RAPADURINHA DE CENOURA
Ingredientes:3 xícaras (chá) de cenoura ralada ou picada
2 xícaras (chá) de leite integral
3 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 laranja (raspas e sumo)
1 limão (raspas e sumo)
Modo de preparar:
Bata no liquidificador a cenoura e o leite. Em uma panela, adicione o açúcar a manteiga. Em fogo alto, misture e mexa até engrossar (aproximadamente 1 hora). Quando a mistura adquirir uma consistência de brigadeiro mole, acrescente o suco do limão, da laranja e as raspas. Mexa até soltar do fundo da panela e tire do fogo. Fora do fogo, bata bem para que açucare. Despeje em uma forma levemente untada e corte em pequenos quadradinhos, enquanto ainda estiver morno. Espere esfriar e sirva com café ou chá.
Dica: Se quiser um doce de colher, tire do fogo um pouco antes e faça pequenos montinhos ou coloque em copinhos para brigadeiro. A laranja e o limão (sumo e raspas), fazem uma combinação muito interessante com o sabor da cenoura e do açúcar. Utilize sempre que possível os sabores ácidos. Eles dão brilho às receitas. Pode-se também substituir a cenoura por beterraba; a cor e o sabor ficam ótimos.
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