GASPACHO DE UVAS VERDES

GASPACHO  DE  UVAS  VERDES

Ingredientes:
1 kg de uvas verdes
200 g de amêndoas peladas
1 punhado de folhas de manjericão fresco
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
60 g de cebola roxa em fatias
75 g de pão amanhecido amolecido em água
750 ml de água fria
4 uvas para decorar
Sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparar:
Bata as uvas, amêndoas, o manjericão, o alho e a cebola, juntamente com vinagre de maçã e pão amolecido. Ajuste a consistência colocando água gelada aos poucos. Tempere com sal e pimenta. Divida o gaspacho em quatro pratos e decore com pinolis e uvas. Sirva gelado.