ESPAGUETE DE PUPUNHA
Ingredientes:200 g de pupunha crua fatiadas para espaguete
1 cabeça de alho picado
2 cenouras com rama
1 tofu firme defumado cortado em cubinhos
Raspas de 1 limão siciliano
Azeite e sal a gosto
Modo de preparar:
Corte a cenoura em tirinhas bem fininhas tipo espaguete. O melhor é usar um ralador adequado, mas caso não tenha é possível usar um descascador comum ou a faca, mas vai demorar um pouco mais. Lave bem as folhas e pique como uma salsinha. Refogue o alho no azeite, acrescente o tofu defumado e o espaguete de pupunha. Quando estiver pronto acrescente as tirinhas de cenoura. Finalizar com sal e raspas de limão siciliano. Sirva frio ou quente. Use e abuse de flores comestíveis para decorar, elas dão um frescor especial e uma super alegria para o prato.
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