COSTELINHA SUÍNA COM QUIABO E MILHO

COSTELINHA  SUÍNA  COM  QUIABO  E  MILHO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de costelinha de porco em pedaços
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de água fervente
3 xícaras (chá) de quiabo lavado e seco fatiado
1 lata de milho verde escorrido
Suco de 1 limão
Sal, pimenta do reino e cebolinha picada a gosto

Modo de preparar:
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e frite a costelinha até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Volte a costelinha à panela, junte o louro, sal, pimenta, a água e cozinhe por 35 minutos ou até a costelinha amaciar e o líquido secar. Junte o quiabo, o suco e refogue por 5 minutos, mexendo até parar de soltar baba do quiabo. Adicione o milho e refogue por 3 minutos. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cebolinha.

COSTELINHA SUÍNA COM CHUTNEY DE ABACAXI

COSTELINHA  SUÍNA  COM  CHUTNEY  DE  ABACAXI

Ingredientes:
Costelinha: 
1 kg e 200 g de costelinha suína em pedaços
2 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para untar

Chutney de abacaxi:
1/2 abacaxi picado
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
2 colheres (sopa) de gengibre picado
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes

Modo de preparar:
Costelinha: Tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 1 hora na geladeira. Coloque as costelinhas em uma fôrma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 1 hora. Retire o papel alumínio, volte ao forno e deixe por mais 30 minutos ou até dourar. 
Chutney de abacaxi: Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o abacaxi começar a desmanchar e o líquido quase secar. Arrume as costelinhas em uma travessa, cubra com o chutney e sirva em seguida.

LOMBO SUÍNO AO MOLHO DE MARACUJÁ

LOMBO  SUÍNO  AO  MOLHO  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
1 peça de lombo suíno (1 kg e 200 g aproximadamente)
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1/3 de xícara (chá) de azeite
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Alface para decorar

Modo de preparar:
Coloque o lombo em uma tigela. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o suco de limão e de maracujá, o azeite, sal e pimenta. Despeje sobre o lombo e deixe descansar por 1 hora. Coloque em uma fôrma junto com a marinada e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora coberto com papel-alumínio. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Retire o lombo e coloque em uma travessa. Coloque o caldo que se formou na fôrma em uma panela e leve ao fogo médio até reduzir e engrossar levemente. Regue sobre o lombo e sirva em seguida decorado com alface.

LOMBO SUÍNO RECHEADO E ENCAPADO COM BACON

LOMBO  SUÍNO  RECHEADO  E  ENCAPADO  COM  BACON

Ingredientes:  
1 lombo suíno (com aproximadamente 1 kg e 200 g)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 ramo de alecrim
100 g de queijo provolone em tiras
1 cenoura em tiras
2 gomos de linguiça calabresa fininhas fatiadas
200 g de bacon em tiras finas
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de preparar:
Com uma faca afiada, abra o lombo pela lateral, formando uma manta. Coloque em um recipiente com tampa. No liquidificador, bata o vinho, o louro, a cebola, o alho, o alecrim, sal e pimenta. Tempere o lombo e deixe de molho por 12 horas na geladeira. Retire do tempero, seque com papel toalha e espalhe o provolone, a cenoura e a linguiça sobre o lombo. Enrole como rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma fôrma untada, regue com o tempero coado em que o lombo ficou, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel, cubra com as fatias de bacon e volte ao forno por 1 hora ou até dourar. Deixe amornar e sirva fatiado.

LOMBO SUÍNO COM FAROFA DE BANANA

LOMBO  SUÍNO  COM  FAROFA  DE  BANANA

Ingredientes:
Lombo:
1 peça de lombo suíno (1 kg e 200 g aproximadamente)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de alecrim
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 cubos de caldo de carne
Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa de banana:
5 colheres (sopa) de manteiga
3 bananas da terra em rodelas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparar:
Lombo: Em uma vasilha, tempere o lombo com sal, pimenta, o vinho branco, o alecrim, tampe e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Retire todo o tempero da carne. Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o lombo. Retire e reserve a carne. Na mesma panela de pressão, refogue a cebola, o alho e o louro por 2 minutos. Junte o caldo de carne, o lombo e cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após iniciada a pressão. Desligue e espere a pressão sair naturalmente.
Farofa: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a banana por 3 minutos. Junte a farinha, tempere com sal, salsa e reserve. Retire a carne da panela e fatie. Sirva acompanhada da farofa, se desejar, decorado com salsinha.

LOMBO SUÍNO COM BATATA AO VINHO

LOMBO  SUÍNO  COM  BATATA  AO  VINHO

Ingredientes:
1 kg de lombo suíno em cubos
2 envelopes de caldo de carne em pó
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de ervas finas secas
6 batatas inteiras pequenas sem casca
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Tempere o lombo com o caldo de carne e reserve. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure a carne. Junte a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Adicione o vinho, a água e as ervas finas. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Adicione as batatas, tampe a panela, volte ao fogo baixo e cozinhe por mais 8 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Volte ao fogo médio, sem tampar. Adicione a farinha dissolvida no leite e cozinhe, mexendo, até engrossar levemente. Transfira para uma travessa e sirva.

CUPIM ASSADO AO MOLHO

CUPIM  ASSADO  AO  MOLHO

Ingredientes:
1 cebola grande picada
1 folha de louro
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 cubos de caldo de carne
1 e 1/4 de xícara (chá) de água
1 cupim em peça (cerca de 1 kg e 700 g)
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparar:
Bata no liquidificador a cebola, o louro, o alho, o extrato de tomate, o caldo de carne, sal, pimenta, noz moscada e 1 xícara (chá) da água até ficar homogêneo. Despeje sobre o cupim e leve à geladeira por 12 horas, virando a carne algumas vezes. Coloque em um saco de celofane próprio para assados, seguindo as instruções da embalagem, despejando o molho dentro. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas e 30 minutos, virando na metade do tempo. Retire o cupim e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar. Peneire o molho do assado e despeje em uma panela. Dissolva a maisena na água restante e despeje sobre o molho, levando ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Regue as fatias de carne com o molho e, se desejar, sirva acompanhado de farofa e salada de alface.

LOMBO SUÍNO COM LARANJA E FAROFA

LOMBO  SUÍNO  COM  LARANJA  E  FAROFA

Ingredientes:

Lombo:
1 peça de lombo de porco (1 kg e 200 g aproximadamente)
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de azeite
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa:
3 colheres (sopa) de manteiga
200 g de bacon picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 cenoura ralada
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de castanha do pará picada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal a gosto

Modo de preparar:
Lombo: Coloque o lombo em uma tigela. No liquidificador, misture o alho, a cebola, o suco de limão e o de laranja, o azeite, sal e pimenta. Despeje sobre o lombo e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Retire e transfira a peça para uma forma grande junto com o tempero. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Retire o lombo e disponha em uma travessa. Transfira o caldo da forma para uma panela e leve ao fogo médio até reduzir e engrossar levemente. Desligue e regue o lombo. 
Farofa: Aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio, frite o bacon e o pimentão por 2 minutos. Acrescente a cenoura, a azeitona, a castanha do pará e as nozes e refogue por mais 3 minutos. Adicione a farinha, tempere com sal, misture e desligue o fogo. Sirva acompanhando o lombo na sua ceia de natal.

MAMINHA ASSADA AO MANJERICÃO

MAMINHA  ASSADA  AO  MANJERICÃO

Ingredientes:
1 peça de maminha bovina limpa (1 kg e 200 g aproximadamente)
4 colheres (sopa) de azeite
6 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 xícara (chá) de manjericão fresco picado
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
300 g de batata bolinha com casca pré cozida
3 dentes de alho picados
Sal a gosto

Modo de preparar:
Tempere a maminha com metade do azeite, o molho de soja, metade do manjericão e metade da pimenta. Coloque em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel alumínio, espalhe as batatas bolinhas pré cozidas em volta da carne, polvilhe com sal e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a carne e as batatas. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante em fogo baixo e frite o alho até dourar. Desligue o fogo, adicione a pimenta e o manjericão restantes, misture, espalhe sobre a carne e sirva.

LOMBO SUÍNO ASSADO COM FAROFA DE DAMASCO E BACON

LOMBO  SUÍNO  ASSADO  COM  FAROFA  DE  DAMASCO  E  BACON

Ingredientes:
Lombo:
1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1 kg e 500 g)
5 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de ervas finas
1 colher (café) de açafrão
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
Suco de 3 limões
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva para regar
Pimenta biquinho para decorar

Farofa de damasco e bacon:
1 xícara (chá) de bacon em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 xícara (chá) de damasco seco picado
4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Farofa de damasco e bacon: Em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar. Junte a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos. Adicione o damasco e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e misture a farinha, sal e cheiro verde. Transfira para uma travessa e reserve. 
Lombo: Tempere o lombo com o suco, o alho, as ervas, o açafrão, sal e pimenta. Coloque em uma tigela, tampe e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Retire do tempero, transfira para uma forma, regue com azeite e 1 xícara (chá) do suco de laranja, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e transfira o lombo para a travessa com a farofa. Coe o molho da fôrma em uma panela e adicione o amido dissolvido no suco de laranja restante. Cozinhe em fogo médio até ferver e engrossar, mexendo. Retire do fogo, regue sobre o lombo fatiado, decore com pimenta biquinho e sirva.

LOMBO SUÍNO ENCAPADO COM BACON E FAROFA

LOMBO  SUÍNO  ENCAPADO  COM  BACON  E  FAROFA

Ingredientes:
1 lombo suíno (com aproximadamente 1 kg e 800 g)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
4 dentes de alho amassados
12 fatias finas de bacon
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para regar

Farofa:
1 xícara (chá) de bacon em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 talo de alho poró em rodelas
1 pimentão vermelho picado
4 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparar:
Com uma faca, abra o lombo pela lateral, formando uma manta. Tempere com o vinho, o alecrim, o louro, sal, pimenta e o alho. Cubra e leve à geladeira por 12 horas. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos. Junte o alho poró, o pimentão e refogue por 2 minutos. Misture a farinha, sal, salsa e desligue. Escorra o lombo, seque com papel toalha e espalhe parte da farofa sobre ele. Enrole como rocambole e amarre com barbante. Coloque em uma fôrma, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Deixe amornar, retire o barbante, cubra com as fatias de bacon e volte ao forno por 1 hora ou até dourar. Retire e sirva fatiado com a farofa restante.

LOMBO SUÍNO NA CERVEJA COM LEGUMES

LOMBO  SUÍNO  NA  CERVEJA  COM  LEGUMES

Ingredientes:
1 lombo suíno em peça (aproximadamente 1 kg e 200 g)
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 cubo de caldo de bacon
2 xícaras (chá) de água
1 lata de cerveja preta (350 ml)
200 g de cebola pérola
300 g de cenoura baby
300 g de batata bolinha
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Tempere o lombo com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e o açúcar, em fogo alto, adicione o lombo e frite até dourar. Acrescente o caldo de bacon, a água, a cerveja, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio e junte a cebola, a cenoura e a batata. Acerte o sal e cozinhe por mais 20 minutos ou até os legumes e a carne amaciarem, com a panela aberta. Transfira para uma travessa e sirva, se desejar, acompanhado de salada de alface.

LOMBO SUÍNO ENCAPADO COM BACON E RECHEADO COM QUEIJO

LOMBO  SUÍNO  ENCAPADO  COM  BACON  E  RECHEADO  COM  QUEIJO

Ingredientes:
1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1 kg e 200 g)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 ramo de alecrim fresco
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
1 folha de louro
10 fatias de bacon
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto para regar

Recheio:
200 g de queijo provolone em tiras
200 g de bacon em tiras
1 cenoura em tiras

Modo de preparar:
Com uma faca afiada, abra o lombo pela lateral, formando uma manta retangular. Coloque em um recipiente com tampa e tempere com o vinho, o alecrim, o alho, a cebola, o louro, sal e pimenta. Tampe e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Retire do tempero, reservando-o, e espalhe sobre a carne os ingredientes do recheio. Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário. Coloque em uma forma e regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire do forno, retire o papel e deixe amornar. Descarte o barbante, cubra o lombo com as fatias de bacon, prenda com palitos e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar. Retire, fatie e reserve em uma travessa. Despeje o tempero reservado coado em uma panela, junte a maisena e cozinhe em fogo baixo até encorpar. Regue o lombo e sirva fatiado decorado como desejar.

LOMBO SUÍNO RECHEADO COM AMEIXAS

LOMBO  SUÍNO  RECHEADO  COM  AMEIXAS

Ingredientes:
1 lombo de porco com aproximadamente 1 kg e 200 g
150 g de ameixas secas sem caroço
4 dentes de alho
50 g de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de pimentão doce
1 cubo de caldo de carne
Sumo de 1 limão pequeno
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Faça um corte no lombo no sentido do comprimento de modo a abri-lo, disponha as ameixas por cima, feche, ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro. Deite o vinho branco para o copo do robot, junte a água, o azeite, os dentes de alho descascados, o sumo do limão, o pimentão doce e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e ligue 5 segundos na velocidade 6. Regue a carne no tabuleiro e deixe marinar durante 30 minutos. Leve a carne ao forno pré aquecido a 180°C durante 45 minutos ou até que fique bem assada, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro.

ROLINHO PRIMAVERA COM COGUMELO E BROTO DE FEIJÃO

ROLINHO  PRIMAVERA  COM  COGUMELO  E  BROTO  DE  FEIJÃO

Ingredientes:
1 pacote de massa para rolinhos primavera
100 g de cogumelos paris fatiados
1/2 cebola pequena bem picada
50 g de harusame (macarrão transparente)
100 g de broto de bambu
1 colher (sopa) de molho shoyu
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo de gergelim para refogar

Cola de farinha:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparar:
Coloque o harusame de molho por 15 minutos. Escorra e pique em pedaços pequenos.
Reserve. Em uma panela, frite a cebola, no óleo de gergelim até amolecer. Junte na mesma panela, o cogumelo, o broto de feijão, o shoyu o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até o caldo quase secar, mexendo sempre. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Acrescente, na mesma panela, o harusame. Acerte o sal e reserve. Molhe 3 discos de massa por vez, passando-os rapidamente por um prato com água para que fiquem macios. Coloque-os sobre uma superfície para enrolar. Coloque uma colher (sopa) de recheio sobre um lado do disco. Feche as laterais sobre o recheio e enrole, e passe um pouco da cola de farinha, na última parte da massa para selar o rolinho. Repita o processo até acabar todo o recheio. Frite os rolinhos em óleo quente. Escorra em papel toalha. Sirva quente com o molho de sua preferência.
Cola de farinha: Misture muito bem a farinha e a água.

FILÉ DE PORCO COM MOLHO DE MOSTARDA

FILÉ  DE  PORCO  COM  MOLHO  DE  MOSTARDA

Ingredientes:
1 kg de filé mignon suíno 
2 colheres (sopa) de molho de mostarda em grão
1 ramo grande de tomilho
200 ml de cerveja
Suco de 2 limões
Sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto

Modo de preparar:
Ligue o forno. tempere o porco com sal e pimenta e reserve. enquanto isso, prepare o molho de mostarda. junte em um recipiente a mostarda, as folhas do tomilho, suco de 1/2 limão, sal e pimenta, e 2 colheres (sopa) de azeite. misture bem, amassando tudo. coloque uma frigideira em fogo alto com um pouco de azeite no fundo. quando estiver bem quente, coloque o porco e deixe cada lado por uns 2 minutos, apenas para selar. em uma travessa coloque o porco e cubra o fundo com a cerveja e o resto de suco de limão. passe a mistura em cima do porco e leve ao forno por 30 minutos. retire do forno e enquanto a carne descansa prepare o molho. Coloque em uma panela em fogo baixo com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa sem parar até a mistura engrossar. fatie o porco e sirva.

LOMBO SUÍNO SUCULENTO

LOMBO  SUÍNO  SUCULENTO

Ingredientes:
250 g de filés de lombo de porco
3 tomates
4 cenouras
1 cebola
100 ml de vinho branco
75 ml de azeite
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparar:
Lave e corte as verduras. Não se esqueça de descascar a cenoura. Picar os tomates, as cenouras e a cebola. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e coloque a cebola e deixe refogar por uns minutos. Acrescente a cenoura, o tomate e o vinho branco.  Quando as verduras estiverem refogadas, acrescente os filés de lombo de porco na frigideira e deixe cozinhar junto com as verduras, virando-os de vez em quando. Coloque sal e pimenta a gosto. Retire os filés da frigideira e reserve-os em um prato. Coloque as verduras em um liquidificador e triture as verduras. Se você desejar um molho mais leve acrescente um pouco de água e se quiser que fique mais espesso, volte a colocá-la em fogo baixo por alguns minutos. Sirva os filés com o molho por cima e uma guarnição de verduras.

BOLINHO DE BATATA BAROA COM PROVOLONE À MILANESA

BOLINHO  DE  BATATA  BAROA  COM  PROVOLONE  À  MILANESA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de batata baroa cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
6 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
2 ovos ligeiramente batidos (para empanar)
250 g de farinha de rosca (para empanar)

Modo de preparar:
Em uma tigela misture batata baroa, a cebolinha, o queijo provolone, o amido de milho, o sal e a pimenta do reino. Faça as bolinhas. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra em papel toalha. Sirva quente.

LOMBO SUÍNO EM MOLHO DE PÊSSEGO

LOMBO  SUÍNO  EM  MOLHO  DE  PÊSSEGO

Ingredientes:
250 g de lombo de porco
 3 pêssegos em calda
 1 laranja
 1 ramo de salsinha
 1/2 cebola
 1 dente de alho
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 1 limão
 1 pitada de pimenta do reino
 1 pitada de sal

Modo de preparar:
Em um liquidificador bata o suco de laranja, a salsinha, a cebola e o alho. Esta será a marinada da carne. Adicione a marinada à carne, e reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora (o ideal é deixar de um dia para o outro). Após este tempo, retire o lombo da marinada e tempere a gosto com sal e pimenta. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite, e doure o lombo de ambos os lados (não se preocupe se ficar cru no interior, ele terminará de cozinhar no forno). Coloque a carne em um refratário, e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. No final desse tempo, retire a carne e deixe repousar por 2 a 3 minutos antes de cortar. Enquanto a carne cozinha, prepare o molho de pêssego: bata no liquidificador os pêssegos com um pouco da sua calda, o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Depois de bater bem os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos, para que o molho reduza e engrosse. Corte a carne em fatias, regue com o molho, e sirva.

WAFFLE COM TOMATE E AZEITONA

WAFFLE  COM  TOMATE  E  AZEITONA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
100 g de ricota esfarelada
1 tomate picado
100 g de azeitona picada
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Modo de preparar:
Bata, no liquidificador, o leite, a farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a manteiga. Coloque a mistura em uma máquina de waffle. Espere assar e reserve. Numa vasilha misture a ricota com o sal e a pimenta. Coloque a ricota sobre os waffles. Disponha os tomates e as azeitonas. Salpique o azeite. Sirva quente.

LOMBO SUÍNO NA CERVEJA COM MEL

LOMBO  SUÍNO  NA  CERVEJA  COM  MEL

Ingredientes:
1 lata de cerveja preta
1 cebola cortada em cubinhos
6 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de mostarda em creme
1 colher (sobremesa) de sal
1 kg de lombo suíno
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparar:
Em uma assadeira misture a cerveja, a cebola, o alho, a mostarda e o sal. Deite o lombo nesta mistura. Deixe por 4 horas virando de vez em quando. Após esse tempo leve ao forno a 200ºC coberto com papel alumínio. Deixe no forno por 1 hora e 1/2. Retire o papel alumínio. Passe o mel no lombo. Deixe dourar. Se necessário coloque um pouco de água no molho para não queimar. Retire. Transfira para uma travessa. Sirva com arroz branco e farofa.

LOMBO SUÍNO COM MOLHO DE CENOURA

LOMBO  SUÍNO  COM  MOLHO  DE  CENOURA

Ingredientes:
100 g de cebola
 100 g de cenoura
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 2 dentes de alho
 1 xícara (chá) de vinho branco
8 filetes de lombo de porco
 Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto

Modo de preparar:
Passe os filetes de lombo por farinha e frite em uma panela com óleo até ficarem dourados. Retire e reserve. Na mesma panela, com o óleo onde fritou o lombo, prepare um refogado base com a cenoura, a cebola e o alho. Corte a cenoura em cubinhos e o alho em fatias finas. Quando a cebola tomar um tom transparente, adicione o lombo de porco à panela com o vinho e um pouco de água. Continue cozinhando em fogo baixo até o líquido reduzir e evaporar o álcool do vinho. Corrija o tempero a gosto, adicionando sal, pimenta e ervas aromáticas. Quando tudo estiver pronto, retire o lombo de porco da panela e triture o restante dos ingredientes para formar o molho de cenoura. Triture até obter a textura desejada, um vez que pode deixar o molho mais ou menos suave. Sirva acompanhado com purê de batatas ou um arroz natalino.

COGUMELOS PARIS À MILANESA

COGUMELOS  PARIS  À  MILANESA

Ingredientes:
Cogumelos paris sem cabo a gosto
Sal a gosto
Farinha de trigo a gosto
Farinha de rosca a gosto
Mistura de linhaça para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Polvilhe sal sobre os cogumelos, passe na farinha de trigo, depois na mistura de linhaça e em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e depois escorra em papel absorvente.

NHOQUE COM TOFU E CHAMPIGNONS

NHOQUE  COM  TOFU  E  CHAMPIGNONS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de macarrão nhoque (de sêmola, sem ovos)
1 xícara (chá) de tofu
2 colheres (sopa) de champignons
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
4 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto

Modo de preparar:
Misture o tofu, o champignon, o azeite e o sal com um garfo e reserve. Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem e reserve. Ferva o molho de tomate e misture delicadamente ao nhoque (cuidado para não desmanchar a massa). Frite a mistura de tofu em uma frigideira anti-aderente, acrescente mais 1 colher (chá) de azeite e recheie o nhoque com essa mistura.

FOCACCIA DE CEBOLAS

FOCACCIA  DE  CEBOLAS

Ingredientes:
500 g de massa para pizza
600 g de cebola
3 pimentas malaguetas frescas
2 colheres (sopa) de orégano seco
1 colher (sopa) de creme vegetal
Sal a gosto

Modo de preparar:
Descasque as cebolas e corte em fatias finas. Refogue-as em fogo baixo numa frigideira grande com metade do creme vegetal, até que estejam coradas. Junte as malaguetas secas e picadas (sem as sementes). Tempere com sal e misture bem. Retire do fogo. Sove a massa por alguns minutos e abra-a com o rolo de modo a obter um disco regular e não muito fino. Coloque a focaccia numa assadeira untada com o restante do creme vegetal e espalhe sobre ela as cebolas. Salpique tudo com o orégano seco. Asse em forno pré aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, retire do forno, transfira para um prato e sirva.

PALITOS DE BATATA DOCE COM PÁPRICA E ALECRIM

PALITOS  DE  BATATA  DOCE  COM  PÁPRICA  E  ALECRIM

Ingredientes:
2 batatas doce grandes
1 colher (chá) de páprica picante
1 ramo de alecrim
2 colheres (sopa) de azeite
Sal moído na hora a gosto

Modo de preparar:
Aqueça o forno a 200ºC. Descasque e corte as batatas em palitos. Coloque-as em um recipiente e junte a páprica, as folhas de alecrim, o azeite e o sal, misturando bem. Coloque as batatas em uma assadeira grande para que não fiquem "emboladas". Deixe assar por 30 a 40 minutos, até ficarem douradas e macias. Sirva como acompanhamento ou como aperitivo.
Dica: A batata doce é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.

CONSERVA DE PEPINO COM ALGA WAKAME

CONSERVA  DE  PEPINO  COM  ALGA  WAKAME  

Ingredientes:
2 pepinos japoneses
100 ml de vinagre de arroz
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de alga wakame (opcional)
1 colher (sopa) de gergelim preto torrado

Modo de preparar:
Coloque a wakame em 100 ml de água filtrada e deixe hidratar por uns 10 a 20 minutos. Lave bem, retire as pontas e fatie o pepino em fatias bem finas com uma faca, mandoline ou fatiador. Coloque o sal nas fatias e deixe escorrendo numa peneira por uns 10 minutos. Esprema bem pra tirar o excesso de água, reserve. Dissolva o açúcar no vinagre, não se preocupe se não dissolver tudo porque fica bem saturada a mistura. Adicione o pepino, a wakame com um pouco da água usada na hidratação e misture bem numa saladeira e leve pra geladeira. Na hora de servir adicione o gergelim. Dura alguns dias na geladeira e vai ficando melhor depois do segundo dia.
Dica: Leve o gergelim ao fogo numa frigideira e mexa por uns 2 minutos pra ficar torrado.

MUFFINS DE ESPINAFRE E FARINHA DE ARROZ

MUFFINS  DE  ESPINAFRE  E  FARINHA  DE  ARROZ

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de leite vegetal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça deixadas de molho
1 maço de espinafre
3 tomates, sem sementes, picadinhos
1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
Sal, pimenta do reino e azeitonas verdes picadas a gosto

Modo de preparar:
Escalde rapidamente as folhas de espinafre em água fervente e pique-as. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Coloque a massa em formas de cupcakes com uma colher de pegar sorvete ou unte uma forma grande e faça uma torta. Asse em fogo médio até dourar.

SALADA DE MELANCIA, TOMATE E PEPINO

SALADA  DE  MELANCIA,  TOMATE  E  PEPINO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de melancia em cubos
2 xícaras (chá) de tomates cereja cortados ao meio ou em quatro
2 xícaras (chá) de pepino, cortado em meias-luas
1/4 de xícara (chá) de cebola em fatias finas ou a gosto
10 folhas de manjericão picadinhas
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparar:
Numa saladeira, junte a melancia, o tomate, o pepino e a cebola. Regue com o vinagre balsâmico e o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Adicione o manjericão antes de servir.