CREME DIPLOMATA COM CAFÉ

CREME  DIPLOMATA  COM  CAFÉ

Ingredientes:
Bolo:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal amolecida
1 colher (chá) de fermento em pó 
1/2 xícara (chá) de rum
1/2 xícara (chá) de água
Manteiga sem sal para untar

Creme de café:
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa cheia) de amido de milho (maisena)
2 xícaras (chá) de leite fervente
2 colheres (sopa rasa) de café solúvel
2 colheres (sopa rasa) de manteigas sem sal
1 colher (café) de essência de baunilha

Chantilly:
2 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha

Montagem:
Grãos de café para decorar

Modo de preparar:
Bolo: Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado até triplicar o volume. Sem bater, junte delicadamente a farinha de trigo, a manteiga e, por último, o fermento em pó.
Coloque em uma assadeira retangular pequena (25 x 19 cm) untada com manteiga e forrada com papel manteiga também untado e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno e, depois de frio, corte em cubos de 1,5 cm e umedeça com o rum misturado com a água.
Creme de café: Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar refinado até obter uma gemada clara e fofa. Adicione o amido de milho e, aos poucos, junte o leite e o café. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, junte a manteiga e a essência de baunilha. Utilize frio.
Chantilly: Na velocidade mínima da batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme liso e espesso. Reserve na geladeira até o momento de utilizar.
Montagem: Em copos ou taças para sobremesa, intercale camadas de cubos de bolo, creme de café e chantilly. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico pitanga, decore com chantilly e grãos de café.