BABAGANUSH
Ingredientes:5 berinjelas grandes
1/2 xícara (chá) de tahine
2 dentes de alho
Sal, limão, azeite. salsinha picada e água gelada a gosto
Modo de preparar:
Asse as berinjelas com casca no forno ou na grelha. Se quiser, pode espetar com um garfo e colocar direto no fogo do fogão. Retire as cascas sob água corrente e retire a polpa com garfo. À parte, num liquidificador ou processador, misture bem o tahine, a água gelada, o suco de limão, o alho e o sal. Junte à polpa da berinjela e misture bem. Cubra com uma camada de azeite e decore com salsinha e páprica para dar uma corzinha.
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