BOLINHO DE CHUVA RECHEADO COM GOIABADA

BOLINHO  DE  CHUVA  RECHEADO  COM  GOIABADA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para passar

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o queijo e a farinha até ficar homogêneo. Despeje em uma vasilha e misture o fermento com uma colher. Pingue a goiabada cremosa sobre a massa (1 colher (chá)) e com 2 colheres (sopa) modele o bolinho. Despeje com cuidado no óleo quente e frite até dourar. Escorra sobre papel toalha. Passe no açúcar com canela e sirva.

BOLINHO DE CHUVA COM LEITE CONDENSADO

BOLINHO  DE  CHUVA  COM  LEITE  CONDENSADO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite em pó (aproximadamente)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparar:
Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite em pó, aos poucos, até obter ponto de enrolar. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Forme bolinhas pequenas e reserve. Em uma vasilha, misture os ovos, o açúcar, a manteiga ou a margarina e o leite, mexendo com uma colher. Acrescente a farinha, aos poucos, misturando até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture. Despeje as bolinhas de leite condensado na massa. Frite às colheradas em óleo quente até dourar, pegando uma bolinha de leite condensado em cada colherada. Escorra sobre papel-toalha, polvilhe com açúcar e canela e sirva.

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO COM DOCE DE LEITE

BOLINHO  DE  CHUVA  RECHEADO  COM  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de doce de leite em cubos
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar

Modo de preparar:
Modele bolinhas com o doce de leite e leve à geladeira por 30 minutos. Coloque em uma tigela os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha. Com 2 colheres (sopa), retire um pouco de massa, recheie com 1 cubo de doce de leite e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha, transfira para uma travessa, polvilhe com açúcar e sirva.

BOLINHO DE CHUVA COM BANANA

BOLINHO  DE  CHUVA  COM  BANANA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 xícara (chá) de açúcar cristal 
1 pitada de sal 
1 xícara (chá) de leite 
3 ovos 3 bananas nanicas picadas 

Fritar e polvilhar: 
Óleo de soja para fritar a gosto 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de canela da china em pó

Modo de preparar:
Em uma vasilha, passe pela peneira, a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Junte o leite e os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Adicione as bananas e reserve por 5 minutos. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite colheradas da massa até os bolinhos ficarem dourados. Escorra em papel absorvente, polvilhe açúcar, canela e sirva ainda quente.

BOLINHO DE CHUVA DE CENOURA E CHOCOLATE

BOLINHO  DE  CHUVA  DE  CENOURA  E  CHOCOLATE

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 cenoura picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite em cubos
Margarina para untar
Óleo para fritar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a cenoura, a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Transfira para uma uma tigela e misture a farinha e o fermento até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa. Abra pequenas porções da massa na mão untada e coloque um cubo de chocolate. Enrole, modelando bolinhos e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

LEITE DE SEMENTE DE ABÓBORA

LEITE  DE  SEMENTE  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de semente seca de abóbora crua
1 litro de água

Modo de preparar:
Lave as sementes e deixe de molho por 8 horas. Lave bem, bater no liquidificador e coe. Guarde por 3  dias, no máximo,  na geladeira.

QUEIJO DE PINHÃO

QUEIJO  DE  PINHÃO

Ingredientes:
200 g de pinhão cozido
50 g de castanha de caju
1/2 xícara (chá) de alho poró refogado
1 colher (café) de gengibre picado
1 colher (sobremesa) de missô
Sal, tempero verde, páprica defumada e pimenta a gosto

Modo de preparar: 
Deixe a castanha de caju de molho,  pelo menos 1 hora. Escorra a água e reserve. Leve ao processador todos os ingredientes e bata até tudo ficar  triturado. Coloque numa forma untada com azeite  e aperte bem, leve a geladeira até firmar bem.
Dica: Se quiser desenformar use uma forma de fundo falso ou forre a forma com filme plástico.

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE AÇAÍ

FILÉ  DE  PEIXE  AO  MOLHO  DE  AÇAÍ

Ingredientes:
1 kg de filé de aruanã ou pescada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de polpa de açaí
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 cubo de caldo de legumes
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de água
Suco de 1/2 limão
Sal, pimenta do reino e alecrim em ramos a gosto
Castanha do pará picada para decorar
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Tempere os filés com o suco de limão, sal, pimenta e alecrim. Deixe descansar por 10 minutos para pegar gosto. Passe os filés pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra sobre papel toalha. Reserve. Em uma frigideira grande antiaderente, coloque o açaí, o requeijão, o caldo de legumes e leve, ao fogo médio, por 3 minutos. Adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar levemente. Distribua o molho sobre os filés, decore com castanhas e sirva.

ESFERA DE PÁSCOA SURPRESA

ESFERA  DE  PÁSCOA  SURPRESA

Ingredientes:
Brownie:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes picadas
3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
3 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (chá) de essência de baunilha
600 g de chocolate ao leite fracionado derretido
2 xícaras (chá) de chantilly pronto
Margarina e farinha de trigo para untar

Calda:
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparar: 
Brownie: Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha, as nozes e o chocolate em pó. Em outra tigela, com um batedor de arames, bata os ovos com a manteiga e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Junte aos ingredientes secos, misturando com uma colher até ficar homogêneo. Transfira para uma fôrma de 22 cm x 30 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro ele saia limpo. Deixe esfriar. Encha 10 bexigas de forma que não fiquem muito cheias, o suficiente para ficarem firmes. Mergulhe a parte arredondada da bexiga no chocolate ao leite e coloque sobre uma fôrma forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por 10 minutos. Repita o procedimento mais uma vez, formando uma casquinha grossa. Com uma agulha, estoure as bexigas e leve as esferas à geladeira até o momento de servir. Para a calda, em uma panela, misture os ingredientes, leve ao fogo baixo e mexa até levantar fervura. Deixe ferver por 2 minutos e reserve. Em um prato de sobremesa, coloque um quadrado de brownie, de forma que as semi esferas o cubram. Cubra com uma semi esfera. Coloque o chantilly em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore toda a lateral da semi esfera. Sirva regando coma calda quente para derreter o chocolate.

OVO DE PÁSCOA MARMORIZADO

OVO  DE  PÁSCOA  MARMORIZADO

Ingredientes:
100 g de chocolate meio amargo em barra de boa qualidade;
100 g de chocolate branco em barra de boa qualidade.

Modo de preparar:
Como o ovo marmorizado é feito com dois tipos de chocolate é importante que os dois sejam derretidos ao mesmo tempo.
1º passo – corte o chocolate com uma fala sobre uma superfície seca é importante que a faca também esteja seca para evitar que pingos de água interfiram no preparo do chocolate;
2º passo – divida os dois tipos de chocolate em três partes iguais;
3º passo – coloque duas partes dos chocolates diferentes em tigelas separadas;
4º passo – coloque para derreter duas partes de cada chocolate;
5º passo – você poderá escolher a forma de derreter, se em banho maria ou no micro-ondas;
6º passo – depois de derretidos os dois chocolates coloque na forma para ovos de maneira aleatória;
7º passo – coloque com uma colher um pouco do chocolate branco deixando espaços para o chocolate preto;
8º passo – depois de coloque o chocolate preto nos espaços em branco;
9º passo – faça movimentos circulares com a forma para que os dois chocolates de misturem e de o efeito marmorizado;
10º passo – Coloque o ovo de cabeça para baixo na geladeira por cerca de 4 minutos;
11º passo – retire o ovo da geladeira e cubra a camada anterior com chocolate meio amargo. Volte com o ovo para a geladeira deixe por mais 4 minutos;
12º passo – retire o ovo da geladeira e cubra com o chocolate branco volte para a geladeira por mais 4 minutos. Repita a operação até completar as três camadas, sempre retirando o excesso das bordas do ovo. Deixe na geladeira até que a forma fique esbranquiçada, pois esse é o indicativo de que o ovo se desgrudou e está pronto. Retire da geladeira e desenforme sobre uma superfície seca. Deixe na temperatura ambiente por aproximadamente 12 horas para secar, se for necessário poderá deixar por mais tempo.

OVO TRUFADO COM MOUSSE DE LIMÃO

OVO  TRUFADO  COM  MOUSSE  DE  LIMÃO

Ingredientes:
50 g de chocolate ao leite (de boa qualidade)
450 g de chocolate ao leite fracionado

Recheio:
300 g de creme de leite
150 ml de suco de limão
300 g de leite condensado

Decoração:
20 g de raspas de limão

Modo de preparar:
Coloque os chocolates picados em banho maria para derreter, depois de derretidos reserve.
Recheio: Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado o suco de limão e bata até obter o ponto de mouse. Reserve.
Montagem: Coloque o chocolate derretido na forma do ovo de 500 g, faça voltas com a forma para que o chocolate cubra toda a superfície (reserve um pouco para fazer a cobertura do ovo). Coloque na geladeira por 5 minutos. Repita a operação para que a casquinha fique mais espessa. Depois deixe na geladeira pelo tempo necessário até a parte de baixo da forma ficar esbranquiçada. Depois de pronta coloque o recheio de mousse de limão e cubra com o chocolate derretido reservado. Para decorar coloque as raspas de limão por cima, ou se preferir poderá colocar lascas de chocolate branco com as raspas de limão.

OVO DE PÁSCOA DE COCO COM DAMASCO

OVO  DE  PÁSCOA  DE  COCO  COM  DAMASCO

Ingredientes:
200 g de chocolate branco fracionado.
150 g de beijinho
100 g de damasco picado.

Modo de preparar:
Derreta o chocolate no formo micro ondas, mexendo a cada 30 segundos. Em uma forma de silicone especial para ovos, faça uma camada com o chocolate e leve para gelar. Misture o damasco ao beijinho deixando bem homogêneo. Quando o ovo ficar firme, recheie com o beijinho. Com o restante do chocolate, cubra o recheio e leve novamente para gelar.Quando firmar, retire o ovo da forma e sirva.

OVO DE PÁSCOA COM RECHEIO DE OLHO DE SOGRA

OVO  DE  PÁSCOA  COM  RECHEIO  DE  OLHO  DE  SOGRA

Ingredientes:
200 g de chocolate amargo picado
150 g de beijinho
100 g de ameixa seca sem caroço.

Modo de preparar:
Derreta o chocolate no formo micro ondas, mexendo a cada 30 segundos. Em uma forma de silicone especial para ovos, faça uma camada com o chocolate e leve para gelar. Misture as ameixas ao beijinho deixando bem homogêneo. Quando o ovo ficar firme, recheie com o beijinho. Com o restante do chocolate, cubra o recheio e leve novamente para gelar. Quando firmar, retire o ovo da forma e sirva.

OVO DE PÁSCOA COM RECHEIO DE BRIGADEIRO

OVO  DE  PÁSCOA  COM  RECHEIO  DE  BRIGADEIRO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) sopa manteiga
1 colher (chá) mel
1 ovo de chocolate ao leite de sua preferência
Chocolate granulado a gosto

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes em uma panela antiaderente e leve ao fogo baixo. Mexa de forma constante até obter uma textura espessa e cremosa. Deixe esfriar e leve a geladeira. Quando o brigadeiro estiver refrigerado pegue o ovo de chocolate e coloque o brigadeiro dentro das duas metades. Finalize com o chocolate granulado.

OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM BOLO DE CENOURA

OVO  DE  PÁSCOA  RECHEADO  COM  BOLO  DE  CENOURA

Ingredientes:
Bolo de cenoura:
1 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas ou cortadas em cubinhos
3 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio: 
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres de achocolatado
1 lata de leite condensado

Montagem:
1 banda de ovo de páscoa grande, comprado pronto ou feito por você

Modo de preparar:
Bolo de cenoura: Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Coloque esta mistura em uma tigela e só então acrescente a farinha de trigo. Misture o fermento delicadamente. Asse em forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos em uma forma retangular
Recheio: Em fogo baixo derreta a margarina em uma panela. Acrescente o achocolatado e o leite condensado. Mexa até formar uma “calda” grossa.
Montagem: Espere o bolo esfriar e corte-o em fatias retangulares. Em uma banda de ovo de páscoa grande comprado pronto ou feito por você mesma arrume fatias retangulares de bolo e recheio, intercalando-os, e pressionando bem para que assentem. Termine com fatias de bolo. Decore como quiser. Leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva em temperatura ambiente.

OVO DE PÁSCOA COM RECHEIO DE LEITE NINHO

OVO  DE  PÁSCOA  COM  RECHEIO  DE  LEITE  NINHO

Ingredientes:
Ovo:
600 g de chocolate ao leite fracionado picado
1 xícara (chá) de creme de avelã (nutella)

Recheio de leite ninho:
2 latas de leite condensado
8 colheres (sopa) de leite ninho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de preparar:
Recheio de leite ninho: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite ninho e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue, misture com o creme de leite e leve à geladeira por 1 hora. 
Ovo: Derreta o chocolate ao leite em banho maria ou no micro ondas e pincele em duas fôrmas para ovo de Páscoa com capacidade de 500 g. Faça uma camada generosa e leve à geladeira por 20 minutos. Repita o procedimento por mais 2 vezes. Bata com cuidado a fôrma e desenforme os ovos. Preencha as partes com o creme do recheio já frio, deixando um dedo da borda. Leve à geladeira por 30 minutos. Coloque a nutella em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore as metades dos ovos, fazendo picos. Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.

OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM MOUSSE DE LIMÃO E CHOCOLATE

OVO  DE  PÁSCOA  RECHEADO  COM  MOUSSE  DE  LIMÃO  E  CHOCOLATE

Ingredientes:
300 g de chocolate branco fracionado picado
300 g de chocolate meio amargo fracionado picado
Chocolates ao leite e branco fracionados derretidos para decorar
Lascas de chocolate ao leite e branco e raspas de casca de limão para decorar

Mousse de chocolate:
200 g de chocolate ao leite derretido
1 caixa de creme de leite (200 g)
1/2 xícara (chá) de chantilly pronto

Geleia de morango:
1 xícara (chá) de morango picado
1/2 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1/2 limão

Mousse de limão:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de preparar:
Ovo branco: Derreta o chocolate branco em banho maria ou no micro ondas e pincele uma camada generosa em uma fôrma de acrílico ou silicone para ovo de páscoa com capacidade para 500 g. Leve à geladeira por 10 minutos. Retire e repita o procedimento por mais 2 vezes. Desenforme com cuidado e decore a casca com fios de chocolate ao leite derretido. Leve à geladeira por 10 minutos. Reserve. Para a outra metade escura, repita o procedimento com o chocolate meio amargo em outra fôrma de acrílico ou silicone com capacidade para 500 g, decorando a superfície da casca desenformada com chocolate branco. Reserve. 
Mousse de chocolate: Misture o chocolate ao leite com o creme de leite e o chantilly delicadamente até homogeneizar e leve à geladeira por 30 minutos. Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga e recheie a casca branca. Leve o ovo recheado à geladeira por 1 hora. 
Geleia de morango: Leve uma panela com todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, após levantar fervura. Desligue e deixe esfriar. Decore o recheio de chocolate do ovo branco com a geleia, decore com lascas de chocolates e reserve. 
Mousse de limão: Misture todos os ingredientes até ficar cremoso e leve à geladeira por 30 minutos. Espalhe sobre a casca escura, decore com raspas de limão e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.

OVO DE PÁSCOA DUO CHOCOLATE

OVO  DE  PÁSCOA  DUO  CHOCOLATE

Ingredientes:
300 g de chocolate meio amargo fracionado derretido
300 g de chocolate branco fracionado derretido
Raspas de chocolate meio amargo e branco para decorar

Mousse de chocolate meio amargo:
200 g de chocolate meio amargo derretido
1/2 caixa de creme de leite (100 g)
1 clara em neve

Mousse de chocolate branco:
200 g de chocolate branco derretido
1/2 caixa de creme de leite (100 g)
1 clara em neve

Modo de preparar:
Pincele parte dos chocolates meio amargo e branco em duas fôrmas próprias para ovos de chocolate médias e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e repita o procedimento por mais 2 vezes com as duas metades. Retire e bata levemente as fôrmas em uma superfície até desenformar, com cuidado. Volte à geladeira por 1 hora. 
Mousse de chocolate meio amargo: Misture os ingredientes delicadamente até incorporar. Repita o procedimento com a mousse de chocolate branco. Leve as mousses à geladeira por 30 minutos. Coloque a mousse preta dentro da metade de ovo branca e a mousse branca dentro da metade do ovo preta. Leve à geladeira por 2 horas. Retire, decore com raspas de chocolate e sirva.

OVO DE PÁSCOA RECHEADO

OVO  DE  PÁSCOA  RECHEADO

Ingredientes:
600 g de chocolate ao leite fracionado derretido
4 xícaras (chá) de bolo de chocolate esfarelado
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
100 g de chocolate branco fracionado derretido

Modo de preparar:
Pincele parte do chocolate ao leite em duas fôrmas próprias para ovo com capacidade de 500 g, fazendo uma camada grossa. Leve à geladeira por 20 minutos. Repita o procedimento por 2 vezes, reservando parte do chocolate para cobrir. Retire, desenforme com cuidado e, dentro dos ovos, faça camadas de bolo esfarelado, de doce de leite e de bolo esfarelado novamente, deixando bem rente à parte de cima do ovo. Cubra com o chocolate reservado, alisando com uma espátula. Leve à geladeira por 1 hora. Retire, decore com o chocolate branco derretido e volte à geladeira por 1 hora. Retire e sirva.

OVO DE PÁSCOA DE CHURROS

OVO  DE  PÁSCOA  DE  CHURROS

Ingredientes:
300 g de chocolate branco fracionado derretido
300 g de chocolate meio amargo fracionado derretido
600 g de doce de leite cremoso
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Mini churros prontos para decorar

Bolo:
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de preparar:
Bolo: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 1 minuto. Despeje em uma tigela e misture a farinha, a canela e o fermento com uma colher. Despeje em uma fôrma de bolo inglês de 27 cm x 12 cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, desenforme, esfarele com as mãos e reserve. Pincele uma camada de chocolate branco em uma fôrma de acetato própria para ovo com capacidade de 500 g. Leve à geladeira por 10 minutos. Repita o procedimento por mais 2 vezes. Desenforme com cuidado e reserve na geladeira. Repita o procedimento com o chocolate meio amargo usando outra fôrma. Dentro das cascas de ovos, faça camadas de bolo esfarelado e de doce de leite, usando um saco de confeitar com bico pitanga, terminando em doce de leite. Polvilhe com açúcar e canela, decore com mini churros e sirva.

PAVÊ GELADO COM OVO DE PÁSCOA

PAVÊ  GELADO  NO  OVO  DE  PÁSCOA

Ingredientes:
900 g de chocolate ao leite fracionado picado
1 xícara (chá) de chantilly
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de castanha de caju picada
1 bolo pronto tipo inglês sabor baunilha em fatias (250 g)
Castanha de caju picada para polvilhar

Modo de preparar:
Derreta 600 g do chocolate, em banho maria. Pincele em 1 fôrma de acetato para ovo de Páscoa com capacidade de 1 kg. Leve à geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e repita todo o procedimento mais 2 vezes. Reserve 1/2 xícara (chá) do chocolate derretido. Derreta o chocolate restante, adicione o chantilly, o creme de leite, a castanha e misture. Leve à geladeira por 20 minutos. Na casca de chocolate já dura mas ainda dentro da fôrma, alterne camadas de bolo e de musse, terminando em bolo. Cubra com metade do chocolate derretido reservado e leve à geladeira por 20 minutos. Desenforme com cuidado somente na hora de servir. Pincele o chocolate derretido restante sobre a casca do ovo e polvilhe com castanha. Sirva em fatias.

OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM SORVETE

OVO  DE  PÁSCOA  RECHEADO  COM  SORVETE

Ingredientes:
450 g de chocolate ao leite fracionado picado
450 g de chocolate branco fracionado picado
1 litro de sorvete sabor creme
1 litro de sorvete sabor chocolate

Calda de maracujá:
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
Polpa de 1 maracujá sem sementes

Modo de preparar:
Derreta o chocolate ao leite e o branco, separadamente, em banho maria. Pincele os chocolates de forma aleatória em duas fôrmas para ovo de Páscoa com capacidade de 500 g cada, mesclando as duas cores e fazendo uma camada generosa de chocolate. Leve à geladeira por 20 minutos. Repita o procedimento por mais 2 vezes. Retire da geladeira e, dentro dos ovos, faça camadas de sorvete de creme e de chocolate intercaladas. Leve ao congelador por 2 horas. 
Calda de maracujá: Em uma panela, leve ao fogo baixo a polpa de maracujá, o açúcar e a água até dissolver e formar uma calda rala. Desligue e deixe esfriar. Retire os ovos do congelador. Desenforme com cuidado, divida a calda entre as metades do ovo e sirva em seguida.

OVO DE PÁSCOA DE PÉ DE MOLEQUE

OVO  DE  PÁSCOA  DE  PÉ  DE  MOLEQUE

Ingredientes:
500 g de chocolate meio amargo fracionado picado

Recheio:
400g de amendoim torrado e sem pele
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de preparar:
Recheio: Coloque em uma panela o amendoim, o açúcar, a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo algumas vezes até ficar com cor de caramelo. Adicione o leite condensado e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Desligue, adicione o creme de leite e misture. Transfira para uma travessa e reserve na geladeira. Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no micro ondas. Pincele parte do chocolate entre duas fôrmas para ovo de Páscoa médias e leve à geladeira por 20 minutos. Retire e repita o procedimento por mais 2 vezes. Retire, bata levemente as fôrmas em uma superfície até desenformar. Divida o recheio já frio entre as duas metades e volte à geladeira por mais 30 minutos. Pincele o chocolate restante na metade da superfície dos ovos. Leve à geladeira por mais 1 hora ou até firmar. Retire e sirva em seguida.

OVO DE PÁSCOA DE TRAVESSA

OVO  DE  PÁSCOA  DE  TRAVESSA

Ingredientes:
Creme escuro:
150 g de chocolate ao leite picado
100 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de creme de avelã (nutella)
1 lata de creme de leite
100 g de chocolate branco para decorar

Creme branco:
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga com sal
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada triturada
1 lata de creme de leite

Cobertura:
150 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparar:
Creme branco: Despeje o leite condensado, a manteiga e a castanha em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo. Cozinhe por 3 minutos após iniciada a fervura. Desligue, deixe esfriar e misture o creme de leite. 
Creme escuro: Misture o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e derreta em banho maria. Junte a nutella e o creme de leite, mexendo até homogeneizar. Faça uma camada no fundo de um refratário pequeno com metade deste creme. Espalhe o creme branco e cubra com o restante do creme escuro. 
Cobertura: Derreta o chocolate ao leite em banho maria e espalhe sobre o creme escuro. Leve à geladeira por 2 horas ou até secar e formar uma casquinha. Derreta o chocolate branco em banho maria e decore formando riscos diagonais. Sirva.

BADEJO NA MANTEIGA COM BRÓCOLIS

BADEJO  NA  MANTEIGA  COM  BRÓCOLIS

Ingredientes:
Peixe:
6 filés de badejo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de tomilho fresco
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Acompanhamento:
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho em lâminas
4 xícaras (chá) de brócolis em buquês
Sal a gosto

Modo de preparar:
Peixe: Tempere os filés com sal e pimenta. Empane levemente na farinha e reserve. Em uma frigideira grande e antiaderente, derreta a manteiga com as ervas, em fogo médio. Frite os filés aos poucos, virando para que doure dos dois lados. Retire, transfira para um refratário e reserve. 
Acompanhamento: Volte a frigideira ao fogo médio, aqueça o azeite, espalhe o alho e doure. Adicione o brócolis, tempere com sal, misture novamente, tampe e cozinhe por 3 minutos. Sirva o peixe acompanhado do brócolis.

FILÉ DE BADEJO GRELHADO COM LEGUMES

FILÉ  DE  BADEJO  GRELHADO  COM  LEGUMES

Ingredientes:
4 filés grossos de badejo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
2 colheres (chá) de manjericão seco
1 xícara (chá) de brócolis em buquês
1 xícara (chá) de couve flor em buquês
1 cenoura pequena em fatias finas
1/2 cubo de caldo de peixe
1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparar:
Tempere os filés com o sal, a pimenta, o azeite, o alho e o manjericão. Aqueça uma grelha elétrica ou frigideira com grelha em fogo alto, coloque os filés com cuidado e doure por 3 minutos de cada lado, virando uma única vez. Em uma panela, leve ao fogo médio o brócolis, a couve flor e a cenoura com o caldo de peixe dissolvido na água e cozinhe tampado rapidamente até ficarem ‘al dente’. Retire os filés e sirva com os legumes.

BADEJO COM MOLHO BRANCO

BADEJO  COM  MOLHO  BRANCO

Ingredientes:
Peixe:
6 filés de badejo (1 kg aproximadamente)
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
1 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: 
Peixe: Tempere o peixe com alho, sal e pimenta e reserve. 
Molho: Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 2 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto. Despeje o leite de coco e o leite, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. Polvilhe a farinha de trigo no peixe, passe no leite de coco e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e coloque em um refratário. Cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 8 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

BADEJO COM MOLHO DE MARACUJÁ

BADEJO  COM  MOLHO  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
1 kg de filés de badejo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1/2 pote de requeijão cremoso (100 g)
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (sopa) de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Polpa de 1 maracujá
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para fritar

Modo de preparar:
Em uma tigela, tempere o peixe com sal e pimenta. Passe pela farinha misturada com a maisena, sal e reserve. No liquidificador, bata a polpa do maracujá, o requeijão, o açúcar, o alho, o azeite e o suco de maracujá por 2 minutos. Frite os peixes em uma frigideira, em fogo médio, com azeite, até dourar. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o molho batido e aqueça. Espalhe sobre os filés e sirva em seguida.