CANJICA
250 g de milho para canjica
1 litro de água
1/2 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
50 g de coco ralado
Amendoim triturado a gosto
Modo de preparar:
Coloque o milho em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 6 horas. Escorra a água, coloque o milho em uma panela de pressão, cubra com 1 litro de água e leve ao fogo para cozinhar por 40 minutos após o início da pressão. Retire do fogo, espere sair a pressão e acrescente o leite, o açúcar e o leite condensado. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Sirva salpicado com o amendoim.
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