GASPACHO DE BETERRABA

GASPACHO  DE  BETERRABA

Ingredientes:
800 g de beterraba cozida
1 cebola roxa pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de alcaparras
35 g de miolo de pão
750 g de caldo de legumes frio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Corte as beterrabas cozidas, pique o alho e a cebola e bata tudo no liquidificador até obter uma consistência suave e cremosa de sopa. Sirva gelado.