ISCA DE PEIXE COM MOLHO AGRIDOCE

ISCA  DE  PEIXE  COM  MOLHO  AGRIDOCE

Ingredientes:
1 xícara (chá) de abacaxi fresco em cubos
1 cebola pequena em pedaços
1 dente de alho descascado
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
4 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de água gelada
1 kg de filé de tilápia em tiras
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparar: 
Molho agridoce: Bata no liquidificador o abacaxi, a cebola, o alho, o gengibre, o ketchup, o açúcar, o vinagre, sal e pimenta a gosto. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando ou até reduzir e obter consistência de geleia. 
Peixe: Em uma vasilha, misture a farinha, a maisena, o sal e o fermento. Despeje a água, aos poucos, mexendo até adquirir consistência de massa de bolo. Tempere o peixe com sal e pimenta. Passe pela massa e bata ligeiramente para escorrer o excesso. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva com o molho em temperatura ambiente.

ISCAS DE PEIXE CROCANTES COM VINAGRETE

ISCAS  DE  PEIXE  CROCANTES  COM  VINAGRETE

Ingredientes:
Peixe:
800 g de filé de tilápia em tiras
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de batata chips triturada
1 colher (sopa) de ervas finas secas
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Vinagrete:
2 xícaras (chá) de repolho branco picado
2 xícaras (chá) de repolho roxo picado
1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
1 xícara (chá) de bacon frito picado
1 tomate sem sementes picado
1/2 xícara (chá) de vinagre
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Para o vinagrete, misture todos os ingredientes e reserve em uma molheira na geladeira. Tempere o peixe com o alho, sal e pimenta. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos e empane na batata triturada misturada com as ervas finas. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva com o vinagrete.

ISCAS DE CARNE ACEBOLADA

ISCAS  DE  CARNE  ACEBOLADA

Ingredientes:
700 g de contra filé cortado em tiras médias
3 colheres (sopa) manteiga
1 cebola cortada em tiras finas
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma frigideira antiaderente, frite as lascas de carne na manteiga até dourar e tempere com sal. Retire da frigideira e coloque em um recipiente. Frite a cebola na mesma gordura que fritou a carne, até dourar. Misture com as iscas e sirva.

ISCA DE CARNE COM GORGONZOLA

ISCA  DE  CARNE  COM  GORGONZOLA

Ingredientes:
Carne:
3 colheres (sopa) de óleo
800 g de filé mignon em tiras
Sal e cheiro verde picado a gosto

Molho gorgonzola:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparar:
Molho gorgonzola: Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e cozinhe o queijo com o creme de leite e sal até formar um molho encorpado e começar a ferver. Desligue e reserve. 
Carne: Aqueça uma chapa de ferro que possa ir para a mesa em fogo alto com o óleo, coloque a carne, polvilhe com sal e frite por 5 minutos ou até dourar. Cubra com o molho, polvilhe com cheiro verde e sirva, se desejar, acompanhada de pão.

ISCAS DE CARNE COM ALHO PORÓ

ISCAS  DE  CARNE  COM  ALHO  PORÓ

Ingredientes:
600 g de contrafilé em tiras
1 envelope de caldo de carne em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 talos de alho poró fatiados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Tempere a carne com o caldo de carne, sal e pimenta. Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o azeite em fogo alto e doure a carne até secar a água. Junte a cebola, o alho poró e refogue por 5 minutos ou até amaciar. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e sirva.

ISCAS DE FRANGO COM MOLHO VERDE

ISCAS  DE  FRANGO  COM  MOLHO  VERDE

Ingredientes:
Frango:
1 kg de filés de peito de frango tipo sassami
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Suco de 1 limão
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
Óleo para fritar

Molho verde:
1/2 xícara (chá) de maionese
3 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Frango: Em uma tigela, tempere os filés com sal, pimenta, o suco de limão, o alho e cheiro-verde, e deixe tomar gosto coberto na geladeira por no mínimo 2 horas. Seque o excesso de líquido dos filés com papel toalha e passe cada um na farinha de trigo, em seguida nos ovos ligeiramente batidos e por último na mistura de fubá e farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar e escorra sobre papel toalha. Sirva em seguida acompanhado do molho.
Molho verde: Bata no liquidificador a maionese, o creme de leite, a salsa, sal e pimenta, e mantenha na geladeira. 

FAROFA DE ABOBRINHA E BACON

FAROFA  DE  ABOBRINHA  E  BACON

Ingredientes:
150 g de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho
1 e 1/2 xícara (chá) de abobrinha sem sementes em cubos
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1 colher (sopa) de hortelã picada

Modo de preparar: 
Em uma frigideira grande, em fogo médio, doure o bacon no óleo com a cebola, adicione o alho, a abobrinha e o sal. Aumente o fogo para não juntar água e refogue por 5 minutos ou até a abobrinha ficar macia. Adicione a farinha de milho e refogue por 1 minuto. Misture a hortelã, desligue o fogo e sirva em seguida acompanhando peixes e aves.

FRANGO EMPANADO RECHEADO COM ABOBRINHA E QUEIJO

FRANGO  EMPANADO  RECHEADO  COM  ABOBRINHA  E  QUEIJO

Ingredientes:
Frango:
2 peitos de frango
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 abobrinha picada
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Sal e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Aqueça uma panela com o azeite e frite o alho e a abobrinha por 3 minutos ou até ficar al dente. Tempere com sal e cheiro verde, misture e desligue o fogo. Deixe esfriar e misture com a mussarela. Reserve. 
Frango: Com uma faca corte cada peito de frango ao meio, formando 4 metades. Corte cada metade ao meio, sem separar as partes, formando 4 filés grandes. Cubra cada filé com um plástico e martele com um martelo de carne até ficar fino e uniforme. Tempere com o alho, sal e pimenta. Divida o recheio entre os 4 filés e dobre ao meio. Prenda com palitos de dente, passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca. Frite, dois por vez, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

FRANGO COM QUIABO E TOMATE

FRANGO  COM  QUIABO  E  TOMATE

Ingredientes:
1 kg de sobrecoxa de frango sem pele
2 envelopes de tempero em pó para aves
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates picados
2 xícaras (chá) de quiabo picado
2 xícaras (chá) de água quente
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Tempere as sobrecoxas com o tempero em pó. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto, e doure o frango. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o tomate por 3 minutos. Junte o quiabo, regue com o suco de limão e refogue por 2 minutos. Volte o frango para a panela, junte a água, tampe e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, tempere com sal, pimenta e sirva.

BRUSCHETTA DE PERA E GORGONZOLA

BRUSCHETTA  DE  PERA  E  GORGONZOLA

Ingredientes:
1 pão italiano em fatias
2 xícaras (chá) de queijo gorgonzola picado
1 peras fatiadas
Mel a gosto
Azeite e sal a gosto

Modo de preparar:
Passe azeite e sal nas fatias de pão italiano e leve-as ao forno pré-aquecido baixo por apenas 10 minutos só para tostar. Em seguida, coloque as peras, o gorgonzola e o mel por cima. Sirva imediatamente.

APERITIVO DE GORGONZOLA E CEREJA

APERITIVO  DE  GORGONZOLA  E  CEREJA

Ingredientes:
1 vidro de cereja em calda
Queijo gorgonzola cortado em quadradinhos
Palitinhos

Modo de preparar:
Espete uma cereja no palitinho e em seguida o quadradinho de queijo gorgonzola. Sirva com azeite.

BATATA ASSADA COM GORGONZOLA

BATATA  ASSADA  COM  GORGONZOLA

Ingredientes:
8 batatas médias
2 latas de creme de leite
200 g de queijo gorgonzola
50 g de azeitonas pretas
1 limão 
Pimenta do reino, sal, bacon e manteiga a gosto

Modo de preparar:
Envolva as batatas com a casca em papel alumínio e coloque-as no forno (temperatura média a alta) até que fiquem assadas. Num recipiente, coloque o conteúdo de uma lata de creme de leite e esprema o suco de um limão. Misture com o auxílio de uma colher. Após, corte o queijo gorgonzola em pedaços médios, junte à mistura e amasse bem com a ajuda de um garfo até ficar homogêneo. Bata num recipiente diverso por cerca de 2 minutos o conteúdo da outra lata de creme de leite. Incorpore a mistura feita anteriormente. Por fim, adicione as azeitonas pretas, a pimenta do reino e sal a gosto. Corte ao meio a batata assada, passe uma fina camada de manteiga e coloque uma generosa quantidade do molho de gorgonzola por cima.

SALADA DE ESPINAFRE, GORGONZOLA E DAMASCO

SALADA  DE  ESPINAFRE,  GORGONZOLA  E  DAMASCO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de espinafre
1/2 xícara (chá) de damasco picado
1/2 xícara (chá) de gorgonzola picado
Azeitona a gosto
Mel a gosto
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em um prato, distribua as folhas de espinafre e ajeite o gorgonzola e o damasco. Tempere com mel e sal. Finalize com azeitonas a gosto.

MUFFINS DE TOMATE E GORGONZOLA

MUFFINS  DE  TOMATE  E  GORGONZOLA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite 
2 ovos 
1/2 xícara (chá) de óleo 
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado 
1 colher (chá) de orégano desidratado
1 colher (chá) de fermento em pó 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
Manteiga para untar

Modo de preparar:
Bata os ingredientes no liquidificador, seguindo a ordem indicada, até ficar homogêneo. Despeje em forminhas para muffin untadas com manteiga e enfarinhadas e acomode-as em assadeira grande. Distribua o gorgonzola e o tomate, salpique o orégano e asse em forno médio preaquecido por 20 a 25 minutos ou até que dourem.

MACARRÃO COM MOLHO DE GORGONZOLA

MACARRÃO  COM  MOLHO  DE  GORGONZOLA

Ingredientes:
400 g de queijo gorgonzola
2 colheres (sopa) de margarina
1 fio de azeite
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
500 g macarrão talharim
Orégano, manjericão, alho a gosto

Modo de preparar:
Corte o queijo gorgonzola em pequenos pedaços. Derreta-os em uma panela junto com a manteiga e o fio de azeite. Quando estiver totalmente derretido, coloque aos poucos o requeijão, e misture bem. Acrescente os temperos (manjericão, orégano, alho), e por último o creme de leite. Cozinhar o macarrão e jogue o molho por cima do macarrão e sirva.

QUICHE DE GORGONZOLA

QUICHE  DE  GORGONZOLA

Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal

Recheio:
300 g de gorgonzola
300 ml de leite
300 ml de creme de leite
5 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Misture os ingredientes da massa, amasse, embrulhe em um plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos. Abra a massa com o rolo, coloque na forma com fundo removível e leve ao forno por 10 minutos. Misture os ingredientes do recheio e reserve. Retire a massa do forno, coloque o recheio e leve para assar por uns 35 minutos, no forno à 200°C.

SORVETE DE GORGONZOLA

SORVETE  DE  GORGONZOLA

Ingredientes:
500 g de leite
250 g de creme de leite
250 g de gorgonzola
12 gemas
300 g de açúcar

Modo de preparar:
Faça um creme inglês batendo as gemas com o açúcar e o leite, no fogo. Em seguida, adicione o creme de leite e o queijo picado em cubos. Deixe esfriar. Bata bastante até formar uma massa, e então leve ao freezer para gelar.

CREME DE BRÓCOLIS COM GORGONZOLA

CREME  DE  BRÓCOLIS  COM  GORGONZOLA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite 
1 dente de alho 
1 cebola 
1 xícara (chá) de gorgonzola picado grosso 
1 brócolis inteiro 
2 batatas descascadas e picadas 
Croutons e queijo ralado para acompanhar 
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque para cozinhar na água o brócolis e as batatas com uma pitada de sal. Assim que as batatas estiverem macias, desligue o fogo e espere esfriar um pouco. Coloque no liquidificador o brócolis e as batatas cozidas, a cebola, o alho descascado e o leite Bata tudo, salgue a gosto e leve para a panela esquentar. Assim que começar a borbulhar, coloque o gorgonzola e mexa bem.

FRANGO COM ABOBRINHA

FRANGO  COM  ABOBRINHA

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
600 g de peito de frango em cubos
1 cebola em cubos
1 dente de alho picado
2 abobrinhas italianas sem sementes em cubos
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Aqueça uma frigideira grossa e larga com o azeite, em fogo alto, e frite o frango por 3 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Adicione a abobrinha, o tomate e a água. Tempere com sal, pimenta e tampe a frigideira. Cozinhe por 5 minutos. Polvilhe com o manjericão e sirva.

PIZZA DE PALMITO E BRÓCOLIS

PIZZA  DE  PALMITO  E  BRÓCOLIS

Ingredientes:
Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 colher (sobremesa) de açúcar
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
220 ml de água
300 g de farinha de trigo
100 g de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de sementes de gergelim cruas para salpicar

Cobertura:
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 vidro de palmito picado
300  g de brócoli ninja em buquês pequenos
3 tomates sem pele e sementes em cubinhos
400 g de muçarela ralada grosso (ou fatiada e cortada em tiras)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e alecrim fresco a gosto

Modo de preparar:
Dissolva o fermento no açúcar e junte o azeite, o sal e a água. Aos poucos, vá acrescentando as farinhas, enquanto sova, até obter uma bola lisa e elástica, fácil de abrir. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar o volume. Sove a massa novamente e divida-a ao meio. Abra cada metade com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter 2 discos de 30 cm de diâmetro. Disponha cada disco em forma de pizza untada, dobre uma pequena borda em cada um e salpique-as com o gergelim. Leve ao forno alto preaquecido (220ºC) por 10 minutos. Espalhe o molho de tomate sobre os discos pré-assados e distribua o palmito, o brócoli e o tomate. Polvilhe com sal e alecrim a gosto e cubra com a muçarela. Regue com o azeite e leve de volta ao forno por mais uns 10 minutos.

QUADRADINHO DE BRÓCOLIS COM BACON

QUADRADINHO  DE  BRÓCOLIS  COM  BACON

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho
150 g de queijo parmesão ralado
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio:
2 brócolis pequenos
200 g de muçarela
250 g de bacon picadinho
1 copo de requeijão cremoso
Sal a gosto

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Doure o bacon e cozinhe os brócolis. Em uma forma retangular n° 2 coloque metade da massa, acrescente o bacon, o brócolis, a muçarela ralada e o requeijão, espalhando por toda massa. Cubra o recheio com o restante e salpique muçarela e parmesão por cima. Leve ao forno em temperatura média (180°C) até dourar.

MOUSSE DE ABÓBORA, IOGURTE E COCO

MOUSSE  DE  ABÓBORA,  IOGURTE  E  COCO

Ingredientes:
320 g de abóbora moranga descascada e picada
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água
1 pau de canela
50 g de coco seco ralado
2 potes de iogurte natural (170 g cada um)
2/3 de envelope de gelatina em pó incolor (8 g)
1 caixinha de creme de leite para chantili ou 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

Modo de preparar:
Cozinhe a abóbora com o açúcar, a água e a canela até o ponto de doce de colher. Espere esfriar. Bata o doce de abóbora (descarte a canela), metade do coco e o iogurte no liquidificador até homogeneizar. Hidrate e derreta a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, junte ao creme de abóbora e bata até misturar. Bata o creme de leite até formar picos firmes e agregue delicadamente ao creme de abóbora. Divida em 8 taças individuais e decore com o coco restante. Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir.

CARNE DE JACA AO MOLHO BARBECUE DE MELANCIA

CARNE  DE  JACA  AO  MOLHO  BARBECUE  DE  MELANCIA

Ingredientes:
Carne de jaca:
500 g de carne de jaca (jaca verde cozida e desfiada)
50 ml de azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
1 maço de cebolinha
1 pitada de cúrcuma
Pimenta e sal a gosto

Molho barbecue de melancia:
1 kg de polpa de melancia batida no liquidificador (com sementes)
50 ml de óleo de gergelim torrado
1/2 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 pitada de páprica defumada
50 ml de shoyo orgânico
1 pimenta dedo de moça
20 ml de vinagre
20 g de mostarda dijon
 Sal a gosto

Modo de preparar: 
Carne de jaca: Refogue a cebola e o alho  no azeite, acrescente a carne de jaca e os demais ingredientes. Finalize com a cebolinha. Reserve.
Molho barbecue de melancia: Leve a polpa de melancia batida pra reduzir a 1/4 do volume em fogo médio. Reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo de gergelim e acrescente a redução de melancia e os demais ingredientes. No final junte a carne de jaca e sirva com purê de mandioca.

RISOTO DE TAIOBA COM BANANA DA TERRA

RISOTO  DE  TAIOBA  COM  BANANA  DA  TERRA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo 
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
4 a 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 a 3 bananas da terra cortadas em rodelas
4 folhas de taioba picadas em tiras finas
Raspas de limão siciliano
Queijo vegetal ralado grosso 
Sal e pimenta do reino

Modo de preparar:
Aqueça o caldo de legumes. Em uma panela com fundo grosso, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Junte o arroz e misture bem. Coloque o vinho branco e cozinhe até evaporar. Comece a juntar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, esperando o líquido ser absorvido. Junte parte da banana picada e misture. Ela vai desmanchar aos poucos, durante o cozimento. Junte o restante da banana no final do cozimento, quando o arroz estiver quase no ponto certo. Em seguida as folhas de taioba picadas. Tempere com sal e pimenta e as raspas de limão. Finalize com o queijo ralado e desligue o fogo. Tampe e espere 2 a 3 minutos antes de servir.
Dica: A taioba pode ser substituída por folhas de couve. As bananas podem ser substituídas por 1 xícara (chá) de cogumelos paris frescos.

RISOTO DE TALO DE TAIOBA COM COGUMELO

RISOTO  DE  TALO  DE  TAIOBA  COM  COGUMELO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
2 xícaras (chá) de talo de taioba
2 xícaras (chá) de cogumelos yanomami
2 cebolas
1 folha de louro
1/2 maço de salsinha
2 talos de tomilho
3 dentes de alho
2 xícaras (chá) de vinho branco
6 xícaras (chá) de caldo do cogumelo yanomami
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 talo de tomilho
100 g de queijo de castanha de caju cremoso
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Limpe os cogumelos com um pano úmido, apenas para retirar a terra. Coloque-os de molho em água morna, por 4 horas. Quando escorrer, reservar o caldo e cortar os cogumelos em pedaços um pouco menores. Reserve. Coloque o caldo do cogumelo numa panela e, para enriquecer o sabor, adicione 1 cebola cortada grosseiramente, 1 dente de alho amassado, somente os talos da salsinha e 1 folha de louro. Deixe levantar fervura. Descasque os talos da taioba com o descascador de legumes ou com a ajuda de uma faca. Corte-os na diagonal, em fatias de 0,5 cm. Numa panela funda, refogue a outra cebola, cortada em cubinhos pequenos, no azeite, até ficar transparente e macia. Adicione o alho, deixe dourar levemente. Adicione os cogumelos hidratados e picados grosseiramente.

RISOTO COM TALOS DE TAIOBA

RISOTO  COM  TALOS  DE  TAIOBA

Ingredientes:
2 dentes de alho amassados
3 cebolas médias assadas
4 beterrabas
6 a 8 talos de taiobas na longitudinal - 1 cm
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
750 ml de água
50 g de parmesão ralado
1/2 cebola picada
Suco de 1 limão
Noz moscada, orégano, sal e azeite a gosto

Modo de preparar:
Bata 3 beterrabas cruas com a água no liquidificador, até que fique totalmente homogêneo. Reserve o suco. Numa panela média, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente 1 beterraba cortada em cubos pequenos, tempere com noz moscada, orégano e sal. Coloque o arroz, refogue por mais alguns minutos. Vá adicionando aos poucos o suco de beterraba batido no liquidificador, mexendo sempre, por 15 minutos. Coloque a taioba e mexa por mais 10 minutos, adicionando o suco de beterraba. Finalize com o suco de limão e pimenta do reino. Sirva.

SOPA CREME DE COUVE FLOR

SOPA  CREME  DE  COUVE  FLOR

Ingredientes:
500 g de couve flor 
500 g de batata
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 talos de alho poró
750 ml de água 
Sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparar:
Descasque, lave e corte as batatas em quadradinhos. Lave o alho poró e utilize a parte branca (o talo) cortado-o em rodelas finas. Lave e corte a couve flor em flores (pode utilizar também o talo e as folhas, retire somente a parte mais dura, externa, do talo mas as folhas podem dar uma coloração esverdeada à sopa). Ao fogo baixo, leve a manteiga e o azeite, adicione os dentes de alho amassados e espere que dourem. Adicione o alho poró, as batatas e a couve flor. Acrescente a água, o sal e a pimenta do reino e leve para ferver em fogo médio por 10 minutos mexendo de vez em quando. Tampe a panela e deixe ferver por mais uns 15 minutos em fogo bem baixo. Quando estiver tudo bem cozido, bata tudo com um mixer para ficar cremoso. Acrescente a salsinha e a cebolinha cortadas fininhas e sirva quente com um fio de azeite e, se gostar, com parmesão ralado e torradinhas. 

CONSERVA DE COUVE FLOR

CONSERVA  DE  COUVE  FLOR

Ingredientes:
2 kg de couve flor
1 litro de vinagre de vinho branco
250 ml de vinho branco
1 punhado de pimenta do reino em grão
1 pedaço de casca de limão (devidamente lavado)
3 folhas de louro
1 pedaço de canela em pau
1 punhado de folhas de estragão
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Limpe e divida a couve flor em flores. Ferva um litro de vinagre com 1/4 de vinho branco, 10 grãos de pimenta do reino, a casca do limão, 3 folhas de louro, um pau de canela e 1 pitada de sal. Mergulhe as flores e as retire 3 minutos após o início da fervura. Devem ser cozidas al dente, experimente e tire antes ou depois dos 3 minutos, escorrendo a água após o ponto. Coloque-as em 3 vidros esterilizados de meio litro cada, coloque, em cada vidro, algumas folhas de estragão e cubra-as com azeite. Feche os frascos, acrescentando, se necessário, mais azeite. Podem ser conservadas por até 3 meses em um lugar escuro.