BALA DE CARAMELO COM MEL E GOIABA

BALA  DE  CARAMELO  COM  MEL  E  GOIABA

Ingredientes:
400 ml de creme de leite integral
200 g de açúcar cristal
100 ml de mel
25 g glucose
50 g de manteiga sem sal
200 g de doce de goiaba

Modo de preparar:
Em uma panela acrescente o creme de leite, o açúcar cristal, o mel e a glucose. Em fogo médio com o auxílio de uma espátula de silicone, mexa sempre para que não queime ou grude na panela, repita o processo até que atinja 121ºC (meça com um termômetro de açúcar). Atingindo essa temperatura, desligue o fogo, adicione a manteiga e o doce de goiaba e mexa bem até que derreta e se misture por completo. Em uma assadeira forrada por um tapete de silicone antiaderente, coloque um aro quadrado grande untado com manteiga e derrame a mistura dentro dele, deixando-o esfriar por completo.