QUEIJO TIPO COTTAGE COM PIMENTA PRETA E ERVAS

QUEIJO  TIPO  COTTAGE  COM  PIMENTA  PRETA  E  ERVAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de castanha de caju torrado sem sal, e já demolhado por 12 horas
1/4 de xícara (chá) de azeite extra virgem
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água
1 e 1/2 colher (chá) de sal marinho
1 colher (chá) de pimenta preta
1 colher (chá) de endro seco
1 colher (chá) de alecrim seco

Modo de preparar:
Escorra e lave as castanhas de caju. Coloque o azeite, o suco de limão, a água e o sal em um liquidificador e bata por 5 minutos. Misture por aproximadamente cinco minutos obtendo uma cor mais branca e textura mais firme. Prepare um recipiente com uma peneira por cima e sobre a peneira, coloque 3 camadas de gaze. Após a mistura, coloque o queijo sobre a gaze. Junte as pontas da gaze para fazer uma bola e deixe descansar por 8 horas. Um pouco de água vai escoar para fora , mas que é necessário sair. Pré aqueça o forno a 80°C. Forre uma assadeira com margarina e coloque o queijo envolto em gaze dentro dela. Abaixe a temperatura ao menor nível e asse por 40 minutos, virando no meio do tempo. Cuidado para não queimar. Essa etapa é só para formar uma casquinha do lado de fora do queijo. Retire o queijo, e deixe esfriar. Remova cuidadosamente a gaze e cubra a parte superior com pimenta, endro e alecrim que foram esmagados em um pilão ou moedor de especiarias.

QUEIJO BRIE VEGANO

QUEIJO  BRIE  VEGANO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de castanha de caju demolhadas em água por 8 horas
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de iogurte de soja sem açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo de coco refinado
1 colher (chá) de levedura 
1 e 1/4 de colher (chá) de sal marinho
2 colheres (sopa) de farinha de tapioca ou amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de pó de ágar ágar ou flocos

Modo de preparar:
Misture o caju, água, iogurte, óleo de coco, levedura e 1 colher (chá) de sal em um liquidificador, bata até ficar homogêneo. Transfira a mistura em uma tigela grande, cubra com uma toalha. Deixe descansar em temperatura ambiente, por 24 a 36 horas. Esse tempo é importante pra ocorrerem reações químicas. Despeje a mistura em uma panela média. Misture a farinha de tapioca e o agar agar. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Cozinhe até que a mistura fique espessa e se desgrude da superfície da panela, por cerca de 5 minutos. Coloque o queijo ainda quente sobre uma vasilha e cubra com a gaze. Espalhe uniformemente mistura e cubra com outra gaze. Deixe esfriar na geladeira até ficar firme por 4 horas. O interior continuara muito cremoso. Remova a gaze. Molhe as mãos, polvilhe-os com o restante 1/4 colher (chá) de sal. Esfregue sal molhado sobre o queijo. Coloque o queijo sobre uma gradinha e deixe assentar em um canto fresco por 24 horas. Vire o queijo no meio do tempo (12 horas) e deixe descansar até que ele fique seco. Embrulhe em papel manteiga e guarde na geladeira por até 2 semanas. Para períodos mais longos, congele em uma bolsa de plástico selada. Demora alguns dias, mas acredite em mim, vale a pena. E fica muito cremoso. Se você quiser, poderá adicionar alguns temperos durante o processo.

QUEIJO ROQUEFORT VEGANO

QUEIJO  ROQUEFORT  VEGANO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de castanha de caju
1 xícara (chá) de sementes de abóbora
130 g de tofu fermentado
1/2 xícara (chá) de chucrute, bem drenado
1 colher (chá) de pó de lactobacilus acidophillius
2 colheres (sopa) de missô
1 colher (chá) de pó de algas
Sal a gosto

Modo de preparar:
Misture as castanhas de caju com 1/4 de chucrute, 1 colher (sopa) de missô e 60 g de tofu fermentado e o líquido de onde ele esta armazenado. Ponha em uma vasilha fechada por uns 3 a 4 dias. Misture as sementes de abóbora com 1/4 de chucrute, 1 colher (sopa) de missô e 60 g de tofu fermentado e o líquido de onde ele esta armazenado e as algas. Ponha em uma vasilha por 3 a 4 dias. Após o descanso, junte as misturas e adicione o sal a gosto. Quanto mais tempo isso fica descansando, melhor e mais forte fica o gosto. Você pode colocar a mistura em uma assadeira e desidratar a 80°C por 5 horas em um forno para criar uma textura. Cuidado para não queimar. Pode parecer estranho, mas quem gosta de queijo roquefort vai adorar este.

CREAM CHEESE VEGANO

CREAM  CHEESE  VEGANO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju (picar a metade) 
4 colheres (sopa) de vinagre de cidra
2 colheres (sopa) de suco de limão  
1 colher (chá) de raspas de limão 
3 colheres (sopa) de água
2 cebolas pequenas, cortadas em cubos 
2 colheres (sopa) de cebolinha picada 
3 colheres (sopa) de salsinha picada 
1 boa pitada de sal marinho 
1 boa pitada de pimenta preta moída

Modo de preparar:
Coloque as castanhas na água durante a noite, ou até 24 horas. De manhã, lave as castanhas de caju e adicione a um processador com o vinagre de cidra, suco de limão e água. Bata até ficar homogêneo e cremoso possível. Adicionar mais 2 colheres (sopa) de água, se necessário. Transfira o creme de castanha de caju para uma tigela e adicione os ingredientes restantes. Coloque sobre uma peneira um pano limpo virgem e coloque a peneira sobre uma tigela. Adicione a mistura de caju e alise a parte superior cuidadosamente. Deixe descansar por cerca de duas horas e descarte o líquido que brota pela peneira dentro da tigela. Coloque na geladeira durante a noite para permitir ainda mais a água escorrer e firmar o cream cheese. Depois de descansar durante a noite, com cuidado desdobre o pano de queijo e tire o creme de queijo e coloque em um prato. Com um garfo amasse o creme e misture bem. Sirva com biscoitos ou torradas.

QUEIJO MUSSARELA VEGANO

QUEIJO  MUSSARELA  VEGANO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de castanhas de caju já demolhadas por 12 horas (quanto mais tempo na água, menos ele vai exigir do seu liquidificador)
1 colher (sopa) de água quente
2 colheres (sopa) de amido de tapioca
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 dente de alho pequeno, picado
3/4 de colher (chá) de sal do marinho
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade até que esteja completamente cremoso, cerca de 1 minuto. Despeje em uma panela pequena e cozinhe, mexendo sempre em fogo médio. Depois de alguns minutos, a mistura vai começar a parecer estranho, como se estivesse coalhando. Isso é totalmente normal, reduza o fogo para médio e continue a mexer para não queimar o queijo no fundo da panela. Continue cozinhando e mexendo até que engrosse, cerca de 2 a 3 minutos ou mais . A mistura vai ficando uma massa coesa e derretendo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Dica: Você pode guardar essa massa em um recipiente fechado na geladeira por alguns dias e podem ser usados ​​para fazer excelentes sanduíches de queijo grelhado, ou outro prato que leve mussarela.

MOLHO PARA PIZZA

MOLHO  PARA  PIZZA

Ingredientes:
3 tomates esmagados 
3 dentes de alho picados 
1/2 colher (sopa) de tomilho seco 
1/2 colher (sopa) de orégano seco 
1/2 colher (sopa) de manjericão seco 
1 colher (sopa) de azeite extra virgem 
1 colher (sopa) de agave 
Sal marinho e pimenta do reino a gosto 

Modo de preparar:
Refogue o alho em um pouco de caldo de legumes ou o azeite em uma panela pequena por 1 a 2 minuto em fogo médio. Adicione todos os outros ingredientes. Abaixe o fogo e deixe o molho apurar.

MASSA PARA PIZZA VEGANA

MASSA  PARA  PIZZA  VEGANA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de farinha de trigo integral 

2 e 1/4 colheres (sopa) de levedura seca ou fermento 

1 xícara (chá) de água quente 

2 colheres (chá) de sal marítimo 

1 colher (sopa) de agave 

1 colher (sopa) de azeite extra virgem (opcional) 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sove por 10 minutos. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 60 minutos até dobrar de volume. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e deixe-a fina ou grossa como você preferir. Espalhe em cada pizza 1/4 de molho de tomate. Cubra com fatias de tomates frescos, queijo mussarela fresca e folhas de manjericão fresco. Leve ao forno e asse até que fiquem douradas.

Dica: Há uma linha muito tênue entre dourar e queimar aqui, então por favor, fique de olho em suas pizzas com cuidado. Polvilhe as pizzas com um pouco de manjericão fresco picado, uma vez de sair do forno, se desejar pode ser orégano.

OMELETE VEGANO DE GRÃO DE BICO

OMELETE  VEGANO  DE  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
100 g de farinha de grão de bico
1 tomate picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho bem picadinho
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de açafrão 
Suco de 1/2 limão 
Sal, pimenta do reino moída, salsinha picada a gosto 
Dill fresco (endro), água e azeite a gosto

Modo de preparar:
Misture tudo  muito bem em um recipiente. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite (fogo médio/baixo). Despeje a mistura na frigideira e deixe fritar até ficar dourado (cuidado para não queimar).
Dica: Você pode também deixar o grão de bico de molho em água durante 12 horas. Depois bater num liquidificador até virar uma pasta. Adicione os ingredientes e frite.

BOLINHO DE CHUVA COM GELEIA DE MORANGO

BOLINHO  DE  CHUVA  COM  GELEIA  DE  MORANGO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite de soja
4 colheres (sopa) de suco de limão, misturado com o leite acima e reserve 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 xícaras (chá) de farinha sem glúten
1/2 colher (sopa) de goma xantana 
1 colher (sopa) de linhaça demolhada em 2 colheres (sopa) de água, deixe descansar por 15 minutos
2 colher (sopa) de fermento em pó 
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 
1/2 colher (chá) de sal 
2 colheres (sopa) de xarope de bordo puro 
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha 
Óleo vegetal para fritar os bolinhos

Modo de preparar:
Pre aqueça uma frigideira em fogo médio antes de misturar todos os ingredientes. Se não estiver quente, seus bolinhos serão um desastre. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos com um batedor de arame. Adicione os ingredientes úmidos e misture até ficarem bem agregados. Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal na frigideira. Despeje 2 colheres (sopa) de massa de cada vez, formando vários montinhos na frigideira. Após cerca de 30 a 60 segundos, e vire os bolinhos. A massa vai derramar da parte cozida e começar a formar uma bola. Frite por mais 30 a 60 segundos e vire outro lado de volta. A volta final deve ter o lado cozido inteiramente para fora e a massa formando o último pedaço da bola no fundo da frigideira. Coloque os bolinhos em um forno quente para mantê-los aquecidos enquanto frita os outros. Você terá que adicionar mais óleo para cada lote, para a massa não grudar. Abra ao meio e sirva quente com um pouco de geleia de morango e uma pitada de açúcar, ou outra geleia de sua preferência.

PÃO DE QUEIJO VEGANO

PÃO  DE  QUEIJO  VEGANO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 e 1/2 xícara (chá) de mandioquinha bem cozida e esmagada no estilo purê
1/3 de xícara (chá) de óleo vegetal
1/4 de xícara (chá) de água morna
Sal a gosto

Modo de preparar:
Comece cozinhando a mandioquinha e fazendo o purê. Ele vai precisar dar uma ligeira amornada para que consiga seguir com os demais passos. Não deixe que o purê esfrie por completo: apenas até quando conseguir tocá-lo sem queimar as mãos. Adicione todos os ingredientes numa tigela grande. Misture e amasse tudo com as mãos até que tenha uma massa lisa e homogênea. A mandioquinha é bem amarela. Se quiser mudar a cor do seu pão de queijo, acrescente açafrão ou páprica e se quiser dar uma aditivada no gosto, vale colocar ervas secas tipo orégano ou mesmo recheios como tomate seco ou azeitonas. Modele seus pães de queijo e posicione eles numa assadeira. Considere o mesmo espaçamento de quando está assando pães de queijo congelados. Eles crescem um pouquinho. Asse os pãezinhos em forno baixo até que estejam sequinhos e com as rachaduras características. Se por acaso sobrar algum pão de queijo, pode congelar ele já assado. Lembre-se apenas de descongelá-lo em forno baixo e não no microondas.

BABAGANUSH

BABAGANUSH

Ingredientes:
5 berinjelas grandes
1/2 xícara (chá) de tahine
2 dentes de alho
Sal, limão, azeite. salsinha picada e água gelada a gosto

Modo de preparar:
Asse as berinjelas com casca no forno ou na grelha. Se quiser, pode espetar com um garfo e colocar direto no fogo do fogão. Retire as cascas sob água corrente e retire a polpa com garfo. À parte, num liquidificador ou processador, misture bem o tahine, a água gelada, o suco de limão, o alho e o sal. Junte à polpa da berinjela e misture bem. Cubra com uma camada de azeite e decore com salsinha e páprica para dar uma corzinha.

BOLINHO DE ARROZ VEGANO

BOLINHO  DE  ARROZ  VEGANO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz comum cozido e temperado
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
1/2 colher (sopa) de sal
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Separe a farinha de trigo e de rosca e reserve em uma vasilha. Coloque todos os ingredientes (menos o arroz e as farinhas) em um liquidificador e bata. Adicione o arroz e bata grosseiramente, preservando os pedaços. Transfira o arroz batido para uma vasilha e e de a forma com 2 colheres. Misture com a farinha de trigo. Com a ajuda de uma colher passe na farinha de rosca e vá colocando em uma assadeira forrada com papel manteiga. Frite os bolinhos em óleo bem quente.

BRUSCHETTAS COM TOMATE E AZEITONAS

BRUSCHETTAS  COM  TOMATE  E  AZEITONAS

Ingredientes:
 2 xícara (chá) de tomate cereja vermelho
1 xícara (chá) de azeitonas pretas descascadas
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite 
5 dentes de alho bem picadinhos
1 baguete
Sal, pimenta do reino branca, salsinha e orégano a gosto

Modo de preparar:
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio por cerca de um minuto. Não deixe que fique dourado. Adicione o alho e deixe dourar, mas sem tostar. Depois despeje tudo em uma tigela e deixe esfriar um pouco. Corte os tomates ao meio e pique as azeitonas de modo grotesco. Numa tigela coloque os tomates, o vinagre balsâmico, o sal, a salsinha, o orégano e a pimenta. Misture e prove. Se necessário acrescente mais sal até ficar do seu gosto. Misture ao azeite com alho. Cubra a mistura e leve à geladeira por uma hora ou duas deixando marinar. Corte a baguete em fatias diagonais. Assim você terá uma área maior para cobrir com os tomates. Cubra os pães com a mistura dos tomates e temperos e leve ao forno a 180°C por 20 minutos. Mas fique de olho para não queimar, pois cada forno aquece diferente.

CEBOLA AUSTRALIANA - TIPO OUTBACK

CEBOLA  AUSTRALIANA  -  TIPO  OUTBACK

Ingredientes:
1 cebola bem grande tipo chilena ou espanhola
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de leite de soja
1 colher (chá) de pimenta caiena em pó
1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída
2 colheres (sobremesa) de tomilho
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de linhaça
1/4 copo (tipo americano) de água
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 litro de óleo de milho para fritar

Molho picante:
3 colheres (sopa) de maionese de soja ou de abacate
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de catchup
Pimenta caiena em pó, sal, páprica picante e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Descasque a cebola, corte o topo e a base e vá fazendo cortes (comece fazendo um "X", depois vá cortando cada parte ao meio, até 16 partes. (não vá até o final, senão a cebola vai desmanchar. Deixe uns 2 cm). Corte 1 cm a partir do final da haste pontiaguda da cebola, em seguida, descasque retirando o lado a cebola cortada. A partir de 1 cm da raiz, faça um corte para baixo até 1 cm do fundo da cebola. Repita o corte simetricamente espaçados ao redor da cebola. Continuar corte entre cada seção até que você tenha 16 cortes uniformemente espaçados. Vire a cebola para cima e separe gentilmente as pétalas exteriores. Coloque em uma vasilha de água com gelo e deixe a cebola mergulhada por duas horas na geladeira. Assim as pétalas não ficarão mole na hora de empanar. Após 2 horas, retire da água, deixe escorrer bem. Enquanto isso, coloque a linhaça num copo com 1/4 de água por 15 minutos.
Molho picante: Misture bem todos os ingredientes do molho num liquidificador e reserve na geladeira. 
Finalização: Numa outra vasilha, coloque o leite e a água da linhaça e misture bem. Em outra tigela, misture as farinhas, o amido, o fermento e os temperos (tomilho, caiena em pó, pimenta do reino em pó e o sal). Passe a cebola na mistura de leite e depois na mistura de farinha. Passe novamente no leite e depois na farinha. Retire bem o excesso de farinha e leve a geladeira para não umedecer a farinha, pois a cebola solta água. Aqueça o óleo até ficar bem quente. Coloque a cebola e deixe fritar até ficar dourada. Cuidado para não deixar queimar. Retire, escorra bem, coloque no papel toalha. Faça um buraquinho no centro da cebola com uma faca e coloque um recipiente redondo. Coloque o molho dentro dele e sirva a cebola com o molho no centro.

BOLO VEGANO DE LARANJA

BOLO  VEGANO  DE  LARANJA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo comum
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar branco ou demerara
2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara (chá) de óleo

Modo de preparar:
Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual ou liquidificador. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 2 minutos. Pré aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho. Note que cada forno tem uma potência diferente. Portanto possa ser que você tenha que testar a receita mais de uma vez até achar o ponto certo do seu forno. Você pode também fazer uma cobertura de seu gosto. Aqui eu quis apenas fazer um bolo básico e simples de fazer.

BOLO VEGANO DE MAÇÃ E CASTANHA DO PARÁ

BOLO  VEGANO  DE  MAÇÃ  E  CASTANHA  DO  PARÁ

Ingredientes:
1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum
1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (branco ou demerara)
2 xícaras (chá) de suco de maçã (natural batido e coado) ou água
3 maçãs cortadas em partes pequenas com casca e sem caroço
1 xícara (chá) de castanhas do pará picada grosseiramente
1 xícara (chá) de uva passas 
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara (chá) de óleo

Modo de preparar:
Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual ou liquidificador. Adicione os ingredientes sólidos e bata apenas com batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho.

BRIGADEIRO VEGANO COM MORANGO

BRIGADEIRO  VEGANO  COM  MORANGO 

Ingredientes:
1 caixa de morangos bem vermelhos
1/2 xícara (chá) de alfarroba
3 colheres (sopa) de cacau em pó puro
2 xícaras (chá) de leite de soja em pó
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparar:
Lave os morangos e deixe numa tigela com água para hidratar. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata. Se for necessário pare e recolha a massa que estiver nas paredes do liquidificador e continue batendo. Faça esse processo até a massa ficar totalmente lisa e sem pelotas. Numa panelinha coloque a margarina e cozinhe a massa até desgrudar, sempre em fogo baixo. Retire e ponha em um recipiente até esfriar. Em seguida pegue um morango e cubra com a massa de chocolate e vá fazendo as bolinhas e coloque os granulados. Procure granulados sem leite e sem chocolate ao leite.

IOGURTE VEGANO COM FRUTAS

IOGURTE  VEGANO  COM  FRUTAS

Ingredientes:
1/2 litro de leite de soja sem sabor
3 a 4 colheres (sopa) de linhaça
1/4 de xícara (chá) de água
suco de 1/2 limão ou cultura de bactérias
Mirtilo ou blueberry, framboesa e amora  para decorar
Açúcar a gosto

Modo de preparar:
Numa xícara (chá) com 1/4 de água, coloque a linhaça. Após 15 minutos coe e adicione ao leite antes de ferver. Essa mistura servirá como espessante, engrossando o iogurte. Aqueça o leite de soja até que fique morno, mas sem deixar ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando a temperatura do leite estiver no ponto em que seu dedo suporte ela, adicione o suco de limão em um pouco de água e em seguida ao leite de soja, misturando sempre enquanto despeja. Retire da panela e deixe descansar em uma tigela com tampa por cerca de 8 a 9 horas em local quente (dentro do forno desligado). Quanto mais tempo mais grosso e mais ácido fica o iogurte. Após o descanso, coloque o iogurte em uma peneira sobre uma tigela e passe com uma faca, como se estivesse cortando o iogurte para minar e escoar a água. Deixe assim por uns 20 minutos. Coloque em pequenos recipientes e misture o que tiver vontade. Aqui eu coloquei um pouco de mirtilo, framboesa e amora para decorar. Adicione açúcar a gosto.
Dica: O leite de soja é o único leite vegetal rico em proteínas (8 g/100 ml). Consequentemente, ele é o único leite que vai coalhar do jeito que queremos. Você pode usar outros leites como de aveia, que também tem alguma proteína (4 g/100 ml). Ou até mistura-los. O Iogurte por definição é leite fermentado. E, para iniciar essa reação é necessário a adição de bactérias ou um reagente acido para separar a água do leite vegetal.  É possível achar em lojas de produtos naturais, uma cultura de bactérias para produtos veganos. Normalmente é importado. Você pode utilizar este iogurte em qualquer receita. Tanto salgadas como doces, da sua preferencia. Ocasionalmente, é preciso adicionar um pouco de espessante, ou apenas misturar novamente se ocorrer a separação. Mas o gosto é o mesmo. Basta agitar antes de servi-lo. E aproveite o fato de que não há sabores artificiais, cores, conservantes, antibióticos ou hormônios.

BOLO DE BANANA SEM AÇÚCAR E SEM FARINHA DE TRIGO

BOLO  DE  BANANA  SEM  AÇÚCAR  E  SEM  FARINHA  DE  TRIGO

Ingredientes:
4 bananas maduras (nanica ou prata)
1/2 xícara (chá) de uvas passas
2 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de aveia integral
3 ovos inteiros
1/3 de xícara (chá) de óleo de coco extra virgem derretido

Modo de preparar:
Bata no liquidificador a aveia integral até virar pequenos flocos ou farinha. Depois, em uma tigela, misturar a aveia com o fermento e reservar. Bata as bananas, as uvas passas, os ovos e óleo de coco no liquidificador e junte com a aveia e o fermento. Unte uma forma com óleo e farinha ou usar uma forma antiaderente e leve ao forno pré aquecido a 180°C. Asse por 20 minutos ou até o palito de dente sair sequinho.

FEIJOADA VEGANA COMPLETA

FEIJOADA  VEGANA  COMPLETA

Ingredientes:
Bacon vegano:
1 berinjela média, cortada em fatias finas, longitudinalmente
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (café) de fumaça liquida
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2-3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de agave, ou xarope de bordo
1 colher (chá) de pó de alho
1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto
2 colheres (sopa) de água, ou um pouco mais

Feijão:
4 xícaras (chá) de feijão preto
1 e 1/2 xícara (chá) de abóbora picada
1 e 1/2 xícara (chá) de shitaki ou shimeji ou os 2
1/2 xícara (chá) de cenoura picada
1/2 xícara (chá) de tofu defumado cortado em quadradinhos
2 cebolas picadas
6 dentes de alho grandes picados
3 folha de louro grande
1 xícara (chá) de bacon vegano picado
Azeite para refogar
Sal a gosto

Linguiça vegana:
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja já hidratada
100 g de polvilho azedo ou de farinha sem glúten
100 g de polvilho doce ou de farinha sem glúten
1/2 maço de salsinha e cebolinha
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada para a mistura
2 colheres (sopa) de azeite
3 tabletes de caldo vegano
Fumaça líquida (líquid smoke) algumas gotas pois é muito forte, ele dá o sabor de defumado
Rolo de filme de PVC
Mostarda em pó, pimenta do reino e sal a gosto
Cominho, coentro, cúrcuma moída ou colorau e páprica a gosto
Dica: Se preferir, pode incluir uma beterraba para ficar com a cor avermelhada da linguiça.

Couve refogada:
1 maço de couve manteiga
3 dentes de alho
Azeite para o refogado
Bacon vegano picado

Laranjas:
5 laranjas peras

Farofa:
500 g de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
250 g de azeitonas pretas picadas
1/2 maço de salsinha e cebolinha picados
Sal a gosto

Mandioca frita:
1 kg de mandioca
1 litro de óleo de girassol

Modo de preparar:
Bacon vegano: Corte as berinjelas bem finas. Misture todos os ingredientes, exceto a berinjela. Coloque as fatias em papel manteiga e dentro de uma assadeira. Pincele de um lado da berinjela cortada levemente com a mistura, adicione água à mistura, se necessário. Eu uso os meus dedos ou um pincel. Vire cada fatia, e molhe o outro lado. A berinjela vai se tornar macia e se você preferir, poderá dar a forma real do bacon. Transfira a assadeira para o forno para desidratar. Desidrate em forno baixo 100°C  até ficar com jeitão de batata frita. Vire de vez em quando para ficar por igual. Esse processo deve demorar umas 12 horas com fatias bem finas. Você pode guardar o que sobrar em frascos de vidro por 2 semanas. Ajuste todos os ingredientes para o seu próprio gosto. As quantidades variam também de acordo com o tamanho da sua berinjela, e a espessura de como ela é cortada. 
Feijão: Lave e escorra o feijão. Numa panela de pressão coloque azeite e refogue o alho (3 dentes)  e a cebola (1 unidade) sem deixar queimá-los, pois isso deixará seu feijão amargo. Depois de refogar, coloque o feijão na panela de pressão com água, 3 dedos acima do nível do feijão e acrescente as folhas de louro. Acrescente sal e cozinhe até estar mole (deve demorar uns 40 minutos). Numa outra panela ou frigideira grande, refogue o restante do alho e da cebola. Acrescente o tofu defumado, os cogumelos escolhidos, a cenoura e a abóbora. Misture bem os ingredientes e refogue-os até pegarem o gosto uns dos outros. Sintam o cheiro exalado. Quando estiverem fritinhos e amolecidos, desligue o fogo e reserve. Quando o feijão estiver pronto acrescente todo refogado e deixe ferver até que os legumes estejam bem moles e o caldo esteja grosso. Junte o bacon vegano picado
Linguiça vegana: Hidrate a soja (ferva água e desligue o fogo. Coloque a soja e deixe por 15 minutos. Retire e esprema bem até sair toda água pode usar o espremedor de batatas). Num liquidificador, coloque a soja hidratada, 1/2 copo de água fervida junto com o azeite e os temperos. Junte todos os temperos e os polvilho (ou a farinha sem glúten) e bata até a massa ficar pastosa e grossa. Pode ser que seu liquidificador não tenha muita potência. Neste caso Junte os polvilho ou a farinha numa bacia e mexa com as mãos até incorporarem todos os ingredientes. Abra um filme de PVC numa bancada ou mesa. Faça porções e coloque-as no filme. Modele o tamanho e forma de uma linguiça e enrole para que fique firme. Faça nós nas pontas. Cozinhe por 10 minutos ou no vapor. Após esfriar, retire e fatie a linguiça e frite com cebolas numa frigideira. Junte tudo ao feijão.
Couve refogada: Enrole a couve e corte-a a julienne (fatiadinhas). Refogue o alho no azeite e junte a couve até ficar bem amolecida. Desligue o fogo e separe. Junte o bacon vegano bem picado
Laranjas: Descasque as laranjas até sair toda a parte branca. Corte-as em pedaços e retire os caroços.
Farofa: Numa frigideira, deixe dourar o alho na margarina. Coloque a cebola e deixe amolecer. Junte a farinha de rosca e o sal.
Mandioca frita: Corte a mandioca em pequenos pedaços. Cozinhe a mandioca cortada por 20 minutos ou até que fiquem macias. Frite em óleo bem quente até dourarem. A feijoada estará pronta. Agora é só fazer um arroz branco, chamar os amigos e juntar tudo e todos numa mesa.

COXINHA DE SOJA VEGANA

COXINHA  DE  SOJA  VEGANA

Ingredientes:
Massa:
500 g de purê de batata mais pastosa e não mole
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha trigo integral fina
4 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo que será usada para empanar
Caldo de legumes e sal marinho a gosto

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de soja texturizada média ou fina já demolhada
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sobremesa) de páprica picante
Caldo de legumes e sal marinho a gosto

Modo de preparar:
Massa: Refogue o alho no azeite, até dourar um pouco. Misture os ingredientes e depois coloque o purê de batatas, mexendo sempre até que desgrude da panela e deixe esfriar. Reserve
Recheio: Aqueça o azeite, e refogue o alho e a cebola. Acrescente a soja e deixe refogar mexendo às vezes. Coloque o sal, a páprica e em seguida a azeitona e a salsinha e cebolinha. Deixe apurar e desligue o fogo. Recheie a massa e faça as coxinhas. Num prato fundo coloque a farinha de trigo para empanar. Passe a coxinha na farinha de trigo e frite-os em óleo quente.
Dica: A receita da massa também serve para fazer risoles. Você também pode mudar os recheios como, palmito, escarola, espinafre, etc.

BACON VEGANO

BACON  VEGANO

Ingredientes:
1 berinjela média, cortada em fatias finas, longitudinalmente
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (café)de fumaça liquida
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 a 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de agave, ou xarope de bordo
1 colher (chá) de pó de alho
1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto
2 colheres (sopa) de água, ou um pouco mais

Modo de preparar:

Corte as berinjelas bem finas. Misture todos os ingredientes, exceto berinjela. Coloque as fatias em papel manteiga e dentro de uma assadeira. Pincele de um lado da berinjela cortada levemente com a mistura, adicione água à mistura, se necessário. Vire cada fatia, e molhe o outro lado. A berinjela vai se tornar macia e se você preferir, poderá dar a forma real do bacon. Transfira a assadeira para o forno para desidratar. Desidratar em forno baixo 100°C até ficar com jeitão de batata frita. Vire de vez em quando para ficar por igual. Esse processo deve demorar umas 12 horas com fatias bem finas. Guarde em frascos de vidro de 2 semanas. Ajuste todos os ingredientes para o seu próprio gosto. As quantidades variam também de acordo com o tamanho da sua berinjela, e a espessura de como ela é cortada.

Dica: Eu fatiei a berinjela verticalmente numa espessura de 3 mm em um fatiador elétrico para criar fatias retas. Você pode cortar as pontas e deixar a berinjela mais retangular possível e depois cortá-la. Você pode cortar a berinjela em rodelas se preferir, como chips de bacon de berinjela. Agora é só colocar em uma saladinha e aproveite.

CRUMBLE VEGANO

CRUMBLE  VEGANO

Ingredientes:
Recheio:
6 maçãs médias cortadas em fatias bem fininhas
2 ameixas também em finas fatias
1/4 de xícara (chá) de mirtilos
1/4 de xícara (chá) de framboesas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha 
1 copo (tipo americano) de água
1 colher (chá) de canela em pó

Crosta:
1 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/4 de xícara (chá) de farinha de linhaça ou chia
3 colheres (sopa) de melado de cana
1/4 de xícara (chá) de óleo de coco ou azeite
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada e de sal
Nozes e castanhas a gosto

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a mais ou menos 220º C. Em um recipiente, misture todos os ingredientes da crosta e vá mexendo até que vire uma farofa meio seca. Reserve. Em um refratário de vidro ou potinho individuais, vá colocando as fatias de maçã, depois as de ameixa e por último as frutas vermelhas. No copo de água misture a essência de baunilha, o limão e a canela. Despeje a mistura por cima das frutas. Finalize a torta com a farofinha – cubra toda a superfície e leve para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos (ou até que a água seque por completo, cozinhando as frutas). 
Dica: Cuidado com a quantidade de água, nunca deixe que as frutas fiquem submersas. O limite é um dedo abaixo das frutas (ou 1/2, para porções individuais). Se você utilizar forminhas individuais, o tempo de forno será menor, fique atento.