PATÊ DE AZEITONA

PATÊ  DE  AZEITONA

Ingredientes:

1 pote de maionese

1/2 pote de azeitonas sem caroço

1 lata de atum light (se optar pelo comum retire todo o óleo do atum)

1 cebola picada (a cebola tira o gosto do atum)

Coentro a gosto

Modo de preparar:

No liquidificador, bata todos os ingredientes até virar um creme liso. Se você tiver um mixer é bem melhor. Sirva com pães, torradas e bolachas.

HOT DOG NO PÃO DE FORMA

HOT  DOG  NO  PÃO  DE  FORMA

Ingredientes:

10 salsichas

1 pacote de pão de forma

10 fatias de mussarela

Azeite, orégano e catchup a gosto

Modo de preparar:

Passe o rolo de macarrão sobre cada fatia de pão até que ficarem bem fininhas (se não tiver rolo de macarrão pode usar uma garrafa bem limpa ou um copo de requeijão). Em cada fatia passe uma camada de catchup e espalhe bem. Coloque a mussarela. Posicione a salsicha no sentido transversal. Puxe as pontinhas do pão e prenda com um palito de dente. Regue com um fio de azeite, polvilhe um pouco de orégano e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e o pão esteja crocante.

CROQUETE DE FRANGO

CROQUETE  DE  FRANGO

Ingredientes:

1/2 kg de peito de frango moído ou processado

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de azeite

2 tablete de caldo de galinha

1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo

50 g de queijo ralado

Suco de 1/2 limão

Pimenta, salsinha e orégano a gosto

Ovos e farinha de rosca para empanar

Modo de preparar:

Frite muito bem o peito de frango com a cebola e o alho no azeite. Coloque o suco de limão, o caldo de galinha, o molho de tomate, a pimenta, o orégano, a água e deixe apurar sem secar. Despeje de uma vez o trigo e mexa sem parar até que solte do fundo da panela. Deslifue, acrescente o queijo e a salsinha. Misture bem. Modele os croquetes, passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente.

ROLINHOS DE REPOLHO

ROLINHOS  DE  REPOLHO

Ingredientes:

1 repolho branco grande

400 g de carne magra moída

1 cebola picada

1 xícara(chá) de repolho picado (utilize as folhas menores)

1 xícara (chá) de arroz cozido

1 colher (chá) de manjerona fresca

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de preparar:

Separe as folhas maiores do repolho e mergulhe-as aos poucos em uma panela com água fervente, apenas para amolecerem. Escorra e retire a parte mais dura da base de cada folha. Reserve. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure levemente a cebola. Reserve. Misture a carne moída, o arroz, repolho picado, a cebola reservada e tempere com sal, pimenta e manjerona. Recheie as folhas de repolho com esta mistura, formando rolinhos grossos (o recheio dá para fazer aproximadamente 8 rolinhos). Coloque em um recipiente que possa ir ao forno, untado. Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 1 hora. Vire os rolinhos na metade do tempo para que dourem por igual. Sirva com arroz branco e salada de alface.

BOLINHO DE FRANGO

BOLINHO  DE  FRANGO

Ingredientes:

1 peito de frango grande sem pele e sem osso

1 tomate picado

1 cebola picada

1 pimentão picado

1 cenoura ralada

2 batatas cozidas

1 ovo 

2 xícaras (chá) de trigo 

Sal, pimenta e cheiro verde picados a gosto

Farinha de rosca para passar os bolinhos

Modo de preparar:

Passe o frango no processador e tempere com o alho e o sal. Junte ao frango, o tomate, a cebola, o pimentão e o cheiro verde, mexa bem. Acrescente o ovo, a batata e a cenoura, amassando e misturando tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o trigo aos poucos até dar ponto de enrolar, se precisar acrescente mais trigo. Faça as bolinhas com a ajuda de duas colheres, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

BOLINHO DE BATATA COM QUEIJO

BOLINHO  DE  BATATA  COM  QUEIJO

Ingredientes:

1/2 kg de batatas

2 colheres (sopa bem cheias) de queijo ralado 

1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

1 ovo 

Sal a gosto

Modo de preparar:

Lave muito bem as batatas e cozinhe (com a casca) em água e sal, escorra e passe imediatamente no espremedor. Em seguida, acrescente o amido, o queijo, o ovo e acerte o sal. Misture bem. Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas arrumando em uma travessa. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Emseguida frite aos poucos em bastante óleo quente Retire e coloque sobre papel toalha.

GLACÊ DE POLPA DE FRUTA

GLACÊ  DE  POLPA  DE  FRUTA

Ingredientes:

1 pacote de polpa de fruta descongelada

1 colher (sopa) de leite condensado

1 colher (sopa) de emulsificante

1 pacote de glaçúcar

Modo de preparar:

Na batedeira, coloque a polpa, o leite condensado e o emulsificante, bata um pouco até misturar tudo muito bem. Acrescente o glaçúcar aos poucos até ficar firme no ponto de glacê. Além de bom para trabalhar é também uma delícia.

ENROLADÃO PRÁTICO

ENROLADÃO  PRÁTICO

Ingredientes:

1 rolo de 500 g de massa fresca para pastel

150 g de mussarela fatiada

150 g de peito de peru ou presunto fatiado

2 tomates grandes picadinho

1 cebola pequena picadinha

1 colher (sobremesa) de azeite

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (café) de tempero pronto

Modo de preparar:

Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o azeite, o orégano e o tempero pronto. Misture bem e reserve. Abra a massa, distribua as fatias de peru, a mussarela e por último a mistura reservada. Enrole a massa e vá apertando as laterais para que o recheio não escape. Coloque a massa em um refratário e leve ao forno baixo por 20 a 30 minutos. Sirva a seguir.

ARROZ BRANCO E SOLTINHO

ARROZ  BRANCO  E  SOLTINHO

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz

2 dentes de alho amassados

1/2 colher (sopa) de óleo

3 xícaras (chá) de água

1/2 colher (sopa) de sal

Modo de preparar:

Coloque a água para ferver. Em outra panela, coloque o óleo e o alho. Depois que o alho já estiver corado, adicione o arroz e o sal. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Adicione a água e mantenha o fogo brando. Deixe secar, desligue o fogo e sirva.

Dica: Não tem necessidade de lavar o arroz.

VATAPÁ DE FRANGO

VATAPÁ  DE  FRANGO

Ingredientes:

1/2 kg de coxa e sobre coxa de frango

4 cebolas médias cortadas em cubinhos

5 dentes de alho amassado

1 raminho de alecrim ou salsinha

1 litro de leite

400 ml de leite de coco

9 pães amanhecidos e cortados em cubinhos

20 ml de azeite de dendê

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Tempere o frango com o alho e a pimenta, não coloque sal, deixe descansar por 1 hora. Em uma panela, aqueça o azeite e doure as cebolas, quando estiverem bem douradas, acrescente o frango e o alecrim e deixe fritar, mexendo as vezes. Quando o frango estiver bem dourado, você vai observar que esta grudando no fundo da panela, adicione água o suficiente para cozinhar o frango. Com uma colher raspe o fundo da panela e deixe dissolver na água. Quando o frango estiver bem macio, desligue o fogo, remova o alecrim. Retire o frango e desfie em pedaços grandes, neste momento você pode retirar o excesso de gordura da panela, mas não tudo. No liquidificador, coloque o leite,os pães e o leite de coco, bata até formar um creme, se necessário adicione mais leite. Retorne o frango para a panela e adicione o creme e deixe no fogo por mais 5 minutos, mexendo bem. Coloque o azeite de dendê e mexa novamente, vai começar a engrossar, deixe no ponto de um creme espesso. Verifique o sal. Se gostar pode acrescentar azeitonas verdes picadinhas. Sirva com arroz branco ou arroz com cenouras raladas.

MACARRÃO DA MAMÃE

MACARRÃO  DA  MAMÃE

Ingredientes:

1 kg de macarrão parafuso

1/2 kg de carne moída (acém, músculo)

1 sachê de molho de tomate 

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de óleo

Sal e orégano a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão. Depois de cozido, escorra e lave em água corrente. Coloque o macarrão de volta na panela e acrescente o orégano e o azeite. Misture bem e reserve. Em outra panela, frite o alho e a cebola no óleo. Acrescente a carne e refogue bem. Deixe cozinhar um pouco. Coloque o molho de tomate e mexa bem. Acrescente sal se necessário. Junte o molho com o macarrão e sirva.

PAVÊ DELÍCIA

PAVÊ  DELÍCIA

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 litro de leite (reserve 1 xícara (chá) de leite)

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

7 gemas

4 colheres (sopa bem cheias) de amido de milho (maisena)

1 lata de pêssego em calda ou outra fruta em calda, da sua preferencia

2 pacotes de bolacha champagne

1 xícara (chá) de leite

Coco ralado ou chantilly para decorar

Modo de preparar:

 Dissolva o amido na xícara de leite reservada. Em uma panela, coloque as gemas, o açúcar, o leite condensado, o amido dissolvido, o leite e a margarina. Coloque no fogo alto e não pare de mexer até que o creme engrosse, aproximadamente por 8 minutos, reserve. Separe o pêssego da calda e reserve os dois. Corte o pêssego em cubinhos. Em um prato fundo misture a calda com 1 xícara de leite. Em um refratário de vidro, distribua  1 pacote de bolacha molhadas na calda com o leite. em seguida, adicione uma camada com a metade do creme. Espalhe os pêssegos picados. Acrescente o outro pacote de bolacha molhadas na calda com o leite. E na última camada o restante do creme. Decore com o coco ou o chantilly. E sirva.

SORVETE DE GELATINA

SORVETE  DE  GELATINA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 saquinho de gelatina (qualquer sabor)

1 colher (sobremesa rasa) de liga neutra

1 colher (sobremesa rasa) de emulsificante

1 e 1/2 xícara (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de água gelada

Modo de preparar:

Dissolva a gelatina na água quente, misturando bem. Acrescente a água gelada, misturando muito bem, não leve à geladeira. Coloque a gelatina e todos os outros ingredientes no liquidificador e bata bem, em torno de 3 minutos. Depois coloque em um recipiente e leve ao freezer ou congelador por volta de 4 horas. E é só servir.

EMPADÃO DE FRANGO

EMPADÃO  DE  FRANGO

Ingredientes:

Massa:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 lata de creme de leite

500 g de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio:

Frango desfiado a gosto

Milho verde a gosto

Azeitona a gosto

Tomate a gosto

Cebola a gosto

Modo de preparar:

Massa: Misture todos os ingredientes até formar uma massa consistente. Divida a massa em 2, abra e cubra um tabuleiro com uma parte.

Molho: Misture todos os ingredientes e acrescente um pouco de trigo com um pouco de água, e junte ao molho, para dar mais consistência e não afetar a massa. Espalhe o molho por cima da massa e feche com a outra parte da massa. Pincele a massa com uma gema batida para dar cor. e leve ao forno até ficar cozida e bem dourada.

BOLO DE CREMOGEMA

BOLO  DE  CREMOGEMA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos 

150 g de margarina

1 caixa de cremogema (pequena)

1 vidro de leite de coco (pequeno)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

Bata bem as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o trigo, a cremogema, o leite de coco e o fermento. Por último adicione as claras em neve. Bata bem a massa até ficar uma mistura homogênea. Unte uma forma e polvilhe trigo para facilitar e retirada do bolo da forma. Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. O bolo fica bem fofinho e delicioso.

PUDIM DE CREMOGEMA

PUDIM  DE  CREMOGEMA

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 coco (pequeno) ralado

6 colheres (sopa) de cremogema

2 copos (americano) de açúcar

4 gemas

2 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:

Faça um mingau com todos os ingredientes, menos as claras e as 2 colheres (sopa) de açúcar. Mexa sem parar até que o mingau comece a ferver. Coloque-o em uma forma caramelada. Bata as claras em neve, misture as 2 colheres (sopa) de açúcar e coloque por cima do mingau. Leve ao forno, somente para dourar as claras. Retire do forno, deixe esfriar e le à geladeira, de preferência de um dia para o outro. Desenforme e sirva a seguir.

PASTA DE OVO

PASTA  DE  OVO

Ingredientes:

2 ovos cozidos

6 colheres (sopa) de maionese

1 pitada de sal

1/2 cebola média

Modo de preparar:

No liquidificador, coloque a maionese, a cebola e o sal, bata por 5 segundos. Em seguida coloque os ovos, cortados ao meio, bata na velocidade média por mais 5 segundos ou até virar um creme. Este creme é ótimo para passar em torradas, sanduíches e biscoitos.

QUEIJO FRESCO CASEIRO

QUEIJO  FRESCO  CASEIRO

Ingredientes:

2 litros de leite integral

1 e 1/2 xícara (café) de vinagre branco

1 colher (sopa) de margarina

Sal a gosto

Modo de preparar:

Ferva o leite. Após a fervera desligue o fogo e coloque o vinagre. Aguarde uns 5 minutos para o leite talhar. Coe o leite num pano limpo para separá-lo do soro que será jogado fora. Coloque o leite talhado, a margarina e o sal no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea. Coloque a mistura numa vasilha e leve a geladeira. Depois de gelado é fácil desenformar. O queijo é meio cremoso mas sai da vasilha com facilidade. Rende um queijo de aproximadamente 300 g.

MAIONESE MAGRA

MAIONESE  MAGRA

Ingredientes:

2 ovos inteiros

2 colheres (chá) de mostarda

4 fatias grossas de ricota fresca

2 colheres ()chá) de molho inglês

Sal e gotas de limão a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe os ovos por apenas 4 minutos (marque esse tempo assim que a água ferver). Deixe esfriar e coloque no liquidificador com os outros ingredientes. Bata até obter um creme bem liso. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva com saladas de folhas verdes ou torrada integral.

CREME DE PALMITO LIGHT

CREME  DE  PALMITO  LIGHT

Ingredientes:

500 g de palmito

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (chá) de margarina light

1 cebola média ralada

1 colher (sopa) de amido de milho  (maisena)

Sal, noz moscada e parmesão ralado a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, refogue a cebola na margarina. Leve ao liquidificador e acrescente o palmito, a água e o amido dissolvido no leite, bata bem. Leve ao fogo até cozinhar. Acerte o tempero e polvilhe parmesão ralado. Sirva quente.

SORVETE DE CHOCOLATE LIGHT

SORVETE  DE  CHOCOLATE  LIGHT

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

1 lata de leite condensado light

1 lata de creme de leite light

4 colheres (sopa) de rum

3 gemas

Modo de preparar:

Na batedeira, coloque as gemas e o leite condensado e bata até que fique um creme esbranquiçado. Adicione o cacau e leve ao fogo até obter um creme liso. Retire do fogo e adicione o creme de leite e o rum. Deixe no freezer até que endureça. Durante o congelamento, bata o sorvete mais duas vezes na batedeira.

GELEIA DE PIMENTA DEDO DE MOÇA

GELEIA  DE  PIMENTA  DEDO  DE  MOÇA

Ingredientes:

500 g de pimenta dedo de moça

3 xícaras (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparar:

Lave as pimentas, corte ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte em tiras finas. Se você tiver a pele sensível, use luvas ao manusear a pimenta. Na panela de pressão, misture bem o açúcar e a água. Acrescente a pimenta, feche a panela e leve ao fogo brando. Cozinhe durante 3 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e deixe apurar sem tampa no fogo brando por 10 minutos.

MOUSSE DE LEITE EM PÓ

MOUSSE  DE  LEITE  EM  PÓ

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 xícaras (chá) de leite em pó

1 envelope de gelatina sem sabor

1 envelope de suco tang de sua preferência

4 colheres (sopa) de água morna

Modo de preparar:

Hidrate a gelatina na água morna. No liquidificador bata o creme de leite, o leite condensado e o suco. Acrescente o leite em pó, a gelatina hidratada e bata até ficar um creme homogêneo. Lave a geladeira por 1 hora. Depois é só servir.

BATATA PALHA SEQUINHA

BATATA  PALHA  SEQUINHA

Ingredientes:

1 kg de batata

500 ml de óleo

20 ml de álcool

Sal a gosto

Modo de preparar:

Descasque as batas e rale no ralador convencional. Tempere com o sal e o álcool e misture bem. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

BATATA FRITA DIFERENTE

BATATA  FRITA  DIFERENTE

Ingredientes:

1 kg de batatas, descascadas e lavadas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Sal, orégano e temperinhos a gosto

Modo de preparar:

Corte as batatas em quadradinhos. Tempere com o sal, o orégano e os temperinhos a gosto. Passe no trigo e tire o excesso. Frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva. É uma delícia.

SORVETE CREMOSO DIET

SORVETE  CREMOSO  DIET

Ingredientes:

Primeira etapa:

1 litro de leite desnatado

1 xícara (chá) de adoçante

2 colheres (chá) de liga neutra

Segunda etapa:

1/2 xícara (chá) de leite condensado diet

1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de sua preferência

1 colher (sopa rasa) de emulsificante

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes da primeira etapa no liquidificador poe 3 minutos. Leve ao freezer por 4 horas.

Segunda etapa: Depois de 4 horas, divida a massa em duas partes. Coloque cada metade na batedeira e junte os ingredientes da segunda etapa em cada parte. Bata por 5 minutos. Coloque cada parte em um pote de plástico e leve ao freezer por 5 horas.

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

TORTA  SALGADA  DE  LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
Massa:

3 xícaras (chá) de leite

2 ovos inteiros

1 e 1/2 xícara (chá) de óleo

1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1 e 1/2 xícara (chá) de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio:

300 g de presunto picado

300 g de queijo picado

3 tomates picados

1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparar:

Massa: No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo e o sal e bata um pouco. Acrescente aos poucos o trigo, o amido e por último o fermento. Unte uma forma média e despeje metade da massa. Em seguida, coloque o recheio e por cima o restante da massa. Asse em forno 200ºC por 30 minutos ou até ficar bem dourada.

Recheio: Misture tudo muito bem e reserve. Você pode rechear também com frango, carme moída, palmito, sardinha, etc.

PÃO DE FORMA II

PÃO  DE  FORMA  II

Ingredientes:

4 e 1/2 xícaras (chá) de trigo

20 g de fermento biológico fresco

1 ovo 

1/3 de xícara (chá) de óleo de soja

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite morno

Modo de preparar:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o trigo. Despeje em uma tigela, junte o trigo e misture com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa. Unte bem duas formas para pão de forma, divida a massa e deixe os pães crescerem até dobrarem de volume. Aqueça o forno por 10 minutos, coloque as formas, asse por 15 minutos em forno fraco e mais 15 minutos em forno médio para dourar os pães.

PÃO CASEIRO DE LIQUIDIFICADOR

PÃO  CASEIRO  DE  LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

2 ovos 

2 copos (tipo requeijão) de leite morno

1/2 copo (tipo requeijão) de óleo

30 g de fermento biológico

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparar:

No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos o trigo. Em uma vasilha grande adicione o trigo e despeje a mistura liquidificador, misturando e sovando muito bem. Até que a massa fique cheia de buraquinhos. Faça os pães e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Pincele gema se preferir e deixe descansar até que os pães dobrem de volume (aproximadamente 35 minutos). Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem dourados.

PÃO CASEIRO DELICIOSO

PÃO  CASEIRO  DELICIOSO

Ingredientes:

1 kg de trigo, aproximadamente

50 g de fermento biológico

1 xícara (chá) de óleo

4 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 ovos inteiros

Modo de preparar:

No liquidificador bata todos os ingredientes, menos o trigo. Coloque depois em uma bacia e junte o trigo aos poucos e sove até soltar das mãos. Deixe crescer coberto com um pano limpo. até dobrar de volume. Faça os pãezinhos, coloque em uma forma untada, pincele com gema se preferir e deixe crescer mais um pouco. Leve para assar até que fiquem dourados.

Dica: Você pode assá-los recheados com; pedacinhos de presunto e mussarela, misturados com um fio de azeite e orégano (salpique orégano depois de pincela com gema), ou pedacinhos de queijo mineiro (salpique queijo ralado), ou pedacinhos de goiabada caseira (salpique açúcar).