TRUFA DE CHOCOLATE AO LEITE E MARACUJÁ

TRUFA  DE  CHOCOLATE  AO  LEITE  E  MARACUJÁ

Ingredientes:
400 g de chocolate ao leite 
250 ml de polpa de maracujá, fresca (2 ou 3 maracujás)
3 colheres (sopa) de açúcar
80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de cacau em pó

Modo de preparar:
Pique o chocolate em pedaços bem pequenos.  Ponha numa vasilha (limpa e bem seca) que encaixe em cima de uma panela para derreter o chocolate em banho maria.  Em fogo médio/baixo, derreta o chocolate mexendo com uma espátula regularmente. Enquanto isso retire a polpa dos maracujás. Ponha tudo num liquidificador e pulse algumas vezes para soltar a polpa das sementes.  Passe por uma peneira e descarte as sementes. Queremos 200 ml de polpa. Se tiver mais, use para outra coisa. Ponha os 200 ml de polpa numa panelinha com o açúcar e leve a fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos até a polpa começar a engrossar um pouco. Desligue o fogo e entorne no chocolate derretido, fora do banho-maria. Mexa delicadamente com uma espátula até o creme estar homogêneo. Deixe o creme esfriara um pouco: o chocolate tem que estar a menos de 40°C para incorporar a manteiga. Quando o chocolate estiver morno, ponha a manteiga à temperatura ambiente, aos poucos, mexendo com a espátula para incorporar toda ela. Assim que a manteiga estiver toda incorporada ao chocolate, entorne numa vasilha rasa. Deixe resfriar totalmente antes de cobrir com um filme plástico e levar a geladeira. Quando o chocolate estiver bem firme (leva umas 4 horas pelo menos), tire a vasilha da geladeira. Ponha o cacau num prato e pegue 2 colheres (sobremesa). Usando as colheres, faça bolinhas com a massa de chocolate e ponha no cacau. Enrole rápido e retire do cacau usando uma colher vazada ou uma peneirinha. Esse processo tem que ser feito bem rápido pois o chocolate derrete facilmente nas mãos. Depois que enrolar todas as trufas, guarde na geladeira e retire uns 20 minutos antes de servir.

TRUFAS DE CHOCOLATE BRANCO, CHÁ VERDE E PISTACHE

TRUFAS  DE  CHOCOLATE  BRANCO,  CHÁ  VERDE  E  PISTACHE

Ingredientes:
100 ml creme de leite fresco
6 g matcha (chá verde em pó)
200 g chocolate branco de qualidade, picado
50 g manteiga sem sal, gelada
1/3 de xícara (chá) açúcar cristal orgânico
1/2 xícara (chá) de pistache cru sem sal (com pele ou não)

Modo de preparar:
Coloque o creme de leite em uma panela e leve à fervura. Desligue o fogo e junte o matchá, misturando bem até que esteja dissolvido. Junte o chocolate picado em três levas, mexendo bem até que esteja dissolvido. Junte a manteiga e misture bem com um fouet, até que o creme esteja liso. Despeje num pote, tampe e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme. Pique finamente o pistache e misture ao açúcar. Faça bolinhas com o creme mais ou menos uniformes, um pouco maiores que uma bola de gude, e role na mistura de pistache. Mantenha as trufas na geladeira, em pote fechado.

TRUFA DE PISTACHE

TRUFA  DE  PISTACHE

Ingredientes:
100 g de pasta de pistache
500 g de chocolate branco
175 ml de creme de leite
200 g de açúcar impalpável
Água morna

Modo de preparar:
Derreta o chocolate em banho maria e aqueça o creme de leite em uma panela até levantar fervura. Em uma tigela, coloque a pasta de pistache, o chocolate derretido e o creme de leite quente, misture tudo até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 12 horas. A massa fria e, portanto, mais consistente é fundamental na hora de dar forma aos docinhos.
Montagem: Com a ajuda de um boleador pequeno (utensílio de cozinha que parece uma colher bem redondinha), molde as trufas, uma a uma. Se preferir, enrole as bolinhas na mão. Finalize cada unidade com o açúcar. Para a massa não derreter, mantenha os docinhos na geladeira até a hora do consumo. Sirva ao lado de uma boa xícara de café.
Dica: Mergulhe o boleador em água morna antes de moldar a próxima trufa. Isso garante que o doce não grude.

TRUFA DE PISTACHE E CRAMBERRY

TRUFA  DE  PISTACHE  E  CRAMBERRY

Ingredientes:
500 g de chocolate branco, cortado em pedaços pequenos
1 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de laranja ou extrato de baunilha (opcional)
1/2 xícara (chá) de cranberries secas finamente picadas
1/2 xícara (chá) de pistache torrado finamente picado
1/2 xícara (chá) de açúcar em pó ou pistache triturado

Modo de preparar:
Derreta a manteiga, adicione o creme de leite e extrato da laranja ou da baunilha se desejado, e reserve. Acrescente o chocolate picado derretido no microondas e misture para incorpora-lo. Por ultimo coloque cranberries picados e pistache. Cubra a superfície da mistura com filme para não formar casquinha. Depois leve-o para geladeira por 2 a 3 horas (até firmar). Depois é só fazer bolinhas e passar no açúcar ou pistache e está pronto,

CAFÉ COM ANIS ESTRELADO

CAFÉ  COM  ANIS  ESTRELADO

Ingredientes:
1 flor de anis estrelado 
30 ml de licor de anis estrelado
50 ml de café bem forte 
150 ml (em média) de leite quente ou vaporizado 

Modo de preparar:
Prepare o café, o leite e separe. Aqueça a taça com água quente. Adicione o licor, o café e complete a taça com o leite, decore com uma flor de anis estrelado.

CAFÉ DE INVERNO II

CAFÉ  DE  INVERNO  II

Ingredientes:
40 ml de mel 
40 ml de conhaque 
80 ml de café bem forte 
1 folha de hortelã e chantilly a gosto para decorar

Modo de preparar:
Prepare o café e reserve. Aqueça a taça com água quente. Coloque o mel no fundo da taça, adicione o café e em seguida faça uma flor de chantilly no canto da taça. Coloque a folha de hortelã por cima e sirva com auxilio de uma colher.

CAFÉ MISCELÂNEA

CAFÉ  MISCELÂNEA

Ingredientes:
40 ml de calda de chocolate ou ganache 
40 ml de licor de avelã 
50 ml de café bem forte 
150 ml (em média) de leite quente ou vaporizado 

Ganache: 
150 g de chocolate meio amargo derretido em banho maria 
150 g de creme de leite fresco 

Modo de preparar: 
Prepare o café, o leite e reserve. Aqueça a taça com água quente. A decoração da borda da taça é uma crosta com confeitos de chocolate, molhe metade da borda da taça na calda de chocolate e depois passe a borda suavemente nos confeitos (mini bolinhas). Coloque a calda de chocolate no fundo da taça, adicione o licor de avelã, o café e o leite. Sirva com auxilio de uma colher.

TRUFA BRANCA COM AROMA DE ANIS ESTRELADO

TRUFA  BRANCA  COM  AROMA  DE  ANIS  ESTRELADO

Ingredientes:
500 g de creme de leite fresco com 35% de gordura
15 g de anis estrelado
30 g glucose de milho (karo)
30 g açúcar invertido
1/2 kg de chocolate branco
90 g de manteiga
20 g licor de anis estrelado

Modo de preparar:
Prepare uma infusão de creme de leite e o anis estrelado e deixe descansar por uma noite. Retire o anis e aqueça com a glucose e o açúcar invertido. Despeje aos poucos sobre o chocolate branco derretido e misture do centro para fora até obter um ganache elástico. Quando a temperatura chegar a 35ºC, incorpore a manteiga e depois o licor. Bata no liquidificador para emulsionar e deixe cristalizar a 17ºC. Forme as trufas e decore a gosto. Banhe as trufas com um dos chocolates da sua preferência.

CHÁ DE HIBISCO COM CARAMBOLA, ANIS ESTRELADO E ALECRIM

 CHÁ  DE  HIBISCO  COM  CARAMBOLA,  ANIS  ESTRELADO  E  ALECRIM

Ingredientes:
1 litro de água mineral
2 colheres (sopa) de hibisco
2 carambolas maduras
3 anises estrelados
1 ramo de alecrim

Modo de preparar:
Ferva a água e em seguida adicione o hisbisco. Tampe a panela e deixe por dez minutos, coando em seguida. Coloque o chá em uma jarra de vidro e adicione as carambolas fatiadas, o anis estrelado e o alecrim. Leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas. Sirva com gelo.

BISCOITOS ITALIANOS DE ANIS ESTRELADO

BISCOITOS  ITALIANOS  DE  ANIS  ESTRELADO

Ingredientes:
Biscoito:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de anis estrelado

Cobertura:
1 colher (chá) de essência de anis estrelado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de água quente

Modo de preparar:
Biscoito:Preaqueça o forno a 190ºC. Na tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e acrescente o óleo, o leite, 1 colher (sopa) de essência de anis e os ovos. Misture a massa até ficar pegajosa. Passe um pouco de óleo nas mãos e tire pedaços de 2,5 cm da massa. Enrole cada pedaço em bolas e coloque-os sobre um tabuleiro untado. Ponha cada biscoito separado por 2,5 cm. Pressione cada um, achatando levemente os biscoitos. Asse os biscoitos de anis durante 8 minutos. Em seguida, com eles ainda quentes, passe-os na cobertura. 
Cobertura: Misture 1 colher (chá) de essência de anis com o açúcar de confeiteiro e com a água, formando um glacê. Se necessário, coloque mais água quente.

LICOR DE ANIS ESTRELADO

LICOR  DE  ANIS  ESTRELADO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de cachaça ou álcool de cereais
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
10 anis estrelados

Modo de preparar:
Leve a água, o açúcar e o anis para cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Tampe e deixe esfriar. Misture em um vidro junto com o álcool, tampe e deixe em maceração por 20 dias. Coe e conserve em recipiente tampado e arejado.

BOLACHAS DE AZEITE E ANIS ESTRELADO

BOLACHAS  DE  AZEITE  E  ANIS  ESTRELADO

Ingredientes:
100 ml de azeite
50 ml de licor de anis
300 g de farinha de trigo integral
100 ml de água
120 g de açúcar amarelo
1/2 colher (chá) de erva doce
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
Raspa de 1 limão
Raspas de 1 laranja

Modo de preparar:
Junte as raspas dos citrinos, o azeite, a erva doce, o sal, o licor e a água. Misture bem. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Junte as duas misturas e amasse muito bem com as mãos. Coloque as bolinhas de massa em tabuleiro forrados com papel vegetal. Espalmar com a base de um copo e leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos.

PALHA ITALIANA DE TANGERINA

PALHA  ITALIANA  DE  TANGERINA

Ingredientes:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena)
1 lata de leite condensado
1/2 colher (sopa) de raspas da casca de tangerina
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparar:
Triture metade do biscoito até obter uma farofa e pique o restante. Reserve. Em um recipiente, misture o leite condensado com a farofa e as raspas da casca de tangerina até ficar homogêneo. Junte o biscoito picado e mexa bem. Espalhe sobre um refratário (23 x 23 cm) e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até firmar bem. Corte quadrados (4 x 4 cm) e passe-os no açúcar de confeiteiro e sirva.
Dica:  Se desejar, substitua as raspas de tangerina por laranja.

BOLO DE COCO E ANIS ESTRELADO

BOLO  DE  COCO  E  ANIS  ESTRELADO

Ingredientes:
Bolo:
5 ovos pequenos
175 g de manteiga
500 g de açúcar
500 g de farinha de trigo com fermento
100 g de coco ralado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
250 ml de leite
1 colher (café) de essência de anis (ou na falta desta, ferver o anis estrelado no leite e espere esfriar antes de adicionar ao bolo)

Cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
5 gotas de baunilha 

Modo de preparar:
Bolo: Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione o restantes ingredientes e misture bem. Acrescente as claras em neve. Coloque numa forma e leve ao forno pré aquecido durante 40 minutos.
Cobertura: Ferva o leite com o açúcar. Acrescente 80 g do coco e a manteiga. Ferva até ficar em ponto de calda. Junte 1 gema de ovo batida rapidamente para não talhar. Aromatize com as gotas de baunilha. Cubra o bolo com este creme e polvilhe o restante do coco ralado.

OMELETE DE VEGETAIS AO FORNO

OMELETE  DE  VEGETAIS  AO  FORNO

Ingredientes:
12 ovos
Óleo de coco (ou azeite ou manteiga de ervas) para untar a forma
Sal marinho e pimento moída na hora a gosto
Vegetais de sua preferência

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte levemente as forminhas com óleo de coco, azeite ou manteiga de ervas. Corte os legumes. Bata bem os ovos em uma tigela grande, adicione sal marinho + pimenta. Misture os ovos batidos com os vegetais. (Se você fizer com sabores diferentes, você vai precisar racionar os ovos em diferentes recipientes para cada sabor). Coloque a misture em uma forma antiaderente de cupcake. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que os ovos fiquem totalmente cozidos.

ESCONDIDINHO DE BERINJELA E QUEIJO

ESCONDIDINHO  DE  BERINJELA  E  QUEIJO

Ingredientes:
Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho picado
1 berinjela em cubos
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
Manteiga para untar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê de mandioca:
4 colheres (sopa) de manteiga
500 mg de mandioca cozida e amassada
1 caixa de creme de leite (200 g)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o pimentão, a berinjela, a cenoura e refogue por 5 minutos, mexendo. Junte a azeitona e tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Divida o recheio entre refratários untados e reserve. 
Purê de mandioca: Misture em uma panela a manteiga, a mandioca, o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo médio e mexa até ficar homogêneo. Faça uma camada de purê sobre o recheio de legumes, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE, CENOURA E BRÓCOLIS

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE,  CENOURA  E  BRÓCOLIS

Ingredientes:
1 maço de brócolis comum 
3 batatas doces, aproximadamente (600 g) 
1 cenoura, aproximadamente (250 g) 
200 ml de leite de castanhas do pará ou outro leite
2 colheres (sopa) de queijo vegano
2 colheres (chá) de orégano
Sal marinho ou sal rosa a gosto
Óleo de coco, azeite ou óleo de milho para untar o pirex

Modo de preparar: 
Purê de batata doce e cenoura: Descasque as batatas e a cenoura e cozinhe com água por uns 20 a 30 minutos, até que fiquem macias. Amasse a batata doce e a cenoura com o espremedor. Depois de bem amassado, volte a panela para o fogão, adicione o leite de castanhas (ou outro), o queijo vegano, sal a gosto e mexa bem.
Brócolis: Lave bem o brócolis e pique. unte um pirex de vidro com óleo de coco, azeite ou óleo de milho. Coloque o brócolis e salpique com sal, orégano e ervas secas. Cubra o pirex com papel alumínio, coloque no forno pré aquecido por cerca de 20 a 30 minutos. Após 10 minutos, mexa de vez em quando. Após assado, coloque o purê por cima e volte mais uns 10 minutos para gratinar no forno.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM LULA

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE  COM  LULA

Ingredientes:
Purê de batata doce:
3 batatas doces
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) creme de leite light
Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
250 g de lula
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
150 g de queijo cottage
Sal, pimenta do reino, orégano e tomilho a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, a lula e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os temperos a gosto e, por último, o queijo cottage. 
Purê de batata doce: Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. 
Montagem: Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM BRÓCOLIS

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE  COM  BRÓCOLIS

Ingredientes:
Purê de batata doce:
3 batatas doces
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) creme de leite light
Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 maço de brócolis cozido e picado
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
150 g de queijo cottage
Sal, pimenta do reino, orégano e tomilho a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, o brócolis e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os temperos a gosto e, por último, o queijo cottage. 
Purê de batata doce: Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. 
Montagem: Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM BACALHAU

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE  COM  BACALHAU

Ingredientes:
Purê de batata doce:
3 batatas doces
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) creme de leite light
Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
250 g de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
150 g de queijo cottage
Sal, pimenta do reino, orégano e tomilho a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, o bacalhau e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os temperos a gosto e, por último, o queijo cottage. 
Purê de batata doce: Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. 
Montagem: Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM SARDINHA

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE  COM  SARDINHA

Ingredientes:
Purê de batata doce:
3 batatas doces
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) creme de leite light
Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de sardinha light escorrida
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
150 g de queijo cottage
Sal, pimenta do reino, orégano e tomilho a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, a sardinha e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os temperos a gosto e, por último, o queijo cottage. 
Purê de batata doce: Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. 
Montagem: Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE LOMBO SUÍNO COM MANDIOQUINHA

ESCONDIDINHO  DE  LOMBO  SUÍNO  COM  MANDIOQUINHA

Ingredientes:
Purê de mandioquinha:
1 kg de mandioquinha cozida e espremida
200 g de creme de leite
50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de óleo
500 g de lombo suíno em cubos ou sobras de pernil assado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: 
Purê de mandioquinha: Em uma tigela, misture a mandioquinha ainda quente, o creme de leite, sal, pimenta e noz moscada e bata com uma colher ou batedeira até homogeneizar e reserve. 
Recheio: Aqueça uma panela com o óleo e refogue a carne por 8 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue mais 2 minutos. Adicione o tomate, sal e pimenta e refogue por 2 minutos. Misture o cheiro verde e espalhe em um refratário grande de. Cubra com o purê e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM SALMÃO

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE  COM  SALMÃO

Ingredientes:
Purê de batata doce:
3 batatas doces
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) creme de leite light
Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
250 g de salmão desfiado
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
150 g de queijo cottage
Sal, pimenta do reino, orégano e tomilho a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, o salmão e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os temperos a gosto e, por último, o queijo cottage. 
Purê de batata doce: Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. 
Montagem: Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM ATUM

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE  COM  ATUM

Ingredientes:
Purê de batata doce:
3 batatas doces
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) creme de leite light

Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de atum light escorrido
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
150 g de queijo cottage
Sal, pimenta do reino, orégano e tomilho a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, o atum e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os temperos a gosto e, por último, o queijo cottage. 
Purê de batata doce: Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. 
Montagem: Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM CARNE MOÍDA

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE  COM  CARNE  MOÍDA

Ingredientes:
Purê de batata doce:
3 batatas doces
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) creme de leite light
Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
250 g de patinho moído
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
Sal, pimenta do reino, orégano e tomilho a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, o patinho moído e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os outros ingredientes. Tempere a gosto. 
Purê de batata doce: Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. 
Montagem: Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE ESPINAFRE E ABOBRINHA

ESCONDIDINHO  DE  ESPINAFRE  E  ABOBRINHA

Ingredientes:
1 maço de espinafre
1 abobrinha
1 ricota ou tofu
1/2 cebola
1/2 kg batata baroa (ou batata inglesa
ou batata doce ou aipim)
1/2 xícara de leite ou leite vegetal
Parmesão ralado a gosto (opcional)
Noz moscada, azeite e sal a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Separe as folhas do espinafre e reserve. Coloque o caule para ferver, depois bata no liquidificador com o leite ou leite vegetal. Refogue a cebola no azeite até ela ficar douradinha, em seguida, acrescente a abobrinha cortada bem fininha para facilitar o cozimento, depois as folhas de espinafre cortadas (rasgadas) com as mãos e deixe cozinhar em fogo brando.  Agora adicione a ricota ou tofu, cortada em pequenos pedaços e o caldo do caule de espinafre, deixe cozinhar em fogo brando por alguns minutos e adicione sal a gosto.
Purê de batata baroa: Ferva a batata em pedaços com cebola e sal. Depois de cozida, amasse, adicione o azeite (um fio) e ferva o purê com um pouquinho da água do cozimento da batata. No final acrescente um toque de noz-moscada. Outra opção é substituir a batata baroa por batata inglesa, batata doce, mandioca (aipim) ou até mesmo uma mistura de duas delas. O procedimento continua o mesmo para todas opções, porém atente-se para a mandioca, pois o cozimento demora mais para chegar ao ponto de ficar macia.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM ESPINAFRE

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE  COM  ESPINAFRE

Ingredientes:
Purê de batata doce:
3 batatas doces
3 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) creme de leite light
Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 maço de espinafre cozido
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
150 g de queijo cottage
Sal, pimenta do reino, orégano e tomilho a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, o espinafre e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os temperos a gosto e, por último, o queijo cottage. 
Purê de batata doce: Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. 
Montagem: Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE LIGHT COM FRANGO

ESCONDIDINHO  DE  BATATA  DOCE  LIGHT  COM  FRANGO

Ingredientes:
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola em cubos
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Purê de batata doce:
4 batatas doces em cubos
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparar:
Purê de batata doce: Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Misture com o leite quente, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada até obter um purê homogêneo. Reserve. 
Recheio: Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola por 3 minutos. Acrescente o frango, o tomate e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, cheiro verde e desligue. Forre o fundo de um refratário oval médio com 1/3 do purê, espalhe o recheio por cima, o requeijão e cubra com o restante do purê. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva.

RISOTO DE QUEIJO BRIE E ALHO PORÓ

RISOTO  DE  QUEIJO  BRIE  E  ALHO  PORÓ

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 cebola média picadinha
50 ml de vinho branco seco
150 g de queijo brie
1/2  talos de alho poró cortados em rodelas finas (reserve um pouco para decorar)
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado (ou a gosto)
1 colher (sopa) de manteiga
Cheiro verde a gosto, bem picadinho
Caldo de legumes a gosto

Modo de preparar:
Doure a cebola em um pouco de azeite e junte o arroz. Depois de refogado, adicione o alho poró e o vinho branco, mexendo até que o vinho evapore. Adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase al dente, coloque o queijo brie e mexa até que incorpore ao risoto. Desligue o fogo e finalize misturando a manteiga e o cheiro verde. Servir logo em seguida, polvilhando com o parmesão.