CATUPIRY CASEUIRO

CATUPIRY  CASEIRO

Ingredientes:

250 ml de leite

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa rasa) de amido de milho (maisena)

50 g de mussarela

50 g de queijo parmesão

Modo de preparar:   

Junte os três primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar. Adicione os queijos e continue mexendo até derreter completamente. Coloque em uma forma e leve à geladeira. Rende 400 g. Validade 20 dias na geladeira.

EXTRATO DE BAUNILHA CASEIRO

EXTRATO  DE  BAUNILHA  CASEIRO

Ingredientes:

5 favas de baunilha

500 ml. de vodka

2 colheres (sopa) de açúcar (opcional)

 

Modo de preparar:

Corte as favas de baunilha ao meio e raspe as sementes. Reserve. Em uma garrafa de vidro com capacidade de 500 ml. coloque as favas,a vodka e o açúcar (opcional). Chacoalhe e guarde em um local bem escuro e quentinho por 2 meses.

TORTA DE QUEIJO MINAS

TORTA  DE  QUEIJO  MINAS

Ingredientes:
Massa:
140 g de manteiga
1 ovo
220 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:
125 g de ricota
125 g de queijo minas
45 g de parmesão
6 ovos
600 ml de creme de leite fresco para chantilly
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto

Recheio:
600 g de queijo minas ralado

Modo de preparar:  
Massa: Misture a manteiga com o ovo. Junte a farinha e o fermento e amasse por igual até ficar homogêneo. Reserve na geladeira. Forre uma forma de 30 cm de diâmetro espalhando a massa por igual, numa altura de 4 cm. Embrulhe a forma em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Creme: Peneire a gema e bata com o restante dos ingredientes no liquidificador e reserve.
Montagem: Retire a forma da geladeira, forre com o queijo ralado e despeje o creme, fazendo com que este fique na mesma altura da massa. Cubra com papel laminado e asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire o papel laminado e asse por mais 10 minutos até que a torta fique dourada.

TORTA CAIPIROSCA DE LIMÃO

TORTA  CAIPIROSCA  DE  LIMÃO

Ingredientes:

Torta:

1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) (200 g)

4 colheres (sopa) de margarina

Raspas de limão a gosto para decorar

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 caixa de gelatina em pó sabor limão

1/2 xícara (chá) de água fervente

1/2 xícara (chá) de água fria

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de vodca

Suco de 1/2 limão

   

Modo de preparar:

Torta: No liquidificador, triture os biscoitos, transfira para uma tigela, misture com a margarina e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro.

Recheio: No liquidificador, bata o leite condensado e o suco de limão até misturar e engrossar levemente. Dissolva a gelatina na água quente e adicione a água fria. Adicione ao creme do liquidificador, junte o creme de leite e bata rapidamente. Acrescente a vodca e misture com uma colher. Transfira para a fôrma sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja firme. Desenforme e sirva decorada com raspas de limão.

TORTA DE MANGA

TORTA  DE  MANGA

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de amêndoas
1/2 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de sementes de chia hidratadas em 5 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de óleo de coco líquido

Recheio:
1 xícara (chá) de castanhas de caju hidratadas por 8 horas
1/2 copo de água gelada
1 manga palmer grande e madura
1 colher (sopa) de adoçante ou mel, melado
4 gotinhas de essência de baunilha

Modo de preparar: 
Torta: Triture as amêndoas com o coco ralado no liquidificador ou processador, junte as sementes de chia hidratadas em água por 10 minutos, acrescente o óleo de coco e mexa bem até formar a massa moldável. Distribua em uma forma média com fundo removível, e asse em forno pré aquecido em 180ºC, por 10 a 15 minutos ou até dourar.
Recheio: Deixe as castanhas de caju cobertas em água por 8 horas. Descarte a água, lave as castanhas e coloque no liquidificador  com todos os ingredientes e bata até virar um creme homogêneo.
Montagem: Distribua o creme sobre a massa, leve à geladeira para o creme firmar, em torno de 40 minutos. Enfeite com folhas de hortelã.

BOLINHO DE BOTECO

BOLINHO  DE  BOTECO

Ingredientes:
Bolinho:
1/2 kg de filé mignon
350 g de queijo provolone
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de páprica
Pimenta do reino e sal a gosto
Salgadinho de milho triturado

Molho golf:
4 colheres (sopa) maionese
2 colheres (sopa) ketchup
2 colheres (sopa) mostarda
2 colheres (sopa) molho inglês
Gotas de limão

Modo de preparar:
Coloque o filé mignon em uma tábua e bata levemente. Polvilhe sal. Corte o queijo provolone em tiras. Enrole o filé mignon na tira de queijo provolone. Corte o rolinho em pedaços do tamanho que desejar. Em uma tigela pequena, misture um pouco de água, farinha de trigo, pimenta, páprica e uma pitada de sal. Mexa bem. Molhe o rolinho da carne na mistura. Em outra tigela, empane o rolinho no salgadinho de milho triturados. Frite o bolinho até o queijo ficar derretido.
Molho golf: Misture muito bem todos os ingredientes.
Dica: O óleo não deve estar muito quente para que a carne não fique crua. Coloque os bolinhos aos poucos e não todos de uma vez. Na hora de comer, mergulhe os bolinhos no molho golf para torná-los ainda mais saborosos.

LEGUMINADA

LEGUMINADA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de seleta de cenoura e acelga
1 xícara (chá) de repolho branco, repolho roxo e cenoura, tudo ralado
1 xícara (chá) de vagem
1 xícara (chá) de mandioquinha picada
1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
1 xícara de chá de pimentão vermelho picado
1 cebola roxa picada
1 xícara (chá) de couve flor picada
1 xícara (chá) de brócolis ninja picado
30 ovos de codorna cozidos
1 xícara (chá) de quiabo picado
1 xícara (chá) de azeitona picada
3 xícaras (chá) de arroz
1 porção de muçarela e presunto picados
1 lata de ervilha
Sal, pimenta, curry, açafrão e coentro a gosto

Modo de preparar:
Coloque a água para ferver com um tablete de caldo de legumes, que é opcional. Escalde a seleta de cenoura e acelga por cinco minutos. Adicione o tempero caseiro, um pouco de curry e o açafrão. Em seguida, coloque o arroz cru no caldo, mexa bem e espere cozinhar. Enquanto isso, faça a outra etapa da receita. Frite o quiabo até ficar bem sequinho e crocante. Reserve. Em outra panela, refogando no azeite e na manteiga, ponha o tempero caseiro e os ingredientes mais firmes: a vagem e a mandioquinha. Mexa e espere a panela aquecer. Depois, acrescente a cebola, o brócolis, couve flor, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a azeitona e a ervilha. Adicione o repolho branco, o repolho roxo e a cenoura ralada. Voltando para o arroz, ele não deve ficar totalmente sequinho. Em seguida, misture o arroz cozido, aos poucos, com os legumes refogados e vá mexendo delicadamente. Coloque um pouco de ovos de codornas cozidos, o presunto e a muçarela picada. Mexa bem. Para decorar, coloque por cima, um pouco de coentro picado, umas fatias de pimentão, o restante dos ovos de codorna e o quiabo. 

PICANHA AO MOLHO SHOYU

PICANHA  AO  MOLHO  SHOYU

Ingredientes:
1 peça de picanha bovina
1/2 xícara (chá) de shoyu
1 dose de conhaque
200 g de champignon em conserva em fatias
1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho (maisena)
Sal grosso a gosto

Modo de preparar:
Limpe a picanha, e deixe imerso por 20 minutos na mistura de molho shoyu e o conhaque em uma panela. Depois coloque a picanha na assadeira em uma cama de sal grosso e cubra toda a peça com sal grosso e leve ao forno por 40 a 50 minutos. Durante os últimos 10 minutos, coloque a mistura de molho shoyu e conhaque e suco da carne (o suco foi acrescentado naturalmente durante a imersão na mistura original de shoyu e conhaque) em uma panela para ferver, acrescente a farinha de trigo ou amido de milho e vá mexendo até tornar um mingau. Acrescente os cogumelos fatiados e sirva em uma molheira. Após retirar a picanha do forno, bata bem com uma faca para retirar o sal grosso. Sirva com arroz branco, uma salada verde e o molho.

PICANHA ASSADA COM FRUTAS GRELHADAS

PICANHA  ASSADA  COM  FRUTAS  GRELHADAS

Ingredientes:
1 peça de 300 g de picanha
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 dente de alho picado
1 colher (sobremesa) de ervas picadas
Sumo de 1/2 limão siciliano
Migalhas de 1 pãozinho tostado
Sal e pimenta do reino a gosto

Frutas grelhadas:
1 colher (sopa) de manteiga
2 rodelas grossas de abacaxi
1 manga pequena cortada em fatias grossas
1/2 limão siciliano cortado em dois gomos

Modo de preparar:
Coloque a picanha em uma assadeira, e tempere com o sal e a pimenta. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C até ficar macia. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho, o suco de limão e as migalhas de pão. Cubra a picanha com essa mistura e volte ao forno por mais 10 minutos.
Frutas grelhadas: Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e grelhe as frutas.  Fatie a carne, sirva com as frutas e com o molho que se formou na assadeira. Decore com ervas.

BRIGADEIRO FIT COM AÇÚCAR DE COCO

BRIGADEIRO  FIT  COM  AÇÚCAR  DE  COCO

Ingredientes:
150 g de creme de ricota
2 colheres (sopa) de cacau em pó
5 colheres (sopa) de açúcar de coco
6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
Cacau em pó para polvilhar 

Modo de preparar:
Numa panela média, junte todos os ingredientes e misture bem. Leve ao fogo brando, mexendo sempre  até atingir o ponto de brigadeiro, ou seja, quando estiver soltando do fundo da panela. Então, despeje num prato untado e espere esfriar.Com as mãos ligeiramente untadas de margarina light, enrole porções de brigadeiro (cerca de 1 colher (chá cheia). Envolva o brigadeiro no cacau até a superfície ficar totalmente coberta e sirva.

CHIPS DE PARMESÃO COM ABOBRINHA E CENOURA

CHIPS  DE  PARMESÃO  COM  ABOBRINHA  E  CENOURA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de parmesão ralado
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de abobrinha ralada

Modo de preparar:
Rale o parmesão, a abobrinha e a cenoura. Depois que ralar os legumes, pressione-os com papel toalha para retirar o excesso de umidade. Misture os três ingredientes. Forre uma assadeira com papel manteiga e forme bolinhos da mistura em cima da assadeira. O importante é que o parmesão fique bem espalhado, pois ele serve de "cola" para os outros ingredientes. Asse os chips em um forno a 370ºC, por 8 minutos. Retire e espere 5 minutos para tirá-los da assadeira.

SALADA DE LINGUINI COM KANI KAMA E PALMITO

SALADA  DE  LINGUINI  COM  KANI  KAMA  E  PALMITO

Ingredientes:
500 g de massa de grano duro no formato linguini ou espaguetinho, cozida al dente
2 cenouras raladas em fios longos
3 pepinos tipo japonês ralados em fios longos com a casca
1/2 xícara (chá) de cheiro verde fresco picado
400 g de kani kama desfiados (2 pacotes)
300 g de palmito desfiado 

Molho:
100 ml de vinagre de arroz
50 ml de água
50 ml de óleo de canola ou azeite
1/2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gergelim preto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Misture bem e todos os ingredientes e reserve. Em um recipiente grande misture delicadamente os ingredientes e tempere com o molho. Sirva gelada.

MOLHO BRANCO SEM LACTOSE

MOLHO  BRANCO  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
2 xícaras (chá) de leite de castanha de caju ou outro leite vegetal
1 colher (chá) de sal rosa do himalaia
1/4 de colher (chá) de noz moscada

Modo de preparar:
Aqueça a manteiga em uma panela em fogo alto. Quando derreter acrescente a farinha de arroz e mexa constantemente, com um fouet ou espátula, até ficar levemente dourado. Abaixe o fogo para médio e acrescente o leite, mexendo sem parar. Acrescente o sal e a noz moscada e deixe o molho apurando em fogo baixo até engrossar. Sirva em seguida.

FAROFA CROCANTE DE CASTANHAS

FAROFA  CROCANTE  DE  CASTANHAS

Ingredientes:
500 g de farinha de biju
100 g de manteiga
50 g de amêndoas torradas e picadas
50 g de pistache torrado e picado
50 g de castanha do pará torrado e picado
50 g de caju torrado e picado
10 g de gergelim preto torrado
10 g de gergelim branco torrado
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparar:
Coloque as castanhas e os dois gergelins em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, para despertar os sabores e aromas. Derreta a manteiga por 3 minutos no micro ondas. Em seguida, junte com a farinha de biju, mexa e leve novamente ao micro ondas por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire as castanhas do forno e misture com a farinha de biju. Corrija o tempero com o sal e a pimenta calabresa. Sirva a seguir.

BOLO DE ABÓBORA

BOLO  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
Bolo:
3 xícaras (chá) de abóbora picada
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

Calda:
1 lata de leite condensado
200 g de margarina 
5 colheres (sopa) de achocolatado ou cacau em pó

Modo de preparar:
Bolo: Preaqueça o forno a 180°C. Depois unte uma assadeira retangular ou redonda com margarina e polvilhe-a com farinha. Descasque a abóbora e corte-as em pedaços pequenos. No liquidificador, junte o óleo, os ovos, o açúcar e os pedaços abóbora. Bata até obter um creme liso. Em uma tigela grande, coloque o creme de abóbora batido. Com uma colher, adicione a farinha de trigo aos poucos. Misture bem. Na fôrma untada, despeje a massa e leve ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 40 minutos ou até que esteja assado. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e cubra com a calda quente.
Calda: Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, misturando sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Coloque em cima do bolo ainda quente.
Dica: Essa calda quente de brigadeiro é prática, pois combina com muitos outros tipos de bolo. 

SORBET DE LICHIA E ROSAS

SORBET  DE  LICHIA  E  ROSAS

Ingredientes:

250 g de lichias descascadas e sem caroço

100 ml de água

80 g de açúcar cristal

1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de água de rosas

1 a 2 gotinhas de corante comestível vermelho

Modo de preparar:

Prepare um xarope com a água e o açúcar: Misture os dois ingredientes em uma panela e leve para cozinhar em fogo médio. Deixe ferver por alguns instantes e então adicione o corante comestível um pouco antes de desligar o fogo. Misture bem e deixe esfriar fora do fogão. No liquidificador, bata bem as lichias com o suco de limão. Quando a mistura estiver bem homogênea e lisa, passe-a por uma peneira e reserve. Em uma tigela, misture o xarope de açúcar com o purê de lichia. Adicione aí a água de rosas e misture bem. Por fim, bata o preparo na batedeira em velocidade alta. Depois, coloque a mistura em um pote de plástico com tampa e leve ao congelador para endurecer. O ideal é que o sorvete fique de um dia para o outro no congelador.

MOQUECA DE JACA VERDE

MOQUECA  DE  JACA  VERDE

Ingredientes:
500 g de jaca verde
1 caju
2 dentes de alho
1 cebola roxa picada
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite 
200 ml de molho de tomate
300 ml de leite de coco fresco
10 folhas de ora pro nóbis


Modo de preparar:
Coloque a jaca verde para cozinhar em panela de pressão por 20 minutos. Deixe esfriar e tire o caroço. Aqueça a panela e coloque o alho amassado e a cebola roxa picada para dourar no azeite. Em seguida, coloque o molho de tomate peneirado e metade do leite de coco. Tempere com sal, pimenta branca moída na hora e experimente para ver se está saboroso. Coloque o caju cortado no mesmo tamanho da jaca, a banana da terra em rodelas finas e a jaca já cozida e sem caroço bem espalhadas pela panela e deixe tampado em fogo médio por 20 minutos. Por último, coloque o dendê, o restante do leite de coco e as folhas de ora pro nóbis por cima. Sirva bem quente.

CUPCAKE DE CHOCOLATE BRANCO

CUPCAKE  DE  CHOCOLATE  BRANCO

Ingredientes:

Cupcake:

80 g de chocolate branco

3 colheres (sopa cheias) de manteiga integral sem sal

1 xícara (chá rasa) de farinha de trigo 

02 ovos tipo extra 

1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

6 colheres (sopa) de açúcar refinado 

5 colheres (sopa rasas) de leite integral longa vida

Montagem:

8 colheres (sopa) de açúcar refinado 

4 colheres (sopa) de água

2 de claras de ovos

12 colheres (sopa) de manteiga integral sem sal

Modo de preparar:

Cupcake: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione uma a uma as gemas e bata mais. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o chocolate derretido. Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito. Coloque a massa na forma de cupcake. Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.

Montagem: Coloque a manteiga na batedeira e bata por 3 minutos; leve para gelar. Numa panela colocar a água com o açúcar, deixar ferver, pincelando sempre as bordas da panela com água fria para dissolver cristais de açúcar e ferver até atingir 114ºC. Bater as claras até que quadrupliquem de volume. Acrescentar então a calda num fio contínuo sobre as claras batidas em neve e continuar batendo até esfriar completamente. Acrescentar a manteiga em pequenas quantidades, e bater em velocidade alta (emulsionar) até ficar bem liso, brilhante e homogêneo.

TORTINHAS DE CHOCOLATE BRANCO COM FRAMBOESA

TORTINHAS  DE  CHOCOLATE  BRANCO  COM  FRAMBOESA

Ingredientes:
Massa:
330 g de farinha de trigo
100 g de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
180 g de manteiga sem sal
1 gema
2 colheres (sopa) de água gelada
Raspas de 1 limão

Geleia de framboesa:
200 g de framboesas frescas ou congeladas
1 xícara (chá) de açúcar

Creme de chocolate branco:
180 g de chocolate branco
90 g de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
Framboesas frescas para decorar

Modo de preparar:
Massa: Misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Junte a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos. Acrescente a gema e a água e sove somente o suficiente para juntar a massa. Embrulhe em filme plástico e mantenha refrigerado por pelo menos 2 horas antes de abrir.
Geleia de framboesa: Leve as framboesas e o açúcar ao fogo médio, mexendo de vez em quando até atingir consistência de geleia. Reserve.
Creme de chocolate branco: Ferva o creme de leite, junte a manteiga e, fora do fogo, acrescente o chocolate picado, mexendo bem até ficar liso.
Montagem: Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm de diâmetro, asse a 170ºC por cerca de 20 minutos ou até ficar bem dourada. Retire do formo, espalhe a geléia de framboesa e, por último, o creme de chocolate. Misture com um palito para decorar. Gele antes de servir e, se quiser, finalize com framboesas frescas.

PEQUI GÂTEAU

PEQUI  GÂTEAU

Ingredientes:

400 g de pequi em conserva

200 g de açúcar

400 g de chocolate branco

100 g de manteiga

2 ovos

5 gemas

230 g de farinha de trigo

Suco de dois limões

Modo de preparar:

Retire o pequi da conserva e lave. Bata no liquidificador junto com o suco de limão e o açúcar. Passe na peneira essa mistura e leve-a ao fogo até ficar brilhante. Reserve. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Bata os ovos com a gema até ficarem branqueados. Incorpore o chocolate derretido nessa mistura. Junte aquele primeiro creme de pequi e bata na batedeira. Desligue e peneire farinha de trigo por cima. Unte as forminhas e leve a massa para assar por 15 minutos a 160ºC (o interior tem de ficar cru).

TORTA DE CHOCOLATE BRANCO E FRUTAS VERMELHAS

TORTA  DE  CHOCOLATE  BRANCO  COM  FRUTAS  VERMELHAS

Ingredientes:

Massa:

200 g de biscoito maria

125 g de manteiga sem sal

Recheio:

500 g de chocolate branco

50 g de manteiga sem sal

350 ml de creme de leite fresco

Calda de framboesa:

45 g de açúcar

200 g de framboesa

125 g de água

Modo de preparar:

Massa: Bata o biscoito no liquidificador até formar um farelo. Misture com a manteiga e forre uma forma fazendo uma camada fina, inclusive a lateral (3,5 cm de altura). Coloque no forno para assar a 150ºC por aproximadamente 10  minutos. Reserve.

Recheio: Em banho maria, derreta o chocolate branco e a manteiga. Depois que já estiver derretido, ainda no banho maria, acrescente o creme de leite, e deixe por aproximadamente 3 minutos. Coloque na forma forrada com a massa e leve ao freezer para gelar por 2 horas. 

Calda de framboesa: Bata tudo no liquidificador. Reserve.

Montagem: Com a torta em uma travessa, coloque as frutas por cima e a calda de framboesa ao lado. Finalize com raspas de chocolate meio amargo. 

COOKIES DE CHOCOLATE BRANCO E AVELÃS

COOKIES  DE  CHOCOLATE  BRANCO  E  AVELÃS

Ingredientes:

7 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado

7 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

10 colheres (sopa) de manteiga integral sem sal

12 colheres (chá) de essência de baunilha 

1 ovo tipo extra

2 xícaras (chá rasas) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento químico em pó 

1 pitada de sal refinado

100 g de gotas de chocolate branco

1/2 xícara (chá) de avelãs sem casca

Modo de preparar:

Bata a manteiga com os açúcares até obter um creme leve e fofo. Adicione a baunilha e o ovo e bata bem. Misture, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o sal e o fermento. Fora da batedeira, incorpore à mistura as gotas de chocolate e as avelãs tostadas e misture bem. Feche em papel filme no formato de um salame e gele muito bem. Unte a assadeira com manteiga e farinha, corte em rodelas de um centímetro e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 7 a 10 minutos.

CASCADA DE CHOCOLATE

CASCADA  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
325 g de chocolate meio amargo
1/2 colher (chá) de canela
225 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa bem cheia) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
6 ovos
15 g de pimenta mexicanas secas em pó ou 15 g de chilli em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Manteiga para untar

Modo de preparar:
Derreta o chocolate em banho maria. Retire e adicione a manteiga e a canela. Em uma tigela, bata os ovos e dissolva no chocolate. Mexa bem, acrescente o açúcar, em seguida a farinha, coloque a pimenta e continue mexendo até que todos os ingredientes estejam misturados. Coloque em forminhas individuais, untadas com manteiga, e leve ao forno por entre 5 a 7 minutos, a 180ºC. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva com sorvete de creme.

DUETO DE BRIGADEIROS COM CALDA DE MARACUJÁ

DUETO  DE  BRIGADEIROS  COM  CALDA  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:

Brigadeiro de chocolate meio amargo:

1 lata de leite condensado

90 g de chocolate meio amargo picado

100 g de creme de leite em lata

Chocolate granulado a gosto

Brigadeiro de chocolate branco com amêndoas:

1 lata de leite condensado

100 g de chocolate branco picado

1 colher (café) de essência de amêndoas

80 g de creme de leite em lata

Raspas de amêndoas a gosto

Calda de maracujá:

100 g de geleia de maracujá

20 ml de licor de laranja

4 colheres (sopa) de polpa de maracujá com os caroços

100 ml de água

Modo de preparar:

Brigadeiro de chocolate meio amargo: Leve o leite condensado ao fogo baixo juntamente com o chocolate mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, misture o creme de leite e coloque em copinhos ou xícaras de café. Cubra com o granulado.

Brigadeiro de chocolate branco com amêndoas: Leve o leite condensado ao fogo baixo juntamente com o chocolate mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, misture o creme de leite e a essência de amêndoas. Coloque em copinhos ou xícaras de café e cubra com as raspas de amêndoas.

Calda de maracujá: Dissolva a polpa na água e leve para ferver em fogo baixo. Junte a geléia e deixe ferver por mais alguns minutos. Desligue o fogo, junte o licor. Deixe esfriar. Sirva em uma colher ou taça pequena.

Dica: Acompanhe com geleia de frutas vermelhas.

GOIABADA CASCÃO CASEIRA

GOIABADA  CASCÃO  CASEIRA

Ingredientes:
1 kg de goiaba vermelha média e maduras
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
300 ml de água

Modo de preparar:
Lave as goiabas, elimine as extremidades e descasque. Reserve as cascas. Pique a goiaba (mantenha as sementes) e coloque no copo do liquidificador com 200 ml de água. Bata por 1 minuto e despeje em uma peneira de malha não muito fina. Passe com uma colher. Aparando em uma tigela. Reserve. Disponha em uma panela o açúcar com 100 ml de água. Cozinhe, sem parar de mexer, até o açúcar dissolver e começar a ferver. Sem mexer deixe no fogo por mais 4 minutos. Junte a polpa de goiaba e a metade das cascas. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 1 hora ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo. Forre com filme plástico um aro vazado (13 cm de diâmetro) deixando sobras na superfície. Disponha a goiabada. aperte com o dorso de uma colher e embrulhe com o filme plástico. Deixe descansar por 2 horas. Sirva em pedaços.

BOLO PIRÂMIDE DE CHOCOLATE

BOLO  PIRÂMIDE  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
Pirâmide:
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó peneirado
15 bombons
1 pote de sorvete passas ao rum

Decoração:
Cerejas ao marrasquino
Calda de chocolate

Modo de preparar:
Pirâmide: Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte e enfarinhe 1 forma redonda pequena (20 cm de diâmetro). Reserve. Em uma tigela média, coloque o ovo, o açúcar e a margarina. Misture até obter uma mistura homogênea. Acrescente aos poucos, sem parar de mexer, o leite, o chocolate e a farinha de trigo. Misture delicadamente o fermento e coloque na fôrma reservada. Leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme morno e reserve.
Montagem: Corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento, e reserve. Em um prato para bolo, coloque uma parte do bolo reservado e recheie com bolas do sorvete  passas ao rum e bombons. Cubra com a outra parte do bolo e comece a montar a pirâmide, intercalando bolas de sorvete com bombons. Decore com cerejas ao marrasquino e regue com a calda de chocolate. Sirva em seguida. Se preferir, substitua por bombons recheados com cereja.
Dica: Para dar um visual mais bonito, decore com cerejas verdes e vermelhas, dando a ideia de uma árvore de natal.

COELHINHOS DE CHOCOLATE PRETO VEGANO

COELHINHOS  DE  CHOCOLATE  PRETO  VEGANO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de  manteiga de coco (200 g)
1 colher (chá) de extrato de baunilha natural (ou baunilha em fava)
1 colher (sopa) de cacau em pó (puro sem açúcar)
1 colher (sopa) de melado de cana

Modo de preparar:
Derreta a manteiga de coco em banho maria, adicione os demais ingredientes e misture bem. Coloque em forminhas divertidas, especial para bombons, ovinhos ou barrinhas de chocolate. Deixe na geladeira ou freezer por aproximadamente 40 minutos ou até adquirir a consistência desejada. Desenforme e guarde na geladeira até o momento de servir.

COELHINHOS DE CHOCOLATE BRANCO VEGANO

COELHINHOS  DE  CHOCOLATE  BRANCO  VEGANO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga de coco (200 g)
1 colher (chá) de extrato de baunilha natural (ou baunilha em fava)
1 colher (sopa) de farinha de castanha de caju crua

Modo de preparar:
Derreta a manteiga de coco em banho maria, adicione os demais ingredientes e misture bem. Coloque em forminhas divertidas, especial para bombons, ovinhos ou barrinhas de chocolate. Deixe na geladeira ou freezer por aproximadamente 40 minutos ou até adquirir a consistência desejada. Desenforme e guarde na geladeira até o momento de servir.

CHOCOLATE BRANCO VEGANO

CHOCOLATE  BRANCO  VEGANO

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de manteiga de cacau em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de castanha do pará ou de caju torradas e sem sal, picadas miúdas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa cheia) de leite de soja em pó
1 colherzinha (café) de glucose de milho (karo) (opcional)
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparar:
No processador ou liquidificador, triture bem a castanha (caso prefira ter pedaços de castanha no chocolate, triture menos). Derreta a manteiga de cacau em banho maria. Quando estiver completamente derretida, transfira para o processador junto com os demais ingredientes e bata bem, por cerca de 3 minutos somente, para que a manteiga de cacau não endureça antes do tempo. Transfira rapidamente para uma forma de chocolate ou bombons, ou uma travessa pequena coberta com papel manteiga, e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora, até endurecer.
Dica: Você pode fazer variações do chocolate, adicionando algumas gotas de óleo/essência de menta ou de laranja, ou acrescentando frutas secas picadas e mais castanhas.

MARSHMALLOW MOLE VEGANO

MARSHMALLOW  MOLE  VEGANO

Ingredientes:

2 xicaras (chá) de açúcar refinado/cristal/demerara (não dá certo com o mascavo)

3/4 de xícara (chá) de água filtrada

1 colher (sopa) de emulsificante para bolos

1 sobremesa (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes na batedeira. Bata na maior velocidade possível até que triplique de tamanho e fique bem fofo (cerca de 10 a 15 minutos dependendo da potência da sua batedeira). Guarde na geladeira até o momento de utilizar.