BEIJINHO DE LARANJA

BEIJINHO  DE  LARANJA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
5 colheres (sopa) de azeite
2 gemas
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Modo de prepara:
Em uma tigela, coloque as gemas e o de suco de laranja e bata com o auxílio de um batedor manual por 2 minutos. Reserve. Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar, o leite e o azeite e cozinhe, sem parar de mexer até ferver. Junte as gemas batidas com o suco de laranja ao coco ralado, raspas de casca de laranja e raspas de casca de limão ralada. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos ou até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre. Retire do fogo, transfira para um prato fundo untado com margarina e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos, passe no açúcar cristal e sirva.