TRUFA SONHO DE VALSA

TRUFA  SONHO  DE  VALSA

Ingredientes:
Cobertura:
500 g de chocolate ao leite fracionado
Cacau em pó (opcional)

Recheio:
380 g de chocolate branco
130 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite
1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
1 colher (sopa) de xarope de glucose
4 paçocas esfareladas

Modo de preparar:
Recheio: Derreta os dois tipos de chocolate. Acrescente o creme de leite e, misture até formar um creme liso e homogêneo. Acrescente o xarope, misture e depois os demais ingredientes misturando bem. Leve para gelar por aproximadamente 20 minutos. 
Cobertura sem formas: Depois do recheio gelado, retire pequenas porções da massa, modele as trufas, passe-as pelo chocolate derretido e, por último, pelo cacau em pó.
Cobertura em formas de silicone: Derreta o chocolate, coloque nas formas de silicone até atingir a marca. Coloque a forma de silicone e, depois a última. Prense até o chocolate chegar à borda. Vire a forma de boca para baixo e leve à geladeira, até que fique opaca. Retire a última forma e depois a de silicone. Recheie as cascas de chocolate, tampe-as com o chocolate derretido, voltando para a geladeira por alguns minutos. Desenforme e decore a gosto.
Dica: As formas de silicone são muito práticas e vale a pena investir nelas. Facilitam o trabalho e não há desperdício de chocolate. O xarope de glucose evita a formação de cristais de açúcar, confere maior brilho, aumenta a viscosidade, cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas. Eu utilizo a transparente que não interfere na cor da massa. 
Para facilitar sua retirada do pote aqueça a colher em água quente. Facilmente encontrada em casa ou lojas de produtos culinários para confeitaria.

BOMBOM SONHO DE VALSA

BOMBOM  SONHO  DE  VALSA

Ingredientes:
300 g de castanha de caju moída
200 g de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite
300 g de chocolate ao leite

Modo de preparar:
Derreta o chocolate branco e misture a castanha de caju e o creme de leite. Feito isso, leve para gelar e derreta o chocolate ao leite em banho maria ou no microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio. Depois, feche com chocolate e leve para gelar por 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.
Dica: Utilize pedaços de alguns bombons para enfeitar os outros.

BOMBOM DE CEREJA AO LICOR

BOMBOM  DE  CEREJA  AO  LICOR

Ingredientes:
500 g de chocolate meio amargo
200 g de fondant
Cerejas ao marasquino
Licor de cerejas

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o fondant e vá acrescentando, aos poucos, o licor até ficar cremoso. Reserve. Derreta o chocolate meio amargo, coloque em fôrma própria para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio reservado com uma cereja. Depois, feche com chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.
Dica: A cereja pode ser substituída por frutas secas (nozes, damasco, ameixa, uva) bem picadas e, o licor deve ser de laranja ou de amêndoas.

BOMBOM DE MARZIPÃ

BOMBOM  DE  MARZIPÃ

Ingredientes:
500 g de chocolate meio amargo
250 g de castanha de caju moída
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 xícara (chá) de castanha de caju para decorar (opcional)
1 ovo

Modo de preparar:
Forre um tabuleiro ou uma assadeira com papel manteiga e reserve. Em uma tigela,coloque a castanha moída, o açúcar, a essência, o ovo, misture e amasse bem. Modele pequenas porções em retângulos. Derreta o chocolate em banho maria e banhe os bombons com o auxílio de um garfo. Coloque os bombons na assadeira reservada. Se optar por decorar, coloque na sequência, meia castanha em cima de cada bombom. Deixe os bombons secarem. Coloque os bombons em forminhas de papel ou,  depois de bem secos, embrulhe-os em embalagem própria para bombons. 
Dica: A decoração também poderá ser feita com chocolate amargo como mostra a foto. Você sabia que o marzipã pode ser armazenado em saco plástico sob refrigeração por aproximadamente 30 dias.

BABA DE MOÇA DE MARACUJÁ

BABA  DE  MOÇA  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
6 ovos inteiros
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 de (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de maracujá
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de essência de maracujá
1 xícara (chá) de glucose de milho (karo)

Modo de preparar:
Bata no liquidificador os ovos, as gemas, o açúcar, a farinha, o suco, o leite de coco e a essência. Coloque na panela, acrescente a glucose e mexa até engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo.

BABA DE MOÇA III

BABA  DE  MOÇA  III

Ingredientes:
6 gemas
250 g de açúcar
1/2 copo (requeijão) de água
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Modo de preparar:
Fazer uma calda em ponto de bolha ( quando toda superfície da calda ferver e formar bolhas). Não mexa a calda no fogo. Deixar amornar. Peneirar as gemas e adicionar o leite de coco e a maisena dissolvida em 1/2 copo de água. Quando esfriar a calda, adicionar o creme com o leite de coco, levar ao fogo novamente, mexendo bem com uma colher de pau, até formar um creme tipo de pudim. Deixe esfriar.

BABA DE MOÇA II

BABA  DE  MOÇA  II

Ingredientes:
6 gemas
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Peneire as gemas e despreze películas que ficaram na peneira. Não raspe a peneira por dentro e nem por fora. Leve ao fogo baixo, a mistura de todos os ingredientes até começar a engrossar. Retire do fogo e mexa até esfriar para que a baba não talhe.

BABA DE MOÇA

BABA  DE  MOÇA

Ingredientes:
3 gemas
1 xícara (chá) de acúcar
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

Modo de preparar:
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar um pouco e aparecer o fundo da panela. Empregue no bolo.
Dica: Acrescentando um pacotinho de coco ralado e empregado em bolo de chocolate, fica uma delícia. Poderá usar a baba de moça em sobremesas e até com sorvete. Para a baba de moça não talhar, acrescente para cada receita; 1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena) em 1 xícara (chá) de leite de coco.

PÃO SOVADO

PÃO  SOVADO

Ingredientes:
3 copos (requeijão de farinha de trigo peneirada
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
200 ml de leite morno
1 ovo ligeiramente batido
1 colher (sopa) de fermento biológico

Modo de preparar:
Em uma tigela grande, sempre misturando, coloque o lite, o ovo, o sal, o açúcar, o óleo, o trigo e por último o fermento. Sove bem a massa por no mínimo 10 minutos. O ponto da massa é quando soltar das mãos. Modele o pão como desejar, coloque em uma forma untada, cubra e espere o pão crescer por mais 20 minutos. Leve para assar em forno bem quente até dourar.

RECHEIO ALPINO SUÍÇO

RECHEIO  ALPINO  SUÍÇO  

Ingredientes:
300 g de creme de leite fresco, batido em chantily com 1 colher (sopa) de açúcar e essência de baunilha (usei 1 caixinha de chantilly pronto, sem acrescentar açúcar porque já vem adoçado)
12 morangos limpos e cortados em cubos
1/2 xícara (chá) de suspiros prontos esfarelados

Modo de preparar:
Bata o chantilly. Misture com os morangos e suspiros. Leve pra gelar por 2 horas e estarar pronto para usar.

RECHEIO DE BRIGADEIRO MOLE PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DE  BRIGADEIRO  MOLE  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
1 colher de (sopa) de amido de milho (maisena)
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
4 colheres de (sopa) de achocolatado
1 colher de (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite com soro
2 latas de leite condensado
A mesma medida da lata de leite comum

Modo de preparar:   
Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes, menos o creme de leite, levar ao fogo fazer um creme. Tirar do fogo misturar o creme de leite e mexer bem. Está pronto o creme
Dica: É um ótimo recheio para bolos de chocolate.

RECHEIO DE ESTROGONOFE DE CHOCOLATE PARA BOLO E CUPACAKE

RECHEIO  DE  ESTROGONOFE  DE  CHOCOLATE  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
02 caixinhas de leite condensado (395 g)
03 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%

Modo de preparar:
Misture esses ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até que, ao passar a colher você consiga ver o fundo da panela (igual um brigadeiro). Reserve e deixe esfriar. Após esfriar, misture à esse creme 03 colheres de creme de leite e bata na batedeira por 5 minutos. 
Dica: Misture com pedaços de chocolate branco, gotas de chocolate, frutas secas, bis, etc. Você poderá acrescentar gotinhas de chocolate ou crocantes. Fica delicioso e, ao mastigar, todos sentem a crocância dos pedaços de chocolate.

RECHEIO DE AMEIXA COM DOCE DE LEITE PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DE  AMEIXA  COM  DOCE  DE  LEITE  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
300 g de ameixas cortadas ao meio sem caroço
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
500 ml de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 lata de doce de leite

Modo de preparar:
Coloque em uma panela as ameixas o açúcar e a água e leve ao fogo por  aproximadamente 5 minutos. Depois de cozidas escorra as ameixas e reserve. Coloque em uma panela o leite, o amido de milho leve ao fogo brando e misture até engrossar. Depois acrescente o doce de leite e misture até formar uma pasta. Desligue o fogo e junte as ameixas. Espere esfriar e recheie o bolo de sua preferência. 
Dica: Esse recheio contém amido de milho, portanto deve ser consumido em até no máximo 3 dias. Mantenha refrigerado.

RECHEIO DE COCODA CREMOSA PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DE  COCADA  CREMOSA  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 g coco ralado (fresco ou pacote)
200 g de açúcar
200 ml de água
1 caixa de creme de leite

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, na panela de pressão. Ligue o fogo e desligue 3 minutos depois de pegar a pressão. Retire a pressão e abra a panela em seguida. Acrescente o creme de leite e misture bem. 
Dica: Troque a água pela mesma quantidade de suco de maracujá (sem açúcar) e tenha uma deliciosa cocada cremosa de maracujá.

RECHEIO DE LEITE EM PÓ PARA BOLO E CUPCAKE II

RECHEIO  DE  LEITE  EM  PÓ  PARA  BOLO  E  CUPCAKE  II

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
8 colheres (sopa rasa) de amido de milho (maisena)
200 g de leite ninho
3 gotas de essência de baunilha

Modo de preparar:   
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar antes de empregar no bolo.
Dica: Esse creme é perfeito com bolos, bolos de pote, tortas, pavês e cupcakes.

RECHEIO DE CREME ALPINO PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DE  CREME  ALPINO  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de doce de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
300 g de chocolate meio amargo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas, conforme pede na embalagem e reserve. Adicione na tigela da batedeira o creme de leite, o chocolate em pó, o doce de leite, a baunilha e ligue a batedeira. Em seguida com a batedeira ainda ligada, adicione o chocolate que foi derretido. Bata até que fique bem homogêneo. Espere até que esfrie, para que fique um creme consistente.
Dica: Para dar ponto de bico, leve para geladeira por alguns minutos. Use para recheios ou coberturas. Se quiser dar um toque a mais, salpique nozes picadas.

RECHEIO DE CREME PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DE  CREME  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
2 gemas
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
250 ml de leite
200 g de manteiga
1 colher (café) de vanilina

Modo de preparar:
Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado. Adicione a farinha de trigo e o amigo de milho, misture bem. Adicione o leite aos poucos, sem deixar empelotar. Leve ao fogo até engrossar. Tire do fogo e adicione a manteiga e a vanilina. Bater bem.

RECHEIO DE AMENDOIM PARA BOLO E CUPCAKE II

RECHEIO  DE  AMENDOIM  PARA  BOLO  E  CUPCAKE  II

Ingredientes:
125 g de manteiga ou margarina
125 g de açúcar
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de café (café pronto, sem açúcar)
100 g de amendoim torrado, pelado e moído

Modo de preparar:
Bata a manteiga por 1 minuto. Adicione o açúcar, batendo sempre. Coloque as gemas sem parar de bater. Despeje o café aos poucos e bata bem. Por último coloque o amendoim, e misture sem bater.

RECHEIO DE MARACUJÁ II

RECHEIO  DE  MARACUJÁ  II

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de suco de maracujá
6 gemas peneiradas

Modo de preparar:
Misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve. Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, adicione as gemas e misture. Acrescente essa mistura à calda. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer até engrossar.

RECHEIO DO CÉU PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DO  CÉU  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
12 gemas cozidas
12 colheres (sopa) de açúcar
250 g de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparar:
Passe as gemas ainda quentes pela peneira fina, misture o açúcar e a manteiga, bata bem até formar um creme leve e homogêneo. Por último coloque o chocolate e bata. Espere esfriar antes de usar.

RECHEIO DE LIMÃO PARA BOLO E CUPCAKE III

RECHEIO  DE  LIMÃO  PARA  BOLO  E  CUPCAKE  III

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 e 1/2 xícara (chá) de água
4 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (sopa) de casca de limão ralada bem fina
6 colheres (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparar:
Misture o açúcar e o amido de milho. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre, junte as gemas e o suco de limão. Leve ao fogo médio mexendo sempre e deixe ferver e engrossar. Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo. Junte a casca de limão, a manteiga e mexa bem. Deixe esfriar.

RECHEIO DE CHOCOLATE PARA BOLO E CUPCAKE II

RECHEIO  DE  CHOCOLATE  PARA  BOLO  E  CUPCAKE  II

Ingredientes:
250 g de açúcar
8 gemas peneiradas
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
250 g de margarina ou manteiga

Modo de preparar:
Junte o açúcar, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando até engrossar. Retire do fogo, acrescente o chocolate, mexa e deixe esfriar. Á parte bata a manteiga por 2 minutos e junte o creme frio, aos poucos, batendo sempre, até ficar homogêneo.

RECHEIO DE COCO PARA BOLO E CUPCAKE II

RECHEIO  DE  COCO  PARA  BOLO  E  CUPCAKE  II

Ingredientes:
1 coco fresco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 gemas peneiradas

Modo de preparar:
Misture o açúcar e a água e deixar no fogo até formar a calda em ponto de fio. Coloque as gemas e o coco, mexendo sempre até o ponto de soltar do fundo da panela. Leve para gelar para ficar mais consistente.

RECHEIO DE LEITE PARA BOLO E CUPCAKE II

RECHEIO  DE  LEITE  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
3 latas de leite condensado
600 ml de creme de leite
100 ml de leite

Modo de preparar:
Junte todos ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo e mexendo sempre.
É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20 a 30 minutos. Leve para gelar para ficar mais consistente.

RECHEIO DE AMENDOIM PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DE  AMENDOIM  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
240 g de cream cheese
250 g de manteiga de amendoim

Modo de preparar:
Bata os dois ingredientes na batedeira até ficar homogêneo.Leve para gelar para ficar mais consistente.

RECHEIO DE MARACUJÁ PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DE  MARACUJÁ  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
60 ml de suco concentrado de maracujá
320 g de chocolate branco
40 ml de creme de leite

Modo de preparar:
Derreta o chocolate branco no microondas e misture com os outros ingredientes até ficar homogêneo. Leve ao congelador por meia hora.

RECHEIO DE AMEIXA II

RECHEIO  DE  AMEIXA  II

Ingredientes:
1 lata de ameixas em calda
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparar:
Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da calda no liquidificador e dê uma leve batida. Reserve em uma vasilha. Coloque o creme de leite junto com o leite condensado no liquidificador e bata 5 minutos, acrescente a ameixa já batida, bata mais 2 minutos. Leve ao congelador por 15 minutos. Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo mexendo sempre, coloque o creme de leite e em seguida a ameixa batida, deixe cozinhar mais um pouco. Depois de frio, recheie o bolo a seu gosto.

RECHEIO DE LARANJA PARA BOLO E CUPCAKE II

RECHEIO  DE  LARANJA  PARA  BOLO  E  CUPCAKE  II

Ingredientes:
50 g de manteiga sem sal
100 g de cream cheese
200 g de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
Raspas da casca de 2 laranjas

Modo de preparar:
Bata tudo na batedeira até ficar lisa, clara e fofa. Leve à geladeira para gelar e ficar mais consistente.

RECHEIO DE CHOCOLATE PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DE  CHOCOLATE  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
3 latas de leite condensado
600 ml de creme de leite
200 g de chocolate em pó

Modo de preparar:
Junte todos ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo e mexendo sempre. É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20 a 30 minutos.

RECHEIO DE COCO PARA BOLO E CUPCAKE

RECHEIO  DE  COCO  PARA  BOLO  E  CUPCAKE

Ingredientes:
1 coco fresco ralado
2 latas de leite condensado

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver. Leve para gelar antes de usar.