ANTEPASTO DE BERINJELA

ANTEPASTO  DE  BERINJELA

Ingredientes:

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

3 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos

1 pimentão verde cortado em cubos pequenos

2 pimentões vermelhos cortados em cubos pequenos

3 tomates cortados em cubos pequenos

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

50 g de aliche

Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela de pressão, coloque o azeite, as berinjelas, os pimentões, os tomates, o alho, o sal, a pimenta e o orégano. Leve ao fogo por 2 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e mantenha a panela fechada por 10 minutos. Retire da panela e misture as azeitonas, as nozes e o aliche. Sirva com pão italiano.