PICANHA BOVINA NA FRIGIDEIRA
Ingredientes:1 peça de picanha bovina
Azeite e sal a gosto
Modo de preparar:
Com a peça da picanha ainda inteira, em uma frigideira grande em fogo médio com um fio de azeite, doure bem a gordura da picanha; aumente o fogo e sele muito bem o lado da carne. Retire a picanha da panela e deixe descansar por 2 minutos, reserve a gordura derretida da panela. Porcione a picanha em cortes do tamanho desejado, lembrando que quanto mais alto o corte maior o tempo de cocção para atingir o ponto desejado. Agora, com a panela bem quente, retorne os bifes de picanha à panela com 1 colher (sopa) da gordura reservada, selando muito bem ambos os lados da carne; retire os bifes da frigideira e deixe descansar por 3 minutos antes de cortar. Corte a carne, salgue com flor de sal ou sal fino e sirva.
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