ENROLADINHO DE LEGUMES RECHEADO

ENROLADINHO  DE  LEGUMES  RECHEADO

Ingredientes:

1 abobrinha cortada em fatias finas

1 berinjela cortada em fatias finas

2 sachês de tempero sabor legumes

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola ralada

3 tomates, sem pele e sem sementes, picados

2 colheres (sopa) de manjericão fresco

200 g de mussarela em fatias

Modo de preparar:

Em um refratário, tempere a abobrinha e a berinjela com o tempero de legumes. Em uma frigideirra, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure a abobrinha e a berinjela. reserve à parte. Na mesma panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o tomate. Acrescente o manjericão  e mexa bem. Coloque a abobrinha sobre a berinjela, coloque uma fatia de mussarela e uma porção do tomate refogado. Faça rolinhos e prenda-os com um palito. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos e sirva.