BOLO DE ARROZ - SEM GLÚTEN

BOLO  DE  ARROZ  -  SEM  GLÚTEN

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cru

4 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de coco ralado

1 xícara (chá) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 ovos inteiros

Modo de preparar:

Numa tigela, coloque o arroz na água e deixe de molho na véspera. No dia seguinte, escorra bem o arroz. Transfira o arroz para o liquidificador, acrescente o leite e bata bem. Adicione o açúcar, o óleo e os ovos, bata novamente. Acrescente o coco e o queijo e bata mais um pouco. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e misture bem. Coloque a massa numa forma de pudim e leve ao forno médio pré aquecido a 180º C por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.