GELEIA DE UVA DIET

GELEIA  DE  UVA  DIET

Ingredientes:
1 kg de uva preta
240 ml de água quente
1 colher (sopa) de suco de limão natural
2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó

Modo de preparar:
Higienize as uvas, separe-as dos cachos (utilizei 500 g de uva Isabel devido ao sabor e nutrientes e 500 g de uva Summer Royal sem sementes pelo ótimo aproveitamento). Em uma panela misture as uvas com a água, leve ao fogo alto e deixe  ferver por 20 minutos, durante o tempo de cozimento vá amassando as uvas com amassador de batatas. Bata as uvas em um liquidificador, passe por uma peneira para extrair o máximo da polpa, raspe com colher a parte de baixo da peneira. Leve novamente ao fogo médio, acrescente o adoçante e o suco de limão, sempre mexendo por mais 35 minutos ou até obter a consistência desejada. Conserve a geleia na geladeira, dentro de frasco esterilizado. Utilize a geleia em rocamboles, tortas, pães, torradas, cheesecake…

GELEIA DE CAQUI COM FRUTAS VERMELHAS

GELEIA  DE  CAQUI  COM  FRUTAS  VERMELHAS

Ingredientes:
260 g de caqui bem maduros
1 colher (sopa) de semente de chia
2 colheres (sopa) de suco de limão natural
60 g de morangos
40 g de framboesa congelada
1 colher (sopa) de açúcar demerara orgânico

Modo de preparar:
Higienize os caquis, os limões e os morangos. Amasse o caqui com um garfo, extraia o suco do limão e pique os morangos. Misture o caqui com 2 colheres (chá) de suco de limão e a chia deixe hidratar na geladeira por 4 horas. Coloque em uma panela os morangos picados, a framboesa, 1 colher (sopa) de suco de limão e o açúcar demerara, deixe repousar por 20 minutos. Leve a panela em fogo médio baixo e deixe cozinhar até reduzir ou obter a consistência desejada, cerca de 35 minutos, vá mexendo. Após amornar junte os morangos ao caqui e deixe completar as 4 horas. Conserve-a na geladeira, dentro de frascos esterilizados. Utilize a geleia em rocamboles, cheesecakes, tortas, sirva com pão, torradas, ou como preferir.

GELEIA DE PIMENTA DIET

GELEIA  DE  PIMENTA  DIET

Ingredientes: 
6 pimentas caiena (dedo de moça)
145 g de maçã vermelha
2 colheres (sopa) de suco de limão natural
1 e 1/2 xícaras (chá) de adoçante sucralose em pó
4 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de gelatina incolor

Modo de preparar:
Higienize as 6 pimentas dedo de moça, a maçã e o limão. Com luvas nas mãos, pique as pimentas e retire as sementes, extraia o suco do limão e rale a maçã no ralador mais fino. Em uma panela em fogo médio coloque as pimentas, a maçã, o adoçante, o suco de limão, 2 colheres (sopa) de água e deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a gelatina com 2 colheres (sopa) de água. Diminua a chama, adicione a gelatina e deixe mais 8 minutos, sempre mexendo. Desligue e deixe esfriar. Guarde a geleia após esfriar ligeiramente em frascos de vidro esterilizados, tapando-os com uma folha de papel vegetal. Sirva com pães, torradas, em recheios, com assados ou como imaginar.

CAIPIRINHA DE PIMENTA E MANGA

CAIPIRINHA  DE  PIMENTA  E  MANGA

Ingredientes:
1/2 manga picada
2 doses de vodca
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 pimenta dedo de moça em tiras sem semente

Modo de preparar:
Coloque a manga, a pimenta e o açúcar em um copo e macere levemente. Em seguida, acrescente vodca e mexa até dissolver o açúcar. Complete o copo com gelo e sirva.

GELADO DE BIS E MARACUJÁ

GELADO  DE  BIS  E  MARACUJÁ

Ingredientes:
1 caixa de gelatina em pó sabor maracujá
1/2 xícara (chá) de água fervente
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 xícaras (chá) de suco de maracujá
2 caixas de chocolate tipo bis (reserve alguns para decorar)
Polpa de maracujá a gosto para decorar

Modo de preparar:  
Bata no liquidificador a gelatina com a água fervente para dissolver. Junte os demais ingredientes, menos o bis, e bata por 2 minutos. Em um refratário pequeno, intercale camadas de creme de maracujá e de Bis picado, terminando em creme. Decore com bis picado e polpa de maracujá. Leve à geladeira por 3 horas.

TORTA HOLANDESA DE MARACUJÁ

TORTA  HOLANDESA  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
Massa:
15 biscoitos calipso de chocolate branco
1 colher (chá) de manteiga
13 biscoitos de amido de milho (maisena)

Recheio:
2 colheres de (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco bem gelado
1 lata de leite condensado (395 g)
12 colheres (sopa) de leite
3 gemas

Cobertura:
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco bem gelado
150 g de chocolate branco picado
Polpa de 2 maracujás médios

Modo de preparar:
Recheio: Peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador. Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho maria. Cozinhe e mexa de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.
Cobertura: Numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho maria. Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira.
Montagem: Forre o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico. Unte com a manteiga e acomodar os biscoitos de maisena. Distribua nas laterais da forma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas. Cubra a forma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhar o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro). Volte à geladeira por mais 6 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

MARSHMALLOW DE MARACUJÁ

MARSHMALLOW  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
200 ml de suco concentrado de maracujá
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor 
500 g de açúcar
250 ml de água 
2 claras
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar 

Modo de preparar:
Unte uma forma  e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro. Reserve. Misture o suco de maracujá e a gelatina incolor. Reserve. Coloque o açúcar e 250 ml de água em uma panela e leve ao fogo sem mexer. Deixe por mais ou menos 10 minutos ou a calda ficar espessa. Enquanto a calda ferve, bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando a calda ficar espessa, desligue o fogo e despeje nas claras em neve batendo sem parar. Misture também o suco de maracujá com a gelatina. Bata até dobrar de volume. Coloque na assadeira untada e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Deixe em temperatura ambiente por mais ou menos 3 horas. Corte e passe no açúcar de confeiteiro.

CUPCAKE DE MILHO COM GOIABADA E DOCE DE LEITE

CUPCAKE  DE  MILHO  COM  GOIABADA  E  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite de coco
150 g milho verde
1/2 xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de fermento em pó
150 g de goiabada em cubos
200 g de doce de leite cremoso

Modo de preparar:
Bata os ovos, o leite de coco, o milho, o açúcar e a manteiga. Misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Coloque a mistura de ovos na mistura de farinha. Misture bem até ficar homogêneo. Coloque a massa em forminhas de cupcake, forrada com forminhas de papel, enchendo até 2/3 da capacidade. Adicione os cubinhos de goiabada passados na farinha
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e decore com o doce de leite.

CUPCAKE DE MARACUJÁ

CUPCAKE  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó

Mousse:
1/2 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 medida da lata de suco concentrado de maracujá
1 colher de (sopa) de gelatina hidratada em 1/4 de xícara (chá) de água

Ganache:
2 barras de chocolate branco
1 lata de creme de leite

Modo de preparar:
Massa: pré aqueça o forno a 180°C. Peneire a farinha e o fermento juntos. Em uma batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho. Acrescente os ovos um a um batendo bem a cada adição. Junte o suco de maracujá alternadamente com colheradas da farinha e fermento peneirados. Preencha 3/4 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno e posicione a assadeira bem no meio do forno. Asse por 20 minutos aproximadamente. (Enfie um palito para ver se está bom). Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Depois transfira para uma grade de resfriamento.
Mousse: Bata tudo no liquidificador. Leve a geladeira por 15 minutos para dar uma consistência.
Ganache: Leve o chocolate ao banho maria, quando começar a derreter acrescente o creme de leite e incorpore. Deixe esfriar e leve a geladeira pra dar uma leve consistência.
Montagem: Retire o miolo dos cupcakes e recheie com o mousse. Retorne a tampa dos cupcake e decore com a ganache.

PUDIM DE COCO COM AMEIXA

PUDIM  DE  COCO  COM  AMEIXA

Ingredientes:
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos
1 pacote de coco ralado (100 g)

Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Calda:
50 g de ameixa preta sem caroço picada
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Caramelo: Leve ao fogo médio o açúcar e a água, sem mexer, até virar uma calda dourada. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro. Reserve. 
Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até homogeneizar. Acrescente o coco, misture com uma colher e despeje na forma caramelizada. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 40 minutos. Deixe esfriar totalmente, desenforme e leve à geladeira por 2 horas. 
Calda: Leve os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos depois que levantar fervura. Quando estiver fria, despeje sobre o pudim e sirva.

BOLO DE FUBÁ COM COCO E AMEIXA

BOLO  DE  FUBÁ  COM  COCO  E  AMEIXA

Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
250 ml de leite
50 g de coco para decorar
50 g de ameixa preta picada para decorar
Margarina para untar

Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado
100 ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de ameixa preta picada
50 g de coco ralado grosso

Modo de preparar: 
Na batedeira bata as claras em neve e reserve. Bata na batedeira em outra tigela, a manteiga, o açúcar e as gemas, até ficar um creme fofo. Acrescente a farinha de trigo, o fubá, o fermento, a essência de baunilha e o leite e bata até a massa ficar homogênea. Forre uma forma de 35 cm x 25 cm untada média com papel vegetal, também untado. Despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere ficar morno e desenforme. Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a manteiga e as ameixas picadas e leve ao fogo até começar engrossar e desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o coco ralado. Divida o bolo ao meio, coloque uma parte do recheio, a outra parte do bolo e por cima o restante do recheio. Decore com o coco ralado e as ameixas.

PAVÊ DE AMEIXA, GRANOLA E COCO

PAVÊ  DE  AMEIXA,  GRANOLA  E  COCO

Ingredientes:
200 g de ameixas pretas sem caroços picadas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
100 g de coco ralado
1 pacote de biscoito champanhe (180 g)
1/2 xícara (chá) de granola para polvilhar
Ameixas e coco ralado para decorar

Modo de preparar: 
Leve ao fogo a ameixa, o açúcar e a água por 15 minutos. Coe e reserve a calda. Leve ao fogo o leite condensado e a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Tire do fogo e misture a ameixa e o coco. Passe os biscoitos pela calda reservada, coloque uma camada em um refratário, espalhe metade do creme, coloque outra camada de biscoitos e cubra com o creme restante. Polvilhe com a granola, decore com ameixa e coco e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

PAVÊ DE ACEROLA

PAVÊ  DE  ACEROLA

Ingredientes:
Creme de acerola:
500 g de polpa de acerola congelada
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar 

Creme de baunilha:
2 xícaras (chá) de leite 
1/2 xícara (chá) açúcar 
4 gemas 
4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de essência de baunilha 
1/2 caixinha de creme de leite (100 ml)

Montagem:
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha 
2 embalagens de biscoito champanhe (150 g cada)
Raspas de chocolate branco para decorar

Modo de preparar:
Creme de acerola: Em uma panela, em fogo médio adicione a polpa de acerola, a água e o açúcar e cozinhe até engrossar levemente. Desligue o fogo, cubra e reserve até esfriar.
Creme de baunilha: Em uma panela, coloque o leite com açúcar e leve ao fogo médio até aquecer. Em uma tigela misture as gemas com o amido e reserve. Adicione delicadamente metade do leite aquecido na mistura de gemas, mexendo sem parar para não empelotar. Volte a mistura para a panela e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e o creme de leite e misture bem. Cubra com filme plástico em contato com o creme e reserve até esfriar.
Montagem: Misture o leite com a essência de baunilha e reserve. Umedeça bolachas no leite e coloque em um refratário (21 x 21 cm), formando camadas intercalando as bolachas, o creme de baunilha e o creme de acerola, finalizando com o creme de acerola. Reserve em geladeira por pelo menos 3 horas. Cubra o pavê com as raspas de chocolate branco e decore com as acerolas e sirva a seguir.

PAVÊ DE ABÓBORA COM COCO

PAVÊ  DE  ABÓBORA  COM  COCO

Ingredientes:
Creme de coco:
3 xícaras (chá) de leite
3 embalagens de leite de coco (200 ml cada)
3/4 de xícara (chá) de açúcar
6 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de cachaça

Montagem:
1 embalagem de biscoito de leite (400 g)
1 kg de doce de abóbora cremoso
50 g de coco ralado seco

Modo de preparar:
Creme de coco: Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver. Enquanto isso, na batedeira bata as gemas com o amido até obter um creme fofo e esbranquiçado. Aos poucos, despeje a mistura de leite quente sobre as gemas, batendo o tempo todo para não formar grumos. Volte o creme para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e adquirir consistência de mingau. Desligue o fogo, misture a manteiga e deixe esfriar. Acrescente a cachaça, mexa e reserve.
Montagem: Em um refratário retangular grande (24 cm x 35 cm x 6 cm de altura), espalhe um pouco do creme de coco e, sobre ele, acomode uma camada de biscoitos. Faça mais uma camada do creme de coco e espalhe metade do doce de abóbora. Cubra com uma camada de biscoitos e repita o processo com o restante do creme de coco, doce de abóbora, sendo a última camada de creme de coco. Espalhe o coco ralado, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. 
Dica: Para um resultado com aroma especial, utilize preferencialmente o doce de abóbora com cravo ou ferva o leite para o creme de coco com 4 unidades de cravo da índia.

PAVÊ DE AMEIXA E COCO

PAVÊ  DE  AMEIXA  E  COCO

Ingredientes:
200 g de ameixas pretas sem caroço
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de vinho branco suave
1 pacote de biscoitos amanteigados
3 colheres (sopa) de margarina
4 gemas
200 g de coco fresco ralado

Modo de preparar: 
Em uma panela, leve ao fogo as ameixas, a água e 1 xícara (chá) do açúcar. Deixe cozinhar por 10 minutos e junte o vinho. Retire, deixe esfriar, escorra e passe os biscoitos nessa calda. Na batedeira, bata a margarina, o açúcar restante e acrescente as gemas. Em um refratário, coloque camadas alternadas de creme, biscoitos umedecidos, creme, coco e ameixas picadas, terminando em creme e coco ralado. Leve à geladeira por 3 horas, retire e sirva.

CHEESECAKE DE AMARULA

CHEESECAKE  DE  AMARULA

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito maria (200 g)
1/2 xícara (chá) de castanha de caju (xerém)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
Margarina para untar
Geleia de sua preferência para acompanhar

Crocante:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de castanha de caju (xerém)

Recheio:
400 g de cream cheese
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
4 ovos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de licor de amarula ou outro de sua preferência

Modo de preparar: 
Massa: Triture no liquidificador o biscoito e a castanha. Transfira para uma vasilha e junte o açúcar e a manteiga trabalhando com a ponta dos dedos até ligar. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível de 24 cm de diâmetro e reserve. 
Crocante: Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até ficar marrom dourado. Tire do fogo, misture as castanhas e despeje sobre uma superfície lisa untada com margarina. Deixe esfriar, quebre em pedaços e triture no liquidificador. 
Recheio: Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador até homogeneizar. Misture metade do crocante e despeje o creme sobre a forma já preparada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até as laterais firmarem e o centro continuar levemente mole. Polvilhe com o restante do crocante e asse por mais 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva acompanhado de geleia.

TORTA DE MAÇÃ COM CANELA

TORTA  DE  MAÇà COM  CANELA

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito de amido de milho (maisena) (400 g)
5 colheres (sopa) de manteiga
5 maçãs descascadas em cubos
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 lata de creme de leite (300 g)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparar: 
No liquidificador, triture o biscoito, transfira para uma tigela e misture com a manteiga. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de aro removível. Em uma panela, coloque a maçã com o açúcar e leve ao fogo médio. Cozinhe até ficar macia. Divida em duas partes e bata uma das partes no liquidificador com a canela e misture a maçã sem bater. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado com as gemas, a baunilha, o leite e a maisena. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Espere esfriar e misture o creme de leite e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Despeje o creme na fôrma e por cima coloque a outra parte da maçã. Polvilhe com o açúcar misturado com canela e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva em seguida, se desejar, decorado com folhas de hortelã.

CHEESECAKE DE MORANGO COM DOCE DE LEITE

CHEESECAKE  DE  MORANGO  COM  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) triturado (200 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 clara

Recheio:
300 g de cream cheese
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
1 xícara (chá) de morango picado
1 xícara (chá) de doce de leite em cubos pequenos

Cobertura:
2 xícaras (chá) de morango picado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Suco de 1/2 limão
Morangos para decorar

Modo de preparar:
Massa: Misture o biscoito, a manteiga e a clara, formando uma farofa bem úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. 
Recheio: Bata no liquidificador o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite. Junte a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata para misturar. Transfira para uma tigela e misture o morango e o doce de leite. Espalhe sobre a massa na fôrma e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. 
Cobertura: Em uma panela, misture os morangos, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo baixo por 5 minutos ou até formar uma geleia firme. Desligue e deixe esfriar. Montagem: Desenforme o cheesecake e cubra com a geleia. Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore toda a torta. Decore com morangos e sirva.

TORTA TRUFADA DE MORANGO

TORTA  TRUFADA  DE  MORANGO

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) (200 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
250 g de morangos cortados ao meio
Chocolate em pó para polvilhar

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema

Cobertura:
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de rum

Modo de preparar:
Massa: Triture o biscoito no liquidificador, usando a tecla pulsar. Despeje em uma tigela e misture a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida. Espalhe no fundo e lateral de uma fôrma de 24 cm de diâmetro, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar. Retire e reserve. 
Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a massa. Espalhe os morangos sobre o creme e reserve. 
Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite e o rum. Espalhe sobre os morangos e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, polvilhe com chocolate em pó e sirva.

TORTA DE PUDIM E GELATINA COM MORANGO

TORTA  DE  PUDIM  E  GELATINA  COM  MORANGO

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) triturado (200 g)
3 colheres (sopa) de margarina
1 clara

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
4 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

Cobertura:
1 caixa de morangos cortados ao meio (300 g)
1 caixa de gelatina em pó sabor morango (30 g)
200 ml de água quente
200 ml de água gelada

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture o biscoito, a margarina e a clara até formar uma farofa úmida. Espalhe no fundo e lateral em uma fôrma de 20 cm de diâmetro de aro removível, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar. Retire e reserve. 
Recheio: Bata no liquidificador todos os ingredientes por 1 minuto. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, espalhe sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas. Arrume os morangos sobre o recheio e reserve. 
Cobertura: Dissolva a gelatina de morango na água quente e misture com a água gelada. Despeje cuidadosamente sobre os morangos e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme e sirva.

TORTA CROCANTE DE DOCE DE LEITE

TORTA  CROCANTE  DE  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) sabor chocolate (200 g)
2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e moída (xerém)
5 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:
200 g de chocolate ao leite crocante picado
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 xícara (chá) de doce de leite
1 colher (sopa) de castanha de caju picado

Modo de preparar: 
Massa: Triture o biscoito e as castanhas no liquidificador e transfira para uma vasilha. Adicione a manteiga derretida e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e laterais de uma fôrma de fundo removível com 22 cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 12 minutos. Retire do forno e reserve. 
Recheio: Reserve 50 g do chocolate picado para decoração e derreta o restante em banho maria ou no micro ondas. Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Misture o chocolate, o creme de leite, o doce de leite e a castanha. Leve a gelatina ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver, e misture ao creme. Espalhe sobre a base da torta e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme com cuidado, polvilhe com o chocolate reservado e sirva.

TORTA CROCANTE DE SORVETE

TORTA  CROCANTE  DE  SORVETE

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada (xerém) 
1 e 1/2 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) (300 g)
5 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de sorvete sabor creme
Cobertura para sorvete sabor chocolate para regar
Margarina para untar

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o açúcar, despeje a água e leve ao fogo baixo para dissolver, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado. Acrescente a castanha e misture. Despeje em uma pedra untada com margarina e deixe esfriar. Quebre em pedaços menores com as mãos, junte em um saco plástico, feche e deixe sobre uma bancada de pedra, coberto com um pano de prato. Bata com um rolo de macarrão até obter pedaços menores e reserve. Triture o biscoito no liquidificador e despeje em uma vasilha. Adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo e a lateral de uma forma grande de aro removível, apertando com as mãos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Desligue e deixe esfriar. Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de utilizar, misture 2/3 do crocante, espalhe na forma e alise com uma espátula. Leve ao congelador por 1 hora. Retire do congelador 15 minutos antes de servir, desenforme, regue com cobertura de chocolate, decore com o crocante restante e sirva.

TORTA GELADA DE COCO

TORTA  GELADA  DE  COCO 

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
120 g de margarina gelada
1 ovo pequeno batido

Creme de coco:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata do leite condensado)
200 ml de leite de coco
3 gemas
3 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
200 g de coco fresco ralado grosso para polvilhar

Cobertura:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 claras
2 colheres (sopa) de suco de limão coado

Modo de preparar:
Massa: Misture a farinha de trigo, o açúcar e a margarina até formar uma farofa. Acrescente o ovo aos poucos e misture até ficar uma massa lisinha. Leve a massa para descansar na geladeira por 15 minutos. Após esse tempo, cubra o fundo e lateral de uma forma com fundo removível de 20 cm de diâmetro. Leve ao forno médio preaquecido por 15 a 20 minutos. Retire do forno e reserve.
Creme de coco: Leve ao fogo todos os ingredientes do creme. Deixe cozinhar até engrossar e reserve.
Cobertura: Em uma panela, misture bem a água com o açúcar e deixe ferver sem mexer por 20 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve com 1 colher (sopa) de açúcar até ficar firme. Despeje a calda quente e o suco de limão sem parar de bater até a mistura amornar.
Montagem: Sobre a massa assada e fria, coloque o creme. Polvilhe o coco fresco ralado. Coloque a cobertura e leve ao forno bem quente apenas para dourar. Retire do forno, esperar esfriar e levar para gelar.

TORTA HOLANDESA DE AMENDOIM

TORTA  HOLANDESA  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito wafer sabor chocolate (180 g)
2 colheres (sopa) de margarina
1 pacote de biscoito com cobertura de chocolate branco (130 g)
Amendoim sem casca torrado e triturado para polvilhar

Creme de amendoim:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
400 g de doce de leite cremoso
2 latas de creme de leite gelado sem soro (600 g)
1 xícara (chá) de amendoim sem casca torrado e moído

Cobertura:
150 g de chocolate branco picado
150 g de creme de leite

Modo de preparar:
Massa: Triture o biscoito wafer no liquidificador, transfira para uma tigela, adicione a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro e leve ao forno médio, pré aquecido, por 12 minutos. Deixe esfriar.
Creme de amendoim: Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Despeje em uma vasilha, adicione o doce de leite, o creme de leite, o amendoim e misture com uma colher. Despeje sobre a massa e alise com uma espátula. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar.
Cobertura: Derreta o chocolate branco misturado ao creme de leite em banho maria e espalhe sobre a torta. Leve à geladeira por mais 1 hora. Desenforme, decore a lateral com o biscoito calipso, polvilhe com amendoim e sirva em seguida.