CHEESECAKE DE AMARULA

CHEESECAKE  DE  AMARULA

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de biscoito maria (200 g)
1/2 xícara (chá) de castanha de caju (xerém)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
Margarina para untar
Geleia de sua preferência para acompanhar

Crocante:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de castanha de caju (xerém)

Recheio:
400 g de cream cheese
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
4 ovos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de licor de amarula ou outro de sua preferência

Modo de preparar: 
Massa: Triture no liquidificador o biscoito e a castanha. Transfira para uma vasilha e junte o açúcar e a manteiga trabalhando com a ponta dos dedos até ligar. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível de 24 cm de diâmetro e reserve. 
Crocante: Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até ficar marrom dourado. Tire do fogo, misture as castanhas e despeje sobre uma superfície lisa untada com margarina. Deixe esfriar, quebre em pedaços e triture no liquidificador. 
Recheio: Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador até homogeneizar. Misture metade do crocante e despeje o creme sobre a forma já preparada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até as laterais firmarem e o centro continuar levemente mole. Polvilhe com o restante do crocante e asse por mais 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva acompanhado de geleia.