvete. 

SORVETE DE CACAU COM MANTEIGA DE AMENDOIM

SORVETE  DE  CACAU  COM  MANTEIGA  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
4 bananas maduras
4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
4 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparar:
Primeiramente, prepare a manteiga de amendoim. Bata 200 g de amendoim sem pele e sem sal no processador por aproximadamente 5 minutos, até que fique em consistência de pasta. Reserve. No mesmo processador, bata todos os ingredientes até que fique uma mistura homogênea. Transfira para um recipiente e leve ao congelador por, no mínimo, 2 horas.

SORVETE DE BANANA COM MANTEIGA DE AMENDOIM

SORVETE  BANANA  COM  MANTEIGA  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
4 bananas maduras cortadas em fatias
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

Modo de preparar:
Coloque as bananas no congelador por cerca de 2 horas. Quando estiverem congeladas, coloque-as no liquidificador. Bata por um tempo, misturando com uma colher, e volte a bater até alcançar uma textura homogênea.  Se for difícil alcançar esta textura, adicione 2 colheres (sopa) de leite. Quando estiver bem cremoso, adicione a manteiga de amendoim e bata até ficar bem cremosa. Se quiser um sorvete mais durinho, congele e depois sirva.

SORVETE DE QUEIJO COM GOIABADA

SORVETE  DE  QUEIJO  COM  GOIABADA

Ingredientes:
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 lata de leite condensado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de goiabada com amendoim 
1/4 de xícara (chá) de água (ou quanto baste)

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o creme de leite com o requeijão e o leite condensado mais o sal. Transfira para um pote e leve para gelar de um dia para o outro. Retire o sorvete de queijo por 15 minutos do congelador ou até que ele possa ser manuseado. Enquanto isso coloque a goiabada com amendoim com a água em uma tigelinha e aqueça por 30 segundos no microondas, na potência alta (se preciso for, coloque mais 30 e se a água secar, acrescente mais um pouco), a textura deve ser de uma calda bem grossa. Misture a calda de goiabada ao sorvete, tentando dar um efeito marmorizado. Leve para o congelador novamente até endurecer a ponto de poder fazer bolas na hora de servir.

SORVETE DE AMENDOIM E GOIABADA

SORVETE  DE  AMENDOIM  E  GOIABADA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de amendoim
4 xícaras (chá) de  água
250 g de goiabada
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
Açúcar ou outro adoçante de sua preferência a gosto

Modo de preparar:
No liquidificador, bata o amendoim com 3 xícaras de água. Diluia o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de água e acrescente metade dessa mistura com o amendoim batido. Em uma panela ou frigideira derreta a goiabada e faça uma calda grossa misturando-a com 1/2 xícara (chá) de água, espere que ela seque um pouco e misture a outra metade  da maisena para engrossar a mistura. Reserve. Coloque na panela a batida de amendoim e mexa até que ganhe uma consistência mais grossa, quando conseguir essa consistência adoce e misture a calda de goiabada. Leve ao freezer.

SORVETE DE MANTEIGA DE AMENDOIM

SORVETE  DE  MANTEIGA  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
Sorvete:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (gelado)
1 xícara (chá) de manteiga de amendoim (prefira uma mais consistente e, de preferência, com pedaços de amendoim

Calda de chocolate:
150 a 180 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) leite

Modo de preparar:
Sorvete: Numa vasilha, misture o leite condensado com a manteiga de amendoim até ficar homogêneo. Reserve. Na batedeira ou com um fouet, bata o creme de leite fresco, que deverá estar gelado, até começar a formar picos, próximo ao ponto de chantili. Atenção a essa etapa pois se passarem do ponto, e essa linha é tênue, o creme de leite batido vai ganhar aspecto de talhado. Transfira 1/3 do creme batido para a vasilha com a mistura de leite condensado com manteiga de amendoim. Com uma espátula, mexa delicadamente até combinar tudo. Com mais delicadeza ainda, incorpore o restante do creme de leite batido. Transfira para um pote de servir e leve ao freezer até firmar.
Calda de chocolate: Pique em pedaços pequenos o chocolate meio amargo e leve ao fogo baixo junto com o leite numa panela pequena. Mexa de vez em quando até formar uma calda homogênea. Desligue o fogo e aguarde esfriar.