VATAPÁ DE FRANGO

VATAPÁ  DE  FRANGO

Ingredientes:

1/2 kg de coxa e sobre coxa de frango

4 cebolas médias cortadas em cubinhos

5 dentes de alho amassado

1 raminho de alecrim ou salsinha

1 litro de leite

400 ml de leite de coco

9 pães amanhecidos e cortados em cubinhos

20 ml de azeite de dendê

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Tempere o frango com o alho e a pimenta, não coloque sal, deixe descansar por 1 hora. Em uma panela, aqueça o azeite e doure as cebolas, quando estiverem bem douradas, acrescente o frango e o alecrim e deixe fritar, mexendo as vezes. Quando o frango estiver bem dourado, você vai observar que esta grudando no fundo da panela, adicione água o suficiente para cozinhar o frango. Com uma colher raspe o fundo da panela e deixe dissolver na água. Quando o frango estiver bem macio, desligue o fogo, remova o alecrim. Retire o frango e desfie em pedaços grandes, neste momento você pode retirar o excesso de gordura da panela, mas não tudo. No liquidificador, coloque o leite,os pães e o leite de coco, bata até formar um creme, se necessário adicione mais leite. Retorne o frango para a panela e adicione o creme e deixe no fogo por mais 5 minutos, mexendo bem. Coloque o azeite de dendê e mexa novamente, vai começar a engrossar, deixe no ponto de um creme espesso. Verifique o sal. Se gostar pode acrescentar azeitonas verdes picadinhas. Sirva com arroz branco ou arroz com cenouras raladas.

MACARRÃO DA MAMÃE

MACARRÃO  DA  MAMÃE

Ingredientes:

1 kg de macarrão parafuso

1/2 kg de carne moída (acém, músculo)

1 sachê de molho de tomate 

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de óleo

Sal e orégano a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão. Depois de cozido, escorra e lave em água corrente. Coloque o macarrão de volta na panela e acrescente o orégano e o azeite. Misture bem e reserve. Em outra panela, frite o alho e a cebola no óleo. Acrescente a carne e refogue bem. Deixe cozinhar um pouco. Coloque o molho de tomate e mexa bem. Acrescente sal se necessário. Junte o molho com o macarrão e sirva.

PAVÊ DELÍCIA

PAVÊ  DELÍCIA

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 litro de leite (reserve 1 xícara (chá) de leite)

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

7 gemas

4 colheres (sopa bem cheias) de amido de milho (maisena)

1 lata de pêssego em calda ou outra fruta em calda, da sua preferencia

2 pacotes de bolacha champagne

1 xícara (chá) de leite

Coco ralado ou chantilly para decorar

Modo de preparar:

 Dissolva o amido na xícara de leite reservada. Em uma panela, coloque as gemas, o açúcar, o leite condensado, o amido dissolvido, o leite e a margarina. Coloque no fogo alto e não pare de mexer até que o creme engrosse, aproximadamente por 8 minutos, reserve. Separe o pêssego da calda e reserve os dois. Corte o pêssego em cubinhos. Em um prato fundo misture a calda com 1 xícara de leite. Em um refratário de vidro, distribua  1 pacote de bolacha molhadas na calda com o leite. em seguida, adicione uma camada com a metade do creme. Espalhe os pêssegos picados. Acrescente o outro pacote de bolacha molhadas na calda com o leite. E na última camada o restante do creme. Decore com o coco ou o chantilly. E sirva.

SORVETE DE GELATINA

SORVETE  DE  GELATINA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 saquinho de gelatina (qualquer sabor)

1 colher (sobremesa rasa) de liga neutra

1 colher (sobremesa rasa) de emulsificante

1 e 1/2 xícara (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de água gelada

Modo de preparar:

Dissolva a gelatina na água quente, misturando bem. Acrescente a água gelada, misturando muito bem, não leve à geladeira. Coloque a gelatina e todos os outros ingredientes no liquidificador e bata bem, em torno de 3 minutos. Depois coloque em um recipiente e leve ao freezer ou congelador por volta de 4 horas. E é só servir.

EMPADÃO DE FRANGO

EMPADÃO  DE  FRANGO

Ingredientes:

Massa:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 lata de creme de leite

500 g de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio:

Frango desfiado a gosto

Milho verde a gosto

Azeitona a gosto

Tomate a gosto

Cebola a gosto

Modo de preparar:

Massa: Misture todos os ingredientes até formar uma massa consistente. Divida a massa em 2, abra e cubra um tabuleiro com uma parte.

Molho: Misture todos os ingredientes e acrescente um pouco de trigo com um pouco de água, e junte ao molho, para dar mais consistência e não afetar a massa. Espalhe o molho por cima da massa e feche com a outra parte da massa. Pincele a massa com uma gema batida para dar cor. e leve ao forno até ficar cozida e bem dourada.

BOLO DE CREMOGEMA

BOLO  DE  CREMOGEMA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos 

150 g de margarina

1 caixa de cremogema (pequena)

1 vidro de leite de coco (pequeno)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

Bata bem as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o trigo, a cremogema, o leite de coco e o fermento. Por último adicione as claras em neve. Bata bem a massa até ficar uma mistura homogênea. Unte uma forma e polvilhe trigo para facilitar e retirada do bolo da forma. Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. O bolo fica bem fofinho e delicioso.

PUDIM DE CREMOGEMA

PUDIM  DE  CREMOGEMA

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 coco (pequeno) ralado

6 colheres (sopa) de cremogema

2 copos (americano) de açúcar

4 gemas

2 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:

Faça um mingau com todos os ingredientes, menos as claras e as 2 colheres (sopa) de açúcar. Mexa sem parar até que o mingau comece a ferver. Coloque-o em uma forma caramelada. Bata as claras em neve, misture as 2 colheres (sopa) de açúcar e coloque por cima do mingau. Leve ao forno, somente para dourar as claras. Retire do forno, deixe esfriar e le à geladeira, de preferência de um dia para o outro. Desenforme e sirva a seguir.

PASTA DE OVO

PASTA  DE  OVO

Ingredientes:

2 ovos cozidos

6 colheres (sopa) de maionese

1 pitada de sal

1/2 cebola média

Modo de preparar:

No liquidificador, coloque a maionese, a cebola e o sal, bata por 5 segundos. Em seguida coloque os ovos, cortados ao meio, bata na velocidade média por mais 5 segundos ou até virar um creme. Este creme é ótimo para passar em torradas, sanduíches e biscoitos.

QUEIJO FRESCO CASEIRO

QUEIJO  FRESCO  CASEIRO

Ingredientes:

2 litros de leite integral

1 e 1/2 xícara (café) de vinagre branco

1 colher (sopa) de margarina

Sal a gosto

Modo de preparar:

Ferva o leite. Após a fervera desligue o fogo e coloque o vinagre. Aguarde uns 5 minutos para o leite talhar. Coe o leite num pano limpo para separá-lo do soro que será jogado fora. Coloque o leite talhado, a margarina e o sal no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea. Coloque a mistura numa vasilha e leve a geladeira. Depois de gelado é fácil desenformar. O queijo é meio cremoso mas sai da vasilha com facilidade. Rende um queijo de aproximadamente 300 g.

MAIONESE MAGRA

MAIONESE  MAGRA

Ingredientes:

2 ovos inteiros

2 colheres (chá) de mostarda

4 fatias grossas de ricota fresca

2 colheres ()chá) de molho inglês

Sal e gotas de limão a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe os ovos por apenas 4 minutos (marque esse tempo assim que a água ferver). Deixe esfriar e coloque no liquidificador com os outros ingredientes. Bata até obter um creme bem liso. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva com saladas de folhas verdes ou torrada integral.

CREME DE PALMITO LIGHT

CREME  DE  PALMITO  LIGHT

Ingredientes:

500 g de palmito

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (chá) de margarina light

1 cebola média ralada

1 colher (sopa) de amido de milho  (maisena)

Sal, noz moscada e parmesão ralado a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, refogue a cebola na margarina. Leve ao liquidificador e acrescente o palmito, a água e o amido dissolvido no leite, bata bem. Leve ao fogo até cozinhar. Acerte o tempero e polvilhe parmesão ralado. Sirva quente.

SORVETE DE CHOCOLATE LIGHT

SORVETE  DE  CHOCOLATE  LIGHT

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

1 lata de leite condensado light

1 lata de creme de leite light

4 colheres (sopa) de rum

3 gemas

Modo de preparar:

Na batedeira, coloque as gemas e o leite condensado e bata até que fique um creme esbranquiçado. Adicione o cacau e leve ao fogo até obter um creme liso. Retire do fogo e adicione o creme de leite e o rum. Deixe no freezer até que endureça. Durante o congelamento, bata o sorvete mais duas vezes na batedeira.

GELEIA DE PIMENTA DEDO DE MOÇA

GELEIA  DE  PIMENTA  DEDO  DE  MOÇA

Ingredientes:

500 g de pimenta dedo de moça

3 xícaras (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparar:

Lave as pimentas, corte ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte em tiras finas. Se você tiver a pele sensível, use luvas ao manusear a pimenta. Na panela de pressão, misture bem o açúcar e a água. Acrescente a pimenta, feche a panela e leve ao fogo brando. Cozinhe durante 3 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e deixe apurar sem tampa no fogo brando por 10 minutos.

MOUSSE DE LEITE EM PÓ

MOUSSE  DE  LEITE  EM  PÓ

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 xícaras (chá) de leite em pó

1 envelope de gelatina sem sabor

1 envelope de suco tang de sua preferência

4 colheres (sopa) de água morna

Modo de preparar:

Hidrate a gelatina na água morna. No liquidificador bata o creme de leite, o leite condensado e o suco. Acrescente o leite em pó, a gelatina hidratada e bata até ficar um creme homogêneo. Lave a geladeira por 1 hora. Depois é só servir.

BATATA PALHA SEQUINHA

BATATA  PALHA  SEQUINHA

Ingredientes:

1 kg de batata

500 ml de óleo

20 ml de álcool

Sal a gosto

Modo de preparar:

Descasque as batas e rale no ralador convencional. Tempere com o sal e o álcool e misture bem. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

BATATA FRITA DIFERENTE

BATATA  FRITA  DIFERENTE

Ingredientes:

1 kg de batatas, descascadas e lavadas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Sal, orégano e temperinhos a gosto

Modo de preparar:

Corte as batatas em quadradinhos. Tempere com o sal, o orégano e os temperinhos a gosto. Passe no trigo e tire o excesso. Frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva. É uma delícia.

SORVETE CREMOSO DIET

SORVETE  CREMOSO  DIET

Ingredientes:

Primeira etapa:

1 litro de leite desnatado

1 xícara (chá) de adoçante

2 colheres (chá) de liga neutra

Segunda etapa:

1/2 xícara (chá) de leite condensado diet

1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de sua preferência

1 colher (sopa rasa) de emulsificante

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes da primeira etapa no liquidificador poe 3 minutos. Leve ao freezer por 4 horas.

Segunda etapa: Depois de 4 horas, divida a massa em duas partes. Coloque cada metade na batedeira e junte os ingredientes da segunda etapa em cada parte. Bata por 5 minutos. Coloque cada parte em um pote de plástico e leve ao freezer por 5 horas.

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

TORTA  SALGADA  DE  LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
Massa:

3 xícaras (chá) de leite

2 ovos inteiros

1 e 1/2 xícara (chá) de óleo

1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1 e 1/2 xícara (chá) de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio:

300 g de presunto picado

300 g de queijo picado

3 tomates picados

1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparar:

Massa: No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo e o sal e bata um pouco. Acrescente aos poucos o trigo, o amido e por último o fermento. Unte uma forma média e despeje metade da massa. Em seguida, coloque o recheio e por cima o restante da massa. Asse em forno 200ºC por 30 minutos ou até ficar bem dourada.

Recheio: Misture tudo muito bem e reserve. Você pode rechear também com frango, carme moída, palmito, sardinha, etc.

PÃO DE FORMA II

PÃO  DE  FORMA  II

Ingredientes:

4 e 1/2 xícaras (chá) de trigo

20 g de fermento biológico fresco

1 ovo 

1/3 de xícara (chá) de óleo de soja

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite morno

Modo de preparar:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o trigo. Despeje em uma tigela, junte o trigo e misture com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa. Unte bem duas formas para pão de forma, divida a massa e deixe os pães crescerem até dobrarem de volume. Aqueça o forno por 10 minutos, coloque as formas, asse por 15 minutos em forno fraco e mais 15 minutos em forno médio para dourar os pães.

PÃO CASEIRO DE LIQUIDIFICADOR

PÃO  CASEIRO  DE  LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

2 ovos 

2 copos (tipo requeijão) de leite morno

1/2 copo (tipo requeijão) de óleo

30 g de fermento biológico

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparar:

No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos o trigo. Em uma vasilha grande adicione o trigo e despeje a mistura liquidificador, misturando e sovando muito bem. Até que a massa fique cheia de buraquinhos. Faça os pães e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Pincele gema se preferir e deixe descansar até que os pães dobrem de volume (aproximadamente 35 minutos). Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem dourados.

PÃO CASEIRO DELICIOSO

PÃO  CASEIRO  DELICIOSO

Ingredientes:

1 kg de trigo, aproximadamente

50 g de fermento biológico

1 xícara (chá) de óleo

4 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 ovos inteiros

Modo de preparar:

No liquidificador bata todos os ingredientes, menos o trigo. Coloque depois em uma bacia e junte o trigo aos poucos e sove até soltar das mãos. Deixe crescer coberto com um pano limpo. até dobrar de volume. Faça os pãezinhos, coloque em uma forma untada, pincele com gema se preferir e deixe crescer mais um pouco. Leve para assar até que fiquem dourados.

Dica: Você pode assá-los recheados com; pedacinhos de presunto e mussarela, misturados com um fio de azeite e orégano (salpique orégano depois de pincela com gema), ou pedacinhos de queijo mineiro (salpique queijo ralado), ou pedacinhos de goiabada caseira (salpique açúcar).

COOKIES AMERICANO

COOKIES  AMERICANO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

150 g de manteiga

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

100 g de nozes picadas

200 g de chocolate meio amargo picado

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) de sal

Modo de preparar:

Na batedeira, bata a manteiga e vá acrescentando o leite condensado até formar um creme esbranquiçado. Depois acrescente à mistura as nozes e o chocolate. Misture muito bem. Acrescente os ingredientes secos e peneirados e por último a essência. Use uma colher de sobremesa para fazer as porções em um tabuleiro (não precisar untar). Asse em forno pré-aquecido até que a parte debaixo do biscoito esteja corada. Retire os cookies do tabuleiro e deixe esfriar em cima de alguma superfície seca até que estejam frios.

BISCOITINHOS DE NATA

BISCOITINHOS  DE  NATA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de nata ou 250 g de creme de leite sem soro

1 ovo inteiro

1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

Numa tigela, coloque o trigo, o amido, o sal, o açúcar e o fermento. Acrescente a nata, a manteiga e o ovo. Misture tudo e amasse muito bem, até dar o ponto de enrolar. Faça bolinhas, achate-as com um garfo e ponha num tabuleiro, untado e leve ao forno médio por nus 15 minutos ou até que fiquem dourados. Ficam crocantes e deliciosos.

BISCOITO DE AVEIA

BISCOITO  DE  AVEIA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de trigo

1 ovo inteiro

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de manteiga

1 colher (chá) de fermento em pó

Sal a gosto

Modo de preparar:

Misture bem todos os ingredientes. Faça bolinhas com 1 colher (sopa) de massa. Unte e enfarinhe uma assadeira e disponha as bolinhas, deixando um espaço de 5 cm entre elas. Asse em forno, preaquecido, 180º C por cerca de 15 minutos ou até que a base do biscoito esteja levemente dourada. Espere esfriar para retirar os biscoitos da assadeira. Guarde-os em recipiente bem fechado.

BISCOITO DE POLVILHO

BISCOITO  DE  POLVILHO

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

1 copo (americano) de óleo de milho

2 copos (americano) de água

1 ovo inteiro

Sal a gosto

Modo de preparar:

Leve ao fogo para ferver 1 copo de água com 1 colher (sopa rasa) de polvilho. Quando levantar fervura, misture, com a ajuda de uma colher, o restante do polvilho. Deixe esfriar para começar a misturar com as mãos. Adicione, sempre sovando, à massa o óleo e, em seguida, junte o ovo e o restante da água, aos poucos. Sove bastante , até ficar parecendo um glacê, se a massa ficar muito dura, pode acrescentar mais água fria. Adicione o sal a gosto. Coloque num saco de confeitar ou num saco de açúcar com um furo na ponta, para ir pingando espaçadamente na forma, pois os biscoitos crescem muito. Ligue o forno assim que começar a fazer os biscoitos para que ele esteja bem quente. Espere assar bem para ficarem crocantes. Após esfriar, guarde em sacos plásticos bem fechados.

BISCOITOS DO CÉU

BISCOITOS  DO  CÉU

Ingredientes:

240 g de açúcar

240 g de margarina

2 ovos inteiros

500 g de farinha de trigo

Raspas de limão a gosto

Modo de preparar:

Junte todos os ingredientes , até que fiquem com liga, amasse sobre uma pedra enfarinhada. Dê o formato que quiser, cortando com cortadores ou utensílios da cozinha. Coloque em um tabuleiro untado e asse em forno a 150ºC ou até dourar.

BISCOITO DE AMIDO DE MILHO (maisena)

BISCOITO  DE  AMIDO  DE  MILHO  (maisena)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amido de milho (maisena)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

100 ml de leite condensado

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes, primeiro com uma colher e depois com as mãos. A massa tem que ficar bem firme e lisa. Se precisar, coloque um pouco mais de trigo. Enrole em formato de bolinhas e marque com um garfo. Asse em forno a 200ºC por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar as bordas.

PÃO DE FORMA

PÃO  DE  FORMA

Ingredientes:

1 kg de trigo especial

2 xícaras (chá) de leite morno

2 xícaras (chá) de água morna

1 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de fermento biológico

1/2 colher (sopa) de sal

3 ovos 

Modo de preparar:

No liquidificador, bata o leite, a água. o óleo, o açúcar, o sal, os ovos e o fermento. Despeje em um recipiente e acrescente o trigo aos poucos. Sove bem a massa. Coloque a massa em três formas para pão de forma, untadas e deixe de repouso até dobrar de volume. Coloque as forma em um tabuleiro e leve para assar em forno moderado e pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Retire as formas do tabuleiro e deixe-as no forno por mais 10 minutos. Desenforme e espere esfriar.

PÃO DE MANDIOCA

PÃO  DE  MANDIOCA

Ingredientes:

1 kg de trigo integral

1/2 kg de mandioca cozida e picada

2 xícaras (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de açúcar refinado

4 ovos inteiros e mais 1 gema

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de fermento biológico

1 colher (sopa) de sal

1/2 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparar:

No liquidificador, bata o leite, os ovos, o sal, o açúcar, a canela, a mandioca e o fermento até formar um creme. Despeje o creme em uma vasilha e acrescente a manteiga e o trigo. Sove bem a massa e deixe coberta com uma plástico por 30 minutos para crescer. Modele os pãezinhos e coloque em tabuleiro untado e pincele com a gema. Leve para assar em forno pré aquecido, em temperatura média por 35 minutos. Retire os pãezinhos do tabuleiro e espere esfriar.

PÃO INTEGRAL

PÃO  INTEGRAL

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

3 xícaras (chá) de farinha de trigo branco

2 xícaras (chá) de centeio

1 e 1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de óleo de milho

3 colheres (sopa) de fermento biológico (33 g)

1 colher (sopa) de sal marinho

3 ovos

Modo de preparar:

Numa vasilha misture bem o açúcar, o sal, o trigo branco e deixe descansar por 10 minutos. Em outra vasilha misture bem o gérmen de trigo, o trigo integral e o centeio e reserve. Acrescente os ovos ligeiramente batidos, e o óleo à primeira mistura e misture bem. Acrescente agora aos poucos as farinhas já misturas. Bata a massa com uma colher por aproximadamente 5 minutos. Cubra a massa com um plástico e deixe crescer por 30 minutos. Unta 4 formas de pão de forma com óleo de milho. Divida a massa em 4 partes iguais e coloque nas formas, espalhando a massa com a mão bem untada. Cubra com um pano. Deixe a massa dobrar de volume. Coloque as formas em tabuleiro e leve par assar em forno pré aquecido em temperatura moderada por 35 minutos. Desenforme os pães e espere esfriar.