RISOTO DE QUINOA COM COGUMELOS

RISOTO  DE  QUINOA  COM  COGUMELOS

Ingredientes:

1 cenoura picada

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 litro de água

100 g de shiitake

100 g de cogumelo paris

100 g de cogumelo shimeji

200 g de quinoa

1 caldo de legumes

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 copo de vinho 

30 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque a água, a cenoura, a cebola e o alho. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos. Reserve quente. Em outra panela, coloque a manteiga e refogue os cogumelos aos poucos. Em seguida, acrescente a quinoa e refogue. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo de legumes reservado, uma concha por vez, mexendo sempre até cozinhar. Finalize com o queijo e sirva.