ESTROGONOFE DE CHARQUE

ESTROGONOFE  DE  CHARQUE

Ingredientes:
1 kg de charque 
2 colheres (sopa) de óleo 
200 g de cogumelos 
400 g de creme de leite
3 tabletes de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de salsa picada
3 tomates sem pele
2 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Modo de preparar:
Corte o charque em pedaços médios. Ferva para retirar o excesso de sal. Refogue em uma panela com o óleo. Junte a cebola, os tomates os temperos e acrescente água. Quando o charque estiver macio, adicione maisena, para engrossar o molho. Acrescente os cogumelos. Deixe cozinhar por 5 minutos e junte o creme de leite e a salsinha. Se preciso, corrija o sal. Sirva com arroz branco e salada de alface e tomate.
Dica: Deixe o charque de molho na água, durante uma noite. Troque a água, pelo menos, duas vezes. Coloque o charque na panela e cubra com água. Deixe ferver por 10 minutos. Retire a água. Depois, coloque água fervendo e ferva por mais 10 minutos. Retire toda a água para, então, refogar ou cozinhar. Para refogar, acrescente óleo ou azeite. Para cozinhar, acrescente somente água.

ESTROGONOFE DE COGUMELOS COM PINHÃO

ESTROGONOFE  DE  COGUMELOS  COM  PINHÃO

Ingredientes:
Molho:
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1/2 colher (sopa) de melado de cana
1/2 xícara (chá) de castanha de caju crua hidratada por 8 horas
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
3 xícaras (chá) de cogumelos frescos higienizados (2 bandejinhas)
1/2 xícara (chá) de pinhão descascado
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparar:
Molho: Pique a cebola e o alho (pode ser grosseiramente). Em uma panela alta, despeje o azeite e refogue a cebola. Quando ela estiver transparente, adicione o alho picado e refogue por mais alguns instantes. Adicione o tomate pelado junto com o suco e misture bem, amassando um pouco os tomates com a colher. Adicione a mostarda, o melado, o sal e a pimenta do reino. Misture e deixe cozinhando em fogo baixo.
Recheio: Fatie os cogumelos. Não precisa ser muito pequeno para dar textura ao strogonoff. Pique o pinhão cozido grosseiramente. Em uma frigideira grande, adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho como no molho. Adicione os cogumelos e mexa bem. Adicione o pinhão, o sal e deixe refogar até o cogumelo escurecer. Desligue o fogo. Adicione a castanha de caju ao molho de tomate que já deve ter reduzido e estar bem espesso. Passe para um liquidificador ou bata com um mixer de mão até obter um creme alaranjado. Quanto mais a castanha tiver ficado de molho e quanto mais você bater, mais homogêneo o creme ficará. Misture o cogumelo e o pinhão refogados no creme.

YAKIMESHI VEGANO

YAKIMESHI  VEGANO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz gohan
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou branco)
1 e 1/2 colheres (chá) de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de vagem picada
1/2 xícara (chá) de pimentão picado
200 g de cogumelos picados 
1 xícara (chá) de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado (ou mais, se você preferir)

Modo de preparar:
Cozinhe o arroz gohan em 2 e 1/2 xícaras (chá) de água em fogo baixo, até ele ficar no ponto (cozido, mas não mole). Se precisar, coloque mais água, só tome cuidado para que não fique muito mole. Desligue o fogo assim que o arroz estiver cozido. Enquanto isso, coloque em uma panela pequena o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e misture. Deixe ferver e desligue. Assim que o arroz estiver cozido, coloque esta mistura do vinagre sobre ele e misture bem. Em uma panela grande e em fogo baixo, coloque um fio de óleo e refogue rapidamente o gengibre ralado, adicione a vagem picada, o pimentão picado e refogue por 2 minutos. Acrescente os cogumelos picados, tempere com sal a gosto e refogue por cinco minutos. Adicione a cenoura ralada, o shoyu, refogue por mais 1 minuto ou até os ingredientes estarem cozidos. Desligue, adicione a cebolinha picada, o óleo de gergelim torrado e misture. Acrescente o arroz cozido e corrija o sal, se necessário. Se quiser, salpique mais salsinha e gergelim pra servir.

ESTROGONOFE DE COGUMELO COM CREME DE INHAME

ESTROGONOFE  DE  COGUMELO  COM  CREME  DE  INHAME

Ingredientes:
1 xícara (chá) de inhames descascados e picados
200 g de cogumelos paris
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 e 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 ramo de manjericão fresco
1 pitada de açúcar
1/2 colher (sopa) de mostarda
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Sal, azeite e pimenta moída a gosto

Modo de preparar:
Creme de inhame:
Em uma panela, coloque o inhames descascados e picados, adicione 2 xícaras (chá) de água filtrada e cozinhe até ficarem bem macios. Coloque os inhames cozidos em um processador ou liquidificador potente mais 1/2 xícara (chá) da água do cozimento e bata até obter um creme uniforme. Reserve.
Estrogonofe de cogumelo: Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue os cogumelos paris fatiados, até a água que eles liberarem secar. Adicione a cebola picada, os dentes de alho picados, tempere com sal a gosto e refogue até ficarem levemente dourados. Acrescente o extrato de tomate, o ramo de manjericão fresco, 1 pitadinha de açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Se gostar, adicione mostarda. Misture e adicione o creme de inhame. Retire o ramo de manjericão, adicione salsinha e cebolinha picadas e tempere com pimenta a gosto. Sirva com arroz e batata palha.
Dica: Se você não gosta de cogumelos ou acha que são muito caros, pode usar outro ingrediente no lugar, como berinjela, grão de bico, palmito… Você também pode utilizar o creme de castanha de caju e a biomassa de banana verde para dar cremosidade em molhos.

ESTROGONOFE DE JACARÉ

ESTROGONOFE  DE  JACARÉ

Ingredientes:
500 g de filé mignon de jacaré
1 cebola ralada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
50 ml de conhaque
1 tablete de caldo de carne
500 ml de molho de tomate
1 lata de extrato de tomate
1 colher (chá) de açúcar
150 g de cogumelos laminados
1 colher (chá) de orégano
200 ml de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela coloque a manteiga e doure a cebola. Depois acrescente o alho, adicione o filé de jacaré e na seqüência coloque o conhaque e flambe a carne, depois acrescente o molho de tomate, o extrato de tomate, caldo de carne, açúcar e o orégano. Apure o molho em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente os cogumelos laminados, acerto o sal e por ultimo adicione o creme de leite. Acompanha arroz banco e batata palha.

LOMBO SUÍNO COM MOLHO DE DAMASCO

LOMBO  SUÍNO  COM  MOLHO  DE  DAMASCO

Ingredientes:
Lombo:
1 kg de lombo suíno em peça
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de maçã
2 cubos de caldo de bacon e louro
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de óleo
2 e 1/2 xícara (chá) de água fervente

Molho:
300 g de damascos secos cortados em tiras
2 colheres (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de água fria
2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Modo de preparar:
Lombo: Em uma superfície lisa, coloque o lombo e faça pequenos furos com um garfo. Em uma panela, ferva 1/2 xícara (chá) do suco de maçã e dissolva os cubos de caldo de bacon e louro. Junte o restante do suco de maçã e o vinho e misture. Coloque o lombo em uma tigela e cubra com a mistura. Reserve por 30 minutos na geladeira, virando a peça de lombo na metade do tempo. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lombo reservado por inteiro. Junte o tempero que ficou na tigela e a água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor e abra. Verifique o cozimento e se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada ou até o lombo ficar macio. Retire o lombo da panela e reserve em local aquecido. Coe o caldo que sobrou e reserve.
Molho: Em uma panela média, junte o caldo reservado e os damascos. Ferva em fogo alto por 5 minutos. Dissolva a farinha na água e junte à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Adicione as alcaparras e retire do fogo. Fatie o lombo e coloque em uma travessa. Cubra com o molho e salpique o cheiro verde picado. Sirva em seguida.

ARROZ COM FRANGO NA PRESSÃO

ARROZ  COM  FRANGO  NA  PRESSÃO

Ingredientes:
1 kg de coxinha de asas de frango (tulipas)
2 colheres (sopa) de limão
1/2 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de açafrão da terra
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 cenoura grande, sem casca, cortada em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Tempere as coxinhas com o limão, o sal, a pimenta, o cominho e o açafrão. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira para apurar o sabor. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure as coxinhas escorridas do tempero (reserve o tempero). Junte a cebola, a cenoura, o arroz, a água fervente e o tempero escorrido e reservado. Tampe a panela e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos após o início da pressão ou até que a carne fique macia e o arroz cozido. Deixe sair a pressão e abra a panela. Misture a ervilha e o cheiro verde. Cozinhe por 2 minutos, sem tampar, e sirva.

PATINHAS DE CARANGUEJO COM MOLHO DE MANGA

PATINHAS  DE  CARANGUEJO  COM  MOLHO  DE  MANGA

Ingredientes:
Patinhas de caranguejo:
24 patinhas de caranguejo 
2 ovos
1 colher (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Molho de manga:
2 mangas maduras
2 dentes de alho amassados
4 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
1/4 de xícara (chá) de vinagre
2 colheres (chá) de mel
1/4 de xícara (chá) de azeite
Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparar:
Molho de manga: Ponha no liquidificador as mangas em pedaços, o alho, o gengibre, o mel, o vinagre e o azeite. Bata até formar um creme. Tempere com o sal e o molho de pimenta e bata mais. Despeje em uma tigela e leve à geladeira.
Patinhas de caranguejo: Lave e seque as patinhas. Tempere-as com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Bata os ovos com uma colher (sopa) de água e passe as patinhas. Em seguida envolva-as na farinha. Frite-as aos poucos no óleo quente e escorra em papel absorvente. Arrume as patinhas de caranguejo em uma travessa e sirva quente com o molho de manga à parte.

LINGUIÇA ACEBOLADA NA CACHAÇA COM FAROFA

LINGUIÇA  ACEBOLADA  NA  CACHAÇA  COM  FAROFA

Ingredientes:
Linguiça:
1 linguiça calabresa defumada
4 gomos de linguiça calabresa
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cachaça
2 cebolas em fatias finas
Salsa picada a gosto

Farofa:
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
5 colheres (sopa) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Linguiça: Numa panela, coloque as linguiças e cubra com água. Leve ao fogo e ferva por 5 minutos. Escorra e retire a pele. Corte-as em rodelas. Aqueça o óleo e doure-as levemente. Regue com a cachaça e deixe ferver até evaporar. Junte a cebola e mexa até dourar levemente. Reserve. 
Farofa: Em outra panela, aqueça a margarina com o óleo, junte a cebola e deixe murchar. Acrescente a água e a farinha, mexendo bem. Tempere com o sal e a pimenta. Ponha o cheiro verde e retire do fogo. Polvilhe a linguiça com a salsa e sirva com a farofa.
Dica: Sirva com arroz e feijão. 

SALPICÃO DE ATUM COM ABACAXI

SALPICÃO  DE  ATUM  COM  ABACAXI

Ingredientes:
Salpicão:
2 latas de atum, escorrido
2 latas de seleta de legumes, escorridas
1 xícara (chá) de abacaxi em calda, escorrido e picado
2 maçãs fuji, sem casca e picadas
1 xícara (chá) de uvas passas pretas
1/2 xícara (chá) de erva doce, picado
1/2 xícara (chá) de salsão, picado
1/2 xícara (chá) de salsinha, picada
1 tomate picado

Temperos:
4 colheres (sopa) de azeite em lata
1 dente de alho, picado
4 colheres (sopa) de maionese
Suco de 1 limão pequeno
Sal e orégano a gosto

Modo de preparar:
Numa travessa grande, junte todos os ingredientes do salpicão e reserve. Tempere com o azeite, o alho, o limão e o orégano. Acerte o sal, acrescente a maionese, mexa delicadamente e sirva a seguir.

PEITO DE PERU ASSADO COM CEBOLINHA PÉROLA E MOLHO DE VINHO E ERVAS

PEITO  DE  PERU  ASSADO  COM  CEBOLINHA PÉROLA  E  MOLHO  DE  VINHO  E  ERVAS

Ingredientes:
1 peito de peru bolinha (sem osso), de aproximadamente 800 kg, congelado
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 galhos de tomilho
250 g de bacon fatiado
300 g de cebola pérola em conserva, lavada e escorrida
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparar:
Descongele o peito de peru conforme as instruções da embalagem. Tempere a ave com o alho, o vinho branco, o suco de limão, o tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por 20 minutos. Escorra e reserve o tempero para usar depois. Em uma panela com água fervente, temperada com pouco sal, ferva o peito de peru por 15 minutos. Escorra e retire a rede que envolve a ave. Enrole as fatias de bacon envolta do peru e coloque-o em uma assadeira, junto com o tempero reservado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e continue assando por mais 20 minutos, regando com o caldo da assadeira ou até dourar bem. Nos últimos 10 minutos, junte a cebolinha e se necessário, acrescente água fervente para não secar o caldo. Retire o peru do forno, transfira para uma travessa e deixe amornar antes de fatiar. Decore com galhos de tomilho.

COSTELA DE PORCO COM MAÇÃ

COSTELA  DE  PORCO  COM  MAÇÃ

Ingredientes:
4 costeletas de porco médias
4 cravos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco ou vermute
4 folhas de salsão
2 folhas de louro
4 talos de salsão lavados e cortados fino
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 maçãs sem o miolo fatiadas
120 g de queijo suíço ou emmental ralado
2 colheres (sopa) de manteiga para untar

Modo de preparar:
Aqueça o forno em temperatura alta. Passe manteiga em uma assadeira e coloque as costeletas. Ponha um cravo em cada costeleta, adicione o vinho, as folhas de salsão, o louro e leve a assadeira ao forno até a carne ficar macia. Numa frigideira, refogue os talos de salsão na manteiga por cinco minutos. Salpique o açúcar mascavo na maçã e adicione ao salsão. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos ou até que a maçã esteja tenra, mas não enrugada. Reserve. Tire as costeletas do forno. Retire o louro e o salsão. Polvilhe o queijo em cima de cada costeleta e regue com o molho da assadeira. Asse por alguns minutos para escurecer a parte de cima. Sirva com a mistura de salsão e a maçã reservada. Você pode dar mais sabor à mistura juntando algumas colheres do molho da assadeira. 

SOPA FRIA DE ABACATE E PEPINO

SOPA  FRIA  DE  ABACATE  E  PEPINO

Ingredientes:
1 abacate maduro
1 pepino
1 cebola
1/2 limão, espremido
4 colheres (sopa) de requeijão vegano
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta moída a gosto
Manjericão fresco e tomate em cubinhos (para decorar)

Modo de preparar:
Descasque o pepino e corte ao meio longitudinalmente para remover as sementes. Pique grosseiramente e adicione no liquidificador juntamente com a polpa do abacate e todos os outros ingredientes. Bata até obter a consistência de purê. Divida entre duas tigelinhas individuais e leve à geladeira por 1 hora. Antes de servir, decore com tomate picado e manjericão, se desejar.

SOPA DE ABACATE E LEGUMES

SOPA  DE  ABACATE  E  LEGUMES

Ingredientes:
1 abacate grande e maduro
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de óleo vegetal
50 g de milho enlatado, escorrido
2 tomates, descascados e sem sementes
1 dente de alho, esmagado
1 alho poró, picado
1 malagueta vermelha, picada
425 ml de caldo de legumes
150 ml de leite
Alho poró, às rodelas, para guarnecer

Modo de preparar:
Descasque o abacate e esmague a polpa com um garfo, junte o suco de limão e reserve. Aqueça o óleo numa grande panela. Junte o milho, os tomates, o alho, o alho poró e a malagueta e aqueça em fogo brando durante 2 a 3 minutos até os legumes amolecerem. Coloque metade da mistura de legumes numa trituradora ou misturadora, juntamente com o abacate esmagado e triture até ficar tudo homogêneo. Transfira a mistura para uma panela limpa. Adicione o caldo de legumes, o leite e os legumes reservados e cozinhe em fogo brando durante 3 a 4 minutos até estar quente. Transfira para tigelas individuais aquecidas, guarneça com alho poró às rodelas e sirva imediatamente.

SOPA FRIA DE ABACATE COM TOMATINHOS E ERVAS

SOPA  FRIA  DE  ABACATE  COM  TOMATINHOS  E  ERVAS

Ingredientes:
1 abacate maduro e grande, guarde o caroço
1 pote de iogurte natural (170 g)
2 colheres (sopa) de azeite 
1 punhado de tomatinhos cereja lavados e cortados ao meio
1 punhado de folhas de manjericão
Suco de 1 limão
Sal, molho de pimenta e salsa picadinha a gosto

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o abacate com o iogurte, o suco de limão, o azeite, o molho de pimenta e o sal. Se achar a consistência muito cremosa, adicione um pouco de leite ou água. Prove os temperos e faça a correção ao seu gosto. Coloque esse creme com o caroço do abacate na geladeira por pelo menos 1/2 hora antes de servir (mas não ultrapasse 4 horas). O caroço do abacate vai fazer a cor verde permanecer por mais tempo. Na hora de servir descarte o caroço e decore com os tomatinhos. Salpique a salsinha e as folhas de manjericão. Finalize com um fiozinho de azeite. Sirva a seguir.

PUDIM DE ABACATE COM CHIA E MEL

PUDIM  DE  ABACATE  COM  CHIA  E  MEL

Ingredientes:
2 abacates pequenos bem maduros
5 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
5 colheres (sopa) de chia
Sementes de cânhamo ou amêndoas fatiadas a gosto

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que forme uma pasta bem homogênea. Divida em potes individuais e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, para que a chia hidrate. Antes de servir, depois de retirar da geladeira, salpique as sementes de cânhamo ou amêndoas fatiadas.

SOPA FRIA DE ABACATE E PIMENTA

SOPA  FRIA  DE  ABACATE  E  PIMENTA

Ingredientes:
2 abacates maduros
300 ml de vinho branco
50 ml de creme de leite ou iogurte natural
1 colher (chá) de molho inglês
1 dente de alho
2 folhas de hortelã
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparar:
Em um liquidificador bata o abacate, o vinho, o creme de leite, o molho inglês, o alho, a hortelã e o sal. Sirva frio polvilhado com pimenta calabresa.
Dica: Não se deve esquentar o abacate, pois se torna amargo.

SOPA DE TOMATE ASSADO COM GUACAMOLE DE MANJERICÃO

SOPA  DE  TOMATE  ASSADO  COM  GUACAMOLE  DE  MANJERICÃO

Ingredientes:
Sopa:
2 kg de tomate de rama
1 cabeça de alho, inteira
2 cebola médias, picadas
1 folha de louro
Vinagre balsâmico e tomilho fresco, a gosto
Azeite e água a gosto
Sal integral e pimenta preta, a gosto
Açúcar, a gosto (opcional)

Guacamole de manjericão:
2 abacates, descascados e cortados em cubos
2 mãos cheias de manjericão, picado
1 chilli verde, sem sementes, picado
1 cebola roxa, finamente picada
1 fio de azeite
Sal integral e pimenta preta, a gosto

Modo de preparar:
Sopa: Pré aquecer o forno a 200ºC. Corte o tomate ao meio e coloque-o num tabuleiro de forno com o corte virado para cima. Tempere com folhas de tomilho e salpique com um pouco de vinagre balsâmico. Acrescente a cabeça de alho ao tomate, cubra o tabuleiro com folha de alumínio. Asse no forno, cerca de 1 hora, ou até que o tomate reduza o seu volume para metade e obtenha uma cor vermelha escura (quanto mais tempo assar, mais doce ficará a sopa). Faça um refogado em lume brando com a cebola, o louro e um fio de azeite. Até a cebola amolecer. Retire a folha de louro. Junte o tomate assado ao refogado. Aperte bem a cabeça de alho até sair o creme de alho, junte esse creme ao tomate. O tomate vai soltar alguma água com a cozedura. Acrescente mais um pouco de água quente, apenas o suficiente para cobrir o tomate. Deixe ferver em lume brando alguns minutos, até o tomate começar a ficar mais cremoso. Triture tudo muito bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Se achar a sopa muito ácida adicione um pouco de açúcar.
Guacamole de manjericão: Junte todos os ingredientes numa taça e misture gentilmente sem esmagar muito o abacate. Sirva na sopa de tomate com uma fatia de pão torrado.

BRUSQUETA DE GUACAMOLE

BRUSQUETA  DE  GUACAMOLE

Ingredientes:
1 baguete
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios picados
2 abacates médios picados
1/3 de xícara (chá) de cebola picada finamente
1/4 de xícara (chá) de coentro picado
2 colheres (sopa) de suco de limão espremido na hora
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída ou a gosto

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Corte a baguete em fatias na diagonal e coloque-as em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido. Asse por 3 minutos, em seguida, vire as fatias e asse por mais 3 minutos (fique de olho, pois esse tempo pode variar de um forno para outro). Retire o pão torrado do forno e imediatamente esfregue o dente de alho (corte primeiro uma pequena ponta) sobre cada fatia. Em seguida, pincele-as com azeite de oliva e reserve. Em uma tigela grande, misture os tomates picados, o abacate, a cebola, o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até que tudo esteja bem revestido pelos temperos e sirva com as fatias de pão.

FONDUE DE CHOCOLATE DIET

FONDUE  DE  CHOCOLATE  DIET

Ingredientes:

4 tabletes de chocolate ao leite diet picados (25 g cada)

1/4 de xícara (chá) de leite desnatado (50 ml)

300 g de frutas frescas picadas (morango, uva, abacaxi e banana)

Modo de preparar:

Escolha uma panela própria para fondue de chocolate e acomode-a sobre o rechaud no centro da mesa. Disponha ao redor as frutas frescas. Coloque o chocolate e o leite na panela. Regule a chama para que fique baixa e vá mexendo aos poucos, até que o chocolate esteja completamente derretido, e a mistura, bem lisa. Mantenha a chama bem baixa e sirva em seguida.

MANTEIGA DE LARANJA

MANTEIGA  DE  LARANJA

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de suco de laranja fresco
1 colherinha (café) de raspas de laranja
1 pitadinha de sal

Modo de preparar:
Deixe a manteiga fora da geladeira por pelo menos 1 hora antes de fazer a receita. É necessário que ela tenha uma consistência mais cremosa, e que seja simples de untar. A dica é colocá-la numa tigela e depois de 1 hora, mexê-la um pouco com um garfo. Adicione o suco de laranja e as raspas à tigela com a manteiga. Misture-os muito bem usando uma espátula e movimentos envolvente. Tome cuidado para não mexer com muita força. Agora coloque a mistura numa tigela e use a batedeira elétrica para bater todos os ingredientes. A ideia é conseguir que a manteiga fique cremosa e suave, por isso você precisa batê-la por alguns minutos até atingir esse ponto. Uma vez que a manteiga estiver bem cremosa, coloque a mistura numa tigela e cubra-a com papel filme. Leve à geladeira até que esteja bem firme, e depois poderá comer à vontade.

MINI NAKED CAKE

MINI  NAKED  CAKE

Ingredientes:
Massa:
200 ml de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
2 ovos
250 ml de óleo de soja
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (chá) de corante alimentício vermelho em gel
275 g de farinha de trigo
275 g de açúcar
20 chocolate em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Cobertura:
50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150 g de cream cheese
100 g de chocolate branco
300 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparar:
Massa: Misture o leite, o suco do limão e o vinagre e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Enquanto isso, pré aqueça o forno a 180ºC. Forre pequenos aros com papel manteiga ou unte forminhas, ambos de acordo com o tamanho desejado do naked cake. Bata os ovos na batedeira em velocidade média alta, até que fique um creme claro. Misture com uma espátula os demais ingredientes líquidos (óleo, leite reservado, essência de baunilha e corante vermelho). Reserve. À parte, misture os ingredientes secos e peneirados (farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó, sal e bicarbonato) até ficar homogêneo. Adicione as duas misturas (líquidos e secos) e bater na batedeira por 2 minutos em velocidade média alta até que fique homogêneo. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno pra assar.
Cobertura: Derreta o chocolate. Na batedeira bata a manteiga com o cream cheese em velocidade alta até que a mistura esteja homogênea. Junte o chocolate já derretido e a baunilha e bata novamente até que estejam incorporados. Acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro. Leve novamente à batedeira em velocidade média alta até que a mistura esteja fofa (por volta de 5 a 8 minutos). Leve à geladeira por volta de 15 minutos. Retire a cobertura da geladeira, e com o auxílio da manga e de um bico de confeitar, recheie as mini porções de bolo.

QUICHE DE BRÓCOLIS

QUICHE  DE  BRÓCOLIS

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de flores de brócolis
1 pacote de massa folhada, descongelada
1/4 de xícara de margarina ou manteiga
1/2 xícara (chá) de salsinha fresca, picada
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralada
1 xícara (chá) de cebola, picada
2 colheres (chá) de mostarda dijon
1/4 de colher (chá) de manjericão
1/4 de colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos, batidos

Modo de preparar:
Aqueça o forno a 190°C. Numa panela cheia com água fervente levemente salgada, escalde o brócolis por 1 minuto. Retire da panela. Mergulhe numa tigela com água fria. Escorra bem. Reserve. Numa frigideira, derreta a margarina. Refogue as cebolas. Tempere com a mistura das ervas, sal e pimenta, misture bem. Reserve. Numa tigela, misture o brócolis, a mussarela e os ovos. Adicione a cebola a essa mistura. Reserve. Cubra uma forma de quiche ou um molde com a massa falhada. Não se esqueça de deixar um pouco maior dos lados para poder formar uma borda. Pincele com a mostarda. Despeje na forma a mistura de brócolis. Asse no forno por 20 minutos ou até que ao inserir um palito no meio da torta ele saia limpo. Sirva.

MAMINHA ASSADA AO MOLHO DE MANYEIGA

MAMINHA  ASSADA  AO  MOLHO  DE  MANTEIGA

Ingredientes:
Carne:
1 peça de maminha limpa (1 kg e 200 g)
2 tomates grandes, sem sementes, picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa:
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarelo em flocos
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Carne: Ponha a carne numa assadeira forrada com papel alumínio. No liquidificador, bata o tomate com a cebola, o alho, a manteiga, o sal e a pimenta. Esfregue na carne e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos, virando e pincelando com o molho da assadeira algumas vezes. Se o molho secar, adicione água e reserve no forno para manter aquecida.
Farofa: Leve ao fogo a manteiga com o óleo e a cebola. Deixe dourar. Acrescente a farinha e tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe dourar levemente. Acrescente o cheiro-verde. Retire a carne do forno e aguarde dez minutos para fatiar. Sirva com a farofa e o molho da forma.

SUFLÊ DE PÊSSEGO

SUFLÊ  DE  PÊSSEGO

Ingredientes:
Recheio:
2 pêssegos amarelos em fatias,
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Suflê:
4 ovos
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparar:
Recheio: Refogue rapidamente o pêssego na margarina derretida com o açúcar até ficar macio. Adicione o creme de leite e reserve aquecido.
Suflê: Bata as gemas com o creme de leite e o açúcar. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as às gemas. Derreta a margarina em uma frigideira e despeje os ovos. Cozinhe até que fique com o fundo dourado e a superfície seca. Deslize para um prato e espalhe o recheio de pêssego. Dobre ao meio e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.

MOUSSE DE PÊSSEGO E MANGA

MOUSSE  DE  PÊSSEGO  E  MANGA

Ingredientes:
3 pêssegos cortados
2 mangas cortadas
2 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de preparar:
Bata no liquidificador todos os ingredientes ate obter uma consistência cremosa, e acrescente 2 colheres (sopa) de leite de coco. Conserve na geladeira.