RAPADURINHA DE DOCE DE LEITE COM COCO

RAPADURINHA  DE  DOCE  DE  LEITE  COM  COCO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 e 1/2 latas de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir)
200 g de coco fresco ou seco ralado
100 g de amendoim sem casca torrado e triturado
2 colheres (sopa) de margarina
Margarina para untar

Modo de preparar:
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo por 25 minutos ou até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e bata rapidamente com uma colher por 5 minutos ou até açucarar. Despeje em uma pedra untada e deixe esfriar. Corte em triângulos e sirva. Conserve em recipiente fechado.