MINI PANQUECAS DE ABOBRINHA
Ingredientes:
4 a 5 abobrinhas lavadas e raladas no ralo grosso
4 ovos inteiros
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 cebola bem picados
Sal a gosto
Modo de preparar:
Depois de raladas coloque as abobrinhas numa peneira, polvilhe o sal e misture bem. Cubra com um pano limpo e coloque um peso por cima e deixe desitratar por uns 15 minutos. Bata os ovos, junte o alho, o trigo, o queijo e a cebola, batendo bem. Acrescente as abobrinhas e misture bem. Numa frigideira antiaderente,levemente untada com azeite, frite as panquecas, tostando dos dois lados. Sirva com recheio de queijos se preferir.
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