SORVETE DE ACEROLA

SORVETE  DE  ACEROLA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite fervente
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
400 g de polpa de acerola congelada 

Modo de preparar:
Coloque na batedeira o leite, manteiga e bata até ficar homogêneo, junte o açúcar, a polpa de acerola e bata por mais 5 minutos ou até formar uma mistura cremosa. Cubra a tigela da batedeira com filme plástico e leve ao freezer até endurecer (cerca de 6 horas). Retire do congelador e bata na batedeira por cerca de 5 minutos ou até obter um creme. Coloque em pote ou refratário, tampe e volte ao freezer por, no mínimo, 6 horas.

PANQUECA DE RICOTA E ATUM COM MOLHO DE TOMATE

PANQUECA  DE  RICOTA  E  ATUM  COM  MOLHO  DE  TOMATE

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de leite 
1 ovo 
1 colher (sopa) de óleo 
8 colheres (sopa) de farinha de trigo 

Recheio:
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota passada pela peneira 
1 lata de atum sólido
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Pimenta do reino a gosto

Molho de tomate:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
4 tomates maduros e firmes, sem pele, picados (500 g)
Manjericão fresco a gosto

Modo de preparar:
Massa: Bata muito bem no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Unte com margarina uma frigideira antiaderente. Acrescente 2 colheres (sopa) de massa. Mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo. Cozinhe até as bordas começarem a dourar. Vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado. Prepare 8 panquecas ou até terminar toda a massa. Empilhe os discos e reserve em local aquecido.
Recheio: Numa tigela misture a ricota, o atum escorrido, o cheiro verde e o creme de leite. Tempere com pimenta a gosto.
Molho de tomate: Aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates e o manjericão. Cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar. Se necessário acrescente um pouco de água.
Montagem: Recheie cada disco (quente) com cerca de 2 colheres (sopa) do recheio de ricota. Enrole como uma panqueca. Num refratário distribua as panquecas lado a lado e cubra com o molho de tomate fervente. Sirva em seguida.

PANQUECA QUATRO QUEIJOS

PANQUECA  QUATRO  QUEIJOS

Ingredientes:
Massa:
1 ovo
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha (ou o suficiente para encorpar a massa) 
1 pitada de sal.

Molho:
1 xícara (chá) de queijo provolone
1 xícara (chá) de queijo mussarela
1 xícara (chá) de catupiry
1 colher (sopa) de gorgonzola
1 caixa de molho branco

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, aqueça uma frigideira de teflon com óleo e então prepare a massa aos poucos, cuidando para que essa não fique muito espessa, deixando dourar dos dois lados. Já com o recheio do seu gosto preparado retire cada massa da frigideira e enrole com o recheio. Sobre a panqueca de quatro queijos prepare aquecendo o molho branco pronto e misturando os queijos até derreter. Depois das panquecas preparadas e recheadas com cada uma colocada em um prato especial bem dispostas coloque o molho sobre elas até cobrir tudo. Feito isso, a panqueca de quatro queijos agora precisa ir ao forno por 25 minutos. Cubra-as com papel alumínio e coloque para cozinhar em banho maria no forno.

PANQUECA COM RECHEIO DE COGUMELOS

PANQUECA  COM  RECHEIO  DE  COGUMELOS

Ingredientes:
Panqueca:
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 cebola picada
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida + manteiga para untar a frigideira

Recheio:
1 pote de iogurte
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
600 g de cogumelos variados picados (shimeji, shiitake e champignon)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino moía na hora a gosto

Modo de preparar:
Panqueca: Numa tigela, misture muito bem todos os ingredientes e deixe descansar por 20 minutinhos em temperatura ambiente. 
Recheio: Numa panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Junte os cogumelos e cozinhe até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta e escorra o líquido que se formou, reserve. Coloque o iogurte aos cogumelos e misture. Reserve. 
Montagem: Esquente uma frigideira e unte com manteiga. Derrame 1/4 de xícara (chá) da massa de cada vez, girando rapidamente para a panqueca ficar com a espessura homogênea. Frite até começar a aparecer bolinhas ou dourar a parte inferior. Vire e frite o outro lado. Retire do fogo e reserve em um prato. Repita a operação com a massa restante e vá empilhando uma em cima da outra. Recheie cada panqueca com colheradas dos cogumelos e una as beiradas, para fazer trouxinhas, sem fechar. Ponha num refratário untado com manteiga ou azeite. Regue as panquecas com mais manteiga derretida e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 15 minutinhos ou até esquentar completamente. Sirva em seguida com uma saladas de folhas verdes e tomate para acompanhar.

PANQUECA DE ESPINAFRE COM RICOTA

PANQUECA  DE  ESPINAFRE  COM  RICOTA

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 ovo
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto

Recheio:
200 g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de espinafre refogado com alho, cebola, orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)
Salsinha e sal a gosto

Molho de tomate:
5 tomates
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
Orégano e salsinha a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparar:
Recheio: Misture a ricota amassada com garfo, azeite, salsinha, sal e o espinafre. Reserve. 
Molho de tomate: Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates batidos no liquidificador com 1 xícara (chá) de água, o cubo de caldo e o orégano. Deixe fervendo até engrossar. Desligue o fogo e coloque a salsinha. 
Massa: Bata muito bem no liquidificador todos os ingredientes da massa. Em uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite (só unta uma vez) e aquecida, coloque a massa com auxílio de uma concha, espalhe bem e frite dos dois lados. Quando terminar de fritar, coloque o recheio em cada uma, regue com o molho e polvilhe o queijo ralado.

PANQUECA DE CAMARÃO

PANQUECA  DE  CAMARÃO

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
4 ovos
1 pitada de sal
Manteiga para fritar

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 tomate
1 kg de camarão pequeno
1/2 pote de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
500 g de molho de tomate

Sal e pimenta a gosto

Molho branco:
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite (aproximadamente)
200 g de creme de leite
Sal e noz moscada a gosto
Queijo para polvilhar

Modo de preparar:
Recheio: Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate sem semente, o camarão aferventado previamente, sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos (neste momento, se necessário, utilize a farinha). Mexa para se agregarem. Reserve.
Massa: No copo do liquidificador coloque o leite, creme de leite, ovos e sal. Bata. Adicione a farinha de trigo e torne a bater. Pincele manteiga em uma frigideira e frite de ambos os lados porções da massa. A seguir, empregue o recheio. Enrole. Regue com o molho.
Polvilhe queijo ralado. Decore com camarões.
Molho branco: Em uma panela derreta a manteiga e agregue a farinha. Pingue o leite aos poucos.Cozinhe até engrossar levemente. Junte noz moscada e sal. Cozinhe por mais alguns minutos. Junte o creme de leite e cozinhe sem ferver.

QUICHE DE PALMITO

QUICHE  DE  PALMITO

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de margarina
1 ovo

Recheio:
2 xícaras (chá) de palmito picado
2 ovos
200 g de mussarela ralada grossa
300 g de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: 
Massa: Em uma tigela misture a farinha de trigo, o sal, a margarina e o ovo. Amasse até obter uma massa lisa que solte das mãos. Forre o fundo e as laterais de uma forma para torta com 24 cm de diâmetro. Faça um furo na massa com um garfo. Reserve.
Recheio: Em uma tigela misture o palmito, os ovos, a mussarela, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Coloque o recheio na massa reservada e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

MINI QUICHE DE ALHO PORÓ E PARMESÃO

MINI  QUICHE  DE  ALHO  PORÓ  E  PARMESÃO

Ingredientes:
4 ovos
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
120 g de manteiga sem sal
2 talos de alho poró
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá pequena) de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de água gelada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Misture a farinha com a manteiga e use a água para dar o ponto na massa, que deve ficar uniforme. Embrulhe em papel filme e deixe na geladeira por 15 minutos. Enquanto a massa está na geladeira, pique o alho poró em tirinhas finas e refogue no azeite, sal e pimenta. Deixe esfriar. Numa bacia, misture os ovos, o creme de leite, a mistura do alho poró e o parmesão. Retire a massa da geladeira, coloque-a sobre um saco transparente e abra com a ajuda de um rolo. Transfira a massa para uma forma redonda ou forminhas e espalhe o recheio. Leve ao fogo baixo, a 180°C, por 45 minutos, e sirva ainda quente.

QUICHE DE HOMUS COM COGUMELO SHIMEJI

QUICHE  DE  HOMUS  COM  COGUMELO  SHIMEJI

Ingredientes:
Massa:
300 g de grão de bico cozido
1 colher (sopa) de tahine
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite

Recheio:
300 g de cogumelo shimeji
1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
1/2 xícara (chá) de queijo de leite
Sal marinho e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois abra a massa em uma forma de fundo removível. Pré asse a massa em forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos. Reserve.
Recheio: Refogue no azeite a cebola e o alho por cerca de 2 minutos e acrescente a bardana e os cogumelos. Refogue por mais 2 minutos e adicione o sal e a pimenta. Reserve. No liquidificador, misture o leite de coco e a biomassa. Quando estiver homogêneo, adicione 1 colher (sopa) do queijo. Cubra a massa pré assada com o refogado de cogumelos e bardana e coloque o creme batido no liquidificador por cima. Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.

QUICHE DE QUINOA E IOGURTE

QUICHE  DE  QUINOA  E  IOGURTE

Ingredientes:
Massa:
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de quinoa em flocos
1 colher (sopa) de linhaça
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de água gelada
Sal a gosto

Recheio:
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
2 ovos
Fatias de abobrinha e tiras de pimentão vermelho a gosto
Queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa, exceto a água. Coloque a água aos poucos, só até a massa ficar homogênea. Embrulhe em plastico filme e leve à geladeira por, pelo menos, 15 minutos. Passado o tempo de descanso acomode a massa em forma de aro removível. Alterne a abobrinha e o pimentão. Misture o ovo e o iogurte. Tempere com o sal e a pimenta e cubra os quiches. Coloque parmesão à gosto e asse, em forno médio, por 30 minutos ou até firmar o recheio.

QUICHE DE ESPINAFRE E QUEIJO

QUICHE  DE  ESPINAFRE  E  QUEIJO

Ingredientes:
Massa:
2 xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 pitada de sal

Recheio:
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 maço de espinafre cozido e picado
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
100 g de queijo mussarela picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de preparar:
Massa: Com as mãos, misture a farinha de trigo e a manteiga até virar uma farofa. Junte o sal e o creme de leite e misture bem até virar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais da forma com os dedos. Faça furinhos com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 200°C por 10 minutos.
Recheio: Refogue a cebola, o alho no azeite até ficar dourado. Adicione o espinafre e refogue até secar toda a água. Bata os ovos e junte o leite, creme de leite, orégano, sal e pimenta e a mussarela. Misture bem e reserve. Espalhe o recheio de espinafre sobre a massa e por cima, coloque a mistura de ovos. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido a 200°C por 25 minutos ou até que esteja dourada.

PÃO RECHEADO COM OVO E VERDURA

PÃO  RECHEADO  COM  OVO  E  VERDURA

Ingredientes:
Ovos a gosto
Verduras de sua preferência a gosto
Pães (com miolo) a gosto

Modo de preparar:
Retire um pouco do miolo dos pãezinhos que escolheu. Quando os pãezinhos já estiverem ocos por dentro despeje as verduras. Depois coloque um ou dois ovos e tempere com salsa, quento, orégano ou o que preferir. Deixe em forno preaquecido, com aproximadamente 180°C de temperatura e pronto.

TOMATE RECHEADO COM OVO E PARMESÃO

TOMATE  RECHEADO  COM  OVO  E  PARMESÃO

Ingredientes:
2 tomates grandes
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo cheddar ralado
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de alfavaca fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 220ºC. Corte o topo de cada tomate como se fosse uma tampa e, usando uma faca bem afiada, corte com cuidado a parte de dentro do tomate, para retirar o recheio. Depois use uma colher para retirar toda a parte de dentro; guarde-a para outra receita. Coloque os tomates numa assadeira. Agora, dependendo do tamanho dos seus tomates (quanto maiores, melhor), coloque 1 ou 2 colheres (sopa) de queijo cheddar ralado dentro de cada tomate. Agora quebre um ovo dentro de cada tomate, cuidando para que nada caia fora deles. O melhor é que você não tenha ovos muito grandes, mas tudo isso não é uma ciência, e podem haver erros, sempre. Agora polvilhe os ovos com sal e pimenta e depois polvilhe o queijo parmesão nos ovos. Leve a assadeira ao forno até que o ovo fique bem cozido. Retire os ovos do forno e coloque um pouquinho de alfavaca picada por cima, deixe-os descansar durante uns 2 minutos antes de servir.

OVO MOLLET

OVO  MOLLET

Ingredientes:
1 ovo extra ou caipira
1 colher (sopa) de vinagre
1 ovo, farinha de trigo e farinha de pão grossa (para empanar)
Óleo para fritura (suficiente para cobrir o ovo)
Cristais de flor de sal (opcionais) para a finalização do prato

Modo de preparar:
Coloque o ovo para cozinhar em uma panela com água já fervendo. Abaixe o fogo e conte de 4 minutos a 5 minutos, dependendo do tamanho do ovo. Retire com uma escumadeira e mergulhe o ovo imediatamente em um pote com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o em um pote com água na geladeira até a hora de fritar. Retire o ovo da água gelada, seque-o e passe-o na farinha de trigo. Depois, passe pelo ovo batido. Por último, na farinha de pão. Frite-o na gordura bem quente a 190 graus por alguns segundos, até que fique dourado. Retire e coloque sobre papel absorvente para secar.

CHEESECAKE DE AMORA LIGHT

CHEESECAKE  DE  AMORA  LIGHT

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de margarina light 
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

Recheio:
1/2 ricota (300 g)
200 ml de leite desnatado frio
1 envelope de gelatina sem sabor diluída em 1/2 xícara (chá) de água (30 segundos para hidratar + 30 segundos no micro ondas)
1 colher (sopa) de adoçante

Cobertura:
1 vidro de geleia de amora diet ( pode substituir por morango, uva ou framboesa)

Modo de preparar:
Massa: Amasse muito bem os ingredientes da massa com as mãos e espalhe em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até corar. Retire do forno. 
Recheio: Bata os 2 primeiros ingredientes do recheio no liquidificador. Acrescente os outros ingredientes, bata novamente e espalhe por cima da massa fria. Coloque na geladeira por 30 minutos para endurecer o recheio. 
Cobertura: Leve a geleia no micro ondas por 1 minuto na potência alta. Mexa e coloque ela novamente por mais 1 minuto, até ficar com a consistência mole. Cubra o cheesecake com esta cobertura. Mantenha na geladeira. Coloque em forma retangular 25 x 30 cm ou quadrada 25 x 25 cm (fica mais alto).

BAGUETE COM OVO E MUSSARELA

BAGUETE  COM  OVO  E  MUSSARELA

Ingredientes:
1 baguete integral pequena
30 g de mussarela light ralada grosso
2 ovos cozidos, cortados em rodelas
Sal, pimenta do reino e galhos de mini agrião

Pasta de ervas:
2 colheres (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light)
1 colher (sopa) de salsinha (ou a erva que preferir)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Pasta de ervas: Misture o cream cheese com a salsinha e o azeite, tempere com sal e pimenta e reserve. 
Montagem: Abra a baguete ao meio e espalhe em cada metade a pasta de ervas, disponha a mussarela ralada e os ovos. Polvilhe sal e pimenta e decore com o mini agrião.

TORTA DE MORANGO NO POTINHO

TORTA  DE  MORANGO  NO  POTINHO

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena)
Margarina até dar o ponto

Creme:
500 ml de leite
1 caixa de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Cobertura:
1 bandeja de morangos
1 gelatina sabor morango

Modo de preparar:
Massa: Triture o biscoito no liquidificador e vá adicionando aos poucos a margarina derretida até forma uma massinha. Distribua esta massa no fundo dos potinhos.
Creme: Leve ao fogo médio, o leite, o leite condensado e a maisena. Mexa até engrossar (vai ficar um mingau encorpado). Espere esfriar um pouco e misture o creme de leite. Coloque este creme por cima da massa de biscoito e leve a geladeira para firmar um pouco enquanto prepara a gelatina.
Cobertura: Prepare a gelatina com um pouco menos de água do que pede na embalagem (200 ml de água fervente e 200 ml de água fria). Lave e corte os morangos, distribua por cima do creme e finalize com a gelatina de morango.

BRUSCHETTA DE ALICHE COM TOMATE

BRUSCHETTA  DE  ALICHE  COM  TOMATE

Ingredientes:
5 fatias de baguete italiana
50 g de aliche (peixe)
50 g de tomate picado em cubos
2 tomates picados em cubinhos
50 g de pimentão vermelho picado em cubinhos
25 ml de azeite
1 dente de alho picado
1 pitada de pimenta do reino
50 g de manteiga sem sal
Folhas de salsa para decorar

Modo de preparar:
Numa tigela, misture a manteiga, metade do alho picado e a pimenta do reino. Passe essa mistura nas fatias de pão e leve-as ao forno em temperatura média (180°C) por cerca de 5 minutos. Retire do forno e reserve. Em uma frigideira coloque o azeite, refogue a outra metade do alho, os tomates e os pimentões, em fogo alto. Deixe aquecer um pouco, retire do fogo e reserve. Sobre as fatias de pão, coloque as fatias de tomate, 1 colher (chá) de tomate com pimentão, e 1 fatia de aliche cortado em 3. Decore com folhas de salsa. Sirva em seguida.

GELADO DE MELANCIA

GELADO  DE  MELANCIA

Ingredientes:
1 envelope de gelatina incolor em pó
1 kg de melancia
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite

Modo de preparar:
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. No liquidificador, bata a polpa da melancia para obter 1 litro de suco. Acrescente a gelatina e o suco de limão e bata. Delicadamente incorpore o creme de leite. Coloque em taças, decore com bolinhas de melancia e leve para gelar.

CALDO DE JILÓ

CALDO  DE  JILÓ

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de jiló
700 g de carne de porco moída (pernil)
300 g de bacon
100 g de linguiça calabresa
Sal e temperos a gosto

Modo de preparar:
Frite o bacon e reserve, tempere a carne com alho e sal, refogue a carne em um pouco da gordura do bacon em uma panela de pressão, enquanto a carne cozinha descasque os jilós e pique-os em pedaços pequenos assim que a carne estiver cozida misture os jilós com a carne e cubra com água tampe a panela de pressão e deixe na pressão por 10 minutos, abra a panela acrescente o bacon,e o restante dos temperos e prove se esta ao seu gosto, verifique se o jiló se desmanchou se ainda estiver pedaços de jiló inteiros deixe cozinhar ate dissolver os pedaços de jiló e o caldo apurar e sirva quente.

BEIJINHO DE MARACUJÁ

BEIJINHO  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
200 g de açúcar cristal
150 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
50 g de açúcar amarelo

Modo de preparar:
Faça uma calda grosa com o açúcar cristal o suco e a margarina. Então junte o leite condensado e o coco, mexa sempre até desgrudar da panela. Deixe esfriar faça os beijinhos, passe no açúcar amarelo, coloque em forminhas e sirva.

BEIJINHO DE LARANJA DE COLHER

BEIJINHO  DE  LARANJA  DE  COLHER

Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de laranja 
1 xícara (chá) de leite 
2 xícaras (chá) de açúcar 
2 xícaras (chá) de coco ralado 
2 gema de ovo 
Raspas de 1 laranja 
Raspas de 1 limão

Modo de preparar:
Em uma panela, misture o suco de laranja, o leite, o açúcar, o coco ralado e as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo e junte as raspas de casca de laranja e limão. Deixe esfriar e distribua em taças pequenas. Leve à geladeira por 4 horas.

QUEIJADINHAS COM CALDA DE LARANJA

QUEIJADINHAS  COM  CALDA  DE  LARANJA

Ingredientes:
Queijadinha:
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Modo de preparar:
Queijadinha: No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, o leite de coco, o leite, a manteiga, o coco ralado, o queijo, a farinha e o fermento. Coloque em forminhas de empadas forradas com forminhas de papel. Preencha até a metade da forminha. Coloque em uma forma e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Reserve. 
Calda: Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Deixe esfriar, regue as queijadinhas e sirva em seguida.

MOUSSE DE MAMÃO COM LARANJA

MOUSSE  DE  MAMÃO  COM  LARANJA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de polpa de mamão
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 pote de iogurte de laranja com mamão (200 g)
Pedaços de mamão e laranja para decorar

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o mamão, o suco de laranja e leve ao fogo até ferver. Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com os ingredientes da panela e com os demais ingredientes. Coloque em taças, decore com pedaços de mamão e laranja e leve à geladeira por 4 horas.

QUEIJADINHAS DE LARANJA

QUEIJADINHAS  DE  LARANJA

Ingredientes:
2 ovos
300 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
50 g de manteiga
500 ml de leite
200 ml de suco de laranja
100 g de queijo ralado
Raspa de 2 laranjas
Açúcar e canela em pó para polvilhar a gosto (opcional)

Modo de preparar:
No liquidificador, coloque os ovos, suco de laranja e leite de vaca. Depois acrescente o queijo parmesão ralado aos líquidos e bata para formar uma pré mistura. Acrescente ao liquidificador os secos: açúcar e farinha de trigo. Bata tudo e depois acrescente a manteiga para umedecer a massa e raspas de laranja para realçar o sabor. Bata novamente e a massa esta pronta. Para assar, coloque em forminhas forneáveis de papel e apoie as forminhas em uma assadeira para não vazar o liquido despejado. Leve ao forno 180°C, pré aquecido, por 40 minutos. Pegue um pouco de geleia de brilho e pincele após desinformar, coloque mais raspas de laranja sobre e sirva. 

CREPE COM CANELA E RECHEIO DE BANANA

CREPE  COM  CANELA  E  RECHEIO  DE  BANANA

Ingredientes:
Massa: 
225 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
450 ml de leite
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Casca de 1/2 limão ralada

Recheio:
6 bananas maduras, mas firmes, cortadas em fatias diagonais
1 baga de cardamomo moída
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
Casca de limão em tirinhas e canela em pau para decorar

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, os ovos e metade do leite e bata até formar uma pasta. Aos poucos, acrescente o leite restante até formar uma massa. Junte a canela e a casca de limão. Em uma frigideira de 21 cm de diâmetro, derreta um pouco da manteiga. Despeje 1/4 de xícara (chá) de massa, gire rapidamente a frigideira para espalhar e deixe cozinhar por 1 minuto de cada lado ou até começar a dourar. Repita até terminar toda a massa.
Recheio: Regue a banana com o suco de limão e polvilhe com o cardamomo. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga e o açúcar. Cozinhe a banana por um minuto. Recheie os crepes, decore com casca de limão e canela em pau e sirva.

MINI TORTINHAS DE BANANA COM CREME DE AVELÃ

MINI  TORTINHAS  DE  BANANA  COM  CREME  DE  AVELà

Ingredientes:
Massa:
2 gemas 
1/2 xícara (chá) de adoçante culinária (55 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de margarina culinária 
1 colher (café) de sal light

Recheio:
150 g de creme de avelã com chocolate zero adição de açúcares  
100 g de creme de leite light 
5 bananas nanica 

Modo de preparar:
Massa: Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea. Com a massa forre toda superfície das forminhas para tortinhas de 10 cm de diâmetro, fure com auxílio de um garfo e leve ao forno pré -aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Reserve.
Recheio: Corte as bananas em rodelas e reserve. Misture o creme de avelã com o creme de leite formando um ganache.
Montagem: Sobre as tortinhas coloque quatro rodelas de banana e 1 colher (sopa) de ganache. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos.

BOLO DE BANANA COM CALDA DE CAFÉ

BOLO  DE  BANANA  COM  CALDA  DE  CAFÉ

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de café passado
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 de xícara (chá) de óleo de canola
2 ovos
1/2 colher (chá) de essência baunilha
2 bananas maduras
2 e 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

Cobertura de café:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 e 1/2 xícaras (chá) de café passado forte

Modo de preparar:
Bolo: Amasse as bananas e junte o café, o açúcar mascavo, o óleo, os ovos, a baunilha em uma tigela grande. Em outra tigela, misture a farinha, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal. Na batedeira, misture os ingredientes úmidos e secos até que formar uma massa homogênea. Transfira para a forma e leve ao forno preaquecido a 190°C para assar por 55 minutos. Deixe o bolo esfriar e desenforme. 
Cobertura: Dissolva o café passado em água e misture com o açúcar confeiteiro até formar uma calda grossa. Despeje sobre o bolo e sirva.

PASTEL DE BANANA COM CAFÉ E CREME DE AVELÃS

PASTEL  DE  BANANA  COM  CAFÉ  E  CREME  DE  AVELÃS

Ingredientes:
1/2 pacote de massa de pastel pronta redonda
1 colher (sopa) de café solúvel
2 bananas nanicas
2 colheres (sopa) de creme de avelãs
1 gema de ovo para pincelar os pasteis
Açúcar de confeiteiro para peneirar por cima (opcional)

Modo de preparar:
Estique um papel plástico na bancada e espalhe as massas de pasteis. Coloque o creme de avelã com uma colher, a rodela de banana e, por fim, o café solúvel. Use o filme plástico para ajudar no fechamento. Espalhe água em volta da massa para selar o fechamento do pastel. Pincele gema de ovo e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Quando estiver pronto, polvilhe açúcar de confeiteiro.

BOLO DE BANANA COM CAFÉ

BOLO  DE  BANANA  COM  CAFÉ

Ingredientes:
4 bananas nanicas grandes e bem maduras
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo de girassol ou de milho
100 g de castanha do pará picadas
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Em um liquidificador, bata as bananas como os ovos e o óleo. Acrescente a farinha, o açúcar e o café, batendo sempre. Adicione a castanha e o fermento, misturando delicadamente. Asse em forma untada em forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.