RISOTO DE LEGUMES E AVEIA

RISOTO  DE  LEGUMES  E  AVEIA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
4 colheres (sopa) azeite de oliva
2 abobrinhas médias em cubo
1 cenoura média picada
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de aveia em grãos cozida
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
Sal a gosto

Modo de preparar:
Numa panela, coloque o caldo de legumes, leve ao fogo, deixe ferver e reserve. Em outra panela, aqueça metade do azeite e refogue por 2 minutos a abobrinha, a cenoura, previamente escaldada por 2 minutos em água fervente, e o tomate. Retire os legumes e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante. Acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Sem parar de mexer, adicione aos poucos o caldo de legumes quente. Cozinhe, raspando o fundo e as laterais da panela. Acerte o sal e, no final do cozimento, misture os legumes salteados e a aveia em grãos. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.
Dica: A adição de aveia a este risoto deixa o prato ainda mais substancioso e nutritivo, além de rico em fibras. Para garantir a textura dos legumes, não deixe que cozinhem muito.

BANANA RECHEADA COM NOZES

BANANA  RECHEADA  COM  NOZES

Ingredientes:
4 bananas da terra bem maduras
1 xícara (chá) de nozes frescas descascadas
2 colheres (sopa) de aveia
1 colher (sopa) de germe de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
1/2 barra de chocolate meio amargo sem leite

Modo de preparar:
Descasque e fure as bananas em uma das pontas, fazendo uma abertura de comprido e bem ao centro. Para isso, utilize o aparelho de tirar caroços de maçã ou uma faca comprida e fina. Bata as nozes no liquidificador seco, a fim de fazer uma espécie de farinha. Coloque-as em uma tigela e misture com a aveia, o germe de trigo, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim. Recheie todas as bananas e arrume-as em um pirex. Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria e regue as bananas no momento de servi-las.

SORVETE DE CACAU VEGANO

SORVETE  DE  CACAU  VEGANO

Ingredientes:
6 bananas bem maduras
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1/4 de xícara (chá) de creme de soja
1 colher (sopa) de extrato natural de baunilha
2 a 3 colheres (sopa) de melado (opcional)

Modo de preparar:
Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura bem homogênea. Divida o conteúdo em pequenas tigelas e leve ao congelador. Retire do congelador cerca de 1 hora antes de servir, e deixe na geladeira.

TORTA MANDALA DE FRUTAS VERMELHAS

TORTA  MANDALA  DE  FRUTAS  VERMELHAS

Ingredientes:
Massa:
900 g de castanha do pará
700 g de tâmara sem caroço

1ª camada de recheio:
4 maçãs raladas
10 g de canela
Casca de 3 limões ralados

2ª camada de recheio:
250 g de mirtilo
250 g de amora
250 g de framboesa
250 g de morango
3 colheres (sopa) de melado ou glucose
100 g de algas marinhas

Calda de framboesa:
120 g de framboesa
1 colher (chá) de suco de limão
3 colheres (sopa) de melado ou glucose 

Modo de preparar:
Bata no processador as castanhas do pará com as tâmaras até formar uma massa. Numa forma, modele a massa, inclusive na lateral, deixando de 2 a 3 dedos de altura. Em seguida, adicione o recheio da primeira camada com as maçãs, a canela e casca de limão misturados. Para o preparo da segunda camada, reserve um pouco das frutas para fazer a mandala e bata o restante no liquidificador com o melado e algas marinhas. Depois, despeje sobre a torta. Finalize colocando as frutas em círculos para formar a mandala. Em volta da torta, decore com calda de framboesa e algumas folhas de hortelã e as castanhas.

LEITE DE COCO COM TÂMARAS

LEITE  DE  COCO  COM  TÂMARAS

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite de coco
4 tâmaras sem caroço
2 colheres (chá) de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparar:
Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador. Sirva gelado ou morno, conforme a preferência.

CREME DE MANGA CELESTIAL

CREME  DE  MANGA  CELESTIAL

Ingredientes:
3 mangas
2 limões pequenos
2 maçãs
1 xícara (chá) de creme de leite de soja

Modo de preparar:
Bata no liquidificador as mangas e o suco de dois limões. Coloque em um pirex e acrescente duas maçãs picadinhas sem casca. Misture tudo e acrescente 1 xícara (chá) de creme de leite de soja. Mexa bem e sirva gelado.

TORTA DE MORANGO VEGANA

TORTA  DE  MORANGO  VEGANA

Ingredientes:
Massa:
2 pacotes de biscoito de amido de milho (maisena) sem leite
Quanto baste de creme vegetal

Creme:
150 g de amêndoas cruas
1 e 1/2 litro de água
4 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) rasa de essência de baunilha
Açúcar cristal a gosto

Gelatina:
5 g de ágar ágar (1 pacotinho)
4 saquinhos (chá) de gelatina de morango 
625 ml de água
Açúcar cristal a gosto
Morangos orgânicos, limpos e cortados ao meio para decorar

Modo de preparar:
Massa: Coloque o biscoito no processador e processe até obter uma farofa fina. Acrescente creme vegetal até ficar uma farofa úmida e moldável. Espalhe com as mãos no fundo de uma assadeira (de preferência a desmontável) e leve ao forno até começar a dourar. Deixe esfriar antes de colocar o creme.
Creme: Bata as amêndoas com a água até ficar um leite bem branco. Coe. Coloque o leite numa panela e acrescente a baunilha, o açúcar e o amido. Engrosse bem. Coloque dentro da massa fria e leve à geladeira para endurecer por uns 20 minutos. Retire da geladeira e coloque os morangos picados sobre o creme.
Gelatina: Leve a água ao fogo e, quando começar a ferver, desligue e coloque os saquinhos de chá dentro. Tampe e aguarde. Quando o chá estiver pronto e frio, acrescente o açúcar e o ágar ágar. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, desligue e jogue sobre os morangos. Leve a torta à geladeira por, pelo menos, umas 3 horas antes de consumir.

AZEITE DE PIMENTÃO VERMELHO

AZEITE  DE  PIMENTÃO  VERMELHO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite de oliva de boa qualidade
1 pimentão vermelho médio, cortado em pedaços grandes

Modo de preparar:
Coloque em uma panela o pimentão com meia xícara de azeite de oliva. Leve ao fogo baixo (o máximo possível) e cozinhe por 1 hora. No final junte o azeite de oliva restante. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata por 2 minutos.
Dica: Guarde o azeite de pimentão em um recipiente limpo e bem seco. Pode ser guardado na geladeira (tampado) por até 1 mês. Se preferir, passe a mistura por uma peneira de malha bem fina.

SORVETE DE BANANA CARAMELADA

SORVETE  DE  BANANA  CARAMELADA

Ingredientes:
Sorvete:
5 bananas prata maduras
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 colher (chá) de canela em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de leite de soja ou outro leite vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
Sumo de 1/2 limão

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de leite de soja
Chocolate vegano ou castanhas de caju para decorar

Modo de preparar:
Sorvete: Comece preparando a banana caramelada no forno. Em um refratário que possa ir ao forno, misture as bananas cortadas com 3 colheres de açúcar, o creme vegetal e a canela. Leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 1 hora, misturando de vez em quando. Deixe essa mistura esfriar um pouco e então processe as bananas juntamente com o leite de soja, o restante do açúcar, 2 colheres (sopa), a baunilha e o limão, até que forme um creme. Leve o creme ao congelador e deixe gelar no mínimo por 12 horas. Sirva com a calda e com raspas de chocolate vegano por cima ou castanhas-de-caju.
Calda: Em uma panela, junte o açúcar e água. Leve ao fogo brando, mexendo até que o açúcar tenha dissolvido completamente e comece a ferver. Cozinhe a calda até ficar cor de caramelo, sem mexer. Diminua o fogo e adicione a canela dissolvida no leite de soja. Cozinhe mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos ou até o molho encorpar levemente.
Dica: Se preferir, você pode substituir o açúcar por açúcar mascavo ou melado de cana.

SALADA DE FRUTAS ESPECIAL

SALADA  DE  FRUTAS  ESPECIAL

Ingredientes:
1 lata de leite condensado de soja
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
4 xícaras (chá) de frutas variadas picadas (morangos, laranja, mamão, kiwi, manga)

Modo de preparar:
Misture o leite condensado e o suco de maracujá até obter um creme consistente. Distribua o creme de maracujá e  taças e enfeite com as frutas. Sirva gelado.
Dica: As frutas sugeridas podem ser substituídas por outras de sua preferência. Escolha frutas com cores diferentes para que a apresentação final seja bonita. Caso prefira, prepare a salada de frutas com creme de limão, substituindo o suco de maracujá pela mesma quantidade de suco de limão.

TORTINHA DE KIWI COM MASSA DE PASTEL

TORTINHA  DE  KIWI  COM  MASSA  DE  PASTEL

Ingredientes:
2 kiwis
3 massas de pastel (redondas)
1 barra de chocolate meio amargo (180 g)
1/2 xícara (chá) de leite de soja
Açúcar a gosto
1 concha de metal (pode ser outra coisa que você queira usar como forma)

Modo de preparar:
Unte a parte externa da concha, cubra com a massa de pastel e frite em óleo bem quente. Quando a massa estiver crocante, escorra o óleo e passe-a no açúcar. Leve uma panela ao fogo, junte o leite de soja e o chocolate, mexa até derreter e ficar um creme. Recheie a massa com o chocolate, espere esfriar e coloque os kiwis. Prontinho, agora é só decorar e servir.

CARNE DE SOJA DOURADA

CARNE  DE  SOJA  DOURADA

Ingredientes:
100 g de PTS em pedaços
2 fatias de gengibre
1 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (aji no moto)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparar:
Em uma panela com água, ferva a PTS com duas fatias de gengibre até hidratá-la. No momento em que a PTS estiver hidratada, lave-a em água fria por duas vezes. Utilizando um pano, retire o excesso de água espremendo a PTS. Reserve. Em uma tigela, misture o shoyu, o óleo, o açúcar, o extrato de tomate, o glutamato monossódico e o sal. Tempere a PTS com a mistura feita anteriormente. Mexa para incorporar o tempero e deixe descansar por 1 hora. Misture a PTS, temperada primeiro, no polvilho doce e, logo após, na farinha, depois, frite em óleo quente. Sirva o prato ainda quente como petisco ou como acompanhamento. Caso prefira, salpique um pouco de pimenta do reino moída.

MANTEIGA DE TOFU COM CHEIRO VERDE

MANTEIGA  DE  TOFU  COM  CHEIRO  VERDE

Ingredientes:
1 cebola média picada
4 dentes de alho moídos
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de tofu firme
1/4 de xícara (chá) de missô (pasta de soja)
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, ou 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de orégano seco (opcional)

Modo de preparar:
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em fogo médio até que a mistura fique translúcida. Adicione no processador de alimento ou liquidificador o tofu, a mistura de alho e cebola, o miso, o vinagre e as ervas. Com o liquidificador ligado adicione aos poucos o azeite de oliva. Bata até que a misture fique cremosa.

MINI TOFU EMPANADO

MINI  TOFU  EMPANADO

Ingredientes:
1/2 bloco de tofu firme
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa bem cheias) de farinha de trigo ou amido de milho maisena
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Corte o bloco de tofu em fatias com 2 cm de espessura. Divida cada fatia em pequenos quadrados e tempere com pimenta do reino e sal dos 2 lados. Reserve. Dissolva a farinha de trigo ou maisena na água até obter uma pasta líquida. Passe cada quadradinho de tofu por essa mistura e logo em seguida empane na farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os quadradinhos dos dois lados, garantindo que fiquem crocantes e dourados. Escorra em papel absorvente. Sirva quente.
Dica: Sirva acompanhando uma refeição completa. Fica ótimo com suco de limão, mostarda dijon, molho de pimenta, molho de gergelim, creme de milho, vinagrete ou molho de tomate.

SHAKE DE MORANGO

SHAKE  DE  MORANGO

Ingredientes:
200 ml de creme de soja gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
6 morangos picados em rodelas (gelado)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparar:
Misture muito bem o creme de soja com o açúcar e a essência de baunilha, adicione os morangos e pronto.

STRUDEL CELESTIAL

STRUDEL  CELESTIAL

Ingredientes:
3 bananas
1 maçã média
1 maçã pequena
12 tâmaras

Modo de preparar:
No liquidificador, bata as tâmaras, 1 maçã pequena e 1/2 banana. Não coloque água, a mistura deve ficar cremosa e consistente. Assim que estiver tudo misturado, reserve. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Então corte novamente em fatias mais finas (por camadas). Corte a maçã em fatias finas. Monte o strudel, alternando uma camada de fatias de banana, seguida por uma de maçã e o creme, e assim sucessivamente, até o ponto desejado.

ARROZ DOCE COM MARACUJÁ

ARROZ  DOCE  COM  MARACUJÁ

Ingredientes:
Arroz doce:
1 xícara (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido
3 xícaras (chá) de água
1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco
300 ml de leite de coco
1 e 1/2 lata de leite condensado de soja
Casca de 1/2 limão

Calda de maracujá:
3 maracujás azedos
200 ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar 
2 limões tahiti (para decorar)

Modo de preparar:
Arroz doce: Leve ao fogo o arroz, a água, gengibre e a casca de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a água secar. Retire o limão e o gengibre do arroz cozido. Adicione o leite de coco e o leite condensado de soja ao arroz e, em fogo médio, mexa sem parar até o arroz ficar bem cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.
Calda de maracujá: Em uma panela coloque a polpa dos maracujás e adicione a água. Leve ao fogo para ferver durante 15 minutos. Passe a polpa por uma peneira e esfregue bem as sementes na parede da peneira (esse processo auxilia a retirada da película que envolve as sementes) – Reserve a polpa. Lave as sementes em água corrente para retirar qualquer película que resta. Junte novamente as sementes com a polpa, adicione o açúcar refinado e leve para ferver por 10 minutos em fogo baixo. Espere esfriar.
Montagem: Monte o arroz doce em camadas intercalando com a calda de maracujá. Decore com raspas de limão e sementes de maracujá.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

TORTA  MOUSSE  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
Torta:
600 g de biscoito de amido de milho (maisena)
6 colheres (sopa cheias) de creme vegetal

Mousse:
800 g de tofu
400 g de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) de calda de cereja
6 colheres (sopa) de glucose de milho (karo)

Modo de preparar:
Torta: Triture os biscoitos no liquidificador até virar um pó, cuidando para colocar um pouquinho por vez. Coloque em uma vasilha e misture com o creme vegetal, misture bem com uma colher e depois com as mãos até formar uma farofa úmida. Molde a massa em uma forma de fundo removível.
Mousse: Drene o tofu e coloque no liquidificador junto com a calda e a glucose de milho, bata até misturar um pouco. Derreta o chocolate em banho maria, adicione no liquidificador e bata até formar um creme liso, fique atento para o chocolate não grudar nos cantos, use uma espátula para misturar com o creme. Asse a massa por 5 minutos no forno, reserve e espere esfriar. Recheie com a mousse e leve a geladeira por duas horas antes de servir.

PUDIM DE CHOCOLATE II

PUDIM  DE  CHOCOLATE  II

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite vegetal
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa bem cheias) de amido de milho (maisena)
200 g de chocolate em barra em pedaços (vegano)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparar:
Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal. Leve ao fogo e acrescente o chocolate em pedaços. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fouet. Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e misture muito bem. Distribua o pudim de chocolate em taças individuais e espere esfriar antes de levar à geladeira. Desenforme após gelado.
Dica: Sirva com calda de chocolate e granulado ou enfeite com frutas.

SORVETE DE DOCE DE LEITE DE SOJA

SORVETE  DE  DOCE  DE  LEITE  DE  SOJA

Ingredientes:
1 lata de doce de leite de soja 
2 caixas de creme de soja
3 gotas de essência de baunilha
Castanhas trituradas (para polvilhar)
Cobertura de chocolate (opcional)

Modo de preparar:
Coloque o doce de leite de soja no liquidificador junto com as 2 caixinhas de creme de soja e bata até ficar homogêneo. Despeje num refratário de vidro e leve ao congelador. Quando estiver congelado, sirva com as castanhas trituradas por cima e cobertura de chocolate se for usar.
Dica: Caso não tenha o doce de leite de soja, cozinhe uma lata de leite condensado de soja por 40 minutos na panela de pressão, espere esfriar, abra e proceda da mesma forma indicada acima.

RISOTO DE QUINOA COM PALMITO

RISOTO  DE  QUINOA  COM  PALMITO

Ingredientes:
Risoto:
300 g de quinoa (cozida e refogada)
150 g de tomate confit
1 colher (chá) de pastinha de alho
6 colheres (sopa) de cebola picada
1 alho poró em rodelas
2 colheres (sopa) manteiga ghee
150 g de palmito picado
200 g de queijo triturado
1 limão siciliano
Ervas de provance

Tomate confit:
2 caixas de tomate cereja
2 colheres (chá) de pasta de alho
1 colher (chá) de alecrim (desidratado)
1 colher (chá) de tomilho (desidratado)
1 colher de chá de ervas de provance
50 ml de azeite de oliva
Sal rosa ou sal marinho e mix de pimentas a gosto

Modo de preparar:
Risoto: Em uma panela refogue a cebola e o alho poró com 1 colher (sopa) de manteiga ghee. Adicione os palmitos picados e 2 colheres (sopa) de suco do limão. Em seguida adicione a quinoa (já refogada e prontinha) e as ervas de provance. E por último adicione o queijo e os tomatinhos confit. Finalize com mais 1 colher (sopa) de manteiga ghee. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva seu risoto quentinho.
Tomate confit: Unte uma forma com azeite e espalhe os tomatinhos cortados ao meio. Espalhe o alho e as ervas por cima, polvilhe o sal e o mix de pimentas. Regue azeite e leve  ao formo pré aquecido a 180ºC e deixe assar por 30 a 40 minutos até desidratar. Pode guardar em um vidro na geladeira por até 15 dias.

COXINHA LOW CARB

COXINHA  LOW  CARB

Ingredientes:
Massa:
400 g de frango triturado
200 g de couve flor
5 g de cúrcuma em pó
5 g de curry em pó
200 g de farinha de amêndoas para empanar as coxinhas
8 claras para empanar

Recheio: 
1 colher (chá) de ervas de provance
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de pasta de alho
2 caixas de tomate cereja
Mix de pimentas a gosto

Modo de preparar:
Massa: Em um processador de alimentos coloque o frango, a couve flor triturada e refogada, adicione a cúrcuma e o curry para aromatizar. Processe até obter uma massa homogênea (se necessário deixe na geladeira por 40 minutos para a massa ganhar consistência). Guarde na geladeira por 1 hora. Modele as coxinhas e recheie com o tomate confit. Empane com as claras batidas e farinha de amêndoas. Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.
Recheio: Unte uma forma com azeite e espalhe os tomatinhos cortados ao meio. Espalhe o alho e as ervas por cima, polvilhe o sal e o mix de pimentas. Regue azeite e leve  ao formo pré aquecido a 180ºC e deixe assar por 30 a 40 minutos até desidratar. Pode guardar em um vidro na geladeira por até 15 dias.

BOLO MARMORIZADO LOW CARB

BOLO  MARMORIZADO  LOW  CARB

Ingredientes:
3 ovos caipiras
1 e 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (chá) de linhaça dourada
1 xícara (chá) de leite de amêndoas
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de cacau em pó 
Chocolate meio amargo a gosto

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Em um recipiente coloque os ovos, o adoçante e bata com um fouet. Em outro recipiente coloque as farinhas de amêndoa e linhaça, adicione o leite vegetal, o óleo de coco e a mistura dos ovos com adoçante. Adicione o fermento em pó. Separe as duas massas em recipientes diferentes e em uma delas, adicione o cacau em pó. Unte uma forma de bolo inglês com óleo de coco e alterne a massa branca com a massa de chocolate. Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e adicione na massa. Com a ajuda de um garfo, alterne as duas massas. Asse por 30 minutos.

BOLO FLORESTA NEGRA LOW CARB

BOLO  FLORESTA  NEGRA  LOW  CARB

Ingredientes:
Bolo:
3 ovos caipiras
1 e 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de leite de amêndoas
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de cacau em pó 

Chantilly:
8 claras
10 colheres (sopa) de adoçante

Modo de preparar:
Massa: Pré aqueça o forno em 180ºC. Em um recipiente coloque os ovos, o adoçante e bata com um fouet. Em outro bolw coloque a farinha, o leite, o óleo de coco e a mistura dos ovos com adoçante. Adicione o fermento. Unte a forma com óleo de coco e coloque a massa. Asse por 30 minutos.
Chantilly: Bata as claras com o adoçante até obter o ponto de neve. Decore com frutas vermelhas.

TORTA LOW CARB

TORTA  LOW  CARB

Ingredientes:
400 g de queijo minas padrão triturado
200 g de couve flor triturada e refogada
200 g de frango triturado e refogado
6 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (café)( de pasta de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite vegetal
150 g de tomate cereja
4 ovos caipiras

Modo de preparar:
Cozinhe e refogue a a couve flor triturada, reserve. Na mesma panela acrescente os tomates, o frango triturado, os ovos, o queijo processado e o requeijão escolhido. Unte a forma com azeite. Transfira a massa para uma forma de fundo ou lateral removível. Salpique queijo minas padrão triturado por cima. Leve ao forno a 180ºC,  por 30 minutos.

PÃO DE AMÊNDOAS COM CENOURA

PÃO  DE  AMÊNDOAS  COM  CENOURA

Ingredientes:
3 ovos
50 ml de leite de amêndoas
1/2 colher (café) de ervas de provance
300 g de farinha de amêndoas (bem fininha)
80 g de cenoura ralada (crua)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparar:
Em um recipiente coloque os ovos e misture com um fouet, adicione o leite de amêndoas, a cenoura ralada e a farinha de amêndoas. Para finalizar, adicione as ervas de provance e o fermento em pó. Unte uma forma com azeite. Despeje a massa na forma. Asse em forno baixo 180ºC por 30 a 35 minutos.

BOLO DE MARACUJÁ FUNCIONAL

BOLO  DE  MARACUJÁ  FUNCIONAL

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de mix de farinha sem glúten 
1 xícara (chá) de adoçante culinário
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado e natural
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
3 ovos caipiras
1 colher (sopa cheia) de fermento em pó

Calda de maracujá:
3 colheres (sopa) de açúcar
Polpa de 1 maracujá

Modo de preparar:
Massa: Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira com óleo de coco. Em uma batedeira: coloque os ovos com o adoçante, acrescente o óleo de coco, o suco de maracujá e bata até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o mix de farinha peneirado. Bata por alguns segundos. Desligue a batedeira e adicione o fermento em pó. Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos.
Calda de maracujá: Em uma panela misture a polpa do maracujá com o açúcar, deixe ferver e reserve. Coloque por cima do bolo e sirva com um café quentinho.

POLPETONE COM MOLHO DE TOMATE

POLPETONE   COM  MOLHO  DE  TOMATE

Ingredientes:
Polpetone:
500 g de carne moída, moído duas vezes
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
1 ovo caipira
2 dentes de alho macerados
4 colheres (sopa) de quinoa em flocos ou aveia (flocos finos)
200 g de queijo minas padrão 
Pimenta do reino e sal marinho a gosto

Molho de tomate:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande bem picadinha
6 tomates italianos grandes
2 dentes de alho macerados
10 folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Polpetone: Em um recipiente coloque a carne moída, o alho macerado, a cebola picadinha, o sal marinho, a pimenta do reino e misture bem. Acrescente os ovos e a quinoa ou a aveia em flocos. Modele os polpetone, unte uma assadeira e leve-os ao forno pré aquecido a 200ºC por 20 minutos. No meio de tempo vire o lado dos polpetones e adicione o queijo para derreter.
Molho de tomate: Aqueça 2 litros de água e coloque os tomates para remover a pele. Deixe-os esfriar, retire a pele, pique-os e faça um refogado com o alho, a cebola, adicione o sal e a pimenta do reino e finalize com o manjericão. Tampe a panela e deixe apurar bastante até que o molho fique bem grossinho.

BOLINHO DOCE MANDIOCA

BOLINHO  DOCE  MANDIOCA

Ingredientes:
1 kg de mandioca, aipim ou macaxeira ralada
2 xícaras (chá) de adoçante culinário
100 g de manteiga ghee
200 ml de leite de coco
150 g de coco ralado fresco
1 xícara (chá) de leite de amêndoas
3 ovos

Modo de preparar:
Bata tudo muito bem no liquidificador e depois despeje em uma forma untada. Leve para assar por 40 minutos em forno médio (180ºC). Corte em pedacinhos e sirva.

BOLO DE LARANJA COM AMÊNDOAS E COBERTURA DE CHOCOLATE

BOLO  DE  LARANJA  COM  AMÊNDOAS  E  COBERTURA  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
3 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 xícara (chá) suco de laranja
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de chocolate em barra 50% cacau para decorar

Modo de preparar:
Em um recipiente coloque os ovos, o adoçante, o óleo de coco e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o suco de laranja. Incorpore com cuidado a farinha de amêndoas, as raspas de limão e misture com uma espátula. Coloque o fermento em pó. Disponha a massa em uma forma redonda untada ou em forminhas de cakes. Leve-a ao forno pré aquecido (180ºC) por 30 minutos. Derreta o chocolate em banho maria e decore o seu bolo.